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        課程思政理念下湖湘文化融入英語(yǔ)專業(yè)口譯教學(xué)的探討
        ——以“飲食文化”單元為例

        2021-11-29 05:18:16劉曉露
        關(guān)鍵詞:課程文化教師

        劉曉露

        (長(zhǎng)沙學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院,湖南 長(zhǎng)沙 410022)

        一 課程思政與口譯教學(xué)的融合

        在2016年12月的全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上,習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào),“要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道……使各類課程與思想政治理論課同向同行,形成協(xié)同效應(yīng)”[1]。課程思政“不是簡(jiǎn)單增開(kāi)幾門課程,也不是增設(shè)幾項(xiàng)活動(dòng),而是把價(jià)值觀培育和塑造,通過(guò)‘基因式’融入所有課程……讓所有課程都上出‘思政味道’、都突出育人價(jià)值,讓立德樹(shù)人‘潤(rùn)物無(wú)聲’”[2]。課程思政是一項(xiàng)系統(tǒng)工程,而專業(yè)課程思想政治教育則是該系統(tǒng)中最為核心、最為關(guān)鍵和最難解決的部分。在課程思政理念指導(dǎo)下,從“固有思政課程之外的其他專業(yè)課程中挖掘文化因素、傳播文化思想,外語(yǔ)教學(xué)無(wú)疑是最為合適的土壤”[3]。一直以來(lái),我國(guó)外語(yǔ)教學(xué)重語(yǔ)言形式,輕文化導(dǎo)入,尤其是母語(yǔ)文化的導(dǎo)入,導(dǎo)致外語(yǔ)類學(xué)生對(duì)民族文化認(rèn)知不全面,文化辨別能力不高,不利于學(xué)生文化自覺(jué)和文化自信的培養(yǎng)。地方特色文化是中華民族文化的重要組成部分。湖湘文化是湖湘民眾在湖湘大地上創(chuàng)造的知識(shí)信仰、法律風(fēng)俗、藝術(shù)文化等的統(tǒng)稱,其歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚,是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的代表,具有豐富的可待挖掘的課程思政教學(xué)資源,也是湖湘學(xué)子樹(shù)立文化自信的寶貴資源??谧g課程作為高校英語(yǔ)專業(yè)核心課程,涵蓋了聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯等多種漢英雙語(yǔ)應(yīng)用技能,不僅能全方位培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)綜合應(yīng)用實(shí)踐能力,也為其拓寬國(guó)際視野、加強(qiáng)國(guó)際交流、提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力等構(gòu)建了良好的平臺(tái)。在課程思政理念指導(dǎo)下,教師要將地方特色文化引入日常口譯課程教學(xué),充分挖掘其在樹(shù)立學(xué)生人生觀、世界觀等方面的重要作用,培養(yǎng)學(xué)生的家國(guó)情懷,增強(qiáng)學(xué)生對(duì)民族文化的認(rèn)同,提高他們的政治免疫力和批判能力,進(jìn)一步貫徹專業(yè)課育人的理念。

        二 案例介紹

        英語(yǔ)中級(jí)口譯是長(zhǎng)沙學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院針對(duì)英語(yǔ)專業(yè)三年級(jí)學(xué)生開(kāi)設(shè)的一門專業(yè)必修課,選用的教材是北京大學(xué)出版社的《通用口譯教程》。本文以教材第九單元“飲食文化”為例,在教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容與評(píng)估等環(huán)節(jié)挖掘思政元素,開(kāi)展課程思政,促使學(xué)生樹(shù)立正確的價(jià)值觀。

        “飲食文化”這一單元的教學(xué)目標(biāo)是了解中西方飲食文化的概念,熟悉相關(guān)詞匯,掌握常見(jiàn)的中式菜名的英譯。在課程思政理念指導(dǎo)下,教師將地方特色文化有機(jī)融入口譯課堂教學(xué)中,并將思政教學(xué)目標(biāo)調(diào)整如下。1. 知識(shí)目標(biāo):掌握常見(jiàn)的湘菜名的英譯方法,了解湘菜背后孕育的文化內(nèi)涵,學(xué)習(xí)湖湘文化的相關(guān)詞匯及其英文表達(dá);2. 能力目標(biāo):了解中式菜名中的文化因素對(duì)口譯的影響,靈活使用口譯策略;3. 素質(zhì)目標(biāo):培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng),增強(qiáng)湖湘學(xué)子的文化自信,在口譯實(shí)戰(zhàn)中實(shí)現(xiàn)湖湘文化的對(duì)外傳播。

