摘要：“雙高計劃”背景下，加強“三師三能型”教師隊伍建設(shè)是“打造高水平專業(yè)群”的關(guān)鍵，是保障高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要因素。文章闡述了“三師三能型”教師的內(nèi)涵及界定標(biāo)準(zhǔn)，提出了影響“三師三能型”教師隊伍建設(shè)的主要因素。以無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院餐飲專業(yè)群為例，提出“三師三能型”教師分層分類評價、教師素養(yǎng)培養(yǎng)、協(xié)同創(chuàng)新平臺搭建、獎勵與約束機制建立、特色團隊打造等是提高“三師三能型”教師隊伍整體水平的有效策略。

關(guān)鍵詞：雙高計劃;高職;三師三能;雙師;教師隊伍

中圖分類號：G715? ? 文獻標(biāo)識碼：A? ? 文章編號：1672-5727（2021）11-0075-06

我國高職教育歷經(jīng)二十余年的快速發(fā)展，實現(xiàn)了從“異軍突起”到“半壁江山”的躍起，實現(xiàn)了從最初“規(guī)模數(shù)量”的積累到現(xiàn)在“質(zhì)量內(nèi)涵”的提升，闖出了一條中國特色的高等職業(yè)教育發(fā)展道路。在我國高等職業(yè)教育處于跨越式和轉(zhuǎn)折性發(fā)展的關(guān)鍵時期，國家相繼頒布系列政策文件，為高職教師隊伍的定位和發(fā)展提供了依據(jù)、指明了方向?！秶衣殬I(yè)教育改革實施方案》（簡稱“職教20條”）明確提出：多措并舉打造“雙師型”教師隊伍;《關(guān)于實施中國特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計劃的意見》（簡稱“雙高計劃”）進一步提出：以“四有”標(biāo)準(zhǔn)打造數(shù)量充足、專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理的高水平雙師隊伍。打造一支高水平的雙師隊伍，是“雙高計劃”下高職教育實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求，是深化“三教”改革的根本保證，是全面提升高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量的有力支撐。

一、“雙高計劃”下“三師三能”的時代意蘊

（一）“三師三能”的內(nèi)涵

“雙高計劃”的落地，旨在集中力量建設(shè)一批引領(lǐng)改革、支撐發(fā)展、中國特色、世界水平的高職學(xué)校和專業(yè)群，帶動職業(yè)教育持續(xù)深化改革，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！半p高計劃”提出“打造高水平雙師隊伍”，“高水平”意味著承擔(dān)職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展責(zé)任的教師隊伍成員的教育教學(xué)、生產(chǎn)實踐、科學(xué)研究能力和水平卓越，人才培養(yǎng)質(zhì)量過硬，取得的教科研成果豐碩，達到行業(yè)內(nèi)甚至世界一流水平。為此，高水平教師應(yīng)具備教育教學(xué)能力、生產(chǎn)實踐能力、科學(xué)研究能力的“三能”，應(yīng)成為教學(xué)名師、技能大師、研創(chuàng)名師的“三師”。由此可見，“雙高計劃”體現(xiàn)了對高職高水平師資隊伍提出的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高規(guī)格的新要求，即“三師三能”?！叭龓煛焙狭?、“三能”合一的雙“三位一體”打造的“三師三能型”教師隊伍，其本質(zhì)是“雙師型”教師隊伍的升級版、新要求，綜合能力與素養(yǎng)顯著提升。“三能”合一將進一步促進服務(wù)社會、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、科技服務(wù)能力的提高，“三師”合力為培養(yǎng)創(chuàng)新型、復(fù)合型、智慧型高素質(zhì)技能人才奠定堅實基礎(chǔ)。

