劉雙 竇楊

(1.遼寧省體育事業(yè)發(fā)展中心康復(fù)醫(yī)療中心 遼寧沈陽(yáng) 110000;2.張家口學(xué)院 河北張家口 075000)

冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)肥胖的原因主要在于運(yùn)動(dòng)員未能充分平衡體內(nèi)熱量，存在過(guò)度營(yíng)養(yǎng)、過(guò)度攝入熱能等問(wèn)題，進(jìn)而導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的內(nèi)分泌出現(xiàn)異常，降低自身的脂肪代謝水平。而借助合理的營(yíng)養(yǎng)策略與運(yùn)動(dòng)減脂，運(yùn)動(dòng)員可以有效控制體內(nèi)的脂肪含量?；诖?，圍繞冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員減脂的合理營(yíng)養(yǎng)與生化進(jìn)行探究具有重要意義。

1 肥胖的成因及減脂運(yùn)動(dòng)的重要意義

1.1 肥胖問(wèn)題成因

分子生物與基因工程技術(shù)的飛速發(fā)展及基因克隆技術(shù)的突破，為研究人員提供了重要的技術(shù)支持，使其能夠?qū)Ψ逝殖梢蜻M(jìn)行深入研究。圍繞肥胖問(wèn)題，國(guó)內(nèi)外研究人員不斷完善相關(guān)的分類情況與劃分標(biāo)準(zhǔn)，深入分析肥胖成因。對(duì)于冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員而言，最主要的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目為射擊和越野滑雪，若運(yùn)動(dòng)員不能合理分配兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的訓(xùn)練時(shí)間，很可能在訓(xùn)練靜止射擊技能時(shí)出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)量缺乏，降低人體新陳代謝速度的問(wèn)題，進(jìn)而導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的內(nèi)分泌出現(xiàn)異常，降低自身的脂肪代謝水平。與此同時(shí)，若運(yùn)動(dòng)員在短時(shí)間內(nèi)過(guò)度進(jìn)食，攝入過(guò)高的熱量且未能開展合理的訓(xùn)練活動(dòng)，多余的熱量便會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式存儲(chǔ)，進(jìn)而使得冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員的體質(zhì)下降且體重遠(yuǎn)超正常標(biāo)準(zhǔn)。

1.2 減脂運(yùn)動(dòng)的意義

冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員應(yīng)通過(guò)調(diào)整訓(xùn)練計(jì)劃，增加人體能量消耗的方式，有效消耗體內(nèi)脂肪。通常情況下，肥胖問(wèn)題長(zhǎng)期存在是因?yàn)榉逝终卟痪邆漭^強(qiáng)的能量消耗能力，甚至其新陳代謝功能存在一定問(wèn)題。相關(guān)研究表明，盡管有氧運(yùn)動(dòng)不能有效降低體內(nèi)脂肪細(xì)胞體內(nèi)的數(shù)量，但能夠抑制脂肪細(xì)胞在體內(nèi)的累積，進(jìn)而降低脂肪細(xì)胞體積。合理的有氧運(yùn)動(dòng)能夠切實(shí)有效地增加人體能量消耗量，降低人體的能量攝入率，顯著改善人體新陳代謝效果；在有效控制體脂沉積問(wèn)題的基礎(chǔ)上，避免體內(nèi)肌肉組織出現(xiàn)丟失的問(wèn)題，這對(duì)于冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員具有非同尋常的意義。簡(jiǎn)單而言，有氧運(yùn)動(dòng)不僅能夠有效改善運(yùn)動(dòng)員的肥胖問(wèn)題，還可以保持運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能，維持肌肉組織在運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的含量。通過(guò)穩(wěn)步開展體育活動(dòng)，加強(qiáng)體育訓(xùn)練的針對(duì)性，冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員能夠改善體內(nèi)脂蛋白在血漿中的占比，有效轉(zhuǎn)變?nèi)梭w對(duì)于脂肪的處理效果。

2 減脂生化分析

2.1 有氧氧化

冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員應(yīng)通過(guò)調(diào)節(jié)訓(xùn)練方式，優(yōu)化訓(xùn)練結(jié)構(gòu)，達(dá)到減脂目的，控制并減少體內(nèi)多余脂肪，優(yōu)化體內(nèi)肌肉與脂肪結(jié)構(gòu)。在各項(xiàng)訓(xùn)練活動(dòng)中，冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注重體內(nèi)供能系統(tǒng)輸出比例、輸出功率及順序，進(jìn)而提升減脂效果、效率。在體育訓(xùn)練初期，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)CP系統(tǒng)、糖酵解系統(tǒng)發(fā)揮的效果更強(qiáng)，相比之下，有氧氧化功能發(fā)揮的效用較少。當(dāng)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)時(shí)間超過(guò)30min后，主要是有氧氧化供能。在有氧氧化進(jìn)程中，蛋白質(zhì)、脂肪、糖分是體內(nèi)消耗的主要原料物質(zhì)[1]。

