李華麗

摘 要：近現(xiàn)代，我國(guó)社會(huì)生產(chǎn)力明顯提升，各行業(yè)都迎來了較大的發(fā)展機(jī)遇。食品行業(yè)作為關(guān)乎民生民計(jì)的重要行業(yè)類型，也受到了較大關(guān)注。為了豐富食品種類、增強(qiáng)食品口感，在制作中往往會(huì)添加一些添加劑，在法律法規(guī)允許范圍內(nèi)，添加劑并不會(huì)對(duì)人體造成較大危害。然而，若是添加過量，則會(huì)增加食品安全隱患，還需采取有效措施加以檢測(cè)。本文將結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)離子色譜法在食品添加劑中的有效應(yīng)用進(jìn)行詳細(xì)分析，以期為今后開展的相關(guān)工作提供借鑒與參考。

關(guān)鍵詞：離子色譜法;食品添加劑檢測(cè);應(yīng)用

目前，人們生活水平顯著提升，對(duì)食品也有了更高的要求，而有關(guān)食品的話題更是受到廣泛關(guān)注，尤其是食品添加劑。作為外加劑，能夠起到增色、提鮮、保鮮等作用。然而，現(xiàn)下市場(chǎng)上存在一些不良商販進(jìn)行違規(guī)操作，食品添加劑使用較多，增加了食品安全隱患，要求相關(guān)部門科學(xué)應(yīng)用離子色譜法對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。因此，聯(lián)系實(shí)際分析離子色譜法在食品添加劑中的有效應(yīng)用是十分必要的。

一、離子色譜法概述

這一技術(shù)最初產(chǎn)生于上個(gè)世紀(jì)70年代，是一種新型液相色譜分析技術(shù)，以薄層色譜法、比色法、氣相色譜法與液相色譜法等技術(shù)手段，對(duì)食物中的食品添加劑進(jìn)行有效檢查，在技術(shù)應(yīng)用前期，應(yīng)做好蒸餾、萃取、轉(zhuǎn)化等一系列過程，這樣才能保證最終檢測(cè)的精確性[1]。在實(shí)際應(yīng)用中，離子色譜法有著迅速、工序簡(jiǎn)便、靈敏度較高等優(yōu)勢(shì)，能夠直接作用于搞集體濃度對(duì)低濃度成分的檢測(cè)，簡(jiǎn)化了樣品提純的過程，減少不可控因素對(duì)最終檢測(cè)結(jié)果的諸多影響，提高檢測(cè)精度。隨著現(xiàn)代科技的進(jìn)步，離子色譜法也在不斷完善，技術(shù)手段能夠更好的應(yīng)用于實(shí)際監(jiān)測(cè)，可實(shí)現(xiàn)離子型化合物、極性有機(jī)物的同時(shí)檢測(cè)，且極性、離子型、中性化合物能夠被有有效分離。目前，這一技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域逐漸擴(kuò)大，不光是在食品添加劑檢測(cè)方面，在工業(yè)、制藥、農(nóng)業(yè)等方面也有所發(fā)展，有著較為良好的發(fā)展前景。

二、食品添加劑檢測(cè)中離子色譜法的有效應(yīng)用

基于上述分析，可以了解到離子色譜法的檢測(cè)精度較高，且操作簡(jiǎn)便，能夠較好彌補(bǔ)其他檢測(cè)技術(shù)存在的缺陷，具有較高的應(yīng)用價(jià)值[2]。

（一）亞硫酸鹽檢測(cè)

亞硫酸鹽主要是作為防腐劑、抗氧化劑存在，部分群體會(huì)對(duì)這種食品添加劑產(chǎn)生過敏反應(yīng)，因此在很多國(guó)家亞硫酸鹽的含量都被嚴(yán)格限制。根據(jù)美國(guó)的相關(guān)規(guī)定，任何產(chǎn)品中含有的亞硫酸鹽，一旦超過10mg·kg-1就必須做好額外標(biāo)注，防止有人在食用后產(chǎn)生過敏威脅到生命健康安全。目前，亞硫酸鹽檢測(cè)一直都是研究的一個(gè)重點(diǎn)方向，目前已經(jīng)有ICE-脈沖安培、ICE-單電位或脈沖安培檢測(cè)法等，離子色譜法也可以被應(yīng)用于實(shí)際監(jiān)測(cè)中，與脈沖安培計(jì)，聯(lián)合在一起共同檢測(cè)，以達(dá)到較好的檢測(cè)效果。除此之外，對(duì)于不同食品中亞硫酸鹽的檢測(cè)，還應(yīng)當(dāng)采取不同的方法[3]。比如，對(duì)于啤酒樣品中的游離亞硫酸鹽與總亞硫酸鹽進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，就應(yīng)采用高壓也想離子交換色譜法，配合電化學(xué)檢測(cè)器來完成測(cè)量，以保證檢測(cè)結(jié)果精確。

