江蘇省南通市如皋經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)第二實驗幼兒園 劉麗華

午餐是幼兒一日生活的重要環(huán)節(jié)，關(guān)系到幼兒的營養(yǎng)與健康，而良好的飲食習(xí)慣和進餐能力對幼兒的健康成長起著重要作用?！?～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡稱《指南》）指出：“經(jīng)常給幼兒分配一些力所能及的任務(wù)，要求他完成并及時給予表揚，培養(yǎng)他的責(zé)任感和認真負責(zé)的態(tài)度?！敝邪嘤變阂延幸荒甑挠變簣@生活經(jīng)歷，具備了初步的生活自理能力，且能獨立完成一些力所能及的事情，樹立了基本的責(zé)任感。因此，中班幼兒不管從認知還是能力方面，在自主就餐的能力培養(yǎng)上都有可操作的空間。這個時候，我們決定將餐前準備、取餐、進餐、餐后整理等內(nèi)容交給孩子，讓孩子成為自己生活的主人。從“等待用餐”轉(zhuǎn)變成為“自助式用餐”，最大限度地支持幼兒自己動手拿餐具、盛飯菜、端碗盤、品嘗食用、送餐具、維護衛(wèi)生等，從而熟練掌握“自助式用餐”的整個流程。

自主用餐前的摸底

當(dāng)前，孩子們已經(jīng)習(xí)慣了老師盛菜盛飯、小朋友端碗排隊的用餐模式，面對“自主”這個新詞，孩子們既好奇又激動，于是我問：“你們知道自主用餐是什么意思嗎？”

“我在外面吃飯的時候自己取過餐，是爸爸媽媽帶我去的，那里有很多好吃的食物?！?/p>

“我也去過，那叫自助餐，可以自己拿東西吃?！?/p>

“是的，吃多少拿多少，不能浪費?！?/p>

從孩子們的談話中我了解到：許多小朋友都有吃自助餐的經(jīng)驗。

我繼續(xù)問：“那我們幼兒園的午餐要怎么自助呢？”

“我們可以自己盛菜盛飯呀！”

我又問：“那你們會自己盛飯嗎？”

孩子們有的搖搖頭，有的說可以試一試，有的表示沒問題……通過討論，孩子們決定先回家試一試、練習(xí)練習(xí)。于是在家長的支持與引導(dǎo)下，小朋友們每晚都在班級QQ群里分享自己盛飯、自主進餐的視頻，個個都為了來幼兒園展示積極準備著。

自主用餐初體驗

隨著用餐模式的改變，所有的用餐環(huán)節(jié)都得改變。原來，孩子們井然有序地在兩個餐車前各排一隊，一隊端菜，一隊端飯，還有一位老師負責(zé)維持現(xiàn)場秩序?，F(xiàn)在，因為孩子們盛飯的速度終究趕不上老師，所以我們還是將孩子們分成兩組，餐車放在隊伍中間，一組孩子盛菜，另一組孩子盛飯。

于是，孩子們開始了第一次自主就餐，我們把全班孩子分成兩組，一組在南，一組在北。有幾個孩子喊：“排隊，大家都要排隊……”幾個個頭小的孩子擠不進去，著急地在人群周圍四處尋找，想找個空隙鉆進去；也有幾個孩子一直遵守著自主取餐的第一規(guī)則——排隊等候，默默等待著前面的小朋友取餐；還有的孩子雖然排在隊伍里，但早已不耐煩了，有的在地上打滾，有的大聲講話；再加上是初次嘗試，盛飯時掉米粒、盛肉時灑肉湯的現(xiàn)象比比皆是（見圖1）。我站在一旁在保證孩子們安全的前提下沒有進行干預(yù)，因為從以往的經(jīng)驗來看，老師的干預(yù)只會換來短暫的安寧，所以我只是拿出手機將這一幕幕場景拍了下來。顯然，這次的自主用餐有些不盡人意。

