張晶晶

（陜西省榆林市府谷縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務中心，陜西 府谷 719400）

糜子是府谷縣古老而傳統(tǒng)的栽培作物之一，不論是播種面積還是總產(chǎn)量，糜子在當?shù)丶Z食作物比重中一直居于首位。黃米是糜子去皮后的制成品，有著“中國黃米之鄉(xiāng)”之稱的府谷縣，依托獨特的地域條件，生產(chǎn)的黃米色澤艷麗、顆粒飽滿，且香味獨特、營養(yǎng)豐富。近年來，府谷縣大力發(fā)展黃米產(chǎn)業(yè)，積極穩(wěn)步發(fā)展無公害生產(chǎn)基地，以木瓜鎮(zhèn)為中心建設的糜子產(chǎn)業(yè)園區(qū)，通過推廣高產(chǎn)集成技術(shù)，不斷提高黃米產(chǎn)量和品質(zhì)，提高黃米生產(chǎn)水平，做大做強黃米品牌，有力地推動了當?shù)剞r(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

一、府谷糜子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

府谷糜子種植歷史悠久，分布廣泛。近年來，府谷縣糜子種植面積穩(wěn)定在10 萬畝左右，占糧播面積的1/4～1/3，平均畝產(chǎn)250 kg 左右。2008 年全國小雜糧專家組測產(chǎn)，府谷糜子千畝樣板田平均畝產(chǎn)243.2 kg；2009 年農(nóng)業(yè)部小雜糧專家組實地側(cè)產(chǎn)，平均畝產(chǎn)達301.4 kg，其中42.5 畝核心攻關(guān)田平均畝產(chǎn)達402.1 kg，刷新了2008 年所創(chuàng)紀錄；2020 年，府谷縣萬畝糜子示范基地平均畝產(chǎn)323 kg，全縣糜子總產(chǎn)值達1.12 億元。

府谷獨特的地域特點，不僅具有得天獨厚的生產(chǎn)優(yōu)勢，也形成了獨具特色的糜子飲食文化。2010 年府谷黃米酸粥申報“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護”；府谷“黃米糕”是傳統(tǒng)美食，具有濃厚的歷史氣息；2018 年，府谷黃米糕成功挑戰(zhàn)最長的油炸糕點隊列吉尼斯世界記錄。中央電視臺農(nóng)業(yè)頻道多次對府谷黃米（糜子）進行了專題報道。

府谷現(xiàn)已成為全國黃米生產(chǎn)優(yōu)勢縣，在國內(nèi)外享有盛譽。2009 和2018 年，府谷縣分別舉辦了國內(nèi)外糜子專家參加的“全國糜子產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會”；2011 年府谷黃米獲國家工商總局地理標志證明商標注冊；2012 年中國糧食行業(yè)協(xié)會命名府谷縣為“中國黃米之鄉(xiāng)”；2015 年11 月府谷縣天漠農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限責任公司“土圪梁梁”牌有機黃米榮獲第二十二屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會“后稷獎”；2019 年9 月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定府谷縣木瓜鎮(zhèn)（府谷黃米）為“全國一村一品示范鎮(zhèn)”；2021年4 月16 日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心發(fā)布第8 號公告，府谷黃米正式納入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。此外，2021 年黃米首次走出國門被運往韓國，成為榆林市又一打入國際市場的農(nóng)產(chǎn)品。目前，府谷縣正在申報“府谷黃米”農(nóng)產(chǎn)品地理標志。

近年來，府谷縣政府出臺扶持政策，加大資金投入，與西北農(nóng)林科技大學建立了長期合作關(guān)系，全國小雜糧專家柴巖教授和專家組全程負責技術(shù)指導；成立了府谷縣糜子（黃米）產(chǎn)業(yè)協(xié)會和府谷縣農(nóng)業(yè)（糜子）專家工作站，先后開展了糜子產(chǎn)業(yè)基地建設和黃米產(chǎn)品品牌打造等工作。全縣有以天漠雜糧為代表的、以黃米加工為主的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)13 個[1]。

二、府谷縣糜子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

府谷縣獨特自然氣候資源條件適合糜子的生長，全縣光熱資源、降水量與糜子生物學特性吻合，可獲得較高的產(chǎn)量和品質(zhì)，詳見表1。

表1 糜子生長習性與府谷自然條件的對照表

1、地貌特征

府谷縣處于內(nèi)蒙古高原與陜北黃土高原東北部接壤地帶，地形地貌特征復雜，從西到東可分為3 類：西部是覆蓋著薄層片沙的黃土梁峁區(qū)，中部是黃土梁峁丘陵溝壑區(qū)，東南部黃河沿岸黃土峽谷丘陵區(qū)，地質(zhì)結(jié)構(gòu)較為穩(wěn)定，土壤質(zhì)地多為黃綿土且土層較厚，非常適宜府谷糜子的種植。