（二）“三師三能型”教師的界定

“三師三能型”教師，應(yīng)是具有扎實的專業(yè)理論知識、過硬的操作技能、高超的科研水平，具備卓越的教育教學(xué)、實踐操作、科學(xué)研究能力，并且應(yīng)該獲得可識別易界定的教師系列中級或以上專業(yè)技術(shù)職稱，具有教師職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)教學(xué)經(jīng)歷，同時還需獲得中級及以上行業(yè)技術(shù)職稱（兼獲職業(yè)技能等級證書），具有行業(yè)素養(yǎng)、企業(yè)實踐經(jīng)歷。也就是說，“三師三能型”教師應(yīng)該是專業(yè)性、實踐性、科研性在自身素質(zhì)與能力結(jié)構(gòu)中的有機融合。然而，就目前我國高職專業(yè)教師成長經(jīng)歷的實際情況，對“獲得行業(yè)技術(shù)職稱（兼獲職業(yè)技能等級證書）”的認定，一般采用獲得相應(yīng)“職業(yè)技能等級證書”即可的最低要求。

“三師三能型”教師既是個體概念，也是群體概念?！皞€體”體現(xiàn)在教師個人要全面發(fā)展，教學(xué)、實踐、科研能力與水平達到較高的程度，實現(xiàn)這樣的要求難度大、人數(shù)少，以教師發(fā)展的理想標(biāo)準(zhǔn)要求每一位教師不夠現(xiàn)實?！叭后w”體現(xiàn)在將師資結(jié)構(gòu)中具有不同特長的教師優(yōu)化，打造教學(xué)、實踐、科研優(yōu)勢互補、競相發(fā)展的共同體?！叭龓熑苄汀苯處煱茨芰λ降牟町?，可分為中級、高級、正高級三級梯度評價。

基于“三師三能型”教師內(nèi)涵的科學(xué)分析與界定，厘清了“三師三能型”教師的培養(yǎng)目標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)，為“三師三能型”教師隊伍建設(shè)明確了方向。

二、高職院校“三師三能型”教師隊伍建設(shè)的困境與原因分析

（一）“三師三能型”教師的評價標(biāo)準(zhǔn)尚未形成

“雙高計劃”背景下提出“三師三能”的概念，是高職教育的新生事物，“三師三能型”教師的官方資格認證制度與認證標(biāo)準(zhǔn)尚未建立，這在一定程度上弱化了“三師三能型”教師隊伍建設(shè)的可操作性，增加了教師團隊建設(shè)的不確定性，容易模糊“三師三能型”教師隊伍建設(shè)方向，不利于高水平教師隊伍健康發(fā)展。

一是若缺乏較為規(guī)范、權(quán)威的認定標(biāo)準(zhǔn)，將會導(dǎo)致各地區(qū)、各學(xué)校在評定“三師三能型”教師時按照自身實際情況進行評定，雖然能夠照顧到各自學(xué)校的不同情況，但“三師三能型”教師選拔的公平性有待考證。二是若沒有評價標(biāo)準(zhǔn)，“三師三能型”教師的能力水平在學(xué)?？己酥胁荒艹浞煮w現(xiàn)，多數(shù)高職院校在教師的職稱晉升、業(yè)績考核中，簡單地以“科研成績”為主要顯性指標(biāo)進行評價，而忽視教學(xué)效果、實踐技能在人才培養(yǎng)方面的重要作用。三是若任用標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，不利于“三師三能型”教師在各個學(xué)校之間的人才流動，不利于高職院校招聘選拔高水平的“三師三能型”人才。

（二）“三師三能型”教師綜合素質(zhì)有待提升

“雙高計劃”要求專業(yè)教師隊伍要有高水平的專業(yè)帶頭人、骨干教師和工匠大師。然而，當(dāng)前我國高職院校的“三師三能型”教師隊伍呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)不合理、綜合素質(zhì)不高的特點。

一是高職院校的教師隊伍來源結(jié)構(gòu)中，大部分是從高校畢業(yè)就到職業(yè)學(xué)校工作的年輕教師，缺少企業(yè)實踐經(jīng)驗，技術(shù)技能水平與企業(yè)實踐要求有較大差距，達不到“高水平”標(biāo)準(zhǔn)。二是由于從行企業(yè)引進人才的渠道還不通暢，真正的企業(yè)技術(shù)骨干、行業(yè)專家很難補充到教師隊伍中來，專業(yè)教師團隊組成中校內(nèi)專任教師過多，師資結(jié)構(gòu)不盡合理，不符合“結(jié)構(gòu)化”要求。三是高職教學(xué)團隊帶頭人身份意識和認同感普遍不強，具備“頭雁”能力和素質(zhì)的人選不多，“頭雁”不強[1];教師隊伍中缺乏承擔(dān)“提出愿景、戰(zhàn)略布局、資源整合、隊伍管理”等職責(zé)的高水平專業(yè)帶頭人。四是高職院校因為資源配置分散，團隊合作意識不強，教師科研大都是個體行為，缺乏就某個領(lǐng)域團隊性的集中攻關(guān)，相關(guān)成果集成度太小，顯示度不夠，系統(tǒng)性的科技服務(wù)能力明顯不足。

