□馮磊東

（嘉興學院商學院 浙江 嘉興 314001）

1 有機蘋果品質差異特征

有機蘋果是一種安全、營養(yǎng)、環(huán)保型水果，必須嚴格按照有機農產品的生產標準種植，在生產過程中禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等化學合成藥劑，并通過有機食品認證機構的認證。目前，我國有機蘋果有以下3 個比較明顯的特征。

一是有機認證嚴格。在選種方面，要求幼苗為非轉基因品種，利用物理方法培育種苗，生產過程不使用轉基因技術。在環(huán)境方面，要求有機蘋果園土壤肥力高，通常選擇生態(tài)環(huán)境良好，土壤、水源和空氣未受污染的偏遠鄉(xiāng)村。在肥料方面，要求不產生有害物質，對人體健康和環(huán)境無不良影響，禁止使用人工合成的化學肥料，可采用有機商品肥或天然農家肥，既能提供微量元素和營養(yǎng)成分保障有機蘋果健康生長，又能提高土壤肥力和生物活性。在病蟲害防治方面，要利用物理方法或生物方法防治，培育病蟲害天敵可以生長的環(huán)境，禁止使用農藥。

二是生產實現全程監(jiān)控。對有機蘋果進行全程質量控制，有產地環(huán)境質量標準、生產技術標準、產品標準、包裝標簽標準、貯藏運輸標準等相關標準體系，保證產前、產中和產后全過程質量監(jiān)控嚴格，有利于規(guī)范生產者和管理者的行為[1]。

三是質量可追溯。為了保證消費者權益，有機蘋果產前、產中、產后都必須有詳細的檔案記錄，以便發(fā)現問題及時追溯，尋找根源。

2 有機蘋果優(yōu)質高效種植技術

鑒于有機蘋果與普通蘋果有較高的品質差異及兩者種植環(huán)境不同，創(chuàng)新種植技術才能適應有機蘋果的高效栽培要求。有機蘋果的優(yōu)質高效種植技術體現在環(huán)境選擇與園地準備、種苗選擇與合理種植、生草栽培與施肥灌溉、病蟲害防治、修剪與采摘等方面。

2.1 環(huán)境選擇與園地準備

有機蘋果園及附近區(qū)域農業(yè)生態(tài)環(huán)境良好，光照條件好、水質純凈、空氣清新、土壤未受污染；避開重茬地，地勢坡度小于15°；氣候條件適宜，年降水量300～800 mm，年最低氣溫不低于-25 ℃，年平均氣溫8～14 ℃，1 月份平均氣溫不低于-10 ℃。園地準備方面，富含有機質、土層深厚、排水良好的沙質壤土較適合種植有機蘋果；土壤孔隙空氣含氧量大于15%、有機質含量大于1%及活土層大于60 cm，土壤pH 值以微酸性到中性為宜。

2.2 種苗選擇、栽植

有機蘋果的品質、產量和利潤取決于優(yōu)良種苗，因此優(yōu)良種苗是有機蘋果種植、加工、銷售的基礎和保障。有機蘋果品質高低取決于品種優(yōu)劣，選擇種苗時注意選擇抗病性好的優(yōu)良品種，最好是無病毒蘋果的優(yōu)質苗木，使用矮化或半矮化具有抗根腐病和抗綿蚜的砧木。有機蘋果苗木適宜在秋季種植，根據土壤肥瘠程度和樹體大小決定行距，株行距3 m×3 m 或2 m×4 m適合矮化砧或短枝型品種密植園，株行距6 m×5 m或5 m×6 m 適合平地喬化稀植園，株行距5 m×4 m或3 m×5 m 適合半矮化砧中密植園。苗木栽種可以選用適當的機械工具輔助種植，加快苗木種植速度，實現有機蘋果生產利潤最大化。種植戶可以采用勞動節(jié)約型的創(chuàng)新種植模式，發(fā)展“有機蘋果加工企業(yè)+種植戶”或“產業(yè)技術投入+種植戶”等創(chuàng)新模式，讓各組織和種植戶合作，實現規(guī)?；?、專業(yè)化生產。

此外，傳統(tǒng)農業(yè)普遍存在“看天吃飯”的弊端，有機蘋果的種植過程往往會受到氣候條件等自然因素的影響，為了降低危害，可以引入大棚種植模式，運用科技適當調節(jié)溫度和濕度，優(yōu)化有機蘋果的種植環(huán)境，提高產量。采用數字化、智能化的創(chuàng)新農業(yè)生產技術，及時把握天氣對有機蘋果生長的影響，以便采取相應的預防措施，減少天氣變化對有機蘋果生長造成的影響[2]。

2.3 生草栽培與施肥灌溉

果園行間種植雜草可降低地表徑流、減少水分蒸發(fā)、增加生物多樣性、保護天敵、培肥土壤，可種植白三葉或自然生草，草高30 cm 左右，留2～5 cm 刈割，給天敵保留生活空間，待內部草長出后，再將周邊草割除，可減少對土壤結構和微生物環(huán)境的破壞。有機蘋果果園土壤應施有機肥，如腐熟農家肥或發(fā)酵肥料，可增強土壤通透性、疏松土壤、改善土壤團粒結構、提高土壤肥力。選擇無污染、腐熟的圈肥、草肥等，每667 m2施有機肥4 000～5 000 kg。有機肥前1 年腐熟處理，次年施入土壤。有機果園灌溉應結合氣候條件，遇旱情可采取微噴灌、滴灌、地下埋節(jié)水瓶等措施，節(jié)水有利于果樹適應環(huán)境變化促進其生長。

