王中峰

糧油的安全性與人們的生活息息相關(guān)，受到各級(jí)政府的高度重視，為此應(yīng)加強(qiáng)對(duì)糧油檢驗(yàn)技術(shù)的研究和應(yīng)用。糧油檢驗(yàn)是糧油進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)前的一項(xiàng)重要工作，能把好糧油安全的最后一道關(guān)口，防止不安全糧油進(jìn)入市場(chǎng)，對(duì)消費(fèi)者造成威脅。為了做好糧油檢驗(yàn)工作，工作人員應(yīng)重視糧油檢驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，并遵循檢驗(yàn)工作中的各項(xiàng)要求，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。本文首先介紹了糧油檢驗(yàn)的重要性，然后分析了糧油檢驗(yàn)過(guò)程中存在的問(wèn)題，最后提出了提升檢驗(yàn)效果的策略。

一、糧油檢驗(yàn)的重要性

糧油檢驗(yàn)是指專業(yè)人員運(yùn)用科學(xué)的設(shè)備檢測(cè)糧油的各項(xiàng)指標(biāo)，并將這種指標(biāo)與國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，對(duì)符合要求的糧油產(chǎn)品頒發(fā)相應(yīng)的合格證書，允許其進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。糧油檢驗(yàn)的各項(xiàng)指標(biāo)包括質(zhì)量指標(biāo)、衛(wèi)生安全指標(biāo)、食品性質(zhì)以及物理特性等等。在糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)過(guò)程中，糧油產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)、衛(wèi)生安全指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)成為檢驗(yàn)的重點(diǎn)項(xiàng)目之一。為此，相關(guān)機(jī)構(gòu)除了對(duì)糧油產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)外，更應(yīng)關(guān)注糧油產(chǎn)品在各個(gè)環(huán)節(jié)中的狀況，比如銷售、運(yùn)輸以及儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，從而全面地保證糧油安全，為消費(fèi)者提供高質(zhì)量的糧油產(chǎn)品。具體來(lái)看，糧油檢驗(yàn)的重要性主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

1.保障消費(fèi)者的健康生活。各個(gè)相關(guān)部門通過(guò)加強(qiáng)對(duì)糧油的檢驗(yàn)，并制定嚴(yán)苛的食品安全生產(chǎn)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、銷售標(biāo)準(zhǔn)，可以將高質(zhì)量的糧油提供給消費(fèi)者，保障消費(fèi)者的健康生活。

2.維護(hù)市場(chǎng)的穩(wěn)定。相關(guān)部門從提升糧油的檢驗(yàn)技術(shù)入手，制定相應(yīng)的市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，讓高質(zhì)量的糧油產(chǎn)品走入市場(chǎng)，可以減少一些低質(zhì)量的糧油流入市場(chǎng)，更好地維護(hù)糧油市場(chǎng)的穩(wěn)定。

3.提供高質(zhì)量的糧油產(chǎn)品。在購(gòu)買糧油產(chǎn)品的過(guò)程中，老百姓常常通過(guò)觀看產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期以及QS標(biāo)志等方式判斷糧油產(chǎn)品的安全。然而，為了謀取高額的利潤(rùn)，一些不法商家往往在這些食品包裝上大做手腳，并用低劣的糧油產(chǎn)品代替優(yōu)良的糧油產(chǎn)品。這些行為不僅違反相應(yīng)的法律，而且也會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體造成嚴(yán)重的危害。對(duì)此，通過(guò)不斷提升糧油檢驗(yàn)技術(shù)手段，相關(guān)機(jī)構(gòu)加大抽檢力度，能夠真正從根源上發(fā)現(xiàn)、查處市場(chǎng)上的偽劣糧油產(chǎn)品，保障市場(chǎng)上糧油產(chǎn)品的安全性及高質(zhì)量。

二、糧油檢驗(yàn)中存在的問(wèn)題

1.感官檢測(cè)存在缺陷。在部分糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)過(guò)程中，一些檢驗(yàn)人員會(huì)運(yùn)用肉眼進(jìn)行感官辨別，這就會(huì)導(dǎo)致一些不合格產(chǎn)品不容易被發(fā)現(xiàn)。出現(xiàn)這種狀況的原因是：一些糧油產(chǎn)品雖然在出廠前進(jìn)行了檢驗(yàn)，但在運(yùn)輸途中受到溫度、濕度的影響，加之包裝密封性差，從而導(dǎo)致出現(xiàn)食品變質(zhì)的狀況。對(duì)于這種變質(zhì)糧油產(chǎn)品，相關(guān)人員僅靠感官檢測(cè)的方式，并不能看出問(wèn)題，從而導(dǎo)致這些不安全的糧油產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。

