文/蘇龍海 何環(huán)珠（.福建省海峽茶文化與旅游研究院；.福建農(nóng)林大學(xué)）

一、引言

中國是茶葉的原產(chǎn)國，有著豐富的茶文化遺產(chǎn)，福建省憑借特殊的地理位置和氣候條件，具有1000多年的產(chǎn)茶歷史，安溪鐵觀音作為福建歷史悠久的茶種類，其制作技藝已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對(duì)其研究和保護(hù)傳承具有重要的意義和價(jià)值。受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們思想觀念的影響，年輕一代逐漸對(duì)安溪鐵觀音非遺技藝缺乏興趣，導(dǎo)致安溪鐵觀音非遺技藝的傳承和保護(hù)出現(xiàn)一定的問題。安溪縣作為鐵觀音的主要產(chǎn)區(qū)，是安溪鐵觀音非遺技藝保護(hù)和傳承的重點(diǎn)區(qū)，近年來在政府及有關(guān)機(jī)構(gòu)的努力下，對(duì)安溪鐵觀音非遺技藝的保護(hù)作出了較大的貢獻(xiàn)，起到了非常積極的作用。但也應(yīng)該看到，目前安溪鐵觀音制作技藝非遺的傳承和保護(hù)依然存在著一定的問題。通過對(duì)安溪鐵觀音非遺技藝傳承和保護(hù)現(xiàn)狀的研究，提出加強(qiáng)安溪鐵觀音非遺技藝傳承和保護(hù)的對(duì)策建議，以期為安溪鐵觀音非遺技藝的可持續(xù)發(fā)展提供理論與實(shí)踐價(jià)值。

二、安溪鐵觀音非遺技藝傳承和保護(hù)中存在的問題分析

近年來，在各級(jí)政府部門的重視下，在安溪鐵觀音從業(yè)者的共同努力下，安溪鐵觀音非遺技藝的傳承和保護(hù)取得了較好的成績(jī)，但在執(zhí)行過程中也暴露了一定的問題，對(duì)安溪鐵觀音非遺技藝的傳承和保護(hù)產(chǎn)生一定的影響。

（一）政府的保護(hù)政策投入相對(duì)不足

目前，福建省及安溪縣均出臺(tái)了一系列的安溪鐵觀音非遺技藝傳承和保護(hù)的政策和方針，對(duì)安溪鐵觀音非遺技藝的傳承和保護(hù)起到了較好的促進(jìn)作用，如以補(bǔ)貼的形式來加強(qiáng)對(duì)老茶樹的保護(hù)、加大鐵觀音制作技藝人才梯隊(duì)建設(shè)、鼓勵(lì)茶農(nóng)能夠積極地參加到鐵觀音文化遺產(chǎn)的保護(hù)中來。但由于安溪縣鐵觀音從業(yè)人員多，整體上投入雖然較高，依然存在著投入相對(duì)不足的現(xiàn)象。且在實(shí)際實(shí)施的過程中，由于有些政策較為宏觀，缺乏針對(duì)性，存在落地難的現(xiàn)象，使得安溪鐵觀音非遺技藝的傳承和保護(hù)存在一定的薄弱環(huán)節(jié)。

（二）人們對(duì)安溪鐵觀音非遺技藝的整體認(rèn)識(shí)有待提高

當(dāng)前，隨著我國教育事業(yè)的快速發(fā)展，安溪鐵觀音的從業(yè)人員的整體文化水平得到有效提高，其中不乏存在著大量的碩士、博士等高層次人才。但也應(yīng)該看到，安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)中依然存在著為數(shù)不少的初中文化水平的從業(yè)人員。為了提高人們對(duì)鐵觀音非遺技藝傳承和保護(hù)的認(rèn)識(shí)，政府組織舉辦了鐵觀音非遺技藝有關(guān)的培訓(xùn)班和專家講座，很多茶農(nóng)對(duì)安溪鐵觀音非遺技藝的認(rèn)知水平得到了一定程度的提高。但由于相關(guān)培訓(xùn)的時(shí)間短，加上人員眾多，依然無法覆蓋眾多的鐵觀音從業(yè)人員，依然有不少人對(duì)安溪鐵觀音并不是很清楚，雖然其生活在鐵觀音的發(fā)源地，但是對(duì)安溪鐵觀音的整體歷史發(fā)展并沒有清楚全面的了解，很多茶農(nóng)認(rèn)為鐵觀音非遺技藝有一定的價(jià)值，但對(duì)其保護(hù)的意義和目的并不清楚，這在一定程度上使得人們無法形成全面的認(rèn)識(shí)，也由于認(rèn)識(shí)不足而導(dǎo)致不知道可以采用什么樣的方法參與到安溪鐵觀音非遺技藝中來，甚至有部分茶農(nóng)不愿意參與，從而使得人們的參與積極性受到影響。