2、土壤特征

府谷糜子生產(chǎn)區(qū)土層深厚，宜耕性強，土壤有機質(zhì)含量平均為0.6198%、速效氮34.8 ppm、速效磷5.4 ppm。縣內(nèi)大部土壤質(zhì)地為黃綿土，適宜糜子栽培；在山坡地上，地勢高燥，通風透光條件良好，極利于糜子的生長。

3、氣候特征

縣境內(nèi)氣候?qū)僦袦貛О敫珊荡箨懶约撅L氣候，光熱資源充裕，雨熱同季?？h境內(nèi)平均日照時數(shù)為2808.10 h，年均氣溫9.70℃，極端最高氣溫40.70℃，極端最低氣溫-25.70℃，大于35℃的平均日數(shù)7 日，相對濕度35%～65%，平均濕度51%，無霜期175 日，氣候適宜，四季分明[2]。

（1）光照充足

糜子是短日照作物，對光照時間的長短反應敏感。糜子在不同發(fā)育階段對光照的要求不同，據(jù)研究，糜子在初具綠色體到雌雄蕊原基分化完成前對短日照反映敏感，以后對長日照反映敏感，抽穗以后對短日照反映敏感。

府谷縣的日照能夠極大滿足糜子生長的要求。糜子6 月上旬播種，到9月下旬成熟，府谷縣日照時數(shù)正好是短—長—短的過程，基本與糜子生長發(fā)育所需的光照吻合。6 月上旬到中旬是糜子出苗到雌雄蕊原基分化階段，這時光照雖長，但不是最長階段；從六月下旬開始，日光照達到最長階段；7 月下旬日光照時數(shù)變短，糜子轉(zhuǎn)到生殖生長階段，晝夜溫差大，有利于干物質(zhì)積累[3]。

（2）熱量豐富

糜子是喜溫作物，整個生育期需要的溫度較高。糜子出苗的最低溫度為10～11℃，最適溫度為20℃，幼苗期植株在35℃生長最好。府谷6 月上旬開始播種糜子，這時5 cm 地溫平均為12.5℃，可以滿足糜子發(fā)芽所需溫度。拔節(jié)開始要求較高溫度，當平均氣溫達25℃時生長最快。幼穗分化到抽穗是形成大穗的主要階段，要求氣溫在25℃以上，據(jù)府谷縣27 年的氣象資料，從6 月下旬開始平均氣溫為20.5～25.2℃。此后，糜子進入開花和灌漿階段，氣溫漸漸下降。

（3）降水規(guī)律

府谷縣全年平均降水量411.80 mm，降水主要集中在7～9月，占年降水量的62.1%。糜子在生育前期干旱不會影響產(chǎn)量，糜子生育期短，為85～110 天，適當延遲播種可以躲過春旱，6月上旬播種只是“黃墑土”便可出苗。6 月中下旬，糜子幼苗需要蹲苗，此時常常比較干旱。7～8 月雨季來臨，正是糜子拔節(jié)到抽穗階段，是大量需水期，有利于糜子形成大穗飽粒。

4、生態(tài)環(huán)境特征

府谷縣具有良好的生態(tài)條件和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施，生態(tài)環(huán)境完全符合無公害農(nóng)產(chǎn)品要求的水質(zhì)、土壤和空氣條件，且于2014 年通過陜西省農(nóng)業(yè)廳無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地整縣環(huán)評復評。

5、人文因素

政府重視、措施得力?！笆奈濉币?guī)劃中，府谷縣結(jié)合鄉(xiāng)村振興積極推進特色農(nóng)業(yè)板塊基地建設，做大做強糧（小雜糧）、果（海紅果）、畜（羊）、菜（設施蔬菜）四大主導產(chǎn)業(yè)，重點建立優(yōu)質(zhì)糜子生產(chǎn)基地。府谷政府協(xié)同公司緊抓“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展機遇，通過“線上+線下”新型營銷模式，推動府谷黃米的流通，進一步做大做強府谷黃米品牌，推動府谷農(nóng)業(yè)快速發(fā)展。