2.忽視檢驗(yàn)糧油產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指標(biāo)。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)跐M足溫飽后，對(duì)糧食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提出了更高的要求，既關(guān)注糧油產(chǎn)品的質(zhì)量，更關(guān)注糧油產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但在實(shí)際的糧油檢驗(yàn)過(guò)程中，糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)只把檢驗(yàn)糧油產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生安全指標(biāo)作為檢測(cè)重點(diǎn)，并未檢驗(yàn)糧油產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，這就導(dǎo)致部分消費(fèi)者往往花費(fèi)了大價(jià)錢卻并未買到真材實(shí)料的糧油產(chǎn)品。對(duì)此，相關(guān)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)糧油質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生安全指標(biāo)的同時(shí)，更應(yīng)注重對(duì)糧油產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的檢驗(yàn)。

三、提升糧油檢驗(yàn)效果的策略

1.多方參與，共同保障糧油產(chǎn)品的安全。保證食品安全，不僅僅是政府的事，也不僅僅是食品生產(chǎn)企業(yè)的事，需要各方參與其中，共同來(lái)守護(hù)好食品安全。比如，政府需要加強(qiáng)對(duì)糧油檢驗(yàn)技術(shù)的重視，并出臺(tái)相應(yīng)的政策和制度，規(guī)范糧油產(chǎn)品各個(gè)參與主體的責(zé)任。糧油生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，并在產(chǎn)品出廠前做好自檢工作，防止不安全食品流入市場(chǎng)。各個(gè)地區(qū)的相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)要定期對(duì)市場(chǎng)上銷售的糧油產(chǎn)品進(jìn)行抽查，并把抽查結(jié)果公布于眾，對(duì)油糧產(chǎn)品商家起到警示作用，同時(shí)也方便消費(fèi)者選購(gòu)安全、合格的糧油產(chǎn)品。

2.構(gòu)建協(xié)作模式，對(duì)問(wèn)題糧油產(chǎn)品追蹤到底。糧油產(chǎn)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)以及銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)有可能出現(xiàn)問(wèn)題，針對(duì)這種狀況，相關(guān)部門可構(gòu)建協(xié)作模式，建立糧油檢測(cè)動(dòng)態(tài)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)糧油產(chǎn)品各個(gè)環(huán)節(jié)的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題糧油產(chǎn)品時(shí)，可以對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品追蹤到底，尋找問(wèn)題的源頭，制定相應(yīng)的策略，保障糧油產(chǎn)品的安全。

3.構(gòu)建高素質(zhì)的糧油檢驗(yàn)隊(duì)伍。一是加強(qiáng)人才引進(jìn)和培訓(xùn)。糧油檢測(cè)單位要加強(qiáng)人才引進(jìn)，從高校、企業(yè)等引進(jìn)高素質(zhì)的糧油專業(yè)人才，并對(duì)他們進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，讓他們成為高水平的糧油檢測(cè)員。二是加強(qiáng)信息化技術(shù)的培訓(xùn)。相關(guān)部門應(yīng)重視糧油檢測(cè)員信息技術(shù)的培訓(xùn)，讓他們準(zhǔn)確地輸入、搜集相應(yīng)的糧油信息，并以此作為科學(xué)排查、檢驗(yàn)糧油產(chǎn)品的重要依據(jù)。三是購(gòu)入先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備。除了構(gòu)建一支高質(zhì)量的檢測(cè)隊(duì)伍，檢測(cè)設(shè)備的質(zhì)量也很重要，這就要求檢測(cè)機(jī)構(gòu)要購(gòu)入先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備，提高檢測(cè)技術(shù)和水平，從而能夠高效率、高水平地進(jìn)行檢驗(yàn)。四是注重對(duì)檢驗(yàn)員進(jìn)行思想培訓(xùn)。檢測(cè)部門要對(duì)糧油檢測(cè)員進(jìn)行思想培訓(xùn)，讓他們樹立廉潔的思想觀念和高尚的職業(yè)道德，要站在消費(fèi)者的立場(chǎng)上嚴(yán)格遵守各項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作。

總而言之，糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)對(duì)于老百姓的生活以及社會(huì)的穩(wěn)定具有重要的作用。為此，相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要不斷提升相應(yīng)的檢驗(yàn)技術(shù)和手段，更應(yīng)注重從糧油的各個(gè)環(huán)節(jié)入手構(gòu)建相應(yīng)的檢測(cè)制度，同時(shí)對(duì)糧油檢驗(yàn)人員進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，從而保障市場(chǎng)上糧油的安全，推動(dòng)我國(guó)糧油行業(yè)的健康發(fā)展。