（三）保護(hù)重要性宣傳工作不到位

安溪縣鐵觀音種植、制作和飲用的歷史悠久，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)鐵觀音有著深厚的感情；但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，茶樹的種植技術(shù)、鐵觀音的制作技術(shù)均發(fā)生了很大的變化，大量的制茶設(shè)備得到了廣泛的應(yīng)用，使傳統(tǒng)鐵觀音的種植和制作技藝面臨著挑戰(zhàn)，更多的茶農(nóng)選擇高產(chǎn)量的新品種和更便捷的制作技藝，而政府對(duì)鐵觀音農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的傳承和保護(hù)的宣傳力度不足，使得茶農(nóng)對(duì)安溪鐵觀音非物質(zhì)文化遺產(chǎn)面臨的形勢(shì)認(rèn)識(shí)不足，在保護(hù)和傳承中的主動(dòng)性和積極性不強(qiáng)，對(duì)安溪鐵觀音非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)傳承存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)。

三、加強(qiáng)安溪鐵觀音非遺技藝的傳承和保護(hù)對(duì)策建議

為了更好地促進(jìn)安溪鐵觀音非遺技藝的傳承和保護(hù)，要針對(duì)當(dāng)前安溪鐵觀音非遺技藝傳承和保護(hù)中存在的問題，采用有針對(duì)性的策略，為安溪鐵觀音非遺技藝的傳承和保護(hù)提供切實(shí)可行的政策建議。

（一）政府充分調(diào)動(dòng)資源，拓寬渠道加大投入

首先，政府要高度重視對(duì)安溪鐵觀音非遺技藝的傳承和保護(hù)。各級(jí)政府機(jī)構(gòu)要充分認(rèn)識(shí)到安溪鐵觀音非遺技藝的寶貴價(jià)值，認(rèn)識(shí)到鐵觀音非遺技藝傳承和保護(hù)對(duì)安溪地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要性。安溪的發(fā)展離不開鐵觀音產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鐵觀音產(chǎn)業(yè)吸納了大量的勞動(dòng)力就業(yè)，為安溪帶來龐大的經(jīng)濟(jì)效益和無形的文化資產(chǎn)。因此，各級(jí)政府機(jī)構(gòu)應(yīng)高度重視安溪鐵觀音非遺技藝的傳承和保護(hù)，積極調(diào)動(dòng)各方面資源，為安溪鐵觀音非遺技藝的傳承和保護(hù)提供切實(shí)可行的政策保障，并為有關(guān)政策的落地投入相應(yīng)的人力、物力和財(cái)力。

其次，積極發(fā)揮基層保護(hù)力量。安溪鐵觀音非遺技藝傳承和保護(hù)政策制定后，其具體的實(shí)施和執(zhí)行最終還是在基層政府這一層面，基層政府和工作人員是相關(guān)保護(hù)政策措施的直接執(zhí)行者?；鶎庸ぷ魅藛T長(zhǎng)期在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村工作生活，對(duì)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的文化程度、認(rèn)知程度、保護(hù)意識(shí)和積極性有較為全面直接的了解，因而在執(zhí)行的過程中可以更具有針對(duì)性，能夠較準(zhǔn)確找出當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的宣傳口，針對(duì)當(dāng)?shù)鼐唧w情況選擇合理有效的保護(hù)參與方式，從而更好地調(diào)動(dòng)起當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的積極性，達(dá)到事半功倍的效果。

