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        淺析食品檢測體系中存在的問題及對策

        2021-11-15 15:10:32聶樹強
        食品界 2021年11期
        關(guān)鍵詞:食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)

        聶樹強

        摘要:隨著經(jīng)濟建設(shè)的快速發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,食品安全問題受到廣泛關(guān)注和重視。同時,食品質(zhì)量安全也反映了現(xiàn)代社會經(jīng)濟發(fā)展水平和標準,對人們的身體健康產(chǎn)生直接影響,其決定著經(jīng)濟的可持續(xù)健康發(fā)展?,F(xiàn)階段,在食品生產(chǎn)、運輸銷售等環(huán)節(jié)中,仍存在著諸多不良影響因素,使食品安全問題層出不窮,因此加強食品安全控制,食品檢測體系建設(shè)至關(guān)重要。本文就食品檢測體系構(gòu)建重要性以及現(xiàn)階段存在的問題進行分析,并對食品檢驗檢測體系科學構(gòu)建的有效策略進行探討。

        關(guān)鍵詞:食品質(zhì)量安全;食品檢測體系;檢測技術(shù)

        引言

        隨著人們食品安全意識的不斷增強,食品安全問題也越來越受到重視,食品安全不僅直接影響著人們的身體健康,也關(guān)系著經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。因此為了避免出現(xiàn)不合格食品,有效提升人們生活品質(zhì),相關(guān)部門應(yīng)對食品監(jiān)督和檢查工作加強重視,使食品質(zhì)量和安全得以保障,從而使食品生產(chǎn)及國民經(jīng)濟可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展得以保障。

        一、加強食品安全檢驗檢測體系構(gòu)建的重要性分析

        隨著經(jīng)濟水平及人們物質(zhì)生活水平的提高,食品種類不斷增加,人們的飲食結(jié)構(gòu)也更加豐富,但近年來因食品安全事件不斷發(fā)生,食品質(zhì)量問題受到廣泛關(guān)注,其中包括了嬰幼兒食用的奶粉,還包括了各種日常食用的食物,對人們的身體健康造成嚴重威脅,因此食品質(zhì)量檢測的重要性日益凸顯,相關(guān)部門也應(yīng)對食品質(zhì)量檢測體系加強構(gòu)建和完善,使群眾的切身利益得到保障,并在社會穩(wěn)定發(fā)展中發(fā)揮重要作用。

        二、現(xiàn)階段食品質(zhì)量安全檢測中存在的問題

        (一) 食品檢驗檢測體系不健全

        現(xiàn)階段食品結(jié)構(gòu)越來越多樣化,其中包括了乳肉禽蛋等,同時各類型食品與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工等環(huán)節(jié)密切相關(guān)。所以首先需要對養(yǎng)殖及種植環(huán)節(jié)加強檢測,對其化學成分以及是否存在超標的問題進行檢測和判斷,避免食品質(zhì)量受到不良影響。 其次在食品加工等環(huán)節(jié),需要對生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件以及食品銷售環(huán)境加強檢測,確保食品質(zhì)量安全不受影響。但現(xiàn)階段食品檢驗檢測系統(tǒng)及體系仍存在一定的問題和不足,并且監(jiān)管力度缺乏,造成市場中仍有一些不合格食品出現(xiàn)。由于不良商家過度追求利潤,也會造成食品質(zhì)量安全無法保證。

        (二) 食品安全檢測技術(shù)落后

        與先進國家相較之下,我國食品安全檢測仍存在技術(shù)手段落后,特別是在西部等部分經(jīng)濟落后的地區(qū),因檢測技術(shù)不完善、檢測設(shè)備落后以及檢測不準確等問題,食品安全事件不斷發(fā)生。部分落后地區(qū)甚至未設(shè)立正規(guī)的食品檢測機構(gòu)。 另外食品安全檢測技術(shù)落后主要體現(xiàn)在:對殘留物質(zhì)檢測手段較少; 無法進行快速篩選和檢測;高水平檢測技術(shù)不完善等。因檢測技術(shù)落后導(dǎo)致質(zhì)量不合格的食品不斷流入市場,嚴重威脅我國食品環(huán)境的安全性。

