■ 本刊記者 張建榮

近日，和合谷2021年戰(zhàn)略發(fā)布會在北京召開。和合谷針對年輕消費者，推出全新品牌形象，迭代品牌標識、餐飲數(shù)字化等，推出北京首家升級門店，其裝修風(fēng)格、店面布局和原來的店面有很大的不同。

新芽繁茂：品牌年輕化帶來的盎然生機

作為中式快餐知名品牌，和合谷深知年輕用戶對快餐的重要性，在品牌形象升級、餐飲數(shù)字化、整合傳播等方面進行了優(yōu)化迭代，打造了強大的品牌護城河。

消費者最容易關(guān)注到的品牌優(yōu)化部分，是品牌形象的升級。一是標志的升級。和合谷在原有標識的基礎(chǔ)上，除了優(yōu)化漢字標識圖形外，還打造了“碗”形的品牌超級符號，深化了“一碗中國好飯”的品牌印記；同時巧妙地設(shè)計成了宮式回形紋，寓意和合谷逐漸擴大發(fā)展規(guī)模，蓬勃發(fā)展，更推出全新slogan——“國人快餐，蓋式經(jīng)典”。

二是門店升級，讓消費者直觀感受到國風(fēng)全新設(shè)計帶來的視覺沖擊。原木顏色明亮通透，給消費者帶來舒適、身臨其境的體驗。和合谷新形象的第一家店——宋家莊店開業(yè)當天，因其獨特的店面形象，迅速成為“炸街”新地標，很多老顧客翹首以待，不少網(wǎng)紅慕名而來，拍照打卡，熱鬧非凡。

線下用戶體驗也是品牌升級的重要組成部分。宋家莊店的雙動線設(shè)計也獲得了消費者的好評：掃桌下單送餐上桌服務(wù)，大大緩解了排隊的壓力，在提升體驗的同時，也滿足了商家降本增效的要求。宋家莊店開業(yè)當天，雖然店內(nèi)人氣爆棚，但消費者排隊等餐的時間大大縮短，店內(nèi)秩序井然。

此外，品牌升級動作更深入地體現(xiàn)在數(shù)字化會員運營上。會員小程序的紅包、儲值、卡券、裂變等數(shù)字營銷工具，在為和合谷客戶提供更多優(yōu)惠的同時，以互聯(lián)網(wǎng)思維賦能客戶運營，讓更多客戶成為回頭客。小程序外賣的開通，配合小程序堂食點餐和外賣自取，形成了多場景消費聯(lián)動，構(gòu)建了和合谷自有的私域流量閉環(huán)。

一系列品牌激活連擊無疑為和合谷贏得了足夠的眼球，同時也為其帶來了新的商業(yè)機會。和合谷新品牌形象的蓬勃發(fā)展，得益于老牌餐飲企業(yè)自身在供應(yīng)鏈、人力、管理等多個維度的能力。圍繞這些“根基”，和合谷圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新和整個運營體系展開了新一輪的全面戰(zhàn)略升級，這些底層邏輯將幫助和合谷站得更穩(wěn)。

開花結(jié)果：運營升級 目標門店數(shù)量破千

所有的戰(zhàn)略升級最終都是為了商業(yè)成果。為實現(xiàn)3～5年內(nèi)突破1000家門店的目標，和合谷今年啟動了組織架構(gòu)改革，開啟直銷與特許經(jīng)營一體化，將門店管理從原來的管理要求轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)和賦能。

這些賦能在門店升級方面尤其值得關(guān)注。當顧客來店點餐時，新的操作方式可以幫助顧客緩解等待的焦慮。在新模式下，顧客點餐后在前臺排隊等候用餐的隊伍將減少，取而代之的是送餐到桌。該模式經(jīng)過近兩年在新店的不斷驗證，有效降低了顧客下單和等待的焦慮，避免了騎手與顧客的沖突，讓顧客感到更舒適。

不僅如此，后廚的透明度也增強了消費者的信任度。和合谷的第三代廚房已轉(zhuǎn)型為功能集成模塊，完全由前廚模式轉(zhuǎn)變?yōu)槊鲝N亮灶模式。通過9大廚房功能模塊，結(jié)合餐廳結(jié)構(gòu)，快速搭建，提升餐廳效率，同時也讓顧客吃得更安心、更放心。

榮耀屬于過去，未來任重道遠。面對瞬息萬變的餐飲環(huán)境和數(shù)字化時代，餐飲業(yè)面臨著新的機遇和挑戰(zhàn)。和合谷在品牌形象、數(shù)字化升級、創(chuàng)新賦能、加盟擴張、人才培養(yǎng)等方面的布局非常清晰。全體和合谷人從認識、轉(zhuǎn)身、轉(zhuǎn)變思想到實踐，繼續(xù)用堅如磐石的信心和日夜奮進的精神，一步一個腳印，為實現(xiàn)和合谷100～1000貢獻自己的智慧和力量，以優(yōu)異的成績進入下一段征程。