詹 嵐 詹佳莉

1.寧德師范學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院，福建寧德 352100；2.寧德師范學(xué)院語言與文化學(xué)院，福建寧德 352100

引言

由于福建和臺灣的地緣優(yōu)勢，近幾年閩臺高校合作辦學(xué)越來越頻繁，辦學(xué)優(yōu)勢也日益凸顯。地方本科型院?；径际且耘囵B(yǎng)應(yīng)用型人才為主，尤其重視閩臺合作辦學(xué)的特色。而這幾年兩岸旅游業(yè)的快速發(fā)展，也為旅游類創(chuàng)新型本科人才的培養(yǎng)提供了良好背景。

近年來，針對閩臺合作辦學(xué)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的研究較多，劉敏從農(nóng)林院校角度出發(fā)，提出該類院校應(yīng)發(fā)揮學(xué)科和科技優(yōu)勢，打造完善農(nóng)林類旅游人才培養(yǎng)體系[1]；黃美嬌基于學(xué)生本身、學(xué)校教育、環(huán)境營造三個方面提出閩臺創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)路徑[2]；呂應(yīng)芳分析“校企合作”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)特點，提出應(yīng)加強閩臺高校、企業(yè)、社會三方溝通與交流[3]；胡珊珊等人提出應(yīng)立足閩臺實際，構(gòu)建合作辦學(xué)模式下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺[4]；陳昭志等通過對不同學(xué)校閩臺合作班學(xué)生的比較研究，基于四個兩岸高校合作辦學(xué)提質(zhì)增效要素提出了改革建議[5]。

從已有研究看，基于閩臺合作辦學(xué)與旅游類人才培養(yǎng)相結(jié)合的研究較少，而從創(chuàng)新型人才培養(yǎng)角度出發(fā)的相關(guān)研究更少。福建省對于旅游人才的培養(yǎng)相當(dāng)重視，雖然目前一些院校開展的“4+0”或“3+1”合作辦學(xué)形式取得了一定成效，但還不能跟上閩臺大旅游發(fā)展的步伐，也無法滿足旅游業(yè)對于人才，尤其是創(chuàng)新型本科人才的迫切需求?；诖?，筆者對二者的結(jié)合進行深入探討，以其構(gòu)建大旅游格局下的創(chuàng)新型本科人才培養(yǎng)體系，充分發(fā)揮院校人才培養(yǎng)高地的作用。

一 研究過程

筆者選取寧德師范學(xué)院（以下簡稱寧師）為研究對象，寧師是一所地方本科高校，從2018年開始開設(shè)了旅游類閩臺合作辦學(xué)班，有酒店管理（閩臺合作“4+0”）和旅游管理與服務(wù)教育（閩臺合作“4+0”）兩個專業(yè)，其中旅游管理與服務(wù)教育（閩臺合作“4+0”）是從2019年開始招生。目前兩個專業(yè)閩臺合作班學(xué)生規(guī)模達到195人，均采用4+0形式教學(xué)，即4年都在寧師學(xué)習(xí)，其中部分專業(yè)課程由臺灣教師教授，要求保證引進臺灣課程不少于全部課程的1/3，引進臺灣專業(yè)核心課程不少于專業(yè)核心課程的1/3，臺灣教師擔(dān)負的專業(yè)核心課程門數(shù)不少于全部課程的1/3，承擔(dān)的教學(xué)時數(shù)不少于全部教學(xué)時數(shù)的1/3。

相比福建省內(nèi)其他高校，寧師的閩臺合作辦學(xué)起步較晚，辦學(xué)經(jīng)驗還不夠豐富，在師資、校企合作等方面還有較大提升空間，創(chuàng)新型的人才培養(yǎng)也尚還處于摸索階段。本文以寧師旅游類閩臺班學(xué)生為研究對象，通過訪談分析法，研究該項目的教育教學(xué)成效，以及需要提質(zhì)增效的方面，以期為地方院校兩岸合作辦學(xué)提供借鑒和參考建議。