        三 實(shí)施方案

        教學(xué)環(huán)節(jié)由五個(gè)部分組成,每一部分均可引入課程思政資源。

        (一)導(dǎo)入部分

        在這一環(huán)節(jié)中,學(xué)生通過(guò)視頻觀察口譯員的衣著打扮與行為舉止,揣摩其語(yǔ)言表達(dá),并思考口譯員需具備的職業(yè)素養(yǎng),認(rèn)識(shí)到做好準(zhǔn)備工作是口譯成功的第一步。教師通過(guò)討論發(fā)現(xiàn)式教學(xué)法進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生圍繞“湘菜名英譯”這一主題做好譯前準(zhǔn)備。

        (二)譯前準(zhǔn)備

        教師采用實(shí)例教學(xué)法介紹中文菜名的兩大類型,即可看出原材料的菜名和不可看出原材料的菜名,從而引出四種常用的中文菜名英譯方法:直譯法、意譯法、音譯法和譯注法。在講解每一種英譯方法時(shí),教師選取的實(shí)例均為典型湘菜,如介紹直譯法時(shí),選取了辣椒炒肉、剁椒魚(yú)頭等;介紹意譯法時(shí),選取了長(zhǎng)沙火宮殿名小吃姊妹團(tuán)子、八寶飯等;介紹音譯法時(shí),選取了臭豆腐、糖油粑粑、臘八豆等;介紹譯注法時(shí),選取了毛氏紅燒肉。翻譯毛氏紅燒肉這個(gè)菜名時(shí),教師指出,將其譯成“Braised Pork”無(wú)法傳遞菜名背后的人文特色,可補(bǔ)充翻譯為“Chairman Mao’s favorite braised pork with soy sauce”。教師強(qiáng)調(diào),這些翻譯方法只是基本的指導(dǎo)性原則,在實(shí)際運(yùn)用中,切不可生搬硬套、一概而論。規(guī)范的湘菜英文譯名不但是湘菜品牌宣傳的重要窗口,更是打造湘菜國(guó)際化新形象的有力引擎。學(xué)生必須在中國(guó)文化“走出去”的語(yǔ)境下看待湘菜名的漢英口譯,采取靈活有效的翻譯策略。

        (三)譯中實(shí)踐

        實(shí)戰(zhàn)環(huán)節(jié)是課程思政的重要環(huán)節(jié),教師采用任務(wù)型教學(xué)法將學(xué)生分為4人一組,讓其在20分鐘內(nèi)完成一場(chǎng)對(duì)話口譯??谧g教學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)教材原文[4]110-111進(jìn)行本土化改編后,再將其作為口譯材料??谧g任務(wù)是以2019年在長(zhǎng)沙召開(kāi)的中非經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)為背景,晚宴上,中方主人(胡)向外國(guó)來(lái)賓(Museveni)介紹湘菜的歷史與特色,并強(qiáng)調(diào)湘菜與湖湘精神一脈相承。下面擬圍繞這一口譯任務(wù)進(jìn)行思政教學(xué)探討。

        口譯文本1:

        胡:穆塞韋尼先生,您好。歡迎到湖南來(lái),湖南是一個(gè)山清水秀、物產(chǎn)豐富、歷史悠久的好地方,今天主辦方準(zhǔn)備了豐盛的晚宴,特別是一些正宗湖南菜,請(qǐng)您盡情享用。

        Museveni: Thank you, it looks gorgeous. We toured around China before we are here and we had

        foods of a lot of different culinary style like Sichuan and Cantonese flavors. So comparing with that of the

        whole nation, what is the feature of Hunan cuisine?

