張文英

河北省保定市高陽縣宏潤(rùn)幼兒園

幼兒期是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，平衡的膳食、 合理的營(yíng)養(yǎng)是保證幼兒健康成長(zhǎng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，良好的進(jìn)餐習(xí)慣能促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng)。從小培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)具有十分重要的意義。

一、潛移默化的影響，培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐的規(guī)范性

1.通過編兒歌、講故事、做游戲、多媒體資源等方式引入，讓幼兒認(rèn)識(shí)到一些現(xiàn)有習(xí)慣的錯(cuò)誤和危害，對(duì)健康食物產(chǎn)生興趣。

例如講故事：幼兒園經(jīng)常會(huì)吃蘑菇，很多幼兒都不愛吃，把蘑菇扔在了公用盤里，我們給幼兒講了《小兔乖乖》的故事：兔媽媽去采蘿卜和蘑菇，回來小兔們都愛吃。這時(shí)介紹蘿卜、 蘑菇的特征和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 并且還介紹了其他幾個(gè)相關(guān)的菜肴，讓小朋友也來假裝的吃蘿卜和蘑菇，吃了變得很聰明，戰(zhàn)勝了大灰狼。激發(fā)小朋友想嘗一嘗的欲望。等到幼兒園再吃蘑菇的時(shí)候，老師把故事提出來，調(diào)動(dòng)了幼兒的食欲，挑食的現(xiàn)象明顯的好轉(zhuǎn)了

再比如創(chuàng)編兒歌，我們引導(dǎo)小朋友吟唱：

（1）小小白菜營(yíng)養(yǎng)全，綠色如海潮起連。耀眼辣椒紅燦燦，寶寶當(dāng)心別辣眼！

（2）芝麻開花節(jié)節(jié)見，種子藏在碩果間，披金帶甲黃豆臉，刷刷演奏曲音點(diǎn)。

（3）山楂功效多，健脾開胃嘍，防癌美容果，人人有收獲。

2.通過參與種植實(shí)踐，動(dòng)手制作美食，感受中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，多維建立幼兒對(duì)食物的正向體驗(yàn)。

（1）陶行知指出“生活即教育”。稼穡園種植和收獲是幼兒的真實(shí)體驗(yàn)。比如：在清明前后也開始種瓜點(diǎn)豆，孩子參與種植，懂得勞動(dòng)的艱苦，知道了"粒粒皆辛苦"的飲食道理；在小滿季節(jié)，帶領(lǐng)孩子們體驗(yàn)自己挖苦菜的樂趣，制作各種苦菜和美食，讓孩子們感受小滿嘗苦的習(xí)俗，享受豐富多彩的童年生活。

（2）和孩子一起發(fā)豆芽，對(duì)植物的生長(zhǎng)過程做好觀察記錄，既鍛煉孩子手腦并用，又增進(jìn)了親子之間的感情。

（3）和孩子一起做美食：包粽子，做五彩面條，包餃子，做小蛋糕，做水果小拼盤，鼓勵(lì)幼兒在真實(shí)的情境中進(jìn)行自理，自立的嘗試。做美食可以培養(yǎng)孩子對(duì)食物的熱愛，大大提升進(jìn)餐熱情，同時(shí)激發(fā)孩子的五感:對(duì)不同食材的觸摸；對(duì)顏色，器具形狀的分辨；切割、蒸煮食材所發(fā)出的聲響；不同類食物做出美食的味道；以及食材從生至熟過程中氣味的變化等，從而提升孩子的手丶眼協(xié)調(diào)能力，也促進(jìn)腦的發(fā)育。

科學(xué)探索的實(shí)踐活動(dòng)，孩子們主動(dòng)參與，直觀觀察，自主操作，感受到自己動(dòng)手的樂趣和勞動(dòng)的喜悅。從食材的親密接觸，事前準(zhǔn)備，制作過程，事后整理，清潔工作中，孩子們不但可以體驗(yàn)到勞動(dòng)的秩序和美感，還能體驗(yàn)到通過自己勞動(dòng)獲得美食的快樂。這些美食不僅有是童年美味，還洋溢著濃濃的師生之情，滋潤(rùn)著孩子的心靈。