研究對象重點選取2018級酒店管理閩臺班學(xué)生，因為他們?nèi)雽W(xué)較早，而且對閩臺合作辦學(xué)教育有一定的認知和想法，以及2019和2020級酒店管理和旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的個別學(xué)生為代表進行訪談。本文的研究內(nèi)容主要是了解旅游類閩臺合作辦學(xué)取得的成效，以及如何進行提質(zhì)增效。因此，基于研究目的和文獻查閱，本文提出以下幾個研究問題：第一，閩臺合作班學(xué)生在校學(xué)習(xí)感覺如何？第二，閩臺合作班的專業(yè)課程是否能滿足他們的需要？第三，是否有赴臺的意愿？自費是否愿意？第四，創(chuàng)新能力是否得到培養(yǎng)與提高？通過對以上四個問題的回答，來了解學(xué)生對于閩臺合作辦學(xué)成效的滿意度，提出存在的問題與建議等。

為深入了解項目實施情況，以使項目能提質(zhì)增效，研究成員首先讓選定的研究對象每人提交了一份關(guān)于該項目的體會報告，了解他們的想法，制定初步訪談提綱，再從收集資料和經(jīng)驗資料中進行系統(tǒng)性分析，挖掘出共性問題。

二 深度訪談的梳理

通過深度訪談發(fā)現(xiàn)，旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的學(xué)生因為在校學(xué)習(xí)才一年多，接觸專業(yè)知識不多，因此對于該項目較為迷茫。酒店管理專業(yè)因為已有大三的學(xué)生，相對來說，對于該項目了解更為清楚，通過該項目接觸了較多專業(yè)知識，與臺灣老師接觸也較多，因此較多觀點和資料都來源于2018級酒店管理專業(yè)學(xué)生的想法。總體來說，學(xué)生對于項目的滿意度還較高，也有著比較正向的評價。盡管有一些地方不盡滿意，但是學(xué)生都能理解項目的特殊性，在一些問題的處理上，高校都無法給出妥善的解決方案。主要問題如下。

（一）師資問題

在項目剛開始實施的兩年中，我校還能邀請到臺灣高校教師或是職業(yè)經(jīng)理人來校授課，但很難邀請到臺灣本土師資來校授課，這個問題在其他高校也很普遍，包括實施“3+1”閩臺合作模式的高校。同時囿于經(jīng)費，每個學(xué)年只能聘請2—3位臺灣老師來校授課。由于是校外邀請，基本都只能采取集中授課的形式，有時幾門課同時在一兩個月內(nèi)上完，導(dǎo)致課程過于集中，學(xué)生太累。有的專業(yè)甚至還是同一位老師同時承擔(dān)幾門課的授課，一方面不便于學(xué)校的排課，另一方面超負荷工作也讓授課老師身心疲憊，達不到應(yīng)有的教學(xué)效果。

（二）經(jīng)費問題

閩臺經(jīng)費主要分為教學(xué)經(jīng)費和學(xué)生活動經(jīng)費，教學(xué)經(jīng)費主要用于外聘教師的課酬、差旅以及課程需要采購的物品、食材等?；顒咏?jīng)費因涉及人身安全、活動內(nèi)容等原因，學(xué)生反映未能較好用于他們身上。

因課程教學(xué)需要，如酒店管理專業(yè)的《咖啡與茶調(diào)制》《西餐原理與實物》《菜單規(guī)劃與設(shè)計》等課程，需要采購酒水、咖啡、茶葉、食材等，經(jīng)費數(shù)額較大，且大部分食材在課程結(jié)束后，基本以課程的成果展示形式，讓師生體驗和品嘗，因此在經(jīng)費使用的審計上可能也存在一定風(fēng)險。老師們希望在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)方面有一定突破，但又害怕需承擔(dān)風(fēng)險。

（三）交流問題

受訪的所有學(xué)生都表達了想去臺灣學(xué)習(xí)交流的意愿，家庭條件較好的同學(xué)更是愿意自費前往。但目前以“4+0”合作形式開展的項目，尚未有較為成熟的針對該項目的赴臺學(xué)習(xí)交流案例，只有個別學(xué)生通過考試，成功申請到自費赴臺學(xué)習(xí)機會。他們均表示赴臺學(xué)習(xí)，能讓他們有不一樣的學(xué)習(xí)體驗和感受，對于創(chuàng)新能力的培養(yǎng)還是非常有幫助的。在校期間和臺灣老師的交流以及學(xué)習(xí)中，也能深刻體會到臺灣教學(xué)模式的不同，更注重實踐和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