        胡:非常高興有機(jī)會(huì)向您介紹我們湖南的飲食文化。湘菜是中國(guó)八大菜系之一,以其獨(dú)特的文化底蘊(yùn)和品味聞名于世,其口味偏香酸辣。湘菜在世界上也具有相當(dāng)高的知名度,是歐美傳媒界熱衷推介的一種中國(guó)風(fēng)味。東安子雞等湘菜在北美頗受歡迎,連長(zhǎng)沙火宮殿的臭豆腐都被美國(guó)前總統(tǒng)喬治·沃克·布什寫(xiě)入了他的筆記本。

        這是宴會(huì)口譯中常見(jiàn)的開(kāi)場(chǎng)白,因其特定的會(huì)議背景,話題從湘菜的悠久歷史展開(kāi),通過(guò)一系列事例突出了湘菜在世界范圍內(nèi)的影響力。說(shuō)話人的言語(yǔ)間充滿了自豪感,學(xué)生在忠實(shí)傳達(dá)語(yǔ)言信息之外,如準(zhǔn)確翻譯東安子雞、臭豆腐等特色湘菜名稱,還要有發(fā)自內(nèi)心的認(rèn)同感,這樣才能使口譯的語(yǔ)氣與原話接近,從而取得較好的口譯效果。

        口譯文本2:

        Museveni: What kind of influence has the unique geography brought upon Hunan cuisine?

        胡:一提到湘菜,人們首先想到的就是紅燦燦的辣椒。俗話說(shuō):“四川人不怕辣,貴州人辣不怕,湖南人怕不辣?!币虻乩砦恢玫年P(guān)系,湖南氣候溫和濕潤(rùn),所以人們多喜食辣椒,用以提神祛濕。同時(shí),湖南素有魚(yú)米之鄉(xiāng)之稱,為湘菜提供了獨(dú)特的原料,如洞庭湖的甲魚(yú)、鱖魚(yú),湘西的臘肉,大圍山的冬筍,南岳的豆腐等,口感與眾不同。

        Museveni: The unique features of a local environment always give special characteristics to its inhabitants,maybe Hunan people are also hot?

        胡:確實(shí)可以這么說(shuō),湖南人勇猛剛勁、敢作敢為、堅(jiān)韌刻苦的性格特征與辣椒的內(nèi)質(zhì)相通。經(jīng)世致用、心憂天下、敢為人先的湖湘文化精神也積淀著湘菜的文化底蘊(yùn)。

        Museveni: It’s really nice to hear that. I’m convinced that the cooperation between us will also achieve fruitful results.

        胡:當(dāng)然會(huì),現(xiàn)在我提議,大家共同舉杯,為中非經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)圓滿成功,為我們的友誼天長(zhǎng)地久,為各位嘉賓和家人的健康干杯!

        湖湘獨(dú)特的地理位置造就了湘菜重辣的獨(dú)特風(fēng)味,形成了湖湘人勇猛剛勁、敢作敢為的性格,孕育了深厚的湖湘文化。對(duì)話主題從湖南飲食文化自然過(guò)渡到湖湘文化,口譯難度進(jìn)一步升級(jí),主題也進(jìn)一步升華。在知識(shí)與技能層面上,除文本中提到的東安子雞、臭豆腐、臘肉等代表性湘菜之外,更有諸如“經(jīng)世致用”“心憂天下”“敢為人先”等湖湘文化的經(jīng)典表達(dá),也不乏“四川人不怕辣,貴州人辣不怕,湖南人怕不辣”這樣的地道俗語(yǔ),它們既是口譯的重點(diǎn)和難點(diǎn),也是本土文化對(duì)外傳播的重要內(nèi)容。在教師的指導(dǎo)下,學(xué)生進(jìn)行任務(wù)分解,并順利完成了口譯任務(wù)。在情感態(tài)度與價(jià)值觀層面上,學(xué)生在傳達(dá)語(yǔ)言信息的過(guò)程中深刻理解了湘菜與湖湘文化的共通性,實(shí)現(xiàn)了跨文化交際的雙向傳輸。學(xué)生在深刻感受湘菜文化底蘊(yùn)的同時(shí)也深受湖湘文化洗禮,增進(jìn)了對(duì)湖湘文化的認(rèn)同感、自豪感、歸屬感,并進(jìn)一步明確了學(xué)習(xí)目標(biāo),即成為傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的雙語(yǔ)人才。

