福建省三明市農(nóng)業(yè)學(xué)校 黃曉斌

社會日益進步、經(jīng)濟不斷發(fā)展，人民群眾的生存和物質(zhì)需要已經(jīng)基本滿足，其精神層次的追求逐漸提高，旅游開始成為人民群眾參與社會活動的新選擇，國內(nèi)對應(yīng)行業(yè)隨之實現(xiàn)飛速發(fā)展。由此，社會對旅游與酒店管理專業(yè)人才的需求不斷增加，相關(guān)教育事業(yè)不斷擴張，中職旅游與酒店管理專業(yè)教育工作備受關(guān)注。面對社會行業(yè)人才需求的變化，為更好地實現(xiàn)對專業(yè)人才的培養(yǎng)，中職院校旅游與酒店管理專業(yè)必須創(chuàng)設(shè)新教學(xué)模式。

一、中職旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)原則

（一）培養(yǎng)專業(yè)能力

培養(yǎng)中職生旅游與酒店管理專業(yè)能力是中職旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)活動的核心目標，也是根本原則。學(xué)校和教師應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力為目標優(yōu)化并組織授課活動，在設(shè)計新教學(xué)模式時，始終圍繞核心教育任務(wù)展開，持續(xù)關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)和成長的專業(yè)性，加強對應(yīng)用型活動的設(shè)計，緊密圍繞其在未來需要面對的實際工作環(huán)境展開，以便更好地提升學(xué)生的專業(yè)工作能力。

（二）落實素質(zhì)教育

落實素質(zhì)教育，加強對學(xué)生個人素質(zhì)、職業(yè)道德素養(yǎng)的培育。當代旅游行業(yè)之所以能實現(xiàn)生生不息的發(fā)展，在極大程度上是因為相關(guān)工作者的素質(zhì)在不斷提升，使整個旅游與酒店管理環(huán)境越來越健康。因此，中職旅游與酒店管理專業(yè)的教師一定要加強對學(xué)生的素質(zhì)教育，讓他們在校學(xué)習(xí)期間就對未來應(yīng)遵守的行業(yè)規(guī)范、踐行的職業(yè)道德形成正確認識，由內(nèi)而外地提升職業(yè)素質(zhì)和個人品質(zhì)。

二、中職旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)模式

（一）自主合作教學(xué)模式

當前社會更需要具有良好自主能力和合作素養(yǎng)的人才，中職旅游與酒店管理專業(yè)人才在未來會涉及合作形式的工作，同時需要獨立面對各項未知挑戰(zhàn)。因此，教師在組織授課活動時，應(yīng)有意識地培養(yǎng)學(xué)生自主能力與合作素養(yǎng)，創(chuàng)設(shè)自主合作教學(xué)模式是良好選擇之一。教師在講解課程知識時，可以向?qū)W生提出自主學(xué)習(xí)的要求，引導(dǎo)學(xué)生獨立探究課程知識，同時在組織活動時，可以根據(jù)活動難度適當引導(dǎo)學(xué)生以合作形式參與，以此培養(yǎng)其合作素養(yǎng)。

例如，在“旅游的特點”授課活動中，教師可以直接要求學(xué)生自主閱讀教材并總結(jié)其特點，鼓勵學(xué)生分享自己總結(jié)的知識。教師可適當提出一些難度較大的問題，以促進學(xué)生對課程知識有更深入的思考。如以一個著名的旅游活動為案例，引導(dǎo)學(xué)生對案例展開分析，總結(jié)該真實旅游活動呈現(xiàn)出了哪些特點。再比如，在“我國的旅游市場”授課活動中，引導(dǎo)學(xué)生合作搜集與我國旅游市場相關(guān)的信息，要求學(xué)生總結(jié)并匯報學(xué)習(xí)成果。通過合作學(xué)習(xí)知識，體驗團隊協(xié)作的積極影響作用，學(xué)生自然能夠提升合作素養(yǎng)，這對其未來工作大有裨益。