為了優(yōu)化有機果園產業(yè)結構，可以實行種養(yǎng)一體化的創(chuàng)新發(fā)展模式，即“公司+基地+合作社+農戶”，整合資源，打造現代化、規(guī)?；?、專業(yè)化的有機果園。在建立生態(tài)有機果園時，可適當發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，在有機果園附近修建雞舍或養(yǎng)豬場，有效利用禽畜類糞污資源。禽類養(yǎng)殖以散養(yǎng)為主，散養(yǎng)土雞可以在果園中自行覓食，不僅增加了散養(yǎng)土雞的運動量，促使散養(yǎng)土雞健康生長，而且散養(yǎng)土雞遺留在果園的糞便可以作為很好的肥料，有利于提高土地肥力[3]。

2.4 病蟲害防治

防治病蟲害是種植有機蘋果的重要環(huán)節(jié)。依據害蟲趨化性，用糖醋液（糖、醋、酒、水的比例為3∶4∶1∶2）誘捕害蟲，將缽掛于果園行間，每667 m2放3 個，晚上打開能夠有效誘殺害蟲。依據害蟲趨光性進行物理防治，使用頻振式殺蟲燈，將光波設在特定的范圍內，遠距用波，近距用光，以色味誘蟲撲燈，燈外以頻振高壓電網進行觸殺。依據中草藥配成的植物源農藥的強刺激性，用辣椒水、草木灰浸出液等防治各種害蟲；用大蒜汁等防治腐爛病等。招引天敵，培育天敵生活場所，有效防治害蟲。結合禽類養(yǎng)殖能有效培養(yǎng)害蟲天敵，預防害蟲對果樹的為害。

2.5 修剪與采摘

秋冬季剪除病蟲枝，集中銷毀；實施精準化修剪，簡化修剪級次，減少大主枝數量，以紡錘樹形和開心樹形為主，改善通風透光條件。夏季修剪多應用于幼旺樹，一定程度上抑制樹體生長，使得枝勢和樹勢緩和，有利于花芽形成。果實套袋能夠有效防治病蟲害，減少裂果，提高光潔度，增加果實著色；摘袋后鋪銀色反光膜，輔以轉果并適當摘葉，有利于提高著色度并增加著色面積。在有機蘋果的成熟季，可以結合實際情況開發(fā)以農家樂旅游為主要形式的蘋果園觀光采摘項目，在提高有機蘋果經濟收益的同時，發(fā)展鄉(xiāng)村休閑旅游。開發(fā)有機果園采摘項目時，要合理劃分果園的區(qū)域功能，注意對果樹的保護，避免游客不恰當采摘影響有機蘋果樹隔年生長。

科學得當的采摘方式有利于有機蘋果樹來年增產。首先，要把握有機果園的開采時間，切勿過早開放采收，要等果實完全成熟時才能開始采摘。其次，要重視采摘的方式。有機蘋果樹不可隨意采收，要科學合理地進行有序采摘，農戶要對游客進行適當引導，避免游客對有機蘋果樹造成損害，影響隔年的收成。

3 差異化經營模式

有機蘋果與普通蘋果具有較高的品質差異，有機蘋果在產前和產中的種植技術方面也有比前者更高的技術標準和要求，在產后階段同樣需要進行差異化經營，通過創(chuàng)新管理模式，在包裝及貯藏、營銷管理等方面逐步提升有機蘋果的消費者認可度，增加市場份額，提高有機蘋果的競爭力。

3.1 包裝及貯藏

有機蘋果可采用兩種貯藏方法。一是沙藏，用濕沙平鋪8～10 cm，擺1 層有機蘋果，用濕沙蓋嚴，同樣方法擺第2 層、第3 層，最后四周用濕沙圍好，上部用報紙覆蓋。塑料袋貯藏，用草將果筐的底部和四周墊好，將容量20～25 kg 的塑料袋置入其中，有機蘋果晾干后入袋封口，再存入干燥室內，及時調整溫度和濕度，剔除病果。二是冷屋貯藏，入貯前打掃房子，地面灑水保持濕潤，門窗糊紙避光，堆碼筐要留墻距，垛牢通風，初期注意通風降溫，嚴寒天氣時用防寒草苫蓋垛以保持貯藏溫度。

3.2 創(chuàng)新經營銷售模式

有機蘋果具有較高品質，可全力打造有機蘋果品牌。瞄準高端市場，組建營銷團隊，在全國范圍內積極推介，打響品牌知名度。可采取分銷策略，與數量較少且有一定實力的經銷商合作，提升有機蘋果的知名度。也可采取直銷策略，開展有機蘋果進社區(qū)、進市場、進工廠等直銷活動，在大型超市設立有機蘋果專柜或在不同區(qū)域設立有機蘋果專賣店，在消費水平較高的居民集中區(qū)域（如高檔餐廳、企業(yè)、學校等）設立有機蘋果銷售網點，開展有機蘋果的宣傳和定期銷售，既方便意向消費者購買，又降低了營銷成本。也可采取觀光采摘的綠色營銷策略，主打觀光采摘，消費者可親自采摘、打包，提升消費者的信任度，從而擴大銷售量。借助網絡營銷，通過微信、直播平臺等進行宣傳，拓寬銷售渠道。加入電商平臺，發(fā)布有機蘋果的相關信息，通過經銷商加盟進行網絡營銷，既能降低營銷成本，又能快速打開潛力巨大的消費市場。通過電視廣告、報紙、展會展位等傳統(tǒng)媒介，宣傳有機蘋果的品質和優(yōu)勢，不斷提升有機蘋果品牌知名度和影響力，達到營銷的目的。