（三）“三師三能型”教師發(fā)展的保障機制有待完善

“三師三能型”教師能力培養(yǎng)是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要學(xué)校、政府、行業(yè)企業(yè)多方共同參與、協(xié)同推進。然而，目前“三師三能型”教師能力培養(yǎng)的任務(wù)還主要依靠高職院校自身力量，培養(yǎng)效果不盡如人意。

一是教師培養(yǎng)企業(yè)主體地位缺失。高職專業(yè)教師的培養(yǎng)離不開企業(yè)與高職院校的共同參與，二者應(yīng)互相配合、缺一不可，目前受多種因素的制約，高職專業(yè)教師培養(yǎng)逐漸成為高職院校的“獨角戲”，企業(yè)參與的積極性不高，削弱了校企的聯(lián)合育人效果[2]。二是高職院?！叭龓熑苄汀苯處熍囵B(yǎng)機制不夠健全。沒有遵循“三師”培養(yǎng)是一個動態(tài)管理的系統(tǒng)工程，在實際工作中往往利用各類形式的培訓(xùn)為主，缺少系統(tǒng)性、長期性的培養(yǎng)規(guī)劃，沒有針對每個教師生涯發(fā)展的各個階段設(shè)計一個系統(tǒng)的培養(yǎng)目標(biāo)，不能保障對新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范的敏感性和跟蹤性，最終導(dǎo)致教師實踐能力不足、科技服務(wù)能力薄弱，難以提升“三師三能型”教師的綜合素養(yǎng)。三是激勵制度不完善。許多高職院校師資隊伍建設(shè)投入不夠，培養(yǎng)經(jīng)費、激勵經(jīng)費不足，以致部分教師的所得與付出不成正比，削弱了他們的工作主動性和創(chuàng)造力，嚴(yán)重制約“三師三能型”教師隊伍建設(shè)，不利于教師“三能”的進一步提高。

（四）“三師三能型”教師校企共同培養(yǎng)機制有待加強

《全國職業(yè)院校教師教學(xué)創(chuàng)新團隊建設(shè)方案》提出，要推動學(xué)校與行業(yè)企業(yè)合作共建、共享人才、共用資源，形成命運共同體，支持企業(yè)深度參與教師能力建設(shè)和資源配置。但在校企合作的實踐中，校企命運共同體尚未完全形成，產(chǎn)教融合的不深入使企業(yè)很難真正參與師資培養(yǎng)過程，企業(yè)中的優(yōu)質(zhì)資源還沒有在教學(xué)團隊建設(shè)中發(fā)揮作用[3]。在“學(xué)校有需求、企業(yè)有驅(qū)動、政策有支持”的現(xiàn)實條件下，企業(yè)一線的工匠大師以兼職身份進入高職教師隊伍的路徑卻不通暢，出現(xiàn)企業(yè)優(yōu)秀兼職教師引入危機的現(xiàn)象。

一是由于政府引導(dǎo)機制和保障機制的缺位，盡管政府相關(guān)文件強調(diào)了兼職教師的重要性，但缺少具體實施的可行性指導(dǎo)建議，以致校企雙方難有可行的實際操作方案。二是由于高職院校對兼職教師隊伍建設(shè)還不夠重視，為企業(yè)兼職教師提供的激勵措施有限，如待遇不高、缺少晉升空間、在學(xué)校被邊緣化等，難以吸引優(yōu)秀的企業(yè)技術(shù)人才到高職院校兼課。三是教師隊伍中兼職教師比例不足，主要由于學(xué)校與企業(yè)之間人才流轉(zhuǎn)的渠道不夠通暢，企業(yè)優(yōu)秀人才進入高職院校擔(dān)任兼職教師有種種限制條件。