（四）教學(xué)創(chuàng)新問題

訪談中發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)目標(biāo)，感覺迷茫。以2018級酒店管理專業(yè)為例，作為項目實施的第一批對象，目前已讀到大三。一部分學(xué)生有比較明確的想法和目標(biāo)，也結(jié)合項目的特殊性，努力提升自身專業(yè)能力和創(chuàng)新實踐水平。但還有一部分學(xué)生仍處于迷茫期，學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)能力較弱，和其他專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)沒有任何區(qū)別。不管是專業(yè)任課老師，還是臺灣老師，對于這種現(xiàn)象認知不夠，在教學(xué)上不夠創(chuàng)新，還沒有完全做到因材施教。對于臺灣的教學(xué)方法和資源，只是簡單引進，沒有因校因人加以改進，導(dǎo)致創(chuàng)新性不足。旅游類創(chuàng)新型人才對于外語水平要求也較高，臺灣老師的語言優(yōu)勢在教學(xué)中尚未充分發(fā)揮出來，學(xué)生缺乏提升。校企合作的結(jié)合也很少，臺資企業(yè)參與度較低，對教學(xué)創(chuàng)新沒有實質(zhì)性幫助。

三 旅游類創(chuàng)新型本科人才培養(yǎng)提質(zhì)增效建議

（一）資源引進方面的提質(zhì)增效

該項目的成效首先取決于教學(xué)資源的引進?！皠?chuàng)新型”閩臺合作辦學(xué)，必須以引進臺灣優(yōu)質(zhì)教育資源為前提，再結(jié)合本地區(qū)、本校、本專業(yè)、生源素質(zhì)等實際情況，做好有效“嫁接”，經(jīng)過吸收消化，逐步使教師、教材本土化，成為一種全新的本區(qū)域、本校的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，成為一種全新的優(yōu)質(zhì)教育資源[6]。

臺灣優(yōu)質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)課程資源，如微課，或是老師的線上錄課等，可以經(jīng)過政治審查和篩選后，被我校所采用，提供給學(xué)生線上學(xué)習(xí)。閩臺合作辦學(xué)高?？梢怨蚕斫處熧Y源，實現(xiàn)多學(xué)科融合[7]。一是可以有效緩解疫情常態(tài)化下師資緊缺的問題，二是可以讓學(xué)生在校也能學(xué)習(xí)到臺灣不同教師的專業(yè)知識，了解臺灣本土文化，從而開拓視野，有利于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。同時對于一些特色的閩臺文化交流項目，如海峽兩岸大學(xué)生職業(yè)技能大賽、海峽青年節(jié)、閩臺高校文體嘉年華等，寧師也可以提前安排，選派學(xué)生參賽?；蚴切?nèi)針對該項目學(xué)生組織一些富有專業(yè)特色的活動，充分發(fā)揮臺灣教育資源優(yōu)勢，促進項目的提質(zhì)增效。

（二）教學(xué)方面的提質(zhì)增效

臺灣老師的教學(xué)特別注重實踐，從與學(xué)生的訪談中，也發(fā)現(xiàn)他們對實踐類課程感興趣，并且希望能多開設(shè)這樣的課程，提高實踐教學(xué)的比重。因此該項目的教學(xué)安排中，可以盡可能多地安排實踐課程或是實踐環(huán)節(jié)，并充分利用好校內(nèi)外的實踐教學(xué)基地。

如寧師酒店管理專業(yè)開展的“課堂+食堂”“運營+體驗”的教學(xué)模式就取得了不錯的效果。開設(shè)的“西餐原理與實務(wù)”“菜單規(guī)劃與設(shè)計”等課程，通過邀請臺灣老師來校授課，采用課堂上理論講授+學(xué)校食堂實踐教學(xué)相結(jié)合的方式，學(xué)生穿著廚師服、戴著廚師帽，在老師的示范和指導(dǎo)下，在學(xué)校食堂開展教學(xué)實踐，分組動手操作、扮演客人體驗、成果展示與匯報。這種模式受到了所有學(xué)生的喜歡，訪談的學(xué)生都很認可這種教學(xué)模式，對于旅游類創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，也是一種提質(zhì)增效的優(yōu)質(zhì)模式。

