代 華

黃山學(xué)院旅游學(xué)院，安徽黃山 245041

引言

2019年4月，教育部辦公廳發(fā)布《關(guān)于實(shí)施一流本科專業(yè)建設(shè)“雙萬(wàn)計(jì)劃”的通知》，旨在振興本科教育，提高高校人才培養(yǎng)水平和質(zhì)量，推動(dòng)高校內(nèi)涵式發(fā)展[1]。與此同時(shí)，該通知還對(duì)一流專業(yè)的建設(shè)原則、建設(shè)方式、組織保障等方面進(jìn)行了規(guī)定。黃山學(xué)院旅游管理專業(yè)于2019年被遴選為安徽省一流專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，2020年榮膺國(guó)家級(jí)一流專業(yè)建設(shè)點(diǎn)行列。作為旅游管理專業(yè)的一門拓展性課程，“旅游文化”開(kāi)設(shè)的對(duì)象是旅游管理等專業(yè)的高年級(jí)學(xué)生，該課程是建立在專業(yè)基礎(chǔ)課程之上的提高性課程，“它能提高我們的文化修養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)和鑒賞識(shí)別能力”[2]。

當(dāng)前，為適應(yīng)旅游管理一流專業(yè)建設(shè)的需要，實(shí)現(xiàn)課程在專業(yè)建設(shè)與人才培養(yǎng)中的作用，提升課程建設(shè)質(zhì)量就成為一項(xiàng)極為重要的工作。在此情形下，優(yōu)化“旅游文化”的現(xiàn)行教學(xué)模式具有必要性和重要意義。

一 “旅游文化”專題教學(xué)的必要性

（一）優(yōu)化課程內(nèi)容設(shè)置的需要

當(dāng)前，有多種版本的“旅游文化”教材可供選擇，其內(nèi)容設(shè)置大致都包括山水、建筑、園林、聚落、宗教、飲食、民俗、文學(xué)藝術(shù)等方面文化，編排體例基本上按照上述內(nèi)容進(jìn)行，即每種類型文化作為一章。它的優(yōu)點(diǎn)是條理清晰，便于歸納，且每種文化內(nèi)容可以單獨(dú)組成一個(gè)授課部分。不過(guò)，這種安排也在一定程度上割裂了知識(shí)之間的內(nèi)外聯(lián)系，弱化了課程教學(xué)的效果。如把山水文化作為一個(gè)獨(dú)立章節(jié)進(jìn)行授課，其主要內(nèi)容是有關(guān)山水的概述、類別、特征和品鑒等。但不可否認(rèn)，山水文化中也涉及建筑、園林、宗教等文化領(lǐng)域，這種情形下就會(huì)造成內(nèi)容的遺漏或重疊，從而難以發(fā)揮應(yīng)有的效果。

專題式教學(xué)模式則“打破了傳統(tǒng)的按照選定的教科書直接設(shè)計(jì)教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容的備課方式，是在全新的邏輯架構(gòu)下對(duì)教學(xué)體系和教學(xué)內(nèi)容的重新梳理、提煉、整合直至升華”[3]。為此，按照“旅游文化”內(nèi)容的屬性特征和內(nèi)在關(guān)聯(lián)性，結(jié)合授課的現(xiàn)實(shí)需求，將原先的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行重新整合、歸納，從中抽取一部分內(nèi)容經(jīng)過(guò)補(bǔ)充達(dá)到專題授課的要求；或經(jīng)過(guò)篩選提煉出專題教學(xué)需要的要素，完成專題式教學(xué)內(nèi)容的集合，從而做到優(yōu)化課程內(nèi)容設(shè)置，有利于提高教學(xué)效果和實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

（二）滿足課程教學(xué)模式改革的需要

“旅游文化”課程主要探討的是旅游活動(dòng)過(guò)程中的文化現(xiàn)象，讓學(xué)生較為全面、系統(tǒng)地了解中國(guó)傳統(tǒng)文化及其發(fā)展脈絡(luò)，這有助于擴(kuò)大其知識(shí)面、拓展其思維、提升其綜合素質(zhì)、激發(fā)其愛(ài)國(guó)熱情。目前，該課程主要采用傳統(tǒng)的課堂講授理論方式展開(kāi)，無(wú)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，課程學(xué)時(shí)安排偏少，課程考查方式單一。這種現(xiàn)狀難以滿足地方應(yīng)用型高校對(duì)于人才培養(yǎng)的需求及定位，改變現(xiàn)行的課程教學(xué)模式就顯得尤為重要。