三、“雙高計劃”下“三師三能型”教師隊伍建設(shè)的實踐探索

無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱“學(xué)院”）是全國優(yōu)質(zhì)高職學(xué)校，入選國家“雙高計劃”建設(shè)單位，“現(xiàn)代旅游管理專業(yè)群”是學(xué)校申報“雙高計劃”建設(shè)項目的專業(yè)群之一，“餐飲專業(yè)群”為“現(xiàn)代旅游管理專業(yè)群”子群，由烹飪專業(yè)、面點專業(yè)、西餐專業(yè)構(gòu)成，三個專業(yè)教學(xué)場所與師資高度共享，就業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈緊密關(guān)聯(lián)。以餐飲專業(yè)群為例，就如下五個方面開展“三師三能型”教師隊伍建設(shè)的實踐探索，取得了一定成效?！叭龓熑苄汀苯處熽犖榻ㄔO(shè)體系研究框架見圖1。

（一）建立“三師三能型”教師分層分類評價機制，促進教師協(xié)同進步

“三師三能型”教師界定標(biāo)準(zhǔn)的不確定性，從源頭影響了“三師三能型”教師隊伍的健康發(fā)展。由于教師隊伍中存在不同層次、不同教育背景、不同崗位及不同職業(yè)經(jīng)歷的人員，客觀上決定了教學(xué)團隊成員在教學(xué)研究、實踐操作、科研創(chuàng)新諸方面具有不同的能力優(yōu)勢與特點。針對教師隊伍各成員不同的師資特質(zhì)，充分發(fā)揮教師個體的各自優(yōu)勢，高職院校應(yīng)對“三師三能型”教師分層分類進行評價，支持每位教師的個性化、特長化發(fā)展，一人一策、精準(zhǔn)施培，激勵和促進優(yōu)秀骨干教師脫穎而出，將每個人的特長優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為教學(xué)團隊發(fā)展的內(nèi)在動力，有效促進“三師三能型”教師隊伍高水平發(fā)展。

學(xué)院出臺《教師專業(yè)技術(shù)資格條件》（簡稱“條件”），推進“三師三能型”教師分層分類考核評價，即將晉升副教授、教授職稱分為“教學(xué)為主型”“教科研并重型”“科研為主型”三種類型，突出教師在教學(xué)、科研、專業(yè)實踐等方面取得的優(yōu)異成績，專任教師可結(jié)合自身取得的教科研成果和崗位優(yōu)勢選擇其中的一種類型申報，且為符合職稱評定基本條件的教師開辟破格晉升、直接認定通道。學(xué)院餐飲專業(yè)群教師實踐創(chuàng)新能力凸顯，根據(jù)該“條件”，烹飪專業(yè)有2名教師憑借行業(yè)影響力大、烹飪技藝精湛、全國技能大賽獲獎等實踐技能方面的優(yōu)勢，順利晉升高級職稱，從而打破了“唯科研”的傳統(tǒng)職稱評聘模式?！皸l件”的實施更好地落實了人才強校戰(zhàn)略，有助于挖掘教師自身潛能，側(cè)重性、導(dǎo)向性強，激勵和促進不同類型的教師脫穎而出，提升教師隊伍整體的科技創(chuàng)新能力和競爭實力。

（二）聚焦“三師三能型”教師素養(yǎng)培養(yǎng) ，建構(gòu)教師隊伍人才進階梯隊

1.師德師風(fēng)建設(shè)

抓師德師風(fēng)建設(shè)，營造良好育人生態(tài)。餐飲專業(yè)群依據(jù)學(xué)院《教師師德手冊》，組織師德學(xué)習(xí)，創(chuàng)新師德教育，開展師德承諾踐諾，引導(dǎo)專業(yè)教師爭做“四有”好教師，將課程思政貫穿人才培養(yǎng)和教育教學(xué)全過程。如借助餐飲專業(yè)群與無錫烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會合作開發(fā)建立的“吳地江南無錫飲食文化博物館”這一載體，傳承弘揚和創(chuàng)新發(fā)展無錫傳統(tǒng)飲食文化，引導(dǎo)同學(xué)們感悟江南地方餐飲文化的悠久歷史與獨特意蘊，讓愛地方特色美食升華到愛無錫、愛家鄉(xiāng)、愛祖國，宣揚鄉(xiāng)土飲食文化的同時，挖掘“思政元素”并巧妙融入教學(xué)中，實現(xiàn)教書育人的潤物無聲。

