孫春燕，袁 媛，時(shí)曉磊，李紅霞，王作昭，王二雷

（吉林大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130062）

食品安全檢測(cè)涉及無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)及物理和機(jī)械等方面的原理知識(shí)，另外也涉及一些儀器分析技術(shù)方法，如氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）、液相色譜-質(zhì)譜（LC-MS）、原子發(fā)射光譜（AES）、原子吸收光譜（AAS）等。“食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)”課程的學(xué)習(xí)對(duì)于學(xué)生掌握食品檢測(cè)技術(shù)的基本方法和實(shí)驗(yàn)原理、提高實(shí)驗(yàn)技能和動(dòng)手能力，尤其是培養(yǎng)與科學(xué)技術(shù)發(fā)展相適應(yīng)的綜合創(chuàng)新能力等方面都具有重要意義。

2018年，教育部強(qiáng)調(diào)高校要全面梳理各門(mén)課程的教學(xué)內(nèi)容，號(hào)召淘汰“水課”、打造“金課”，出臺(tái)了金課標(biāo)準(zhǔn)——“兩性一度”（高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)度）[1]?！靶鹿た啤苯逃母镆惨蟾叩冉逃訌?qiáng)對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力和動(dòng)手能力的培養(yǎng)。近年來(lái)，隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展，新型檢測(cè)技術(shù)層出不窮，參考教育部提出的上述標(biāo)準(zhǔn)，就要求食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)課程不斷改革，將新型檢測(cè)技術(shù)融入實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)中?；诖?，以開(kāi)設(shè)基于多種食品安全檢測(cè)方法對(duì)比的食品專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課為出發(fā)點(diǎn)，在食品安全傳統(tǒng)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，開(kāi)設(shè)新型食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)。將專(zhuān)業(yè)教師的系列科研成果轉(zhuǎn)化為實(shí)驗(yàn)教學(xué)的部分內(nèi)容，更加利于引導(dǎo)和開(kāi)發(fā)學(xué)生的主動(dòng)積極性和創(chuàng)造性，提升本科生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，從本科生階段開(kāi)始培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)作風(fēng)和鉆研的科研精神，在促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的同時(shí)，更加注重本科生的個(gè)性發(fā)展，為今后從事與食品安全檢測(cè)相關(guān)的工作和研究奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

1 當(dāng)前課程的局限性

近年來(lái)，世界范圍內(nèi)的食品安全事件時(shí)有發(fā)生，食品安全問(wèn)題已成為全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。目前，一些傳統(tǒng)的檢測(cè)手段雖然準(zhǔn)確度和靈敏度都較高，但普遍需要昂貴的儀器設(shè)備、復(fù)雜的樣品前處理步驟和專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員等，不適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。因此，開(kāi)發(fā)新型檢測(cè)方法迫在眉睫，然而我國(guó)在食品安全檢測(cè)方法研發(fā)方面的人才仍處于缺乏狀態(tài)，食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)方法急需改進(jìn)和加強(qiáng)。

“食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)”課程教學(xué)不僅能夠提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，更加鍛煉學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能和動(dòng)手能力，為其后期從事食品安全檢驗(yàn)方面專(zhuān)業(yè)工作或科學(xué)研究打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。目前，在食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，學(xué)生通常只接觸傳統(tǒng)食品安全檢測(cè)方法，對(duì)新型、前沿的食品安全檢測(cè)方法接觸較少。另外，學(xué)生進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目大多是教師選題，學(xué)生不能自行選擇，這就限制了學(xué)生的積極主動(dòng)性和創(chuàng)新能力的開(kāi)發(fā)。甚者，由于教育成本的問(wèn)題，大型儀器如液相色譜等多采用教師演示、學(xué)生觀看的教學(xué)模式，不利于學(xué)生對(duì)儀器方法的原理理解和實(shí)際掌握，不能上手操作，也無(wú)法調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。因此，為了提高本科專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量，鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，急需探索新的實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)模式。在傳統(tǒng)食品安全檢測(cè)方法的基礎(chǔ)上，引入新型食品安全檢測(cè)技術(shù)，建立各種檢測(cè)方法之間的聯(lián)系，可以使學(xué)生對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)有更加系統(tǒng)全面的了解，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生自主選題進(jìn)行方法操作，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性；引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新食品安全檢測(cè)技術(shù)，提高其科研能力和創(chuàng)新思維。

