陳寧寧

河南省滑縣第一高級(jí)中學(xué)

在高中階段的古詩文學(xué)習(xí)過程中，我們會(huì)遇到一些比較難理解的詞語，尤其一些與酒的名稱、酒器有關(guān)的詞語，學(xué)生往往無從下手，本文盡量貼合高中語文版教材，用簡(jiǎn)潔的語言從其發(fā)展、酒的名稱、酒器及宴飲禮儀方面做一些簡(jiǎn)單的介紹。

一、課堂學(xué)習(xí)和考練存在的問題

(1)在學(xué)習(xí)語文版必修四《短歌行》時(shí)，很多學(xué)生對(duì)“杜康”的起源以及其他酒名很有探求欲望。

(2)在學(xué)習(xí)語文版必修三《念奴嬌赤壁懷古》“人生如夢(mèng)，一尊還酹江月”時(shí)，學(xué)生提到必修一《赤壁賦》一文提到了酒器”匏樽”（舉匏樽以相屬），另外必修一《蘭亭集序》中的“觴”（引以為流觴曲水）也是酒器，很多學(xué)生對(duì)酒器的名稱很感興趣。

(3)在學(xué)習(xí)語文版必修二《鴻門宴》“沛公奉卮酒為壽”時(shí)，學(xué)生對(duì)“奉酒為壽”這一古今異義詞理解不到位，另外也理解不了鴻門宴飲的座次對(duì)項(xiàng)羽、劉邦性格塑造的作用。

二、課堂和考練存在問題的探討

針對(duì)課堂和考練中學(xué)生學(xué)習(xí)的難點(diǎn)以及興趣點(diǎn)，將與酒有關(guān)的一些知識(shí)做一些符合課堂講授的總結(jié)。

關(guān)于中國酒的起源問題，歷來是人們感興趣的話題。關(guān)于酒的起源也有多種說法：如儀狄、杜康造酒的傳說、天地造酒說、谷物造酒說、猿猴造酒說等。我國學(xué)者或翻閱古籍、旁征博引；或通過考古發(fā)掘、以實(shí)物佐證,但就其起源仍是見仁見智,百家爭(zhēng)鳴。就目前而言,大多數(shù)學(xué)者根據(jù)出土文物判斷，在新石器時(shí)期，大約公元前7000年左右，中國先民已經(jīng)學(xué)會(huì)釀酒。

1.酒的名稱。

在這個(gè)擁有七千多年酒文化的國度，我們已有的酒名可謂多矣，其中很多可謂是家喻戶曉。他們帶著中國先民的智慧在歷史長(zhǎng)河中熠熠閃光，更是我們引以為豪的寶貴富。筆者只列舉幾個(gè)泛稱的酒名。

(1)綠蟻：新釀的酒還未濾清時(shí)，酒面浮起酒渣，色微綠（即綠酒），細(xì)如蟻（即酒的泡沫），稱為“綠蟻”。唐代白居易的《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”中的“綠蟻”就是指浮在新釀的沒有過濾的米酒上的綠色泡沫，泛指酒。如果理解錯(cuò)誤，就理解不了詩歌的內(nèi)容，也感受不到詩歌絢麗的畫面美，更不要提精準(zhǔn)解讀作者內(nèi)心的愜意以及邀請(qǐng)朋友對(duì)飲的迫不及待的情感了。

(2)屠蘇：古代一種藥酒名。相傳農(nóng)歷正月初一飲屠蘇酒，可以避邪，不染瘟疫。屠蘇是古代的一種房屋，因?yàn)槭窃谶@種房子里釀的酒，所以稱為屠蘇酒。北宋王安石《元日》中的“爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖入屠蘇?！本褪敲鑼懘汗?jié)除舊迎新時(shí)飲著醇美的屠蘇酒感受到了春天的氣息。

(3)濁酒：指未過濾的酒，較渾濁。一般人家喝的就是自釀的濁酒，里面有酒曲殘?jiān)?。如宋范仲淹《漁家傲·塞下秋來風(fēng)景異》中就有：“濁酒一杯家萬里?！?/p>

(4)清酒：清醇的美酒，過濾后的酒。李白在《行路難其一》高歌“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢”。

(5)醪糟：米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。

2.酒器。

酒器作為盛酒和飲酒的器具，是酒文化傳承的重要載體。綜觀中國古代酒器的演進(jìn)歷史，從最早的獸角器、竹木器和植物的硬殼器到陶酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀和玉酒器，可謂種類繁多，功用各異。工匠們將自己的智慧傾注在這些器具上，制成了一件件精美絕倫的藝術(shù)品，為中國酒文化增添了無窮的魅力。

從用途上分，酒器一般包括溫酒器、貯酒器、盛酒器、飲酒器。

(1)溫酒器主要有：斝、盉等。

(2)貯酒器（或“儲(chǔ)酒器”）：貯存較長(zhǎng)時(shí)間所用的儲(chǔ)酒容器，常見的有罍、甕、瓿、甕等。

(3)盛酒囂：一般飲酒之前把酒裝入容器里存放，便于倒入小杯。常見的有尊、卣、壺、觥、方彝等。

(4)飲酒器：指的是喝酒時(shí)所用的酒器。包括有：爵、角、觶、觚、斝、羽觴、盉、飲壺、杯，耳杯、卮等。

這些獨(dú)具東方神韻的酒器已不僅僅是一種歷史的見證，也承載著中國源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化，我們要守護(hù)好、傳承好這份珍貴的遺產(chǎn)。

3.宴飲文化。

宴飲指的是聚會(huì)歡飲，設(shè)宴聚飲，是人們交流感情的一種社交方式。宴飲的禮儀包括入座禮儀、布菜禮儀、進(jìn)餐禮儀、敬酒禮儀、道別禮儀等。本文就入座禮儀稍作說明。

我國古代貴族的房屋一般都是坐北朝南的堂室結(jié)構(gòu)，前堂后室。在堂上舉行的禮節(jié)活動(dòng)，以“南向?yàn)樽稹?；而在室?nèi)，則以“東向?yàn)樽稹薄＿@是因?yàn)槭乙话闶情L(zhǎng)方形，東西長(zhǎng)而南北窄，故室內(nèi)最尊的座次是坐西面東，其次是坐北面南，再次是坐南面北，最后是坐東面西?！而欓T宴》中關(guān)于宴飲的座次安排如下：“項(xiàng)王即日因留沛公與飲。項(xiàng)王、項(xiàng)伯東向坐,亞父南向坐。亞父者，范增也。沛公北向坐，張良西向侍?！弊鳛橹魅说捻?xiàng)羽沒有把客人安排在最尊貴的位置，而是自己和項(xiàng)伯坐在尊位，再安排自己的軍事范增在第二尊位上，由此可見，項(xiàng)羽目中無人、自高自大、驕矜專橫。

中國的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。金樽美酒，于古今好飲者而言，是人間天上極樂事；于寂寞失意的圣賢而言，是孤寂冷清的人生路上的不可少摯友，在這酒香之中，他們傾注了自己的感受和思考。每一尊清酒，每一篇詩文，都值得我們一讀再讀，細(xì)細(xì)品味。