2.青年教師培養(yǎng)

一是建立青年教師校企“雙導(dǎo)師”制，制定教師個人發(fā)展規(guī)劃，明確青年教師首聘期任務(wù)，助力青年教師快速進步。二是通過參加國培、省培及境外進修、赴企業(yè)鍛煉等方式，拓展青年教師培養(yǎng)平臺，保障青年教師順利接受繼續(xù)教育。三是把青年教師綜合能力的提升作為重中之重，教學(xué)、實踐、科研同步抓，帶領(lǐng)青年教師指導(dǎo)高級別技能大賽，申報教改項目、橫縱向課題及發(fā)明專利等。通過有力舉措切實提高青年教師的專業(yè)水平和綜合實力，推動青年教師在教學(xué)實踐、科技服務(wù)等方面早出成績、多出成果。近年來，餐飲專業(yè)群相繼有三位教師榮獲江蘇省高?！啊嗨{工程優(yōu)秀青年骨干教師”，有四位青年教師獲全國職業(yè)院校技能大賽烹飪賽項優(yōu)秀指導(dǎo)教師，這些榮譽的獲得彰顯出青年教師綜合能力的全面提升。

3.專業(yè)帶頭人、骨干教師培養(yǎng)

為充分發(fā)揮專業(yè)帶頭人、優(yōu)秀骨干教師的主力軍、生力軍作用，激勵教師出高水平的教科研成果，通過建立培養(yǎng)激勵制度，大力提供經(jīng)費支持，改善科研與實踐環(huán)境，促進教師隊伍的高質(zhì)量發(fā)展。學(xué)院全面實施“專業(yè)群建設(shè)帶頭人工程”“骨干教師培育工程”“技術(shù)技能大師培育工程”，以強化人才培養(yǎng)。例如，學(xué)院出臺《“頭羊計劃”實施方案》《“雛鷹計劃”實施方案》，其宗旨是為培養(yǎng)和造就能夠在教科研等方面具有創(chuàng)新創(chuàng)造能力、能夠擔(dān)當(dāng)專業(yè)群改革發(fā)展重任的拔尖創(chuàng)新人才和優(yōu)秀骨干教師。餐飲專業(yè)群對善于啃骨頭、勇于挑重擔(dān)的優(yōu)秀教師，積極引導(dǎo)，鼓勵申報，壓實任務(wù)，有2人獲學(xué)院首批“頭羊”與“雛鷹”稱號。學(xué)院制定《技能大師工作室遴選管理制度》，推進師資隊伍升級，有2人分別獲市級烹飪大師工作室、校級面點大師工作室榮譽。餐飲專業(yè)群通過重點培養(yǎng)打造，凸顯專業(yè)帶頭人、骨干教師身份意識和認同感，確保專業(yè)群貯備高質(zhì)量人才。

4.社會精英引進

“雙高計劃”指出，教學(xué)團隊要聘請行企業(yè)領(lǐng)軍人才、大師名匠兼職任教。根據(jù)《江蘇省產(chǎn)業(yè)教授（兼職）選聘工作的通知》要求，餐飲專業(yè)群成功引進無錫某品牌酒店總經(jīng)理擔(dān)任教學(xué)團隊產(chǎn)業(yè)教授，作為兼職專業(yè)帶頭人率領(lǐng)教學(xué)團隊開展專業(yè)前沿性教科研工作，保障教科研工作與時俱進。現(xiàn)代學(xué)徒制是校企深度合作共育技能型人才的一種模式，餐飲專業(yè)群與臺灣第一餐飲品牌企業(yè)王品集團及85度C、西貝等餐飲企業(yè)合作實行“現(xiàn)代學(xué)徒制”的“店長班”“主廚班”“主管班”人才培養(yǎng)，校企人員互兼互聘、共享教師資源，企業(yè)的大師名匠、絕技藝人作為兼職教師與實習(xí)學(xué)生形成緊密的師徒關(guān)系，師傅帶徒弟，弘揚工匠精神，追求卓越，全面指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)工作，促進學(xué)生成人成才，一批學(xué)生已在店長、主廚或主管、甚至區(qū)域經(jīng)理等重要崗位任職。