借助于學(xué)校所在城市擁有豐富旅游資源的優(yōu)勢(shì)，且部分文化資源和課程內(nèi)容吻合，加之學(xué)校已建有智慧旅游實(shí)訓(xùn)室、旅游規(guī)劃與景觀實(shí)訓(xùn)室、烹飪實(shí)訓(xùn)室等40余個(gè)，這為專題式教學(xué)模式的展開(kāi)提供了基礎(chǔ)和平臺(tái)。它可以在相對(duì)有限的教學(xué)時(shí)間內(nèi)突出授課重點(diǎn)，將專題理論、實(shí)景呈現(xiàn)和具體案例分析有機(jī)結(jié)合起來(lái)，既激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又提高了學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，從而做到把理論和實(shí)踐結(jié)合在一起，把課本知識(shí)轉(zhuǎn)化為應(yīng)用能力。

（三）適應(yīng)一流專業(yè)建設(shè)的需要

“課程作為學(xué)校教學(xué)的基本單元，是構(gòu)成專業(yè)的基本單位。專業(yè)改革以課程為基礎(chǔ)。一流課程建設(shè)是一流專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)，專業(yè)課程設(shè)置是否科學(xué)合理、內(nèi)容是否先進(jìn)、方式是否恰當(dāng)直接影響專業(yè)培養(yǎng)的效果”[4]。有鑒于此，需要優(yōu)化“旅游文化”課程教學(xué)內(nèi)容，改革教育教學(xué)模式，為一流專業(yè)建設(shè)提供強(qiáng)有力的支撐。

通過(guò)專題式教學(xué)模式，借助先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，利用學(xué)校周邊教學(xué)實(shí)踐場(chǎng)地，輔助線上+線下教學(xué)方式，發(fā)揮教學(xué)團(tuán)隊(duì)的作用，把課程、專業(yè)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法統(tǒng)籌好，滿足高素質(zhì)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)需求，實(shí)現(xiàn)旅游管理一流專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

二 “旅游文化”專題教學(xué)的路徑

（一）融入地方特色文化

課程建設(shè)既要結(jié)合學(xué)校的發(fā)展定位，也要因地制宜發(fā)揮地域文化特色。學(xué)校坐落在徽文化的重要發(fā)祥地，在徽文化教學(xué)和研究領(lǐng)域形成了優(yōu)勢(shì)和品牌，將徽文化元素融入專題教學(xué)中是建設(shè)“旅游文化”課程的有效途徑。

在講授建筑文化內(nèi)容時(shí)，可以形成徽派建筑教學(xué)專題，將徽州古村落、古民居的杰出代表西遞、宏村作為教學(xué)案例，采取現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的形式，讓學(xué)生面對(duì)面感觸中國(guó)古典建筑的魅力，加深學(xué)生對(duì)于該專題內(nèi)容的理解，培養(yǎng)了學(xué)生的審美情趣，增強(qiáng)了學(xué)生愛(ài)護(hù)文化遺產(chǎn)的自覺(jué)性。又如，學(xué)習(xí)飲食文化時(shí)，將徽菜列為教學(xué)專題進(jìn)行授課，借助徽菜的活態(tài)展示—中國(guó)徽菜博物館、徽州糕餅博物館等展館平臺(tái)，讓學(xué)生近距離學(xué)習(xí)徽菜從原材料選取、加工、制作、成品展示到風(fēng)味傳承、典故傳說(shuō)等諸多環(huán)節(jié)，真切感受到中國(guó)飲食文化的博大精深，領(lǐng)略非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力。將鮑家花園列為園林文化專題，將謝裕大茶文化博物館列為茶文化專題等等。以上數(shù)則案例采取就地取材的方式，主動(dòng)利用當(dāng)?shù)靥厣幕瘏R集成教學(xué)專題，實(shí)現(xiàn)了良好的教學(xué)效果和目標(biāo)。

（二）加強(qiáng)一流教材建設(shè)

一流專業(yè)的建設(shè)和一流人才的培養(yǎng)，離不開(kāi)一流教材發(fā)揮支撐和引領(lǐng)作用。有學(xué)者指出，“沒(méi)有一流的本科教材就沒(méi)有一流的本科教學(xué)。優(yōu)秀教材不僅可以提升一個(gè)國(guó)家整體的高等教育水平，而且可以擴(kuò)大該國(guó)高等教育在世界范圍內(nèi)的影響力”[5]。不言而喻，在教育教學(xué)中，一流教材對(duì)于專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)的重要性和推動(dòng)性，這對(duì)建設(shè)一流教材提出了要求。