（二）任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式

對于中職教育工作來說，任務(wù)驅(qū)動教學(xué)并不陌生。依托情境設(shè)計課程任務(wù)，引導(dǎo)并鼓勵學(xué)生在情境中完成任務(wù)，能夠有效強化學(xué)生對主題活動的認識，同時深化他們對課程知識的掌握。因此，創(chuàng)設(shè)中職旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)模式，教師可以融入任務(wù)驅(qū)動理念，結(jié)合現(xiàn)實環(huán)境設(shè)計旅行主題活動，布置任務(wù)，以此驅(qū)動學(xué)生對課程知識的探究。

例如，在“旅游者”授課活動中，教師可以結(jié)合旅游者的產(chǎn)生條件和地方實際環(huán)境設(shè)計“組織旅行活動”任務(wù)，要求學(xué)生根據(jù)不同旅游者的條件和周圍現(xiàn)實環(huán)境設(shè)計、組織旅行項目，并在項目組織過程中應(yīng)用課程知識。進而依托教材理論以及實際環(huán)境對學(xué)生設(shè)計項目的可行性展開分析，評選出優(yōu)質(zhì)項目，鼓勵設(shè)計該項目的同學(xué)講述自己的設(shè)計思路，邀請他們幫助其他同學(xué)完善自己設(shè)計的旅行項目。如此，每一名學(xué)生都能在真實情境的支持下完成活動任務(wù)，并通過設(shè)計旅游項目實現(xiàn)對課程知識的深度學(xué)習(xí)，提高自身設(shè)計并組織旅游活動的能力。

（三）信息化教學(xué)模式

近些年，除旅游業(yè)在迅猛發(fā)展外，信息技術(shù)也呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展趨勢，對社會旅游行業(yè)工作和中職教育工作均帶來了影響。面對變化，創(chuàng)新中職旅游與酒店管理專業(yè)教育工作，教師可以創(chuàng)設(shè)信息化教學(xué)模式，通過信息手段向?qū)W生講解知識，帶領(lǐng)他們了解專業(yè)知識以及未來工作。

例如，在“生態(tài)旅游的現(xiàn)狀與意義”授課活動中，教師可以應(yīng)用信息技術(shù)工具和信息化教學(xué)手段，先在網(wǎng)絡(luò)中搜集與“生態(tài)旅游”相關(guān)的信息，尤其是國內(nèi)開展生態(tài)旅行活動的典型案例，如四川九寨溝、吉林長白山森林生態(tài)景區(qū)、廣西北海海洋生態(tài)景區(qū)、內(nèi)蒙古呼倫貝爾草原生態(tài)景區(qū)等地區(qū)的旅行宣傳片、旅行組織方案等。再通過信息化手段，如多媒體授課、線上遠程授課等方式向?qū)W生講解“生態(tài)旅游”的本質(zhì)、現(xiàn)狀和意義，以此推進信息化教學(xué)，讓學(xué)生在豐富的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資料支持下對“生態(tài)旅游”形成更正確的認識。此外，還可以引導(dǎo)學(xué)生登錄生態(tài)旅游開發(fā)較成熟地區(qū)的旅行網(wǎng)站，讓學(xué)生通過網(wǎng)站了解更詳細的地方生態(tài)旅行信息，使其提前熟悉行業(yè)信息化工作模式。

（四）雙師化教學(xué)模式

中職旅游與酒店管理專業(yè)雙師化教學(xué)，指的是在專業(yè)教育工作中配備雙師，分別來自校內(nèi)和校外，承擔理論授課與實踐授課責任。來自校內(nèi)教師隊伍中的教師，在該模式中主要承擔理論教學(xué)責任，按照國家教育規(guī)范和學(xué)校教學(xué)安排設(shè)計課程計劃，科學(xué)組織理論授課活動，引導(dǎo)學(xué)生參與學(xué)習(xí)。在授課過程中嚴格按照教材講解知識，同時滲透職業(yè)道德相關(guān)內(nèi)容，解答學(xué)生提出的理論性問題，強化其理論認知和職業(yè)道德素養(yǎng)。來自校外的教師，在該模式中主要承擔實踐教學(xué)任務(wù)，結(jié)合行業(yè)規(guī)范和社會該職業(yè)工作環(huán)境的變化情況，依托自己的真實工作經(jīng)驗向?qū)W生講解實踐知識與工作技能知識，配合校內(nèi)教師組織職業(yè)道德教學(xué)活動，深化對學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)的培養(yǎng)，讓學(xué)生在提高專業(yè)實踐能力的同時提升職業(yè)道德品質(zhì)。