        (三)食品檢測市場準入制度缺乏統(tǒng)一性

        現(xiàn)階段由于各地經(jīng)濟發(fā)展水平存在差異以及各地食品檢測機構(gòu)所采用的檢測標準不一致,使食品質(zhì)量安全無法保證,這也對市場準入機制提出了更高的要求。但現(xiàn)在大多數(shù)食品檢驗檢測機構(gòu)都普遍存在以下問題:相應(yīng)的食品安全檢驗資質(zhì)不完善;食品管理標準與實驗室檢測缺乏統(tǒng)一性,同時相關(guān)管理及監(jiān)督部門未按照國家相關(guān)標準,對食品檢驗審查制度進行健全和完善,導(dǎo)致檢驗工作流于形式,并且檢測機構(gòu)準入門檻較低,導(dǎo)致食品質(zhì)量安全隱患加大。

        (四)檢測人員綜合素質(zhì)不高

        目前一些檢測機構(gòu)對檢測人員的職業(yè)素養(yǎng)缺乏重視,檢測人員存在專業(yè)技能水平不高,對檢測工作的重要性缺乏認識,檢測工作質(zhì)量和效率亟待提高,使整個食品檢驗檢測機構(gòu)的整體發(fā)展水平大幅度降低,并對食品質(zhì)量檢測結(jié)果造成不利影響,對食品檢測的可持續(xù)發(fā)展造成制約。同時因為未嚴格按照檢測體系進行檢測,導(dǎo)致不合格食品流入市場,對人們的身體健康造成威脅。

        三、食品檢驗檢測體系科學構(gòu)建的有效策略

        (一)對食品檢測流程加強監(jiān)管

        為了促進食品檢測檢驗體系的健全和完善,首先需要對食品成品質(zhì)量加強關(guān)注,同時也應(yīng)對原料生產(chǎn)、動物養(yǎng)殖、作物種植、產(chǎn)品包裝及運輸?shù)拳h(huán)節(jié)加強重視,對從食品生產(chǎn)至人們食用的全過程檢測流程進行科學制定,使食品安全得以最大程度保證,同時進一步增強食品源頭的檢測力度。 其次需要對檢測環(huán)節(jié)進行細分,對檢測標準進行明確,其中檢驗環(huán)節(jié)包括了農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖和種植、初級檢驗、加工檢驗以及市場銷售檢驗等,通過各環(huán)節(jié)監(jiān)管力度的強化,確保其中存在的質(zhì)量問題能夠及時發(fā)現(xiàn),并對具體環(huán)節(jié)進行優(yōu)化和改善,從而使食品檢測體系得以健全和完善。

        (二)食品檢測體系制度健全和完善

        在食品檢測體系科學構(gòu)建過程中,首先需要對檢測制定予以完善,并使檢測人員的專業(yè)技術(shù)水平不斷提高,同時檢測機構(gòu)應(yīng)對相關(guān)的獎懲制度進行健全,從而使食品檢測工作有效規(guī)范。 其次相關(guān)部門應(yīng)進一步規(guī)范和調(diào)整食品檢測工作,不斷提高食品檢測機構(gòu)的檢測水平,并通過市場競爭機制的引入,對弄虛作假等不法行為進行嚴厲打擊。另外針對各地區(qū)、各行業(yè)食品檢測標準不一致的問題,需要對統(tǒng)一的食品檢測標準加快制定,明確規(guī)定檢測標準、檢測方法及檢測費用等,有效提高食品質(zhì)量檢測的準確性。

        對食品加工及生產(chǎn)企業(yè)而言,應(yīng)將維護企業(yè)信譽置于首位,對動態(tài)化評價機制加強建設(shè),積極遵守相關(guān)部門的監(jiān)督,使食品檢測準確性切實提高。同時需要對統(tǒng)一的職能協(xié)調(diào)管理機制和食品安全監(jiān)督管理體制進行健全和完善,對生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強管理,使工作量有效減輕的同時,對食品質(zhì)量加強監(jiān)督與管理。

