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        “老頭蟹”也能“年輕派”
        ——江蘇溧陽市養(yǎng)殖戶一則精典經(jīng)營(yíng)

        2021-12-07 23:09:26涂俊明
        漁業(yè)致富指南 2021年1期
        關(guān)鍵詞:黃鎮(zhèn)四哥蟹黃

        ○涂俊明

        老四哥,有兩個(gè)身份。一個(gè)是江蘇溧陽市上黃鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖戶,另一個(gè)是江蘇溧陽市上黃鎮(zhèn)水產(chǎn)品市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戶。

        幾年前的一天,四哥他在蟹塘上巡察,不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)幾只鬼鬼祟祟的“老頭蟹”,賊頭賊腦地扒拉著水草,稍一動(dòng)靜,便撲通下水,潛入池底不見蹤影。這些年來,四哥恨死這些“老頭蟹”了,與蟹池里的幼蟹搶食,侵食脫殼蟹體,傷害蟹群安全。年年欲除凈,年年除不盡。

        “老頭蟹”,就是通常所見的“陳年蟹”“二齡蟹”。它們?cè)疽彩切纷宄蓡T,只是在自大眼幼體轉(zhuǎn)成扣蟹時(shí),身體里面的“性早熟”,在隨后本該蛻殼生理演變過程里,停止了生長(zhǎng),成為“僵蟹”。蟹塘里每年都要給蟹群“換茬”,猶如部落換防,新舊交替。成熟螃蟹一茬茬捕撈出水應(yīng)市,新的幼蟹新軍一撥撥進(jìn)來。那些“僵蟹”隱居池塘里,成為欺壓新貴族們的“老頭蟹”。

        “老頭蟹”,成為四哥他們養(yǎng)殖戶蟹池養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)管理中一件頭疼的鬧心事兒。漁農(nóng)們每年都會(huì)認(rèn)真清理誘捕這樣的“老頭蟹”,既為新放養(yǎng)的幼蟹部落留好安全空間,又為養(yǎng)殖降低因搶食爭(zhēng)氧的風(fēng)險(xiǎn)。

        不少“老頭蟹”捕捉上岸后,一般作為次等水產(chǎn)品兜售,或者作為廢品冷凍處理,最后粉碎,摻入制作蟹飼料。如何讓“老頭蟹”不再成為鬧心的事兒?老四哥連續(xù)數(shù)年認(rèn)真做了專題市場(chǎng)關(guān)注,幾經(jīng)比對(duì)與試營(yíng)銷,還真的淌出一條讓“老頭蟹”鮮嫩起來。

        四哥家這一招,也就是來了一個(gè)“物以類聚,蟹以群分”的捕撈、經(jīng)營(yíng)方法。

        首先,集中“老頭蟹”。在轉(zhuǎn)巡蟹池過程里,洞察它們的動(dòng)向,在蟹池投喂食料后,立即跟隨食臺(tái)追蹤,監(jiān)察“老頭蟹”的行蹤。除了安置水下地壟誘捕外,力圖讓這些漏網(wǎng)的“散兵游勇”逐一就范。

        四哥將自家池塘捕獲的“老頭蟹”集中囤儲(chǔ),達(dá)到一定數(shù)量上市出手,價(jià)位遠(yuǎn)低于成蟹,食用經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,小批量“老頭蟹”在消費(fèi)者的“小眾市場(chǎng)”里名聲不賴,有相應(yīng)的市場(chǎng)需求,能夠成為四哥的一種營(yíng)銷模式。

        其次,收納“老頭蟹”。老四哥在他的QQ群里向養(yǎng)殖戶發(fā)布:“‘老頭蟹’不要丟,放生回流害來年。我這里‘大回籠’,有多有少全包圓(全部收購(gòu)包下來)”。幾十個(gè)群友互發(fā)互轉(zhuǎn),“老頭蟹”窸窸窣窣“爬”入四哥家蟹塘上的“集中營(yíng)”里。成為老四哥手中一堆“便宜貨”。他看著這些均價(jià)不足10元/kg的“老頭蟹”,心里盤算著上市的方法與時(shí)機(jī)。

        再則,出售“老頭蟹”。四哥家瞄準(zhǔn)市場(chǎng)里水產(chǎn)品行情,瞅準(zhǔn)價(jià)格起落,適時(shí)出售。就在成蟹市場(chǎng)價(jià)上揚(yáng)時(shí),他的“老頭蟹”大搖大擺地入市場(chǎng),以每公斤20-30元的一口價(jià)拋售。

        同時(shí),四哥他利用當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)中的美食鏈,插入“老頭蟹”,為那些“蟹黃面”“蟹黃包子”“蟹黃湯”“紅燒蟹”“蟹拖面”“蟹肉餛飩”“蟹黃膏”“蟹肉羹”等等地方美食名肴直供“老頭蟹”。這些僵蟹雖然個(gè)子不大,卻膏黃實(shí)在,體態(tài)豐滿,肉肌跑滿,廚房的出材率很高,甚至優(yōu)于一般大成熟螃蟹。因而備受酒店飯莊商家青睞。

        不起眼還遭人煩的“老頭蟹”,居然闖入好市場(chǎng),賣起了個(gè)好身價(jià)。老四哥靠著手機(jī)電腦不見面的“網(wǎng)銷”,做著市場(chǎng)零售面對(duì)面的“實(shí)銷”,跑著酒家飯店實(shí)打?qū)嵉摹芭N”,自家集中囤積的900多kg“老頭蟹”很快售罄,收購(gòu)均價(jià)10元多,售價(jià)每公斤均價(jià)32元,幾個(gè)星期的周璇中,四哥他家的“老頭蟹”為養(yǎng)殖場(chǎng)凈賺近2萬元。

        “今年以來的螃蟹市場(chǎng)銷售價(jià)格一直在起起落落,養(yǎng)殖戶入市的心里一向是忐忑不安。我的‘老頭蟹’倒是賣出了當(dāng)年蟹‘年輕派’的好效益”老四哥樂得咯咯地笑著,說著。

        末了,四哥他再一次地說出自己精典養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)的經(jīng)典之悟:“‘老頭蟹’也能‘年輕派’!養(yǎng)殖與市場(chǎng),一頭產(chǎn),一頭銷,就看怎么樣把握研判方向了。像我這樣經(jīng)營(yíng)的‘老頭蟹’,就是打了消費(fèi)者心理某種期待與特殊市場(chǎng)需求的擦邊球!”

        (通聯(lián):213314,江蘇溧陽市上黃鎮(zhèn)名城景園)

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