■張小明

東京奧運(yùn)會(huì)期間，不少中國運(yùn)動(dòng)員都帶有保溫杯，賽前、賽后都能看到他們用保溫杯喝水的鏡頭。難道喝熱水能夠提升運(yùn)動(dòng)員的狀態(tài)？

喝熱水有助于提升運(yùn)動(dòng)狀態(tài)

運(yùn)動(dòng)成績受到體溫調(diào)節(jié)和體液平衡等因素的影響。如果運(yùn)動(dòng)時(shí)間超過60分鐘，身體就會(huì)大量出汗，導(dǎo)致鈉和鉀以及水的流失，進(jìn)而造成判斷能力下降、肌肉痙攣等。所以，及時(shí)補(bǔ)充水分非常重要。

一般來說，60分鐘以下的運(yùn)動(dòng)不需要補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料。運(yùn)動(dòng)超過60分鐘，最好通過運(yùn)動(dòng)飲料來補(bǔ)充電解質(zhì)和流失的液體，減輕疲勞。

關(guān)于飲用冷水對運(yùn)動(dòng)成績的影響，目前還沒有一致結(jié)論。有研究表明，飲用冷水可以有助于更快地降低核心體溫，提高運(yùn)動(dòng)的耐力。也有研究認(rèn)為，盡管冷水?dāng)z入可以降低核心體溫，但對于提高運(yùn)動(dòng)成績沒有明顯影響。需要注意的是，每個(gè)人的腸道對水溫的耐受性不一樣，有的人喝冷水會(huì)導(dǎo)致胃腸道不適、痙攣，反而會(huì)影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

綜上，運(yùn)動(dòng)中飲用熱水還是涼水，因人而異。國家體育總局運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)專家曾建議，運(yùn)動(dòng)期間飲水，水溫在37℃～39℃較好。

日常喝熱水溫度有講究

中國人喝熱水的習(xí)慣由來已久，并在日常生活中總結(jié)出一些水溫的訣竅。

【養(yǎng)護(hù)腸胃：35℃～40℃溫水】

養(yǎng)護(hù)腸胃，不建議喝太熱或太涼的水。過燙的液體進(jìn)入食道，會(huì)破壞食道黏膜和刺激黏膜增生，誘發(fā)食道癌，這已是醫(yī)學(xué)界的定論。而攝入冷飲，會(huì)使胃腸黏膜突然遇冷，原來開放的毛細(xì)血管收縮，平滑肌痙攣，引起胃腸不適甚至腹瀉。35℃～40℃的溫水，是胃腸道感覺最舒服的溫度。這個(gè)溫度的水能幫助緩解便秘，降低腦血栓、心肌梗死的發(fā)病率，還能幫助吸收早餐中的營養(yǎng)。

【沖泡蜂蜜：低于55℃的溫水】

蜂蜜營養(yǎng)豐富，屬于天然營養(yǎng)佳品。有實(shí)驗(yàn)顯示，如果沖蜂蜜的水溫高于60℃，酶變性失活會(huì)比較快。因此，建議用低于55℃的溫水沖泡蜂蜜。這樣既可以很好地溶化蜂蜜，也可最大程度地保留蜂蜜的營養(yǎng)。

【泡茶：85℃的熱水】

茶多酚是綠茶的重要生物活性成分之一，茶多酚的最佳溶出溫度為80℃左右；綠茶中的咖啡堿是茶湯澀味的主要來源，咖啡堿的最佳溶出溫度為88℃左右。所以，泡茶時(shí)宜選擇85℃的熱水。一方面可盡可能多地溶出茶多酚，同時(shí)減少咖啡堿的溶出，從而保證茶湯色澤嫩綠明亮，滋味鮮爽甘醇。同時(shí)，還能保證茶葉的快速舒展和香味的釋放。