        (三)食品檢測技術(shù)有效提升

        在食品檢測管理中,需要對食品檢測技術(shù)加強研發(fā)和應(yīng)用,同時需要與相關(guān)高校加強合作,對專業(yè)人才加強培養(yǎng),尤其是食品安全類人才的實踐技能培養(yǎng),同時對理論知識不斷強化。 另外需要對發(fā)達國家的食品檢測經(jīng)驗進行借鑒和學習,并與我國國情相結(jié)合,對符合國情并能夠與世界檢測標準接軌的檢測體系進行科學構(gòu)建。 政府還應(yīng)通過政策及資金支持力度不斷加大,進一步促進食品檢測技術(shù)進步和成熟,使我國食品檢測的可持續(xù)發(fā)展得以保障。

        (四)檢測人員綜合素質(zhì)提升

        相關(guān)食品檢測機構(gòu)需要在人員招聘時,對人員職業(yè)素養(yǎng)及專業(yè)能力提出更嚴格的要求,對檢測人才的綜合素質(zhì)加強把控。同時需要對新進員工加強專業(yè)化業(yè)務(wù)培訓(xùn),并對相應(yīng)的審查制度及獎懲機制進行建立和完善。另外,檢測人員應(yīng)對檢測工作的重要性提高認識,對檢測工作認真負責,確保檢測效果的準確性和有效性。

        (五)食品生產(chǎn)安全體系建立

        在食品生產(chǎn)過程中,應(yīng)對生產(chǎn)安全體系進行科學構(gòu)建。首先通過對食品生產(chǎn)技術(shù)進行不斷創(chuàng)新和完善,嚴格控制食品生產(chǎn)流程,使食品質(zhì)量得以有效保證。其次需要對食品加工企業(yè)進行全面考察和考核,對企業(yè)生產(chǎn)能力、生產(chǎn)流程規(guī)范化和標準化,以及員工綜合素質(zhì)水平等進行綜合分析和評估。另外,還應(yīng)對所有環(huán)節(jié)采用定期抽查分析的方式,對食品生產(chǎn)安全進行嚴格控制,一旦發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時采取有針對性的措施予以有效解決,從而使食品安全生產(chǎn)得以保障。

        (六)食品安全誠信體系建立

        為了有效保證食品企業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展,企業(yè)應(yīng)堅持誠信為本,尤其是部分小型基層食品加工企業(yè),嚴禁為了獲取更多利潤,生產(chǎn)假冒偽劣的食品,對人們的身體健康以及社會經(jīng)濟發(fā)展造成負面影響。因此企業(yè)需要不斷增強自身安全生產(chǎn)及誠信意識,對食品誠信管理體系進行健全和完善,在此基礎(chǔ)上,對合法合規(guī)的食品企業(yè)予以積極扶持,使企業(yè)不良行為得以有效約束,對不法行為進行嚴厲打擊,從而對食品企業(yè)的生產(chǎn)及銷售進行正確引導(dǎo)。

        結(jié)束語

        隨著近年來食品質(zhì)量安全問題不斷發(fā)生,食品檢驗檢測工作的重要性日益凸顯,同時檢測工作中仍存在一些問題,導(dǎo)致存在質(zhì)量問題的食品對人們的生命健康造成威脅和不利影響,所以相關(guān)部門應(yīng)對食品檢測加強重視,不斷提高檢測力度,對市場環(huán)境的有序開展予以保障,同時各相關(guān)企業(yè)及檢測機構(gòu)應(yīng)對食品檢測流程加強監(jiān)督,對食品檢測體系進行健全和完善,通過企業(yè)、國家以及群眾的共同努力,使群眾切身利益得以有效保障的同時,使市場發(fā)展環(huán)境更加穩(wěn)定,社會和諧發(fā)展得以實現(xiàn)。

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