5.行業(yè)專家培養(yǎng)

餐飲專業(yè)群堅持開展產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，鼓勵專業(yè)教師發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢與特長，服務(wù)地方經(jīng)濟建設(shè)，努力為地方餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供智力支持和人才支撐。依托專業(yè)群教師資源優(yōu)勢，借助協(xié)會平臺，餐飲專業(yè)群連續(xù)多年承擔(dān)無錫地方美食節(jié)、星級飯店烹飪技能大賽、城市間菜品交流會等在長三角區(qū)域具有較大影響的餐飲類各項活動的頂層策劃與組織。經(jīng)過多年的社會錘煉、不斷學(xué)習(xí)進步，餐飲專業(yè)群教師社會服務(wù)能力凸顯，在國內(nèi)知名度、行業(yè)內(nèi)影響力增大?，F(xiàn)有兩位教師兼任無錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)會長、秘書長，有1名教師任全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會委員，有一批教師受聘國家職業(yè)技能競賽裁判員、高級考評員等。

（三）搭建協(xié)同創(chuàng)新平臺，凝聚教師教科研合力

1.與行業(yè)協(xié)會合作提升教科研能力

餐飲專業(yè)群與無錫烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合，先后建立了“錫邦菜研究中心”“餐飲技術(shù)研究所”“中餐標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)室”“無錫市營養(yǎng)配餐指導(dǎo)中心”等研究機構(gòu)。借助餐飲行業(yè)協(xié)會平臺能云集行企業(yè)領(lǐng)軍人才、大師名匠、企業(yè)技術(shù)骨干的優(yōu)勢，行“產(chǎn)學(xué)研”融合之路，行業(yè)企業(yè)專家給予頂層設(shè)計與技術(shù)指導(dǎo)，專業(yè)教師充分發(fā)揮理論知識扎實、文本能力強、有研發(fā)基礎(chǔ)的特長，深入開展服務(wù)無錫地方餐飲經(jīng)濟發(fā)展的應(yīng)用性科技研究并取得了一批成果。編撰全國首部地市級飲食文化典籍《無錫菜典》，編撰無錫餐飲文化創(chuàng)新發(fā)展成果《好地方好味道無錫美食集成》，創(chuàng)新設(shè)計行業(yè)內(nèi)首例“營養(yǎng)菜單”等，這些成果的取得為傳承地方餐飲文化精髓、挖掘地方菜點的特色亮點及開發(fā)創(chuàng)新符合現(xiàn)代營養(yǎng)理念的新菜品起到了很好的促進作用。

2.與企業(yè)合作提升科技服務(wù)能力

產(chǎn)教融合、校企合作是“三師三能型”教師隊伍建設(shè)的關(guān)鍵路徑。依托國家重點專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)“烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)”，與深圳漢食科技有限公司合作建設(shè)校級智能烹飪協(xié)同創(chuàng)新中心，學(xué)院提供科技研發(fā)場所，企業(yè)提供科研設(shè)備，學(xué)院專業(yè)教師負責(zé)開發(fā)烹飪過程所涉及的營養(yǎng)菜單、菜譜配方、工藝流程、技術(shù)參數(shù)，企業(yè)技術(shù)人員負責(zé)軟件開發(fā)與設(shè)備升級改造。雙方合作開展烹飪機器人電子菜譜工藝技術(shù)服務(wù)研究、鍋具應(yīng)用性能技術(shù)評測研究，實現(xiàn)中式烹飪工藝標(biāo)準(zhǔn)化、過程自動化、口味個性化、產(chǎn)業(yè)智能化、菜品多樣化，賦能餐飲產(chǎn)業(yè)升級，引領(lǐng)國內(nèi)國際中式智能烹飪技術(shù)的發(fā)展。

（四）完善獎勵與約束機制，激發(fā)教師教科研動力

1.建立教科研激勵機制

通過教學(xué)建設(shè)與改革、科學(xué)研究所獲成果的獎勵，激發(fā)廣大教師教學(xué)改革動力、科研創(chuàng)新潛力，努力實現(xiàn)目標(biāo)愿景，享受教學(xué)改革與科研創(chuàng)新帶來的獲得感與精神上的滿足感，體驗教科研創(chuàng)新的喜悅，提升教師進取的自覺性、積極性。

