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        芋頭蒸排骨 補(bǔ)鈣強(qiáng)身好幫手

        2021-11-19 08:53:58
        江蘇衛(wèi)生保健 2021年10期
        關(guān)鍵詞:蒜末蠔油雞精

        芋頭性平、味甘,營養(yǎng)素豐富,可補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃、強(qiáng)身健體、利濕、消癢等,對(duì)癰腫毒痛也有一定的抑制消解作用;芋頭的氟含量較高,有一定的潔齒防齲作用。

        排骨味道鮮美而不油膩,富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì),還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。

        芋頭蒸排骨,可謂是補(bǔ)鈣強(qiáng)身的好幫手,還有補(bǔ)中益氣的功效,可強(qiáng)食欲、健脾、利濕、提高免疫,非常適合身虛體弱、燥咳、便秘者食用。

        【食材】排骨、芋頭、蠔油、料酒、食用油、生抽、白糖、胡椒粉、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末。

        【做法】1.將排骨用開水焯5分鐘,洗凈備用。

        2.芋頭去皮,切成1.5cm見方小塊。芋頭倒入大碗,加入少許胡椒粉、鹽、雞精、食用油、生抽,反復(fù)抓捏1分鐘后冷水上蒸鍋,大火蒸20分鐘。

        3.排骨中加入鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、蠔油、食用油、胡椒粉及姜、蒜末,反復(fù)抓捏1分鐘。再加入1勺淀粉及稍多一點(diǎn)的清水,反復(fù)抓捏,直至呈現(xiàn)出掛漿狀的淀粉糊。

        4.待芋頭蒸好后,把排骨鋪在表面,淋入碗中多余的淀粉汁,大火蒸煮30分鐘,撒上蔥花,稍拌勻即可。

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