例如，如果冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員將最大攝氧量控制在50%，運(yùn)動(dòng)時(shí)間達(dá)到4h。在這區(qū)間范圍內(nèi)，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)脂肪供能的比例會(huì)呈上升趨勢(shì)，氧化速度也會(huì)不斷增加，即運(yùn)動(dòng)時(shí)間的增加會(huì)使運(yùn)動(dòng)員身體的氧化速度、脂肪供能比例隨之增長(zhǎng)。相關(guān)資料表明，在中等運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)條件下，人體脂肪分解速度會(huì)逐漸加快，其根本原因在于，人體機(jī)體在有氧運(yùn)動(dòng)條件下，熱能會(huì)出現(xiàn)負(fù)平衡，進(jìn)而導(dǎo)致中樞神經(jīng)出現(xiàn)變化，刺激體內(nèi)脂肪消耗加快。脂肪酸在體內(nèi)的分解速度使得體內(nèi)生成大量ATP，滿足熱量消耗需求；人體肌肉在有氧運(yùn)動(dòng)條件下，對(duì)于游離脂肪酸的利用與攝取會(huì)顯著提升，進(jìn)一步加快脂肪細(xì)胞的分解速度。

2.2 減脂生化途徑

為充分研究冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員的減脂生化途徑，需要對(duì)脂肪供能形式進(jìn)行充分分析。在減脂活動(dòng)進(jìn)程中，脂肪酸在人體骨骼肌、心肌組織中得到完全氧化，是主要的脂肪供能形式，這會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)生成二氧化碳和水；若冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員的肝臟系統(tǒng)中出現(xiàn)脂肪酸不完全氧化，進(jìn)而在人體內(nèi)出現(xiàn)酮體，能夠調(diào)節(jié)脂肪組織在人體內(nèi)的直接活動(dòng)。同時(shí)，在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練進(jìn)程中，人體腎臟細(xì)胞、肝臟細(xì)胞中蘊(yùn)含的甘油會(huì)生成葡萄糖，有助于促進(jìn)人體血糖平衡。冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員在開展運(yùn)動(dòng)減脂活動(dòng)進(jìn)程中，教練團(tuán)隊(duì)與運(yùn)動(dòng)員主要依托以下幾個(gè)生化途徑達(dá)到減脂目的。第一，脂肪組織，有效分解體內(nèi)部的脂肪，例如，脂肪細(xì)胞內(nèi)的甘油三酯在催化水解反應(yīng)條件下會(huì)產(chǎn)生脂肪酸，其中部分脂肪酸會(huì)進(jìn)入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)中，脂肪酸的剩余部分會(huì)再次進(jìn)行酯化反應(yīng)并在人體內(nèi)形成甘油三酯[2]。第二，血漿，在脂蛋白脂肪酶環(huán)境下，甘油三酯經(jīng)過(guò)水解會(huì)生成甘油與游離脂肪酸。第三，部分甘油三酯在脂蛋白脂肪酶催化作用下，會(huì)產(chǎn)生水解反應(yīng)，在人體內(nèi)形成脂肪酸。

2.3 體脂生化分析

依靠有氧運(yùn)動(dòng)能夠有效解決上文提到的兩種原因?qū)е碌姆逝謫?wèn)題。對(duì)有氧運(yùn)動(dòng)減脂方式進(jìn)行分析，若運(yùn)動(dòng)員處于有氧運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下，運(yùn)動(dòng)狀態(tài)為低等或中等運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、長(zhǎng)時(shí)間，則運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的甘油三酯、低密度膽固醇會(huì)減少，高密度膽固醇會(huì)增加[3]。運(yùn)動(dòng)減脂活動(dòng)能夠改善運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)代謝酶活性，有效提升運(yùn)動(dòng)員機(jī)體對(duì)于脂肪的利用效率。相關(guān)研究表明，若運(yùn)動(dòng)員機(jī)體處在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下，將最大攝氧量控制在70%，則肌內(nèi)脂肪供能在脂肪酸供能中的比例為75%。若運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則脂肪在體內(nèi)的含量會(huì)出現(xiàn)顯著下降，脂肪酸占據(jù)耗能總數(shù)的50%，血漿游離脂肪酸、肌內(nèi)脂肪酸分別占據(jù)脂肪酸的75%、25%。簡(jiǎn)言之，低強(qiáng)度、長(zhǎng)時(shí)間的體育訓(xùn)練能夠逐漸降低冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員的體脂百分比，有助于提升減脂效率、質(zhì)量，其根本原因在于，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)脂類供應(yīng)在運(yùn)動(dòng)條件下會(huì)出現(xiàn)負(fù)平衡，促進(jìn)脂肪分解功能的提升，快速實(shí)現(xiàn)減脂目標(biāo)。