2 教學(xué)改革

針對(duì)“現(xiàn)代儀器分析”“食品理化分析原理與技術(shù)”和“食品分析實(shí)驗(yàn)”等課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容及目前食品安全的熱點(diǎn)問(wèn)題，采用教師命題、學(xué)生選題的方式，選擇多種食品安全檢測(cè)方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)綜合性實(shí)驗(yàn)，將教師的科研成果轉(zhuǎn)化為實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，化被動(dòng)教學(xué)為主動(dòng)教學(xué)，提高實(shí)驗(yàn)課程含金量。同時(shí)，組織學(xué)生進(jìn)行大量文獻(xiàn)調(diào)研、分組討論、制定詳細(xì)實(shí)驗(yàn)方案，并在課堂上以PPT形式匯報(bào)小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案，經(jīng)師生共同討論修改后開(kāi)展實(shí)驗(yàn)操作。采用研究生輔助教學(xué)模式，增加研究生和本科生之間的交流機(jī)會(huì)，營(yíng)造良好的學(xué)術(shù)氛圍。此外，引入虛擬仿真平臺(tái)和實(shí)踐教學(xué)基地學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高學(xué)生的科研水平。

2.1 學(xué)生自主選擇感興趣的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的選擇在食品安全傳統(tǒng)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，開(kāi)設(shè)新型食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，把教師的科研成果轉(zhuǎn)化為實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，教師確定好實(shí)驗(yàn)大方向，學(xué)生再選擇自己感興趣的實(shí)驗(yàn)方向開(kāi)展后續(xù)工作。

傳統(tǒng)的食品危害物檢測(cè)方法主要為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法，包括原子吸收、氣相色譜、液相色譜等方法。例如，用原子熒光光譜分析法檢測(cè)食品中汞離子的含量、高效液相色譜法檢測(cè)牛奶中的三聚氰胺、石墨爐原子吸收法檢測(cè)食品中的鉛離子、氣相色譜法測(cè)定油脂中的反式脂肪酸等實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，學(xué)生可根據(jù)近年來(lái)發(fā)生的食品安全問(wèn)題，結(jié)合自己接觸過(guò)的實(shí)驗(yàn)課題，檢索國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)，選擇自己所需測(cè)試的目標(biāo)物并確定檢測(cè)方法。學(xué)生從查閱相關(guān)文獻(xiàn)、理解實(shí)驗(yàn)原理、設(shè)計(jì)詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)方案，到購(gòu)買(mǎi)所需藥品、實(shí)際樣品的采集與前處理、具體實(shí)驗(yàn)操作、上機(jī)測(cè)試，再到實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理和撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，經(jīng)歷一次非常完整的科研實(shí)踐體驗(yàn)。最終目的是使學(xué)生了解實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)過(guò)程，能更切身理解實(shí)驗(yàn)的整個(gè)開(kāi)展流程，并掌握紫外-可見(jiàn)吸收分光光度計(jì)、熒光分光光度計(jì)、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)等常用分析儀器的工作原理、結(jié)構(gòu)和性能、操作流程、應(yīng)用領(lǐng)域和注意事項(xiàng)，掌握儀器主要操作參數(shù)及其對(duì)分析結(jié)果的影響，培養(yǎng)學(xué)生正確處理實(shí)驗(yàn)所得圖譜及從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)中獲得信息的能力，能獨(dú)立進(jìn)行上機(jī)操作來(lái)解決實(shí)際食品安全領(lǐng)域的具體問(wèn)題。