例如，在“旅游業(yè)旅游飯店”授課活動中，校內(nèi)理論教師先結(jié)合教材向?qū)W生講解什么是旅游飯店旅游業(yè)，旅游飯店有哪些類型和特點，借助理論講解帶領(lǐng)學(xué)生了解未來的工作環(huán)境；校外的實踐教師結(jié)合真實工作經(jīng)驗，通過講解真實的工作故事向?qū)W生介紹什么是旅游飯店旅游業(yè)，以親身經(jīng)歷告訴學(xué)生在未來需要面對的工作環(huán)境和內(nèi)容，告訴學(xué)生應(yīng)該在未來工作中遵守哪些行業(yè)規(guī)范與職業(yè)道德準則。必要時，列舉自己知道的由于不遵守職業(yè)道德規(guī)范帶來惡劣社會影響的反面事例，以此加強對學(xué)生職業(yè)道德素養(yǎng)的培養(yǎng)。

（五）理實一體化教學(xué)模式

學(xué)生在中職旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)中，應(yīng)提高自身實踐應(yīng)用能力，為在未來參與旅行行業(yè)、酒店管理等工作做好準備。這也意味著教師在革新教學(xué)模式、組織授課時應(yīng)關(guān)注對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，避免將教學(xué)局限在理論層面，積極引導(dǎo)學(xué)生進行實踐運用，帶領(lǐng)學(xué)生接觸行業(yè)工作，理實一體化教學(xué)模式由此形成。教師應(yīng)與校外旅游行業(yè)、酒店管理行業(yè)優(yōu)質(zhì)企業(yè)取得合作，在企業(yè)中建立實踐教育基地，為學(xué)生講解完旅游與酒店管理理論知識時，帶領(lǐng)學(xué)生走出校園，到企業(yè)中進行實習(xí)。同時配備專門的實踐活動指導(dǎo)教師，在保障學(xué)生校外實踐安全性和有序性的同時，不斷結(jié)合實踐內(nèi)容對理論知識進行強化講解。

例如，在“旅游交通”理論授課結(jié)束后，與地方優(yōu)質(zhì)旅行社取得聯(lián)系，帶領(lǐng)學(xué)生到旅行社進行實踐，要求學(xué)生根據(jù)旅行社制定的旅行計劃，結(jié)合自身理論學(xué)習(xí)經(jīng)驗設(shè)計旅行交通方案。在條件允許的情況下，配備旅行社專業(yè)工作人員與學(xué)生和專業(yè)教師一起帶隊組織短途旅行活動，要求學(xué)生在帶隊旅行中不斷根據(jù)實際情況，結(jié)合理論學(xué)習(xí)內(nèi)容調(diào)整自己設(shè)計的交通方案，并引導(dǎo)他們反思初始方案存在的問題。這樣一來，學(xué)生始終保持同步學(xué)習(xí)理論并進行實踐的良好狀態(tài)，其專業(yè)實踐能力必然能夠在短時間內(nèi)得到質(zhì)的提升。

總而言之，通過中職教育工作培養(yǎng)旅游與酒店管理專業(yè)人才是社會發(fā)展與人才培養(yǎng)的必然趨勢，但傳統(tǒng)中職旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)模式已無法滿足當前中職旅游與酒店管理專業(yè)人才需求，革新授課方法勢在必行。中職旅游與酒店管理專業(yè)教師應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力為目標，以素質(zhì)教育為基本原則，通過構(gòu)建自主合作教學(xué)模式、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)模式等多元教學(xué)模式，加強對學(xué)生的專業(yè)教育，以便更好地為社會輸送專業(yè)人才。