最后，拓寬渠道加大投入力度。安溪鐵觀音非遺技藝的保護(hù)離不開人力、物力和財(cái)力方面的投入支持，資金投入作為保障各項(xiàng)保護(hù)工作順利開展的重要基礎(chǔ)，發(fā)揮著不可替代的作用；當(dāng)然也離不開專業(yè)保護(hù)人才和相關(guān)硬件支持，因而在保護(hù)過程中應(yīng)拓寬各項(xiàng)資源來源渠道，加大對(duì)安溪鐵觀音非遺技藝的保護(hù)投入力度。一方面，政府可以設(shè)立安溪鐵觀音非遺技藝保護(hù)基金，設(shè)置專門的部門進(jìn)行管理且?？顚Ｓ?，從宏觀財(cái)政投入層面加大對(duì)安溪鐵觀音非遺技藝保護(hù)的資金支持；同時(shí)加大對(duì)安溪鐵觀音非遺技藝物力和人力方面的投入，支持和提供相關(guān)場(chǎng)地，培訓(xùn)保護(hù)專業(yè)人員等，重視和加大保護(hù)投入力度。另一方面，可以由政府牽頭拓寬資源渠道，借助現(xiàn)代媒體網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，號(hào)召社會(huì)多方參與到安溪鐵觀音非遺技藝的保護(hù)行列，通過捐贈(zèng)和志愿服務(wù)等形式，吸引和引導(dǎo)更多社會(huì)團(tuán)體和青年力量，多方位、多渠道籌集保護(hù)資金，為安溪鐵觀音非遺技藝的保護(hù)提供全方位的支持，使得安溪鐵觀音非遺技藝的保護(hù)具有良好的資金基礎(chǔ)、人力資源和硬件資源。

（二）提倡文化覺醒，提高民眾保護(hù)意識(shí)

在安溪鐵觀音非遺技藝保護(hù)中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)民眾的教育，提高民眾的安溪鐵觀音歷史文化知識(shí)，提高認(rèn)知，增強(qiáng)保護(hù)意識(shí)。首先，在安溪縣各地建立全方位覆蓋的鐵觀音非遺文化的學(xué)習(xí)組織，開辦鄉(xiāng)村社區(qū)培訓(xùn)學(xué)校，邀請(qǐng)省內(nèi)外知名的鐵觀音專家前來舉辦講座。講座的內(nèi)容既要講解鐵觀音的種植和制作技術(shù)，還要講解鐵觀音非遺技藝和鐵觀音茶文化，使受眾能夠建立系統(tǒng)的鐵觀音非遺知識(shí)體系，同時(shí)認(rèn)識(shí)到鐵觀音非遺技藝傳承和保護(hù)的重要性，讓遺產(chǎn)地民眾成為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與開發(fā)的主體力量。其次，積極選拔和培養(yǎng)鐵觀音非遺傳承的人才梯隊(duì)。選拔熱愛鐵觀音文化和精通鐵觀音制作的年輕人，并向非遺傳承人進(jìn)行拜師學(xué)藝，同時(shí)選派到相關(guān)科研院所、高等院校接受高水平的培訓(xùn)和指導(dǎo)，構(gòu)建系統(tǒng)的鐵觀音非遺傳承人才梯隊(duì)，喚醒人們對(duì)鐵觀音非遺的傳承和保護(hù)意識(shí)。最后，與中小學(xué)教育結(jié)合，開設(shè)鐵觀音非遺保護(hù)的相關(guān)課程，使人們從小就能形成對(duì)鐵觀音非遺文化的傳承和保護(hù)的意識(shí)，還可以通過特色鄉(xiāng)土教材的編寫，將安溪鐵觀音遺產(chǎn)地特色的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化知識(shí)、技藝引入課堂，使當(dāng)?shù)刂行W(xué)生成為本土知識(shí)的傳習(xí)者，學(xué)校成為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的傳習(xí)場(chǎng)所。

