朱麗娜

河南林業(yè)職業(yè)學(xué)院

微生物學(xué)具有很強(qiáng)的實(shí)用性和應(yīng)用性，也是食品生物技術(shù)專業(yè)必須開設(shè)的1門專業(yè)核心課程。實(shí)驗(yàn)教學(xué)是微生物學(xué)課程教學(xué)過程中不可或缺的內(nèi)容。要想提高學(xué)生的實(shí)際操作水平，以及對科學(xué)知識的綜合應(yīng)用能力，就要通過微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)課教學(xué)把課程中的理論內(nèi)容和實(shí)踐操作緊密結(jié)合起來。實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)效果好壞會直接對整個微生物學(xué)課程甚至整個食品生物技術(shù)專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量造成影響。如果想保證好該課程的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容教學(xué)效果，傳統(tǒng)的教學(xué)方法已經(jīng)不能滿足要求。實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，我們可以把信息技術(shù)應(yīng)用進(jìn)去，采用新的教學(xué)方法，改變教學(xué)模式，在有限的課時要求下完成足夠量的教學(xué)內(nèi)容，對相關(guān)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行精心的準(zhǔn)備，最大限度的實(shí)現(xiàn)教學(xué)的良好效果。

一、傳統(tǒng)微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在哪些問題

1.教師對實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行講授，學(xué)生進(jìn)行聽講的方式是傳統(tǒng)的微生物課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)大多采用的。

微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課不但要檢測微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)，還會檢測一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)，更有甚者，有些實(shí)驗(yàn)還會要求進(jìn)行基因檢測達(dá)。在這種實(shí)驗(yàn)中，如果要檢測復(fù)雜的生化反應(yīng)，需通過條帶和溶出圈的顏色變化來體現(xiàn)。為了更加直觀地表達(dá)微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)，勾畫相應(yīng)的生長曲線，教師經(jīng)常會制作一些圖片來增加效果。但是，圖片的層次和空間都會有所限制，有時很難準(zhǔn)確、完整地表示相關(guān)內(nèi)容,這會使學(xué)生無法直觀地對微生物的個體形態(tài)進(jìn)行認(rèn)知，掌握微生物菌落的形態(tài)特征變得更加困難,這將嚴(yán)重影響微生物實(shí)驗(yàn)課程的學(xué)習(xí)效果。

2.僅僅依靠教師的語言描述，教師很難充分地向?qū)W生表達(dá)和傳達(dá)相關(guān)內(nèi)容，有時候要借助掛圖。

但是即使借助掛圖，我們也知道，要想讓學(xué)生對實(shí)驗(yàn)中每一步的操作都準(zhǔn)確掌握也是很困難的。比如，食品安全的檢測常常需要進(jìn)行金黃色葡萄球菌的檢測，這是微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中必須掌握的一種最基本的檢測技術(shù)。但是，很多高校的微生物檢測實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際檢測水平根本無法滿足實(shí)驗(yàn)要求。由于硬件設(shè)備的不足，無法開展微生物檢測實(shí)驗(yàn)的情況很普遍。

3.開展微生物檢測。

通常需要對微生物進(jìn)行培養(yǎng)一周或更長時間，才能保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確，但受課時限制，往往也無法做到這一點(diǎn)。

總體來說，在傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，學(xué)校對學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能的培養(yǎng)和訓(xùn)練是嚴(yán)重不足的。

二、信息技術(shù)應(yīng)用在微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的優(yōu)勢體現(xiàn)

1.更加生動直觀化教學(xué)內(nèi)容。

進(jìn)行微生物形態(tài)的觀察是微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中經(jīng)常需要進(jìn)行的操作，這種操作必不可少需要借助顯微鏡。顯微鏡在使用過程中會受到空間和時間的限制，各種微生物培養(yǎng)物的形態(tài)也會隨著時間不斷的變化，這將會導(dǎo)致在同一切片上，學(xué)生很難完成微生物培養(yǎng)物所有的形態(tài)特征的觀察。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，應(yīng)用計(jì)算機(jī)的多媒體技術(shù)，教師可以把以往實(shí)驗(yàn)的典型圖片在投影儀上進(jìn)行完美地展示，這樣可以改善上面所說的問題。此外，還可以利用計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)，動畫模擬微生物的整個生長過程。在進(jìn)行動畫模擬過程中，微生物形態(tài)的整個分化過程可以更加直觀、全面的展示給學(xué)生，這樣有助于學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。

2.有限教學(xué)時間內(nèi)完成更加充實(shí)的教學(xué)內(nèi)容。

生命科學(xué)的發(fā)展帶領(lǐng)微生物學(xué)也發(fā)展到了前所未有的水平，這也導(dǎo)致微生物的檢測方法和技術(shù)發(fā)生了重大變化。微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，特別是有關(guān)食品安全的微生物的檢測標(biāo)準(zhǔn)被提升到前所未有的高度。對于同類微生物的檢測，檢測方法多種多樣，國家標(biāo)準(zhǔn)中提出了多種不同的檢測方法。