新型的食品危害物快速檢測(cè)方法主要有生物傳感器、生物化學(xué)發(fā)光檢測(cè)、生物芯片、化學(xué)比色法、免疫膠體金試紙等[2]。開(kāi)設(shè)新型食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，內(nèi)容主要選擇教師團(tuán)隊(duì)現(xiàn)有基礎(chǔ)研究的方法，主要為基于新型納米材料如量子點(diǎn)、膠體金等的獨(dú)特物理和化學(xué)性質(zhì)建立的比色法、基于新型分子識(shí)別元件抗體、核酸適配體等建立的生物傳感器等，如基于核酸適配體的熒光法檢測(cè)鉛離子及汞離子、基于酶抑制作用的熒光法檢測(cè)農(nóng)藥、基于金納米粒子比色傳感器檢測(cè)瘦肉精和抗生素、基于生物膜干涉技術(shù)檢測(cè)食源性致病菌等實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。選擇具有重現(xiàn)性好、快速、高效、靈敏的新型食品安全檢測(cè)技術(shù)，學(xué)生重復(fù)其中實(shí)驗(yàn)操作或者引入自己新的想法設(shè)計(jì)新的實(shí)驗(yàn)思路，可以鍛煉自己的科研能力，了解食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。

通過(guò)以上新型檢測(cè)方法的實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)有更加全面系統(tǒng)的了解。訓(xùn)練學(xué)生數(shù)據(jù)處理、科研繪圖等能力，利用Origin，SPSS等數(shù)據(jù)處理軟件，對(duì)所得結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析。分析對(duì)比傳統(tǒng)檢測(cè)方法和新型快速檢測(cè)方法，如靈敏度、檢出限、所耗時(shí)間、成本、操作專(zhuān)業(yè)性等方面，對(duì)數(shù)據(jù)結(jié)果和實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的操作進(jìn)行討論，通過(guò)認(rèn)識(shí)其各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，提出改良方法。同時(shí)，了解食品危害物檢測(cè)研究熱點(diǎn)，以鍛煉學(xué)生的科研思維。

2.2 采用多媒體教學(xué)，開(kāi)展課堂互動(dòng)研討活動(dòng)

在課程開(kāi)始前，組織各組學(xué)生進(jìn)行國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)查閱、組內(nèi)討論、制定實(shí)驗(yàn)方案，并在課堂上各小組組長(zhǎng)以PPT形式匯報(bào)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案，經(jīng)師生共同討論修改后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。每位本科生輪流擔(dān)任組長(zhǎng)和匯報(bào)實(shí)驗(yàn)方案，保證每位學(xué)生得到均衡和充分鍛煉。得到實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)后，再次開(kāi)展PPT形式匯報(bào)小組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，匯報(bào)通過(guò)對(duì)比得出的傳統(tǒng)檢測(cè)方法和新型快速檢測(cè)方法的優(yōu)缺點(diǎn)，并提出改進(jìn)方法。這種授課方式不僅培養(yǎng)了學(xué)生查閱中英文文獻(xiàn)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案的能力，還彌補(bǔ)了傳統(tǒng)的講授式教學(xué)的不足，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的濃厚興趣，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，增加師生互動(dòng)性，更容易發(fā)現(xiàn)學(xué)生在開(kāi)展實(shí)驗(yàn)時(shí)容易遇到的問(wèn)題，同時(shí)小組合作也增加了學(xué)生合作學(xué)習(xí)活動(dòng)、自主學(xué)習(xí)活動(dòng)、群體學(xué)習(xí)活動(dòng)的機(jī)會(huì)，學(xué)生自主學(xué)習(xí)的同時(shí)可以在小組交流中互相學(xué)習(xí)、互相啟發(fā)，對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力、自主學(xué)習(xí)能力的提升都有很大的幫助。此外，還使學(xué)生在了解國(guó)內(nèi)外食品安全檢測(cè)領(lǐng)域研究熱點(diǎn)的同時(shí)也保證了每組實(shí)驗(yàn)方案實(shí)施的可行性，為研究生階段的學(xué)習(xí)奠定了良好基礎(chǔ)。

2.3 研究生輔助教學(xué)

實(shí)行1名研究生對(duì)1組本科生的團(tuán)隊(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，增加研究生與本科生之間的學(xué)習(xí)交流機(jī)會(huì)，營(yíng)造良好的學(xué)術(shù)氛圍，引導(dǎo)本科生開(kāi)展實(shí)驗(yàn)的同時(shí)還能夠鍛煉研究生的科研能力。研究生和本科生“1對(duì)1”能保證本科生在查閱文獻(xiàn)時(shí)遇到的難以理解的知識(shí)點(diǎn)可以仔細(xì)詢(xún)問(wèn)，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中遇到問(wèn)題時(shí)也可以及時(shí)向研究生咨詢(xún)；此外，貴重或復(fù)雜的儀器設(shè)備可以在研究生的指導(dǎo)下使用，確保儀器的良好運(yùn)作與維護(hù)，保證本科生安全使用各種儀器；教給本科生實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理方法和常用分析軟件的正確使用。同時(shí)，本科生與研究生交流的過(guò)程，促進(jìn)本科生了解食品安全檢測(cè)研究的熱點(diǎn)問(wèn)題。