一是學(xué)院《教學(xué)建設(shè)與改革成果獎勵辦法》（簡稱“辦法”），對立項省部級以上的教學(xué)建設(shè)與改革項目，包括專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教材建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、團隊建設(shè)、產(chǎn)教融合基地建設(shè)、競賽獲獎等方面獲得的教學(xué)改革成果或榮譽稱號給予獎勵。二是學(xué)院《科研獎勵辦法》（簡稱“辦法”），對教師個人或團隊獲得的市廳級以上各類科研成果、核心或權(quán)威學(xué)術(shù)論文、發(fā)明專利轉(zhuǎn)化等科研工作成果給予獎勵，尤其對獲得重大的科研成果的獎勵力度更大。學(xué)校兩個“辦法”的實施，充分調(diào)動了教師開展教科研工作的積極性，形成良性互動的教科研氛圍，高質(zhì)量的教學(xué)改革與科研成果獲得顯著增多。

2.建立教科研約束機制

既要鼓勵教師投身教學(xué)改革、勇于實踐、開展科學(xué)研究，又要有約束機制，使教科研成為教師職業(yè)生涯發(fā)展的內(nèi)在動力與需求。學(xué)院《獎勵性績效工資改革方案》，明確不同崗位級別教師年度科研成果的不同考核標(biāo)準(zhǔn)，對于未達到科研考核標(biāo)準(zhǔn)的，年終按學(xué)院有關(guān)規(guī)定同比例扣發(fā)教科研基本業(yè)績獎勵，同時連帶影響職稱晉升、評優(yōu)評獎、考核表彰等，約束機制成為調(diào)動教師教科研積極性的重要手段之一。

（五）打造特色團隊，促使教師取得高質(zhì)量教科研成果

在“三師三能型”教師隊伍建設(shè)中，應(yīng)充分發(fā)揮大師名匠、核心骨干教師的示范與引領(lǐng)作用，結(jié)合教師的特長與優(yōu)勢，成立不同的特色團隊。雖然各團隊承擔(dān)的目標(biāo)任務(wù)有所不同，但團隊間做到互助促進、協(xié)同發(fā)展。以項目導(dǎo)向為原則，不斷提升教師綜合能力，催化產(chǎn)生標(biāo)志性重要成果。

第一，以“三教”改革項目為導(dǎo)向，建立教學(xué)研究團隊。以專業(yè)群高質(zhì)量發(fā)展為目標(biāo)，深入研究職業(yè)教育規(guī)律與高職人才培養(yǎng)特點，不斷增強教學(xué)研究水平與教學(xué)能力。牽頭制（修）訂國家高等職業(yè)教育“餐飲類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)”3項，主編“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材3部，參與完成《烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)》國家級專業(yè)教學(xué)資源庫子庫《營養(yǎng)配餐實訓(xùn)庫》1項，教師獲省教學(xué)能力、信息化教學(xué)設(shè)計能力比賽二等獎2項。

第二，以技能競賽項目為導(dǎo)向，建立校企專家共同組建的“教練型”大賽指導(dǎo)團隊。堅持以賽促教、以賽促學(xué)的比賽宗旨，促進教師技能提升，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能和實踐能力。指導(dǎo)學(xué)生獲全國職業(yè)技能大賽烹飪賽項團體一等獎8次;在第二、五屆江蘇技能狀元大賽中，指導(dǎo)學(xué)生獲一等獎（狀元）、二等獎、三等獎計3項。

第三，以技術(shù)創(chuàng)新與服務(wù)項目為導(dǎo)向，建立科技服務(wù)團隊。依托餐飲技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新平臺，團隊成員協(xié)同攻關(guān)，積極承擔(dān)技術(shù)服務(wù)、技術(shù)咨詢項目，成效顯著。近年來，完成縱橫向課題15項，獲國家授權(quán)專利26項，其中發(fā)明專利轉(zhuǎn)化4項。

