陳傳芝

摘要：“民以良食為天，教以食育為先”，可以說，食育是根本，是健康教育的重要組成部分，是德、智、體、美、勞教育的基礎(chǔ)。食育不僅是關(guān)乎孩子的飲食教育，更涉及家庭、社會、自然關(guān)系的一種傳承，涉及孩子成長的方方面面。當(dāng)今，隨著認(rèn)知水平的逐步提高，食育越來越受到人們的重視，但食育不能單純由學(xué)校來實施，家庭應(yīng)該成為食育的重要陣地。一個人的飲食行為形成于家庭，父母對孩子有著潛移默化的影響，且根深蒂固，甚至影響孩子一生，所以家長要重視食育，切實發(fā)揮出家庭作為食育重要陣地的作用，讓廚房、餐桌、菜市場、種植園成為食育的課堂，通過對食物的多重體驗感受食育文化，培養(yǎng)幼兒對待食物的正確態(tài)度、健全的人格、豐富的人性、健康的飲食習(xí)慣和生活方式。

關(guān)鍵詞：家庭食育 廚房 餐桌 菜市場 種植園

從食物的準(zhǔn)備，到將其制作成美食，再到追尋食物背后的奧秘，這其中包含德、智、體、美、勞等諸多方面的教育內(nèi)容，能讓孩子在養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的同時，形成健全的人格品質(zhì)和健康的生活方式。而孩子對食物的認(rèn)知、飲食的感受以及生活方式的形成都受到家庭，尤其是父母的直接影響，家庭教育在食育中的作用是不容忽視的，父母是孩子飲食習(xí)慣形成的直接影響人。作為父母，應(yīng)當(dāng)充分利用日常生活場景中的真實體驗，用正確的思維幫孩子習(xí)得與飲食相關(guān)的知識，讓孩子學(xué)會生活，學(xué)會與自然和諧共處。

一、美食制作，萌發(fā)對事物的多重情感

孩子天生就對新鮮事物有著強烈的好奇心和探索欲。制作美食的過程是一個富有創(chuàng)造性和科學(xué)性的過程，孩子在參與的過程中可以接觸到各種不同的食材，對食材的顏色、形狀、味道以及烹制過程也會有更加深刻的體驗，這樣便加深了對食物的認(rèn)識、對健康營養(yǎng)食物的選擇、對美食制作過程的體驗，有利于提高孩子的動手能力、創(chuàng)新能力以及規(guī)劃能力。

通過為家人制作營養(yǎng)美味的餐食，將關(guān)心和愛傳遞給家人。這種傳遞是雙向式的。在為家人制作美食的過程中，孩子會思考著家人的喜好和年齡、身體狀況等，從而選擇不同的食材進(jìn)行制作，這對于成長期的孩子來說不僅是一種體驗與創(chuàng)作的過程，更是一種表達(dá)感情、傳遞關(guān)愛的方式，從中孩子學(xué)會了關(guān)愛家人，學(xué)會了分享，也鍛煉了孩子為他人服務(wù)的意識，萌發(fā)孩子對食物的感謝之情。

制作過程中，給孩子充分的信任空間，放手讓孩子積極參與和體驗。在起初階段，孩子可能會因為自身能力的限制，屢次受挫，不能達(dá)到理想的操作效果而出現(xiàn)情緒急躁等現(xiàn)象，此時家長應(yīng)該積極鼓勵孩子，引導(dǎo)他們大膽探索各種各樣的食材和調(diào)味品，勇敢進(jìn)行嘗試，不斷提高自己的能力，幫助孩子樹立自信心。

二、走進(jìn)菜市場，豐富對生活的直觀體驗

菜市場，對于孩子而言，也是家庭食育的好地方。食育中有一個重要的部分，叫食材體驗，即對于食材的形狀、色彩等的多樣性的感受。直接接觸到食材可以給予孩子形象直觀的刺激，增進(jìn)孩子對待食物的情感，而有效獲得這一豐富體驗的場所就是菜市場。日常生活中，爸爸媽媽可以帶著孩子一起去菜市場接觸食材、購買食材，使孩子獲得更多有關(guān)食材的體驗。這一過程中積極引導(dǎo)孩子充分調(diào)動各種感官去感受各色食材的質(zhì)地、氣味、色彩以及形狀的差異，對各色食材有豐富的了解。

在這里，除蔬果具有豐富多樣的差異性外，還有形形色色售賣的人群，孩子們在這里能感受到生活的氣息，感受到售賣者忙碌身影背后的艱辛，從而學(xué)會珍惜糧食、珍惜他人勞動成果。此時父母的溝通表達(dá)技巧也會在潛移默化中傳達(dá)給孩子，孩子在不斷的體驗中感受著雙方交流的態(tài)度、所表現(xiàn)出的情緒以及過程中蘊含著的多種交流體驗，逐漸習(xí)得主動積極交流、精心挑選食材的技巧。