        (四)譯后評(píng)估與課堂小結(jié)

        譯后評(píng)估是口譯教學(xué)中不可忽視的一環(huán),是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要環(huán)節(jié)。在口譯教學(xué)中,學(xué)生是課堂的主角,學(xué)生的自我評(píng)價(jià)能夠讓其自省與反思,學(xué)生間的“同行點(diǎn)評(píng)”與教師的整體評(píng)估能夠客觀衡量學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。評(píng)估內(nèi)容不局限于表達(dá)、語(yǔ)言、信息忠實(shí)度等,學(xué)生的心理狀態(tài)、應(yīng)變能力、思考能力、文化敏感度均可納入評(píng)估范疇。學(xué)生在不斷總結(jié)和反思中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、積累經(jīng)驗(yàn)、夯實(shí)基礎(chǔ),進(jìn)一步提高語(yǔ)言運(yùn)用能力、雙語(yǔ)轉(zhuǎn)換能力、認(rèn)知推理能力、跨文化交際能力,提升心理素質(zhì)。教師在歸納本次課的要點(diǎn)時(shí),也可以總結(jié)湖湘文化的精髓與代表人物,并通過(guò)引用習(xí)近平總書(shū)記在中共十九大報(bào)告中關(guān)于“文化自信”的論述進(jìn)一步深化主題,堅(jiān)定湖湘學(xué)子的文化自信,增強(qiáng)其文化自覺(jué),從而達(dá)到課程思政的教育目的。

        (五)課后自主學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)與拓展

        課后作業(yè)是完成題為See You in Changsha on June 27的口譯錄音,口譯材料來(lái)自2019年6月21日中國(guó)—非洲經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)官網(wǎng)上發(fā)表的一篇報(bào)道,學(xué)生分組合作,錄制口譯音頻并上傳至該課程的校園網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)。同時(shí),圍繞教學(xué)主題,教師推薦以下網(wǎng)絡(luò)資源作為課后自主學(xué)習(xí)的內(nèi)容:1. 中華老字號(hào)火宮殿官網(wǎng)(https://www.huogongdian.com),2.Online China-Africa Economic and Trade Expo(https://en.caetexpo.org.cn),3.《外交部推介!湖南用8分鐘驚艷全世界》(http://hunan.sina.com.cn/news/2019-09-12/detailiicezueu5337853.shtml)。它們不僅是很好的口譯素材,更是了解湖湘文化、增強(qiáng)文化自信與民族認(rèn)同感的思政教育資源。通過(guò)相關(guān)主題的口譯實(shí)踐與課后拓展,學(xué)生能進(jìn)一步鞏固課堂知識(shí),深入了解湖湘文化,努力成為講好中國(guó)故事、傳承時(shí)代精神的職業(yè)口譯人。同時(shí),學(xué)生也可以積極參與第二課堂與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),如學(xué)?!昂婀适隆庇⒄Z(yǔ)演講比賽、長(zhǎng)沙火宮殿湘菜美食文化節(jié),以及相關(guān)的口譯實(shí)踐、志愿者活動(dòng)等,將語(yǔ)言學(xué)習(xí)和應(yīng)用與思政教育緊密結(jié)合。

        口譯不僅是一門語(yǔ)言類應(yīng)用課程,也是一門思想教育融于語(yǔ)言教育的素質(zhì)教育課程。教師要在英語(yǔ)專業(yè)口譯教學(xué)中深入挖掘口譯題材中的思政元素,充分發(fā)揮口譯課程的語(yǔ)言教學(xué)育人特點(diǎn),將課程思政無(wú)縫融入課堂教學(xué),從而實(shí)現(xiàn)政治思想教育、語(yǔ)言應(yīng)用能力和職業(yè)能力提升的三維功能。

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