江蘇省南通市如皋經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)第二實驗幼兒園 劉麗華
午餐是幼兒一日生活的重要環(huán)節(jié),關(guān)系到幼兒的營養(yǎng)與健康,而良好的飲食習(xí)慣和進餐能力對幼兒的健康成長起著重要作用?!?~6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》(以下簡稱《指南》)指出:“經(jīng)常給幼兒分配一些力所能及的任務(wù),要求他完成并及時給予表揚,培養(yǎng)他的責(zé)任感和認真負責(zé)的態(tài)度?!敝邪嘤變阂延幸荒甑挠變簣@生活經(jīng)歷,具備了初步的生活自理能力,且能獨立完成一些力所能及的事情,樹立了基本的責(zé)任感。因此,中班幼兒不管從認知還是能力方面,在自主就餐的能力培養(yǎng)上都有可操作的空間。這個時候,我們決定將餐前準備、取餐、進餐、餐后整理等內(nèi)容交給孩子,讓孩子成為自己生活的主人。從“等待用餐”轉(zhuǎn)變成為“自助式用餐”,最大限度地支持幼兒自己動手拿餐具、盛飯菜、端碗盤、品嘗食用、送餐具、維護衛(wèi)生等,從而熟練掌握“自助式用餐”的整個流程。
當(dāng)前,孩子們已經(jīng)習(xí)慣了老師盛菜盛飯、小朋友端碗排隊的用餐模式,面對“自主”這個新詞,孩子們既好奇又激動,于是我問:“你們知道自主用餐是什么意思嗎?”
“我在外面吃飯的時候自己取過餐,是爸爸媽媽帶我去的,那里有很多好吃的食物?!?/p>
“我也去過,那叫自助餐,可以自己拿東西吃?!?/p>
“是的,吃多少拿多少,不能浪費?!?/p>
從孩子們的談話中我了解到:許多小朋友都有吃自助餐的經(jīng)驗。
我繼續(xù)問:“那我們幼兒園的午餐要怎么自助呢?”
“我們可以自己盛菜盛飯呀!”
我又問:“那你們會自己盛飯嗎?”
孩子們有的搖搖頭,有的說可以試一試,有的表示沒問題……通過討論,孩子們決定先回家試一試、練習(xí)練習(xí)。于是在家長的支持與引導(dǎo)下,小朋友們每晚都在班級QQ群里分享自己盛飯、自主進餐的視頻,個個都為了來幼兒園展示積極準備著。
隨著用餐模式的改變,所有的用餐環(huán)節(jié)都得改變。原來,孩子們井然有序地在兩個餐車前各排一隊,一隊端菜,一隊端飯,還有一位老師負責(zé)維持現(xiàn)場秩序?,F(xiàn)在,因為孩子們盛飯的速度終究趕不上老師,所以我們還是將孩子們分成兩組,餐車放在隊伍中間,一組孩子盛菜,另一組孩子盛飯。
于是,孩子們開始了第一次自主就餐,我們把全班孩子分成兩組,一組在南,一組在北。有幾個孩子喊:“排隊,大家都要排隊……”幾個個頭小的孩子擠不進去,著急地在人群周圍四處尋找,想找個空隙鉆進去;也有幾個孩子一直遵守著自主取餐的第一規(guī)則——排隊等候,默默等待著前面的小朋友取餐;還有的孩子雖然排在隊伍里,但早已不耐煩了,有的在地上打滾,有的大聲講話;再加上是初次嘗試,盛飯時掉米粒、盛肉時灑肉湯的現(xiàn)象比比皆是(見圖1)。我站在一旁在保證孩子們安全的前提下沒有進行干預(yù),因為從以往的經(jīng)驗來看,老師的干預(yù)只會換來短暫的安寧,所以我只是拿出手機將這一幕幕場景拍了下來。顯然,這次的自主用餐有些不盡人意。
圖1.調(diào)整前的就餐圖
我本來計劃第二天晨談時和孩子們分享這些照片,但為了趁熱打鐵,下午起床后的游戲記錄時間,我就將照片展示給孩子們看,請他們說一說自己的想法。看到照片后,孩子們很快就發(fā)現(xiàn)了問題,并且有針對性地提出了整改意見。
“要排隊!”
“排隊?怎么排隊呢?”
“不能搶,要一個接著一個,不然就亂了!”
“那你們把自己的想法用畫筆畫下來吧!然后我們再一起討論?!?/p>
經(jīng)過孩子們的繪畫與討論,我們最終確定了一套方案。從這個方案中可以看出,因為第一次排隊時隊伍太長,都排到門外面去了,所以就將隊伍分成了兩隊(見圖2)。
圖2.第一次調(diào)整后的預(yù)設(shè)就餐圖
孩子們自信地表示自己會遵守這些約定,于是,我以為這次嘗試可能會成功,結(jié)果呢,還是不盡人意。
通過再次的交流與討論,孩子們想出了一個辦法——像集體活動時固定小椅子一樣,在餐車的兩邊用即時貼各貼兩條線,用來固定等待的站位(見圖3)。這次小朋友們擁擠、爭搶的現(xiàn)象有了明顯的改善。但過了一段時間后,小朋友們又發(fā)現(xiàn)了以下問題:
圖3.第二次調(diào)整后的預(yù)設(shè)就餐圖
1.教室中間太擠了,孩子們在盛菜盛飯的過程中走來走去,容易碰撞。
2.盛米飯?zhí)y了——米飯總是粘在勺子上。
3.恩恩小朋友拿勺子的方式不對。
4.有些小朋友邊排隊邊講話,一點也不安靜。
同時,老師也發(fā)現(xiàn)了以下問題:
1.每次吃飯時老師都要喊“幾號桌”,沒有實現(xiàn)完全自主。
2.盛飯菜時不能根據(jù)自己的實際需求盛,導(dǎo)致有剩飯的,有剩菜的,還有不主動送餐盤的。
針對這些問題,我和小朋友們不斷地交流和商討,然后又一次確定了解決方案,即制作一張就餐示意圖,圖上有教室內(nèi)的物品以及盛飯菜的路線,還有每日就餐的順序。其實組號的前后順序就是小朋友們是否遵守既定規(guī)則的直接體現(xiàn)(見圖4)。
圖4.最終確定的就餐順序、路線綜合圖
這張集規(guī)則與路線于一體的示意圖是孩子們親手設(shè)計的,它讓自主用餐不再停留在口頭上。每天的小值日生會根據(jù)圖示上前一天確定好的就餐順序安排當(dāng)天的就餐順序(就餐順序的確定是根據(jù)幼兒就餐時的表現(xiàn),如是否遵守大家商定好的就餐規(guī)則:細嚼慢咽、保持桌面和地面整潔、光盤等)。
我們的反思
自主進餐并不意味著自由進餐,一定規(guī)則下的自由才是真正的自由。陳鶴琴先生曾說:“凡是孩子自己能做的,就讓他自己去做?!睆淖畛醯慕處熓埐?,變成幼兒自主盛飯菜,從教師端送到按需取量、自主取餐,孩子們從被動到主動,參與的過程就是游戲的過程,體驗的過程就是學(xué)習(xí)的過程。在放手和自主的過程中,教師與幼兒不停地遇到各種各樣的問題,于是,我們圍繞“陪著幼兒發(fā)現(xiàn)問題—解決問題”這條主線,站在幼兒的背后默默給予支持,相信孩子們的收獲遠遠大于最后的結(jié)果,也相信自立、自主、自律會在他們的心中悄然發(fā)芽。我們的嘗試、探索、改變?nèi)栽诶^續(xù)……