參考吉林大學(xué)食品專(zhuān)業(yè)本科生培養(yǎng)方案，授課教師和學(xué)生結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)教師的科研工作設(shè)計(jì)了多種食品安全檢測(cè)方法。以液相色譜法測(cè)定油炸食品中丙烯酰胺和基于非標(biāo)記脫氧核酶熒光傳感器檢測(cè)鉛離子為例。油炸食品中的丙烯酰胺通過(guò)正己烷除脂后，以水和乙腈作為提取溶劑，經(jīng)過(guò)基質(zhì)固相分散萃取凈化后，以液相色譜法對(duì)丙烯酰胺進(jìn)行檢測(cè)，以外標(biāo)法進(jìn)行定量?；诜菢?biāo)記脫氧核酶熒光傳感器檢測(cè)鉛離子（Pb2+）的實(shí)驗(yàn)體系中利用噻唑橙（TO）作為信號(hào)探針。水溶液中游離TO的熒光非常弱。當(dāng)17E酶鏈和17S底物鏈通過(guò)雜交形成雙鏈結(jié)構(gòu)時(shí)，TO能夠識(shí)別并插入其中，在發(fā)射波長(zhǎng)530 nm處產(chǎn)生高熒光發(fā)射；而當(dāng)體系中存在Pb2+時(shí)，17E酶鏈能夠特異性地作用于17S的rA堿基處，發(fā)生酶切反應(yīng)，使底物鏈分成2段，從而破壞雙鏈結(jié)構(gòu)，不再被TO識(shí)別和插入，導(dǎo)致熒光強(qiáng)度下降，因此可以根據(jù)熒光強(qiáng)度的變化實(shí)現(xiàn)Pb2+的定量檢測(cè)。選擇了上述課題的本科生在課前先查閱相關(guān)文獻(xiàn)，確定好自己的實(shí)驗(yàn)方案后在課堂上以PPT形式講述，與授課教師討論修改方案，最后在教師和研究生的指導(dǎo)下完成了上述實(shí)驗(yàn)。整個(gè)過(guò)程中，本科生不僅鍛煉了自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案的能力，掌握了高效液相色譜儀和熒光分光光度計(jì)的工作原理和操作流程，還接觸到了鉛離子催化脫氧核酶活性等本科理論課程不會(huì)涉及到的知識(shí)，使其對(duì)研究生的工作有了初步的了解。在研究生指導(dǎo)下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，本科生減少了上課的拘束感，實(shí)驗(yàn)積極性大大提高，學(xué)習(xí)氛圍濃厚。

2.4 其他措施

學(xué)生利用虛擬仿真平臺(tái)學(xué)習(xí)大型儀器設(shè)備的使用方法，為實(shí)驗(yàn)課開(kāi)展進(jìn)行打好基礎(chǔ)。利用虛擬仿真平臺(tái)無(wú)地點(diǎn)限制、無(wú)操作人數(shù)限制、可重復(fù)多次練習(xí)、高度仿真等優(yōu)點(diǎn)，提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)課前預(yù)習(xí)和課后復(fù)習(xí)的質(zhì)量水平。同時(shí)，還可以利用與學(xué)院合作的實(shí)踐教學(xué)基地，如食品檢驗(yàn)所、出入境檢驗(yàn)檢疫局、第三方檢測(cè)公司等單位，選派學(xué)生去交流學(xué)習(xí)關(guān)鍵性的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，在檢測(cè)過(guò)程中將課上所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，提高專(zhuān)業(yè)技能，有利于接下來(lái)安全檢驗(yàn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)踐環(huán)節(jié)的開(kāi)展，畢業(yè)之后走向相關(guān)工作崗位也能更快地適應(yīng)和融入。

