芋頭性平、味甘，營養(yǎng)素豐富，可補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃、強(qiáng)身健體、利濕、消癢等，對(duì)癰腫毒痛也有一定的抑制消解作用；芋頭的氟含量較高，有一定的潔齒防齲作用。

排骨味道鮮美而不油膩，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。

芋頭蒸排骨，可謂是補(bǔ)鈣強(qiáng)身的好幫手，還有補(bǔ)中益氣的功效，可強(qiáng)食欲、健脾、利濕、提高免疫，非常適合身虛體弱、燥咳、便秘者食用。

【食材】排骨、芋頭、蠔油、料酒、食用油、生抽、白糖、胡椒粉、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末。

【做法】1.將排骨用開水焯5分鐘，洗凈備用。

2.芋頭去皮，切成1.5cm見方小塊。芋頭倒入大碗，加入少許胡椒粉、鹽、雞精、食用油、生抽，反復(fù)抓捏1分鐘后冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘。

3.排骨中加入鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、蠔油、食用油、胡椒粉及姜、蒜末，反復(fù)抓捏1分鐘。再加入1勺淀粉及稍多一點(diǎn)的清水，反復(fù)抓捏，直至呈現(xiàn)出掛漿狀的淀粉糊。

4.待芋頭蒸好后，把排骨鋪在表面，淋入碗中多余的淀粉汁，大火蒸煮30分鐘，撒上蔥花，稍拌勻即可。