二、從實(shí)際出發(fā)，正確對(duì)待不同的幼兒，實(shí)施不同的教育方法，促進(jìn)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣

從幼兒進(jìn)入幼兒園小班第一天起，我們就要通過家長(zhǎng)，了解每個(gè)幼兒在家的進(jìn)餐情況。針對(duì)幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣，我們采取了以下幾種應(yīng)對(duì)策略：

1.創(chuàng)設(shè)溫馨、愉快的用餐氣氛、環(huán)境。

就餐環(huán)境的創(chuàng)設(shè)不應(yīng)只是簡(jiǎn)單地外在環(huán)境的努力，更是從調(diào)整情緒的角度去下真功夫。除了老師不斷加強(qiáng)自身的心理成長(zhǎng)之外，我們還開設(shè)了專門的幼兒情緒課程，讓孩子們掌握基礎(chǔ)的處理情緒的能力。在以下兩個(gè)方面，我們作了細(xì)致精心的安排部署。

2.在日常的幼兒園生活中，我們做到合理組織，幫助幼兒有良好的進(jìn)餐情緒。

老師會(huì)關(guān)注到幼兒吃飯時(shí)的取暖和降溫，在過冷、過熱的天氣調(diào)節(jié)室溫。保持餐室的清潔衛(wèi)生，一定要在飯前打掃干凈餐室，尤其應(yīng)注意將玩具、教具收整齊；播放優(yōu)美舒緩的音樂，播放曲目應(yīng)是幼兒熟悉的小夜曲、輕音樂、鋼琴曲等。同時(shí)教師在幼兒進(jìn)餐前不處理問題或批評(píng)孩子。比如：有的孩子打了人，做錯(cuò)了事，老師會(huì)等他吃完飯?jiān)僮鎏幚?，以免影響幼兒的食欲。教師盡量保證幼兒的進(jìn)餐愉快，不能讓幼兒哭叫著進(jìn)餐，以免將食物吸進(jìn)氣管，更不能用禁止吃飯作為體罰的手段。

三、重視幼兒常規(guī)的培養(yǎng)

一個(gè)寬松的進(jìn)餐環(huán)境不等于放任自流。維護(hù)其他幼兒享受自由的紀(jì)律是必要的。讓幼兒在吃飯中體驗(yàn)著如何去吃才不會(huì)引起嗆食灑湯，對(duì)幼兒也是十分有利的。由此，教師必須明白何時(shí)何事需要維持紀(jì)律。在進(jìn)餐活動(dòng)中，幼兒喜歡說話， 愿意相互交流或是自言自語，只要他的活動(dòng)沒有妨礙其他幼兒吃飯，沒有破壞整個(gè)進(jìn)餐活動(dòng)， 個(gè)體行為就不應(yīng)當(dāng)成為紀(jì)律問題而受到束縛。有些幼兒喜歡干擾別的幼兒吃飯，如扯扯別人的衣服，與他人交談、踢人等，這時(shí)教師也要謹(jǐn)慎正確的處理。

老師應(yīng)根據(jù)所獲得的信息，制定一份計(jì)劃，以月或季為單位，確定好要培養(yǎng)這一 階段幼兒所要達(dá)到的進(jìn)餐習(xí)慣目標(biāo)。同時(shí)在日常根據(jù)各個(gè)幼兒自身的特點(diǎn)，正確對(duì)待不同的幼兒。對(duì)生病的、個(gè)別食欲不好的幼兒應(yīng)為他們提供清淡可口的飯菜， 不要強(qiáng)迫他們吃掉全部的食物。若幼兒長(zhǎng)期飯量不大，但精神狀態(tài)良好，應(yīng)尊重幼兒本身的意愿，能吃多少就吃多少。

培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣一方面是建立心錨，通過各種體驗(yàn)確立幼兒與食物的良好關(guān)系；另一方面是消除不良行為，增進(jìn)積極的行為或形成新的、期望的行為。通過這些“內(nèi)外兼修”的措施，持之以恒的落實(shí)，使幼兒建立起良好的飲食習(xí)慣，同時(shí)也使其更加熱愛美食，熱愛勞動(dòng)，熱愛幼兒園的生活。