3 獎(jiǎng)勵(lì)制度

設(shè)計(jì)并開(kāi)展實(shí)驗(yàn)對(duì)于本科生來(lái)說(shuō)挑戰(zhàn)較大，為激勵(lì)學(xué)生積極參與設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、動(dòng)手操作，并通過(guò)分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論，進(jìn)行方法改良，采用小范圍的獎(jiǎng)勵(lì)制度。獎(jiǎng)勵(lì)表現(xiàn)最為優(yōu)秀的幾個(gè)小組不同額度的獎(jiǎng)金或等值的物品，使學(xué)生多方面收獲學(xué)習(xí)的喜悅。同時(shí)，對(duì)學(xué)生實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制是對(duì)學(xué)生努力成果的一種肯定，在一定程度上可以激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性。另外，可以刺激學(xué)生之間的良性競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)學(xué)生積極開(kāi)展實(shí)驗(yàn)。

鼓勵(lì)學(xué)生積極參加食品安全相關(guān)的科研競(jìng)賽，通過(guò)自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生在自信心、科研思維、實(shí)踐創(chuàng)新能力等方面都有提高，也為進(jìn)一步培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、研究生階段學(xué)習(xí)、參加工作奠定夯實(shí)基礎(chǔ)。對(duì)參與相關(guān)競(jìng)賽并取得優(yōu)異成績(jī)的學(xué)生給予一定的輔導(dǎo)費(fèi)或競(jìng)賽報(bào)名費(fèi)用的支持，調(diào)動(dòng)學(xué)生參加競(jìng)賽的積極性，通過(guò)競(jìng)賽項(xiàng)目的設(shè)計(jì)和實(shí)際操作比拼進(jìn)一步培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力。

4 推行方式

在“現(xiàn)代儀器分析”“食品理化分析原理與技術(shù)”和“食品分析實(shí)驗(yàn)”等課程設(shè)置基礎(chǔ)上，實(shí)施上述教學(xué)改革方案，推廣基于多種食品安全檢測(cè)方法對(duì)比的食品專(zhuān)業(yè)本科生科研訓(xùn)練模式，設(shè)計(jì)綜合性實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)本科生良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣和嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，使其逐步具備科技人員應(yīng)有的高素質(zhì)。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中采取綜合考評(píng)的方式對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)、學(xué)習(xí)態(tài)度、操作水平、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和創(chuàng)新能力進(jìn)行評(píng)價(jià)，從學(xué)生的出勤率、小組PPT內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程、實(shí)驗(yàn)報(bào)告總結(jié)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的創(chuàng)新性等環(huán)節(jié)進(jìn)行考核，考核內(nèi)容靈活多樣，利于激發(fā)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課程的濃厚興趣。嚴(yán)把教學(xué)質(zhì)量關(guān)，不斷完善質(zhì)量保證體系，使學(xué)生的科研能力得到鍛煉，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與科研互動(dòng)的目的。

5 結(jié)語(yǔ)

食品安全檢測(cè)技術(shù)對(duì)于保證食品安全具有重要作用，“食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)”課程對(duì)食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的重要性不言而喻，因此教師應(yīng)當(dāng)在充分利用現(xiàn)有資源、調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性開(kāi)展實(shí)驗(yàn)教學(xué)的同時(shí)將最新研究成果運(yùn)用到實(shí)驗(yàn)教學(xué)當(dāng)中，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力和創(chuàng)新能力。通過(guò)食品安全檢測(cè)相關(guān)實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)改革，有利于學(xué)生更加全面地掌握食品安全檢測(cè)技術(shù)的相關(guān)知識(shí)和最新應(yīng)用，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)課程的建設(shè)，為進(jìn)一步打造“金課”奠定基礎(chǔ)。教學(xué)改革的方向是科學(xué)技術(shù)，科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展又推動(dòng)了教學(xué)改革的加速，教學(xué)要適應(yīng)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，同時(shí)又促進(jìn)科研的發(fā)展[3]。食品安全檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展及教學(xué)模式的不斷改革，需要教師積極分析和反思現(xiàn)行教學(xué)模式的不足，并將先進(jìn)的教學(xué)理念和技術(shù)融入教學(xué)實(shí)踐中，提升實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)質(zhì)量，為食品安全檢測(cè)工作或研究培養(yǎng)高素質(zhì)人才。