吳帥，張巖，張立華，李慶亮，譚偉*

(1.棗莊學院食品科學與制藥工程學院，山東棗莊 277160; 2.棗莊學院生命科學學院，山東棗莊 277160)

隨著人們生活水平的提高，對葡萄品質的追求也不斷提高，鮮食香味葡萄發(fā)展有較好前景。趙勝建等[1]發(fā)現(xiàn)，葡萄玫瑰香味的遺傳規(guī)律和優(yōu)勢雜交組合可定向高效培育玫瑰香型葡萄新品種，已育成的葡萄新品種春光、蜜光，集早熟、大粒、肉脆、香味、豐產等優(yōu)良性狀于一體，成功解決了早熟和大粒、脆肉和香味性狀難以聚合的問題?？共　⒃缡?、耐貯運、無核或具有玫瑰香味是中國目前葡萄的主要育種目標[2]。筆者對現(xiàn)有鮮食香味葡萄品種的重要性狀及其所屬種群進行了統(tǒng)計分析，為葡萄品種的研究和培育新的鮮食香味優(yōu)質葡萄品種提供借鑒。

1 材料與方法

對現(xiàn)有207個鮮食香味葡萄品種的果實品質指標進行統(tǒng)計，其中157個品種的數(shù)據(jù)資料來自《中國葡萄志》，50個品種是近年來報道的春光[1]、巨紫香[3]、早霞玫瑰[4]、沈農脆豐[5]、沈香無核、京艷[6]、瑞都紅玫[7]、慶豐[8]、夏紫[9]、麗紅寶[10]、秋黑寶、園玉[11]、紅美[12]、秦秀[13]、瑞峰、竹峰[14]、華葡翠玉[15]、中葡萄12號[16]、短枝玉玫瑰[17]、京優(yōu)[18]、瑞都香玉、瑞都早紅、早瑪瑙[19]、玫瑰紅[20]、碧香無核、碧玉香[21]、著色香、黑瑰香[22]、醉人香、玫香寶[23]、秋紅寶、晚黑寶、無核翠寶、早黑寶、早康寶、無核8612、月光無核、金田皇家無核、金田玫瑰[24]、貴妃玫瑰、梅醇、超寶[25]、中葡萄15號、夏至紅[26]、鄭艷無核、藤玉、申豐[27]、天工翡翠[28]、光輝[29]、綠玫瑰[30]。

果實品質指標包括果穗重，果穗長寬，果?？v、橫徑，單粒重，可溶性固形物含量，出汁率等數(shù)量性狀。果穗形狀、果粒形狀、果實香味類型、果粒緊密度、果實品質、果皮厚度、果實香味程度等質量性狀進行分類統(tǒng)計。

2 結果與分析

表1為207個鮮食香味葡萄品種的果實性狀統(tǒng)計結果。

果穗形狀。有205個記載果穗形狀，分為圓錐形、圓柱形、圓錐形或圓柱形、分枝形、橢圓形5種類型，分別占總數(shù)的78.5%、10.2%、8.3%、2.4%、0.5%。

果粒緊密度。有182個記載果粒緊密度，分為稀疏、中密、緊密、疏密不一致4種類型，分別占6.6%、57.1%、35.2%、1.1%。

平均果粒重。有202個記載了平均粒重，分為X<2 g、2 g≤X<6 g、6 g≤X<10 g、10 g≤X<14 g、X≥14 g，分別占2.0%、43.1%、39.1%、13.9%、2.0%。

最大粒重。有132個記載最大粒重，分為X<5 g、5 g≤X<10 g、10 g≤X<15 g、15 g≤X<20 g、X≥20 g，分別占9.8%、37.9%、28.8%、18.9%、4.5%。

果粒形狀。有205個記載果粒形狀，分為橢圓形、近圓形、圓形、倒卵形、其他形5個類型，分別占總數(shù)的56.1%、23.4%、8.8%、7.8%、3.9%。

果?？v徑。記載果粒縱徑的有134個，分為X<1.8 cm、1.8 cm≤X<2.2 cm、2.2 cm≤X<2.6 cm、2.6 cm≤X<3 cm、X≥3 cm，分別占6.7%、25.4%、31.3%、27.6%、9.0%。

果粒橫徑。記載果粒橫徑的有133個,分為X<1.5 cm、1.5 cm≤X<1.9 cm、1.9 cm≤X<2.3 cm、2.3 cm≤X<2.7 cm、X≥2.7 cm，分別占6.0%、26.3%、39.8%、24.1%、3.8%。

可溶性固形物含量。有194個記載可溶性固形物含量，分為X<14.4%、14.4%≤X<16.8%、16.8%≤X<19.2%、19.2%≤X<21.6%、X≥21.6%，分別占9.8%、35.6%、34.0%、13.9%、6.7%。

可滴定酸含量。有117個記載了可滴定酸的含量，分為X<0.4%、0.4%≤X<0.7%、0.7%≤X<1.0%、1.0%≤X<1.3%、X≥1.3%這5個級別，分別占12.0%、64.1%、21.4%、0.8%、1.7%。

出汁率。僅29個品種記載了出汁率，分為X<70%、70%≤X<75%、75%≤X<80%、80%≤X<85%、X≥85%，分別占13.8%、24.1%、34.5%、20.7%、6.9%。

果皮厚度。有195個記載成熟果果皮厚度，分為薄、中厚、厚3種厚度，分別占26.2%、43.6%、30.2%。

香味類型。207個品種均記載了葡萄香味類型，分為草莓香、玫瑰香、清香、香蕉香、其他香型5種。分別占40.1%、48.3%、4.8%、1.4%、5.3%。

香味程度。有95個記載香味程度，分為淡香、較濃、濃3種類型，分別占36.8%、11.6%、51.6%。

品種類別。有195個記載葡萄所屬種，分歐亞種、歐美種、美洲種、山美雜交種4個種群，分別占45.6%、52.3%、1.5%、0.5%。

另外，在207個品種中，有131個記載了品種的親本，被用作親本的，玫瑰香24次，巨峰22次，葡萄園皇后11次多。玫瑰香和巨峰遺傳貢獻率較大，因為玫瑰香品種香味濃郁，鮮食品質極好；巨峰品種果粒大，具有草莓香味，抗逆性和抗病性較強，適應環(huán)境能力較強，二者的特性倍受人們喜愛，故被利用做親本育種次數(shù)多，遺傳貢獻率較大。

3 小結與討論

經(jīng)統(tǒng)計207個鮮食香味葡萄品種資源表明，鮮食香味葡萄品種中，歐美種占主導地位，多為玫瑰香味類型。在美洲種中也有早熟且品質優(yōu)良的品種，可利用美洲種葡萄選育出更多香味的優(yōu)質品種。

目前的鮮食香味葡萄品種中絕大多數(shù)為玫瑰香味和草莓香味。培育出其他香型或復合香型的葡萄新品種是未來的育種目標之一?，F(xiàn)有香味葡萄品種統(tǒng)計顯示，玫瑰香、巨峰和葡萄園皇后品種遺傳貢獻率較大，廣為父本和母本；康拜爾早生、莎巴珍珠等具香味的優(yōu)良品種只是作為父本，而沈陽玫瑰只是作母本。親本兩者均是濃郁香味的品種，其后代產生濃郁香味新品種的概率高。未來育種可利用豐富的葡萄種質資源，除玫瑰香和巨峰之外的其他優(yōu)良葡萄品種做親本，培育出品質更好的新品種，豐富葡萄種質資源，促進葡萄產業(yè)的發(fā)展，滿足人們的需求。