第四，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目為導(dǎo)向，建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師團隊。聘請行企業(yè)資深創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專家、校內(nèi)專家為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目指導(dǎo)把脈和跟蹤服務(wù)。學(xué)?！洞髧♂u——中國裹醬炸雞領(lǐng)導(dǎo)者》創(chuàng)業(yè)項目獲第六屆中國國際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽金獎1項;指導(dǎo)學(xué)生獲全國高校餐旅類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽特等獎、一等獎、二等獎計3項。

第五，以社會培訓(xùn)項目為導(dǎo)向，建立社會培訓(xùn)名師團隊。依托餐飲專業(yè)群為“江蘇省職業(yè)技能鑒定基地”平臺，由校企名師工匠承擔(dān)主要培訓(xùn)任務(wù)，面向本地區(qū)社會人員及學(xué)校師生廣泛開展烹調(diào)師、面點師等職業(yè)工種培訓(xùn)與鑒定，每年900余人次。

總之，無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院餐飲專業(yè)群在“三師三能型”教師隊伍建設(shè)方面通過一系列舉措，改變了“唯教學(xué)”的固有思想，明確了“三師”分層分類評價標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化了教師隊伍結(jié)構(gòu)，搭建了科研創(chuàng)新平臺，完善了激勵與約束機制，教師的綜合能力與整體師資水平得到不斷提升，通過打造特色團隊催化產(chǎn)生一批標(biāo)志性重要成果。但還必須清晰地認識到，餐飲專業(yè)群教師隊伍建設(shè)成效與“雙高計劃”的要求仍然存在一定的差距，教師隊伍的綜合能力與整體水平還有較大的提升空間，還需要構(gòu)建完善“新手期—適應(yīng)期—成長期—提升期—精英期”五階段一體化專業(yè)教師發(fā)展規(guī)劃體系，進一步明確“三師三能型”教師努力提升自身專業(yè)水平的發(fā)展方向，做到更好地為地方餐飲業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)服務(wù)。

參考文獻：

[1]歐陽波儀，易啟明，汪炎珍，等.高質(zhì)量發(fā)展視域下高職教師教學(xué)創(chuàng)新團隊建設(shè)研究[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2020（5）：88-92

[2]方耀萍.高職院校“雙師型”教師培養(yǎng)路徑及多元化保障體系構(gòu)建[J].教育與職業(yè)，2020（3）：61-64

[3]李夢卿，陳佩云.“雙高計劃”背景下“雙師型”教師教學(xué)創(chuàng)新團隊建設(shè)研究[J].教育與職業(yè)，2020（4）：79-84

（責(zé)任編輯：劉東菊）

Research on the Construction of the Teacher Team of "Three Masters and Three Capabilities" in Higher Vocational Education under the "Double High Plan"

LIN Yu-huan

（Wuxi Vocational Institute of Commercial Technology， Wuxi Jiangsu 214153， China）

Abstract： In the context of the "Double High Plan"， strengthening the construction of the "Three Masters and Three Capabilities" teacher team is the key to building a high-level major group and an important factor to ensure the quality of training the high-quality technical and skilled talents. The article expounds the connotation and the standard of "Three Masters and Three Capabilities" teacher team， and puts forward the main factors that affect the construction of the "Three Masters and Three Capabilities" teacher team. The catering majorgroup of Wuxi Vocational College of Commerce improve the overall level and abilities of the "Three Masters and Three Capabilities" teachers team by hierarchical classification evaluation， teacher literacy training， collaborative innovation platform construction， reward and restraint mechanism establishment， and characteristic team building.

Key words： Double High Plan; higher vocational; Three Masters and Three Capabilities; "Double Teachers"; teacher team

作者簡介：林玉桓（1964—），男，無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理學(xué)院教授，研究方向為食品營養(yǎng)與安全、職業(yè)教育。

基金項目：2020年無錫市職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展專項研究重點課題“‘雙高計劃下高職院?！灰惑w建設(shè)高水平雙師隊伍的探索與實踐”（批準(zhǔn)文件號：錫教高職函〔2020〕6號）;2020年度無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校級重點課題“‘雙高計劃下高職院校新型‘雙師教學(xué)創(chuàng)新團隊建設(shè)的實踐探索”（項目編號：KJXJ20302）