學(xué)校進(jìn)行的微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)會受經(jīng)費(fèi)投入和教學(xué)課時數(shù)的限制，要想訓(xùn)練到每一種檢測方法肯定不現(xiàn)實(shí)。對那些在實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練中因?yàn)闂l件限制無法進(jìn)行訓(xùn)練的檢測方法，我們可以借助計(jì)算機(jī)的相關(guān)技術(shù)進(jìn)行補(bǔ)充教學(xué)。比如，一些實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程的內(nèi)容不夠全面，教師可以通過一些相關(guān)的教學(xué)視頻來對其進(jìn)行補(bǔ)充。再比如，一些有毒和有害微生物的檢測通常需要在專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行，同時還要求一定的培養(yǎng)周期。在現(xiàn)實(shí)實(shí)驗(yàn)條件和時間的限制下，這種實(shí)驗(yàn)往往都無法完整的進(jìn)行，這將導(dǎo)致學(xué)生無法觀察到最終的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。借助計(jì)算機(jī)的多媒體技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，我們可以在現(xiàn)實(shí)實(shí)驗(yàn)條件不能滿足要求的情況下，在有限的教學(xué)時間內(nèi)完成更多更全面的有毒、有害微生物的菌落形態(tài)特征展示，提高微生物實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的教學(xué)效果。

3.協(xié)助解決教學(xué)中的難點(diǎn)問題。

在微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)課教學(xué)中，往往是不同的教師負(fù)責(zé)進(jìn)行不同的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容教學(xué)。教學(xué)中每個教師都會有自己的習(xí)慣傾向，同一種操作方法不同的教師也會有不同的理解。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)中操作的每一步都有可能對最終的測試結(jié)果造成影響，所以不同的教師得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)果會略有偏差。如果我們整個教研組集體備課，使用統(tǒng)一的多媒體教學(xué)素材，然后利用計(jì)算機(jī)多媒體來進(jìn)行相關(guān)演示教學(xué)，可以使教學(xué)的內(nèi)容更加規(guī)范、統(tǒng)一和嚴(yán)密。業(yè)余時間，我們可以把教學(xué)素材上傳到相應(yīng)的學(xué)習(xí)平臺供學(xué)生下載，學(xué)生可以通過學(xué)習(xí)平臺預(yù)習(xí)，也可以通過學(xué)習(xí)平臺復(fù)習(xí)，以此提高實(shí)驗(yàn)課教學(xué)的效果。

三、在微生物實(shí)驗(yàn)中應(yīng)用信息技術(shù)應(yīng)考慮的問題

1.必須認(rèn)真準(zhǔn)備教學(xué)素材。

使用計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)進(jìn)行教學(xué)，并不是把音頻和視頻材料簡單地堆砌在一起，更不是在多媒體教室里進(jìn)行簡單播放視聽教材供學(xué)生觀看。要想充分發(fā)揮計(jì)算機(jī)多媒體在教學(xué)中的輔助作用，教師就要充分地準(zhǔn)備相關(guān)教學(xué)素材。課本中枯燥乏味的內(nèi)容可以轉(zhuǎn)換成文字、圖片、圖形、音頻、視頻等多媒體素材的形式，生動、形象地展示給學(xué)生。除了發(fā)揮多媒體的這種優(yōu)勢，多媒體教學(xué)課件的內(nèi)容安排必須認(rèn)真斟酌，要考慮認(rèn)知規(guī)律，同時要考慮學(xué)生的心理因素等條件，突出重點(diǎn)和難點(diǎn)。

2.必須精心制作計(jì)算機(jī)多媒體教學(xué)課件。

多媒體教學(xué)課件的制作應(yīng)遵循一定的原則，必須考慮到其中的科學(xué)性、教育性、藝術(shù)性、互動性與開放性等各個方面?？茖W(xué)性要求課件中的內(nèi)容必須符合科學(xué)事實(shí)，是科學(xué)技術(shù)的正確反映;教育性要求課件中的內(nèi)容選材選題必須恰當(dāng)合理，符合教育教學(xué)原則與正確的價值觀；藝術(shù)性要求課件中的內(nèi)容構(gòu)思合理，文字簡潔，美觀大方，層次清晰，重點(diǎn)突出，不能出現(xiàn)能分散學(xué)生注意力的和教學(xué)無關(guān)的內(nèi)容；交互性要求課件中的內(nèi)容要有和學(xué)生互動的環(huán)節(jié)，讓學(xué)生判斷、回答、評價和反饋相關(guān)問題；開放性要求課件中的內(nèi)容使用靈活，可以隨時修改其中的內(nèi)容，也可調(diào)整各內(nèi)容的播放順序等。

3.必須重視組織多媒體教學(xué)的過程。

要想在微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程中充分發(fā)揮出計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)的作用，那就必須重視組織多媒體教學(xué)的過程。在教學(xué)過程的安排中，要注重激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，注重培養(yǎng)學(xué)生的思維方式和靈活運(yùn)用知識的能力。