江蘇省南通市如皋經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)第二實(shí)驗(yàn)幼兒園 劉麗華

午餐是幼兒一日生活的重要環(huán)節(jié)，關(guān)系到幼兒的營(yíng)養(yǎng)與健康，而良好的飲食習(xí)慣和進(jìn)餐能力對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)起著重要作用?！?～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）指出：“經(jīng)常給幼兒分配一些力所能及的任務(wù)，要求他完成并及時(shí)給予表揚(yáng)，培養(yǎng)他的責(zé)任感和認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度?！敝邪嘤變阂延幸荒甑挠變簣@生活經(jīng)歷，具備了初步的生活自理能力，且能獨(dú)立完成一些力所能及的事情，樹立了基本的責(zé)任感。因此，中班幼兒不管從認(rèn)知還是能力方面，在自主就餐的能力培養(yǎng)上都有可操作的空間。這個(gè)時(shí)候，我們決定將餐前準(zhǔn)備、取餐、進(jìn)餐、餐后整理等內(nèi)容交給孩子，讓孩子成為自己生活的主人。從“等待用餐”轉(zhuǎn)變成為“自助式用餐”，最大限度地支持幼兒自己動(dòng)手拿餐具、盛飯菜、端碗盤、品嘗食用、送餐具、維護(hù)衛(wèi)生等，從而熟練掌握“自助式用餐”的整個(gè)流程。

自主用餐前的摸底

當(dāng)前，孩子們已經(jīng)習(xí)慣了老師盛菜盛飯、小朋友端碗排隊(duì)的用餐模式，面對(duì)“自主”這個(gè)新詞，孩子們既好奇又激動(dòng)，于是我問：“你們知道自主用餐是什么意思嗎？”

“我在外面吃飯的時(shí)候自己取過餐，是爸爸媽媽帶我去的，那里有很多好吃的食物?！?/p>

“我也去過，那叫自助餐，可以自己拿東西吃?！?/p>

“是的，吃多少拿多少，不能浪費(fèi)。”

從孩子們的談話中我了解到：許多小朋友都有吃自助餐的經(jīng)驗(yàn)。

我繼續(xù)問：“那我們幼兒園的午餐要怎么自助呢？”

“我們可以自己盛菜盛飯呀！”

我又問：“那你們會(huì)自己盛飯嗎？”

孩子們有的搖搖頭，有的說可以試一試，有的表示沒問題……通過討論，孩子們決定先回家試一試、練習(xí)練習(xí)。于是在家長(zhǎng)的支持與引導(dǎo)下，小朋友們每晚都在班級(jí)QQ群里分享自己盛飯、自主進(jìn)餐的視頻，個(gè)個(gè)都為了來幼兒園展示積極準(zhǔn)備著。

自主用餐初體驗(yàn)

隨著用餐模式的改變，所有的用餐環(huán)節(jié)都得改變。原來，孩子們井然有序地在兩個(gè)餐車前各排一隊(duì)，一隊(duì)端菜，一隊(duì)端飯，還有一位老師負(fù)責(zé)維持現(xiàn)場(chǎng)秩序?，F(xiàn)在，因?yàn)楹⒆觽兪埖乃俣冉K究趕不上老師，所以我們還是將孩子們分成兩組，餐車放在隊(duì)伍中間，一組孩子盛菜，另一組孩子盛飯。

于是，孩子們開始了第一次自主就餐，我們把全班孩子分成兩組，一組在南，一組在北。有幾個(gè)孩子喊：“排隊(duì)，大家都要排隊(duì)……”幾個(gè)個(gè)頭小的孩子擠不進(jìn)去，著急地在人群周圍四處尋找，想找個(gè)空隙鉆進(jìn)去；也有幾個(gè)孩子一直遵守著自主取餐的第一規(guī)則——排隊(duì)等候，默默等待著前面的小朋友取餐；還有的孩子雖然排在隊(duì)伍里，但早已不耐煩了，有的在地上打滾，有的大聲講話；再加上是初次嘗試，盛飯時(shí)掉米粒、盛肉時(shí)灑肉湯的現(xiàn)象比比皆是（見圖1）。我站在一旁在保證孩子們安全的前提下沒有進(jìn)行干預(yù)，因?yàn)閺囊酝慕?jīng)驗(yàn)來看，老師的干預(yù)只會(huì)換來短暫的安寧，所以我只是拿出手機(jī)將這一幕幕場(chǎng)景拍了下來。顯然，這次的自主用餐有些不盡人意。