當(dāng)前，市面上有各種版本的“旅游文化”教材，使用對(duì)象方面既有高職高專的學(xué)生，也有以本科和研究生為閱讀的對(duì)象。內(nèi)容方面大同小異，主要涵蓋主體、客體和介體文化。由于受篇幅和編寫體例所限，其內(nèi)容大多是概括性的或描寫性的，缺乏針對(duì)性且深度不足。為此，在一流專業(yè)建設(shè)周期，應(yīng)重視“旅游文化”教材的編寫工作，組織團(tuán)隊(duì)力量加以編寫，融入地方文化元素，體現(xiàn)地方應(yīng)用型高校學(xué)科建設(shè)特色，呈現(xiàn)高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)亮點(diǎn)，將教材建設(shè)與一流專業(yè)建設(shè)協(xié)調(diào)起來(lái)，發(fā)揮“旅游文化”課程教材的指向性，真正做到為一流專業(yè)建設(shè)助力，為一流人才培養(yǎng)服務(wù)。

（三）優(yōu)化課程評(píng)價(jià)體系

課程評(píng)價(jià)是整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中不可或缺的組成部分，是對(duì)教學(xué)效果的一種檢驗(yàn)。作為一種效果評(píng)價(jià)手段，其目的在于促進(jìn)教育教學(xué)質(zhì)量的提升。科學(xué)的評(píng)價(jià)體系有利于完善教學(xué)環(huán)節(jié)，促進(jìn)并提升課程教學(xué)質(zhì)量，引導(dǎo)教師、學(xué)生在教學(xué)體系中角色定位和目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。

當(dāng)前，“旅游文化”課程評(píng)價(jià)主要存在考核形式單一、重理論輕實(shí)踐、缺乏課程之間的有機(jī)銜接等方面問(wèn)題。就評(píng)價(jià)形式來(lái)看，授課期間主要采用提問(wèn)、討論、作業(yè)等形式評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)和效果；學(xué)期結(jié)束周一般采取課程論文進(jìn)行考核，缺乏實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的介入。受制于主客觀原因所限，課堂教學(xué)以理論講解為主，雖然輔助于圖片和視頻，往往難以激起學(xué)生的興趣。最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一就是無(wú)法有效地將“旅游文化”與前期學(xué)習(xí)的課程進(jìn)行有機(jī)的銜接。具體來(lái)說(shuō)，低年級(jí)課程的學(xué)習(xí)是為高年級(jí)的深化做基礎(chǔ)性準(zhǔn)備，“旅游文化”作為高年級(jí)開(kāi)設(shè)的課程之一，是在前期相關(guān)知識(shí)儲(chǔ)備到一定基礎(chǔ)上的提升，起到知識(shí)的拓展和延伸效果，同時(shí)又為后期的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。然而在現(xiàn)實(shí)教學(xué)評(píng)價(jià)體系中，這難以得到量化體現(xiàn)和客觀反映，它只是孤立地作為一門課程存在，“承前”和“啟后”的作用有待彰顯。有鑒于此，“旅游文化”課程需要從多維度設(shè)置課程評(píng)價(jià)指標(biāo)，以推動(dòng)該課程的改革創(chuàng)新。

三 “旅游文化”專題教學(xué)的意義

（一）有利于學(xué)生融入教學(xué)環(huán)節(jié)

2018年9月，教育部發(fā)布《關(guān)于加快建設(shè)高水平本科教育全面提高人才培養(yǎng)能力的意見(jiàn)》，并在第五條“基本原則”中指出：堅(jiān)持以學(xué)生為中心，全面發(fā)展。以促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展為中心，既注重“教得好”，又要注重“學(xué)得好”，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和潛能，激勵(lì)學(xué)生愛(ài)國(guó)、勵(lì)志、求真、力行，增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。此外，該《意見(jiàn)》中第十一條“推動(dòng)課堂教學(xué)革命”要求：以學(xué)生發(fā)展為中心，通過(guò)教學(xué)改革促進(jìn)學(xué)習(xí)革命，積極推廣小班化教學(xué)、混合式教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂，大力推進(jìn)智慧教室建設(shè)，構(gòu)建線上線下相結(jié)合的教學(xué)模式。因課制宜選擇課堂教學(xué)方式方法，科學(xué)設(shè)計(jì)課程考核內(nèi)容和方式，不斷提高課堂教學(xué)質(zhì)量。積極引導(dǎo)學(xué)生自我管理、主動(dòng)學(xué)習(xí)， 激發(fā)求知欲望，提高學(xué)習(xí)效率，提升自主學(xué)習(xí)能力[6]。由此可以看出，《意見(jiàn)》對(duì)于課堂教學(xué)方式、目標(biāo)、意義提出了具體要求，旨在加快建設(shè)高水平本科教育，實(shí)現(xiàn)全面提高人才培養(yǎng)能力的使命。這也為我們開(kāi)展課堂教學(xué)方式改革、提高課堂教學(xué)效果指明了方向。