另外，在現(xiàn)代社會緊張忙碌的生活節(jié)奏下，父母陪伴孩子的時間越來越少，那么選擇和孩子一起逛菜市場，也能創(chuàng)造更多親子交流的機會，陪著孩子一同去感受食材文化的博大精深，加深親子關(guān)系。

所以日常生活中，多帶孩子去逛逛菜市場，豐富的交流體驗對發(fā)展家庭親子關(guān)系和孩子的社會交往能力，都有不容忽視的積極影響。

三、共同用餐，形成飲食文化習(xí)慣

全家圍坐在一起進(jìn)餐，在輕松和諧中交流生活是多么愜意的事情，這也是家庭教育中不可替代的一種行之有效的教育方式。在餐桌上可以交流每一天的瑣碎，感受家人的情緒變化、心理需求，互相傾聽，互相安撫，增進(jìn)感情。這種“家”的溫馨、“家”的味道，會伴隨孩子成長，成為孩子一生的溫馨記憶。

一家人坐在桌旁一起吃飯本來是家庭生活當(dāng)中常見的場景。然而，緊張忙碌的現(xiàn)實生活中，父母奔波于各種不同的應(yīng)酬，孩子來往于各個素質(zhì)班，家人的工作、學(xué)習(xí)等作息時間的不一致，導(dǎo)致一家人不能真正做到一日三餐圍坐在餐桌旁共同用餐。

所以，我們應(yīng)該盡量創(chuàng)造共同用餐的機會，讓孩子充分感受到家庭的溫馨，享受到美食的快樂。同時，和家人共同用餐的過程，也是言傳身教的最好時機，引導(dǎo)幼兒用餐前知道感謝準(zhǔn)備飯菜的家人;用餐時懂得尊重家人的勞動成果、珍惜糧食;用餐后做到禮貌離開餐桌，自己收拾垃圾……這些都會對孩子養(yǎng)成孝敬長輩、禮貌待人、珍惜他人勞動成果等品格產(chǎn)生潛移默化的積極影響。進(jìn)餐的時候，可以與孩子積極交流食物的來源、制作方法以及營養(yǎng)價值，讓孩子在潛移默化中了解食物的健康營養(yǎng)知識，培養(yǎng)對于食物的敬畏感，使其不再偏食、挑食、浪費糧食，無形中注重膳食平衡，形成健康的飲食習(xí)慣。

四、參與種植，加深對生命的敬畏與感激之情

現(xiàn)代社會，緊張忙碌的城市化生活讓孩子們遠(yuǎn)離了大自然，對食材是怎么來的，對食材的生長環(huán)境、生長過程等都沒有深刻的感知。所以生活中，應(yīng)當(dāng)提供條件讓孩子親身經(jīng)歷種植活動，親身的觀察、澆灌、呵護等過程，會加深對平時吃的水果和蔬菜的了解，知道健康綠色食品的名稱及生長過程，了解它們的生長環(huán)境、營養(yǎng)成分及對身體的益處，獲得更多食物的相關(guān)知識，促進(jìn)幼兒對食物的喜愛，加深幼兒的情感體驗。

所以，如果家中陽臺有一定的空間，或者房子周邊有一定的空地，就可以開辟出一塊有效的種植空間，這會讓孩子獲得更為豐富的體驗。可以根據(jù)具體情況，種植土豆、大蒜、蔥、青菜、蘿卜等，和孩子一起動手，和孩子共同體驗從播種到收獲到制作成美食的過程，感受勞作的辛苦，感嘆食材的來之不易，珍惜勞動成果，加深對自然、生命的敬畏之情，加深對食物、泥土的感激之情。

食育并不僅僅是一個關(guān)于飲食方面的教育，更涉及孩子德智體美勞等諸多方面的引導(dǎo)，有著豐富的內(nèi)涵，它關(guān)乎著個體的健康，關(guān)乎著家庭的希望，更關(guān)乎著國家的未來。家長是對孩子進(jìn)行食育的第一任老師，家庭是傳承飲食習(xí)慣與飲食文化的中心，是食育的重要基地。家庭是連接人與食、人與人的最直接、最有效的場所，有效的食育就要從家庭開始，最終也要回到家庭里來。作為父母要充分利用日常生活場景中的有利時機，更好地開展食育工作。

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[2]陳玉婷.淺談餐桌上的家庭食育原則[J].天天愛科學(xué)，2019（6）.

責(zé)任編輯：趙瀟晗