圖1.調(diào)整前的就餐圖

我本來計(jì)劃第二天晨談時(shí)和孩子們分享這些照片，但為了趁熱打鐵，下午起床后的游戲記錄時(shí)間，我就將照片展示給孩子們看，請(qǐng)他們說一說自己的想法。看到照片后，孩子們很快就發(fā)現(xiàn)了問題，并且有針對(duì)性地提出了整改意見。

“要排隊(duì)！”

“排隊(duì)？怎么排隊(duì)呢？”

“不能搶，要一個(gè)接著一個(gè)，不然就亂了！”

“那你們把自己的想法用畫筆畫下來吧！然后我們?cè)僖黄鹩懻??！?/p>

經(jīng)過孩子們的繪畫與討論，我們最終確定了一套方案。從這個(gè)方案中可以看出，因?yàn)榈谝淮闻抨?duì)時(shí)隊(duì)伍太長(zhǎng)，都排到門外面去了，所以就將隊(duì)伍分成了兩隊(duì)（見圖2）。

圖2.第一次調(diào)整后的預(yù)設(shè)就餐圖

自主用餐再體驗(yàn)

孩子們自信地表示自己會(huì)遵守這些約定，于是，我以為這次嘗試可能會(huì)成功，結(jié)果呢，還是不盡人意。

通過再次的交流與討論，孩子們想出了一個(gè)辦法——像集體活動(dòng)時(shí)固定小椅子一樣，在餐車的兩邊用即時(shí)貼各貼兩條線，用來固定等待的站位（見圖3）。這次小朋友們擁擠、爭(zhēng)搶的現(xiàn)象有了明顯的改善。但過了一段時(shí)間后，小朋友們又發(fā)現(xiàn)了以下問題：

圖3.第二次調(diào)整后的預(yù)設(shè)就餐圖

1.教室中間太擠了，孩子們?cè)谑⒉耸埖倪^程中走來走去，容易碰撞。

2.盛米飯?zhí)y了——米飯總是粘在勺子上。

3.恩恩小朋友拿勺子的方式不對(duì)。

4.有些小朋友邊排隊(duì)邊講話，一點(diǎn)也不安靜。

同時(shí)，老師也發(fā)現(xiàn)了以下問題：

1.每次吃飯時(shí)老師都要喊“幾號(hào)桌”，沒有實(shí)現(xiàn)完全自主。

2.盛飯菜時(shí)不能根據(jù)自己的實(shí)際需求盛，導(dǎo)致有剩飯的，有剩菜的，還有不主動(dòng)送餐盤的。

針對(duì)這些問題，我和小朋友們不斷地交流和商討，然后又一次確定了解決方案，即制作一張就餐示意圖，圖上有教室內(nèi)的物品以及盛飯菜的路線，還有每日就餐的順序。其實(shí)組號(hào)的前后順序就是小朋友們是否遵守既定規(guī)則的直接體現(xiàn)（見圖4）。

圖4.最終確定的就餐順序、路線綜合圖

這張集規(guī)則與路線于一體的示意圖是孩子們親手設(shè)計(jì)的，它讓自主用餐不再停留在口頭上。每天的小值日生會(huì)根據(jù)圖示上前一天確定好的就餐順序安排當(dāng)天的就餐順序（就餐順序的確定是根據(jù)幼兒就餐時(shí)的表現(xiàn)，如是否遵守大家商定好的就餐規(guī)則：細(xì)嚼慢咽、保持桌面和地面整潔、光盤等）。

我們的反思

自主進(jìn)餐并不意味著自由進(jìn)餐，一定規(guī)則下的自由才是真正的自由。陳鶴琴先生曾說：“凡是孩子自己能做的，就讓他自己去做?！睆淖畛醯慕處熓埐?，變成幼兒自主盛飯菜，從教師端送到按需取量、自主取餐，孩子們從被動(dòng)到主動(dòng)，參與的過程就是游戲的過程，體驗(yàn)的過程就是學(xué)習(xí)的過程。在放手和自主的過程中，教師與幼兒不停地遇到各種各樣的問題，于是，我們圍繞“陪著幼兒發(fā)現(xiàn)問題—解決問題”這條主線，站在幼兒的背后默默給予支持，相信孩子們的收獲遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于最后的結(jié)果，也相信自立、自主、自律會(huì)在他們的心中悄然發(fā)芽。我們的嘗試、探索、改變?nèi)栽诶^續(xù)……