結(jié)合“旅游文化”課程來(lái)看，通過(guò)實(shí)施專題式教學(xué)改革，引導(dǎo)、啟發(fā)學(xué)生將教材內(nèi)容與地方特色文化結(jié)合起來(lái)，構(gòu)建相應(yīng)的授課專題。專題內(nèi)容可以在教師指導(dǎo)下由學(xué)生協(xié)助完成。為此，可以將班級(jí)劃分成若干小組，小組成員根據(jù)興趣愛(ài)好自行組合，然后根據(jù)授課內(nèi)容和課程進(jìn)度搜集資料，補(bǔ)充課外知識(shí)，制作PPT或展示素材，最后交由授課教師審查和補(bǔ)充。通過(guò)商議主題—確定小組—分工協(xié)作—搜集材料—制作課件—展示效果等系列環(huán)節(jié)，一方面密切了師生之間的聯(lián)系，加強(qiáng)了師生之間的互動(dòng)；同時(shí)鍛煉了學(xué)生的實(shí)踐能力，引導(dǎo)學(xué)生自我管理、主動(dòng)學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)合作，激發(fā)了他們的求知欲望，讓學(xué)生成為課堂教學(xué)的積極參與者，而非旁觀者，達(dá)到“學(xué)得好”的目標(biāo)。不僅如此，讓學(xué)生積極融入專題教學(xué)活動(dòng)中去，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)其進(jìn)行過(guò)程性考核的目的，避免了課程評(píng)價(jià)考核形式單一、重理論輕實(shí)踐的局面，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

（二）有利于強(qiáng)化師生實(shí)踐活動(dòng)

新時(shí)期以來(lái)，教師不僅要積極探索教育教學(xué)方法，還要用科研實(shí)踐促進(jìn)教育教學(xué)發(fā)展，達(dá)到彼此協(xié)同育人的目標(biāo)。教師“要有改革創(chuàng)新的首創(chuàng)性，積極吸納科學(xué)的教育理念和前沿的科研成果，豐富教育教學(xué)內(nèi)容和資源；要有改革創(chuàng)新的先進(jìn)性，采用科學(xué)高效的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐操作中提升批判探究能力，使其成長(zhǎng)為知識(shí)豐富、視野寬廣、德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的國(guó)家棟梁之材”[7]。這就要求教師尤其是高校教育工作者要將教學(xué)和科研有機(jī)結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)教研相長(zhǎng)。

對(duì)于教師而言，在設(shè)計(jì)專題教學(xué)過(guò)程中，將會(huì)進(jìn)行材料的收集、整理、閱讀、篩選及整合等步驟，這既是教學(xué)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)備過(guò)程，也是科研素材的搜集階段。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的醞釀，完成的科研成果可以應(yīng)用到教材中去，可以引進(jìn)課堂教學(xué)中去，學(xué)生會(huì)接收到與課程內(nèi)容相關(guān)的最新研究成果，促進(jìn)學(xué)生思維的開(kāi)發(fā)并擴(kuò)大其知識(shí)面。對(duì)于學(xué)生而言，在接收教師先進(jìn)的教學(xué)方法、最新的科研成果知識(shí)后，主動(dòng)將其運(yùn)用到專題設(shè)計(jì)中去，彌補(bǔ)資料收集的不足，提高專題的效果和水平。不僅如此，結(jié)合自身興趣和愛(ài)好，教師還可以鼓勵(lì)學(xué)生積極參加大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽等活動(dòng)，這既增強(qiáng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)的能力，又豐富學(xué)生的業(yè)余生活。此外，還可以利用積累的知識(shí)，積極參加“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，撰寫活動(dòng)報(bào)告；志愿服務(wù)地方社會(huì)，編寫服務(wù)心得與體會(huì)，展現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的精神風(fēng)貌。需要補(bǔ)充的是，學(xué)生在專題資料收集階段，可以將其與畢業(yè)論文選題結(jié)合起來(lái)，增強(qiáng)了分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)了創(chuàng)新意識(shí)，提升研究能力和水平。

通過(guò)專題式教學(xué)活動(dòng)，師生教研實(shí)踐活動(dòng)得到增強(qiáng)，一定程度上實(shí)現(xiàn)了科研對(duì)于教學(xué)的反哺作用。

四 結(jié)語(yǔ)

一流專業(yè)建設(shè)是一項(xiàng)系統(tǒng)的工程，它需要“從辦學(xué)定位出發(fā)，構(gòu)建適合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的學(xué)科、專業(yè)及課程一體化建設(shè)模式，三者不能各自為政，也不能顧此失彼”[8]。作為專業(yè)建設(shè)要素之一的課程，需要從內(nèi)外延和多個(gè)層面對(duì)其進(jìn)行完善、提升。在一流專業(yè)建設(shè)期間，“旅游文化”課程進(jìn)行專題式教學(xué)改革既是一種實(shí)踐，也是一種創(chuàng)新的體現(xiàn)，具有必要性和重要意義。