（三）借助現(xiàn)代媒介，加大保護(hù)宣傳力度

在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代背景下，微信、抖音和微博等各類網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)展日新月異，與傳統(tǒng)的電視、廣播相比，新媒介具有傳播快速、便捷等特點(diǎn)，安溪鐵觀音非遺技藝的傳承和保護(hù)宣傳也應(yīng)該不斷與時(shí)俱進(jìn)，充分利用當(dāng)前新媒介和平臺(tái)進(jìn)行相關(guān)的宣傳和推廣。

一方面，當(dāng)?shù)卣梢岳梦⒉⑽⑿诺刃旅襟w平臺(tái)，創(chuàng)建安溪鐵觀音非遺技藝公眾號(hào)，每天將安溪鐵觀音文化非遺的相關(guān)知識(shí)用小短文和配圖的形式推送，不斷地進(jìn)行連載和更新，在民眾閱讀轉(zhuǎn)發(fā)的過程中將這一農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)加以推廣和宣傳，潛移默化中提高民眾對(duì)鐵觀音非遺的認(rèn)知，也可以吸引更多的社會(huì)人士或團(tuán)體為鐵觀音非遺的傳承和保護(hù)貢獻(xiàn)力量。另一方面，隨著人們普遍習(xí)慣用智能手機(jī)瀏覽新聞和相關(guān)報(bào)道，安溪當(dāng)?shù)貜V播電視局可以利用新浪、騰訊和UC瀏覽器等這些閱讀量大的新聞報(bào)道媒介，將舉辦的相關(guān)保護(hù)活動(dòng)制作成視頻或是新聞報(bào)道稿進(jìn)行報(bào)道，不僅對(duì)活動(dòng)進(jìn)行了報(bào)道，也讓參與其中的民眾感受到自己所做的貢獻(xiàn)和努力是有意義的，一定程度上對(duì)參與民眾具有鼓勵(lì)作用，吸引更多民眾參加到類似活動(dòng)中，為保護(hù)安溪鐵觀音非遺技藝產(chǎn)生良好效應(yīng)。

（四）成立傳習(xí)所，積極發(fā)揮女性在安溪鐵觀音非遺技藝的傳承和保護(hù)作用

女性是安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)中的中堅(jiān)力量。從種植、采摘、營(yíng)銷和品茶等諸多環(huán)節(jié)中均離不開女性的身影。女性溫婉、賢良，對(duì)鐵觀音非遺技藝有著獨(dú)到的理解。為了更好地做好安溪鐵觀音非遺技藝的保護(hù)工作，在福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院成立了安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所。傳習(xí)所的成立得到了政府、學(xué)界、業(yè)界的大力支持，傳習(xí)所以傳承和發(fā)揚(yáng)安溪鐵觀音非遺技藝為己任，依托傳習(xí)所平臺(tái)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)界和業(yè)界的力量，多次組織有關(guān)安溪鐵觀音文化的茶藝知識(shí)競(jìng)賽、茶藝技能競(jìng)賽，并設(shè)置一定的獎(jiǎng)勵(lì)措施，吸引社會(huì)各界參與，使更多的人認(rèn)識(shí)到安溪鐵觀音文化的魅力和價(jià)值，以及安溪鐵觀音文化保護(hù)和傳承的巨大價(jià)值。未來，傳習(xí)所還將進(jìn)一步加大宣傳力度，使更多的人認(rèn)識(shí)到女性在安溪鐵觀音文化保護(hù)和傳承中的重要作用，并通過“一路一帶”與其他國家的茶文化愛好者進(jìn)行交流，將安溪鐵觀音非遺技藝宣傳至世界，在安溪鐵觀音文化的保護(hù)和傳承中做出積極的貢獻(xiàn)。

四、小結(jié)

安溪鐵觀音非遺技藝是祖國文化的瑰寶，加強(qiáng)對(duì)安溪鐵觀音非遺技藝的傳承和保護(hù)，能激勵(lì)人們的文化自覺和文化自信，在當(dāng)前中華民族偉大復(fù)興的時(shí)代背景下，傳承安溪鐵觀音非遺技藝文化有著重要的意義。本文通過分析當(dāng)前安溪鐵觀音非遺技藝傳承與發(fā)展中存在的問題，并對(duì)存在的問題進(jìn)行探析，為安溪鐵觀音非遺技藝的傳承與保護(hù)提供有益的思考。