■顧 遠(yuǎn)

近年來，蛋白粉作為一種營養(yǎng)補(bǔ)充劑，越來越受到廣大消費(fèi)者的追捧。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？

所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白或酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白的組合體構(gòu)成的粉劑。其本質(zhì)就是蛋白質(zhì)，進(jìn)入人體后和肉蛋奶等食物無異，即在胃腸道分解為氨基酸，并被人體吸收，參與肌肉生長、免疫功能的維持等生理活動。

健康成人所需的蛋白質(zhì)完全可以通過日常膳食來滿足。每日進(jìn)食適量主食（男性6 兩以上，女性5 兩以上，生重）、1～2 袋鮮牛奶（250～500 毫升）或等量的酸奶或豆?jié){、1 個雞蛋、3 兩瘦肉、2～3 兩豆類制品等，就足以滿足一個健康個體每日所需蛋白質(zhì)。所以蛋白質(zhì)缺乏這種情況一般不會發(fā)生。

哪些人需要補(bǔ)充蛋白粉

1.體內(nèi)的蛋白質(zhì)處于重度虧損狀態(tài)的患者，其中包括創(chuàng)傷、燒傷、感染、多發(fā)骨折、肺結(jié)核、慢性肝炎、糖尿病胃動力障礙、大面積皮膚潰爛、心臟病合并惡病質(zhì)、做過外科大手術(shù)，以及腫瘤放療和化療的患者。

2.蛋白質(zhì)的攝入或吸收存在不足的患者，其中包括神經(jīng)性厭食、功能性消化不良，以及小腸吸收障礙等患者。

3.處于某些特定階段的人，比如孕婦、乳母和胃腸道功能較弱又進(jìn)食少的老年人。

不過即便是以上3 種情況，患者也要經(jīng)醫(yī)生確定腸胃功能、肝腎功能允許，無特殊禁忌時(shí)才可以口服蛋白粉。在服用蛋白粉時(shí)要注意不能超量，一般健康成年人一天中蛋白質(zhì)所提供的熱量占總熱量的10%～15%。平時(shí)自己也可以估算，用身高（單位為厘米）減去105，所得數(shù)值再乘以1～1.2，即為一天所需的蛋白質(zhì)克數(shù)。當(dāng)然，如有特殊情況，可在此基礎(chǔ)上增加或減少。

不要濫用蛋白粉

如果已經(jīng)攝入了充足的蛋白質(zhì)，那就沒有必要額外補(bǔ)充蛋白粉，因?yàn)楦叩鞍踪|(zhì)攝入會給人體健康帶來諸多不利影響。

增加腎臟負(fù)擔(dān)

過多攝入的蛋白質(zhì)會經(jīng)腎臟由尿液排出體外，不僅浪費(fèi)，還會增加腎臟負(fù)擔(dān)，甚至使腎臟長期處于超負(fù)荷狀態(tài)，并可能因此加速其老化和損害。還有，攝入過多的蛋白質(zhì)還可促進(jìn)鈣從骨質(zhì)中溶解，增加鈣的丟失。

易引發(fā)貧血和營養(yǎng)不良

在一些減肥、健身愛好者中間，流傳著一種“高蛋白減肥法”。這種減肥法的核心是只吃蛋白粉等蛋白質(zhì)食物，不吃脂肪和糖類。這樣的結(jié)果是，蛋白質(zhì)攝入過量，而人體必需的脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等嚴(yán)重缺乏。長此以往，會引發(fā)貧血和營養(yǎng)不良。