同時還可以考慮課堂學(xué)習(xí)與社會調(diào)研的相結(jié)合，夏令營、冬令營與赴臺學(xué)習(xí)的相結(jié)合，專業(yè)教學(xué)與旅游類臺資企業(yè)合作的相結(jié)合。教學(xué)中也要注重語言能力的培養(yǎng)，臺灣老師可以采用雙語式教學(xué)的形式。專業(yè)思政和課程思政都需要深入開展，尤其是針對該項目，對老師和學(xué)生均有更高的要求。加強愛國主義教育，加深兩岸感情，增強祖國認同感，是項目實施的基礎(chǔ)。

（三）管理方面的提質(zhì)增效

寧師的閩臺合作項目一共包含8個專業(yè)，涉及到4個學(xué)院，目前所有專業(yè)的項目都是各學(xué)院獨立作戰(zhàn)，師資、場地、實踐、費用等也都是各學(xué)院自行解決。因此在項目管理方面，建議學(xué)校能成立專門的閩臺合作辦學(xué)協(xié)調(diào)部門，集中處理各學(xué)院面臨的共同問題，如臺灣師資的聘請、經(jīng)費的開支用途等。武夷學(xué)院海峽成功學(xué)院就成立了閩臺合作辦學(xué)專業(yè)教研室，由專業(yè)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)，成員由相關(guān)的專業(yè)教師組成，對閩臺合作辦學(xué)質(zhì)量的提升具有重要促進作用。我?？梢越梃b成立閩臺合作辦學(xué)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)中心，各專業(yè)安排一人加入并負責(zé)本專業(yè)項目的開展，而對外交流聯(lián)絡(luò)等活動由學(xué)校層面開展，統(tǒng)一協(xié)調(diào)溝通，極大方便各專業(yè)項目的順利開展，也能為項目人才培養(yǎng)的提質(zhì)增效提供有力保障。

（四）“雙創(chuàng)”方面的提質(zhì)增效

目前，大陸高校的“雙創(chuàng)”教育處于起步階段，而臺灣高校在這方面積累了較多成果和經(jīng)驗，因此在閩臺合作辦學(xué)中可以加強交流和合作。首先立足于本地旅游產(chǎn)業(yè)，開發(fā)特色課程，建立旅游類創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)平臺，由臺灣知名企業(yè)家或?qū)I(yè)老師提供指導(dǎo)，培養(yǎng)旅游+農(nóng)業(yè)、旅游+工業(yè)、旅游+體育、旅游+文創(chuàng)、旅游+康養(yǎng)等創(chuàng)新型人才；其次，建立兩岸青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地，搭建與兩岸行業(yè)協(xié)會、本地旅游協(xié)會交流平臺，通過旅游類“雙創(chuàng)”競賽、辯論、學(xué)術(shù)研討會、資格證考試、學(xué)分互換等，營造“雙創(chuàng)”氛圍，為人才持續(xù)培養(yǎng)提供強勁活力；最后，設(shè)立閩臺合作的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)專項資金，學(xué)校和政府提供政策支持，專項資金能做到靈活使用，為表現(xiàn)優(yōu)異的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)生提供資金支持。

四 結(jié)語

旅游類創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的閩臺合作辦學(xué)項目的核心就是要在吸收和消化臺灣優(yōu)質(zhì)教育資源的基礎(chǔ)上，根據(jù)實際，結(jié)合“雙創(chuàng)”精神，逐步實現(xiàn)本土化和特色化。閩東旅游資源豐富，福建省服務(wù)業(yè)發(fā)達，這些都是旅游類人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)。新的辦學(xué)模式，遵循的依然是高等教育的一般發(fā)展規(guī)律，但同時也面臨著新的挑戰(zhàn)和新的沖擊，如何結(jié)合兩岸優(yōu)勢，深化兩岸交流，實現(xiàn)更新?lián)Q代，是項目提質(zhì)增效的關(guān)鍵要素。