（二）亞硝酸鹽與硝酸鹽檢測(cè)

在食品加工領(lǐng)域，亞硝酸鹽與硝酸鹽都是較為重要的食品添加劑，目前為止尚且沒有出現(xiàn)可替代添加劑類型。然而，這兩種添加劑若是過多食用，會(huì)影響人們的身體健康，大量攝入會(huì)引起高鐵血紅蛋白血癥，孕婦攝入胎兒很有可能出現(xiàn)畸形，若是長(zhǎng)時(shí)間、少量攝入這兩種添加劑，則使用者很有可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、抑郁、消化不良等癥狀[4]。因此，亞硝酸鹽與硝酸鹽，是必須要接受殘留檢查的重要食品添加劑?？墒褂米贤夥止夤舛确ā晒夤舛确?、極普法合離子色譜法。其中，極普法合離子色譜法檢定出的最終限制應(yīng)為0.130mg·L-1。另外，在檢測(cè)過程中還可以選擇碳酸鈉-碳酸氫鈉作為淋洗液，在樣品中分別加入情侶氧化鈉溶液與醋酸，分解樣品中的有機(jī)物質(zhì)，而后進(jìn)樣，通過電導(dǎo)檢測(cè)-離子色譜法完成檢測(cè)，檢出限應(yīng)在10μg·L-1，這種檢測(cè)方式速度較快，且不需要進(jìn)行預(yù)處理就能直接進(jìn)入檢測(cè)過程，提高檢測(cè)效率。

（三）甜蜜素檢測(cè)

甜蜜素屬于一種使用十分廣泛的食品甜味劑，國(guó)家有規(guī)定，乳酸菌飲料中的最大使用量，應(yīng)該控制在0.65g·kg-1。然而，部分企業(yè)為了獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提高了甜蜜素的使用量，借此吸引消費(fèi)者，增加食品安全隱患，必須進(jìn)行嚴(yán)格檢查。常見的檢測(cè)方法為氣相色譜法，能夠較為靈敏的檢測(cè)出甜蜜素的含量。然而也有專業(yè)學(xué)者，利用甜蜜素可在水溶液中產(chǎn)生陰離子環(huán)己基氦基磺酸根，且這一元素能夠穩(wěn)定存在的特性，采用MISP-英藍(lán)處理技術(shù)，對(duì)檢測(cè)樣品進(jìn)行處理，進(jìn)樣后使用電導(dǎo)檢測(cè)器分析食品中的甜蜜素，判斷其是否處于合格范圍。

結(jié)束語(yǔ)：

綜上所述，正所謂民以食為天，人們?cè)谖镔|(zhì)生活得到滿足的基礎(chǔ)上，度食品的多樣性、品質(zhì)等有了更高的要求。為保證社會(huì)群眾的飲食安全，有關(guān)部門必須要加強(qiáng)各項(xiàng)檢測(cè)，利用離子色譜法，對(duì)食物中的食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)，主要包括亞硫酸鹽、亞硝酸鹽與硝酸鹽、甜蜜素幾項(xiàng)內(nèi)容，然后根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，判斷食品安全是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，減少不必要的食品安全問題，規(guī)范食品行業(yè)，促進(jìn)其長(zhǎng)久發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]王詩(shī)圓，楊帆，莫文電，等.離子色譜法在食品添加劑檢測(cè)中的應(yīng)用探討[J].現(xiàn)代食品，2020，3（5）：124-126.

[2]劉麗麗.離子色譜法在食品添加劑檢測(cè)中的應(yīng)用探討[J].化工管理，2016（20）：2-3.

[3]唐婕.離子色譜法在食品添加劑檢測(cè)中的應(yīng)用研究[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（30）：181，183.

[4]于貴全.淺談色譜分析法在食品添加劑檢測(cè)中的應(yīng)用[J].中外食品工業(yè)（下半月），2014（4）：60，62.