圖1.調(diào)整前的就餐圖

我本來計劃第二天晨談時和孩子們分享這些照片，但為了趁熱打鐵，下午起床后的游戲記錄時間，我就將照片展示給孩子們看，請他們說一說自己的想法。看到照片后，孩子們很快就發(fā)現(xiàn)了問題，并且有針對性地提出了整改意見。

“要排隊！”

“排隊？怎么排隊呢？”

“不能搶，要一個接著一個，不然就亂了！”

“那你們把自己的想法用畫筆畫下來吧！然后我們再一起討論?！?/p>

經(jīng)過孩子們的繪畫與討論，我們最終確定了一套方案。從這個方案中可以看出，因為第一次排隊時隊伍太長，都排到門外面去了，所以就將隊伍分成了兩隊（見圖2）。

圖2.第一次調(diào)整后的預(yù)設(shè)就餐圖

自主用餐再體驗

孩子們自信地表示自己會遵守這些約定，于是，我以為這次嘗試可能會成功，結(jié)果呢，還是不盡人意。

通過再次的交流與討論，孩子們想出了一個辦法——像集體活動時固定小椅子一樣，在餐車的兩邊用即時貼各貼兩條線，用來固定等待的站位（見圖3）。這次小朋友們擁擠、爭搶的現(xiàn)象有了明顯的改善。但過了一段時間后，小朋友們又發(fā)現(xiàn)了以下問題：

圖3.第二次調(diào)整后的預(yù)設(shè)就餐圖

1.教室中間太擠了，孩子們在盛菜盛飯的過程中走來走去，容易碰撞。

2.盛米飯?zhí)y了——米飯總是粘在勺子上。

3.恩恩小朋友拿勺子的方式不對。

4.有些小朋友邊排隊邊講話，一點也不安靜。

同時，老師也發(fā)現(xiàn)了以下問題：

1.每次吃飯時老師都要喊“幾號桌”，沒有實現(xiàn)完全自主。

2.盛飯菜時不能根據(jù)自己的實際需求盛，導(dǎo)致有剩飯的，有剩菜的，還有不主動送餐盤的。

針對這些問題，我和小朋友們不斷地交流和商討，然后又一次確定了解決方案，即制作一張就餐示意圖，圖上有教室內(nèi)的物品以及盛飯菜的路線，還有每日就餐的順序。其實組號的前后順序就是小朋友們是否遵守既定規(guī)則的直接體現(xiàn)（見圖4）。

圖4.最終確定的就餐順序、路線綜合圖

這張集規(guī)則與路線于一體的示意圖是孩子們親手設(shè)計的，它讓自主用餐不再停留在口頭上。每天的小值日生會根據(jù)圖示上前一天確定好的就餐順序安排當(dāng)天的就餐順序（就餐順序的確定是根據(jù)幼兒就餐時的表現(xiàn)，如是否遵守大家商定好的就餐規(guī)則：細嚼慢咽、保持桌面和地面整潔、光盤等）。

我們的反思

自主進餐并不意味著自由進餐，一定規(guī)則下的自由才是真正的自由。陳鶴琴先生曾說：“凡是孩子自己能做的，就讓他自己去做?！睆淖畛醯慕處熓埐?，變成幼兒自主盛飯菜，從教師端送到按需取量、自主取餐，孩子們從被動到主動，參與的過程就是游戲的過程，體驗的過程就是學(xué)習(xí)的過程。在放手和自主的過程中，教師與幼兒不停地遇到各種各樣的問題，于是，我們圍繞“陪著幼兒發(fā)現(xiàn)問題—解決問題”這條主線，站在幼兒的背后默默給予支持，相信孩子們的收獲遠遠大于最后的結(jié)果，也相信自立、自主、自律會在他們的心中悄然發(fā)芽。我們的嘗試、探索、改變?nèi)栽诶^續(xù)……