3 合理營(yíng)養(yǎng)分析

3.1 糖類營(yíng)養(yǎng)需求

冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員通過(guò)調(diào)節(jié)訓(xùn)練結(jié)構(gòu)，開展積極的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，能夠提高減脂效率，在更短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到減脂目標(biāo)；但運(yùn)動(dòng)員也需要注意，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，人體會(huì)產(chǎn)生大量的熱量消耗，若不及時(shí)補(bǔ)充熱量，保持運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)均衡，很可能會(huì)損害運(yùn)動(dòng)員的身體健康[4]。基于此，研究人員應(yīng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)平衡進(jìn)行科學(xué)、系統(tǒng)的分析，確保減脂活動(dòng)處于適度狀態(tài)，強(qiáng)化減脂效果。冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員在開展減脂活動(dòng)時(shí)，其機(jī)體會(huì)產(chǎn)生較高的糖類需求，作為人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，糖類不僅包括一般生理功能，還具有顯著的抗生酮作用。在運(yùn)動(dòng)進(jìn)程中，為提高脂肪消耗量，在實(shí)際的代謝分解脂肪進(jìn)程中會(huì)出現(xiàn)酮體；為繼續(xù)氧化酮體，人體需要攝入一定量的葡萄糖，使得草酰乙酸能夠與酮體有效結(jié)合；若運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)糖類含量過(guò)低，難以開展完全的脂肪代謝活動(dòng)，導(dǎo)致酮體在體內(nèi)堆積，不斷強(qiáng)化體液酸性，會(huì)嚴(yán)重影響運(yùn)動(dòng)員的生理功能。通過(guò)補(bǔ)充適當(dāng)?shù)奶欠?，可以確保運(yùn)動(dòng)員肌體始終維持正常的脂肪新陳代謝速率。

3.2 脂肪營(yíng)養(yǎng)需求

在減脂過(guò)程中，為充分發(fā)揮體育訓(xùn)練的價(jià)值和效果，冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員及教練團(tuán)隊(duì)需要科學(xué)合理地控制運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的脂肪含量；為保障運(yùn)動(dòng)員機(jī)體處于正常的運(yùn)行狀態(tài)、各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)機(jī)能正常，運(yùn)動(dòng)員的身體需要獲取脂肪酸所提供的重要支持。通常情況下，運(yùn)動(dòng)員需要從食物中獲取大量的脂肪酸。例如，在日常飲食活動(dòng)中，運(yùn)動(dòng)員需要按照一定比例攝入植物油，進(jìn)而達(dá)到脂肪酸的補(bǔ)充目的。與此同時(shí)，運(yùn)動(dòng)員還要保持體內(nèi)脂溶性維生素與酯類溶劑的占比；通過(guò)攝入動(dòng)物脂肪，獲取動(dòng)物脂肪內(nèi)脂肪性物質(zhì)，為脂肪酸提供重要的物質(zhì)來(lái)源[5]。此外，在脂肪酸的攝取過(guò)程中，運(yùn)動(dòng)員及教練團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)嚴(yán)格控制攝入量，將其把控在5%～10%區(qū)間內(nèi)[6]。

3.3 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求

蛋白質(zhì)是人體機(jī)體細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)的重要支撐，簡(jiǎn)單而言，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)生命物質(zhì)的基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)具有多種生理功能。冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練以實(shí)現(xiàn)減脂目標(biāo)的進(jìn)程中，會(huì)對(duì)體內(nèi)的肌糖原產(chǎn)生大量消耗，加快脂肪利用速度，但這也會(huì)對(duì)人體能量需求平衡產(chǎn)生破壞。同時(shí)，在運(yùn)動(dòng)減脂進(jìn)程中，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)氨基酸、蛋白質(zhì)的分解代謝能力會(huì)顯著提升，使得大量的糖分補(bǔ)充到運(yùn)動(dòng)員的肌肉與大腦中，確保體內(nèi)的生理活動(dòng)保持正常狀態(tài)[6]。在蛋白質(zhì)的合成進(jìn)程中，運(yùn)動(dòng)員的肌肉組織會(huì)顯著壯大；若運(yùn)動(dòng)員不能在運(yùn)動(dòng)減脂進(jìn)程中保證充足的蛋白質(zhì)攝入量或體內(nèi)蛋白質(zhì)含量不充分，會(huì)降低運(yùn)動(dòng)減脂效果，甚至?xí)?dǎo)致運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性貧血現(xiàn)象[7]?；诖?，在運(yùn)動(dòng)減脂進(jìn)程中，運(yùn)動(dòng)員要對(duì)蛋白質(zhì)的攝入量進(jìn)行科學(xué)合理的把控，尤其要注重始終保證運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練期間的高蛋白攝入量，同時(shí)，也不可出現(xiàn)過(guò)度攝入高蛋白的情況，避免人體出現(xiàn)副反應(yīng)[8]。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在減脂過(guò)程中，脂肪酸在人體骨骼肌、心肌組織中得到完全氧化，是主要的脂肪供能形式，這會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)生成二氧化碳和水；低強(qiáng)度、長(zhǎng)時(shí)間的體育訓(xùn)練能夠逐漸降低冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員的體脂百分比，有助于提升減脂效率、質(zhì)量；冬季兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員需要注重在運(yùn)動(dòng)減脂進(jìn)程中，適當(dāng)補(bǔ)充糖分、脂肪與蛋白質(zhì)。