墨菲

2021年10月18日，愛爾蘭食品局（Bord Bia）在北京首發(fā)《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》。這是全球首個(gè)在國家層面實(shí)施的草飼標(biāo)準(zhǔn)，其數(shù)據(jù)來源于經(jīng)第三方獨(dú)立審計(jì)認(rèn)證的愛爾蘭可持續(xù)乳制品保證計(jì)劃（SDAS），可追蹤、查驗(yàn)愛爾蘭農(nóng)場的奶牛戶外放養(yǎng)天數(shù)及新鮮牧草飲食占比。

“我很激動(dòng)，能為中國消費(fèi)者和我們的貿(mào)易伙伴介紹這個(gè)由愛爾蘭首創(chuàng)、以科學(xué)數(shù)據(jù)為支撐的草飼標(biāo)準(zhǔn)。它的發(fā)布將有助于愛爾蘭持續(xù)不斷地為中國市場提供天然、優(yōu)質(zhì)的高品質(zhì)乳制品，促進(jìn)愛中乳制品貿(mào)易的深度交流。”愛爾蘭駐華大使安黛文（Ann Derwin）表示，“有了《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》，愛爾蘭的乳制品加工商能憑借科學(xué)數(shù)據(jù)指標(biāo)，證明其終端乳制品及乳品配料中使用的牛奶產(chǎn)自草飼奶牛?！?/p>

科學(xué)數(shù)據(jù)加持，國家級認(rèn)證，為愛爾蘭草飼乳制品保駕護(hù)航

《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》由政府主導(dǎo)制定，是一項(xiàng)在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一實(shí)施的、以科學(xué)數(shù)據(jù)為支撐的國家級標(biāo)準(zhǔn)，其籌備工作始于2019年。2020年，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則經(jīng)由愛爾蘭國家審計(jì)委員會(huì)（INAB）認(rèn)證通過，同時(shí)認(rèn)證標(biāo)識使用細(xì)則經(jīng)由歐盟委員會(huì)審批通過，之后在全國范圍內(nèi)展開乳企申請審核流程。

《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》的適用范圍僅限愛爾蘭本土乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)，所用乳品原料須100%來自愛爾蘭，且其中所含非乳品原料（如加工助劑）含量不得超過成分總量的1.5%;此外，只有愛爾蘭可持續(xù)乳制品保證計(jì)劃（SDAS）的認(rèn)證成員企業(yè)，才有資格后續(xù)申請獲取愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)的評估認(rèn)證機(jī)會(huì)并取得認(rèn)證。

《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，來自獨(dú)立農(nóng)場的牛奶及用于工廠初加工的牛奶，只有符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的才能被認(rèn)定為“草飼”。以單一奶?？剂?，每頭奶牛食用新鮮牧草的飲食占比不得低于90%（以鮮重記）。該數(shù)據(jù)從能量化奶牛消耗牧草量的愛爾蘭乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)模型和愛爾蘭食品局聯(lián)網(wǎng)軟件分析得出，用以評估各農(nóng)場奶牛的草飼概況。

《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》的數(shù)據(jù)模型，由愛爾蘭農(nóng)業(yè)與食品發(fā)展中心（Teagasc）下屬的動(dòng)物和草地研發(fā)處（愛爾蘭主要的牛奶生產(chǎn)研究中心）牽頭開發(fā);各農(nóng)場及奶牛的審計(jì)數(shù)據(jù)，來源于愛爾蘭可持續(xù)乳制品保證計(jì)劃（SDAS，這是愛爾蘭一項(xiàng)國家層面的乳制品保障計(jì)劃，覆蓋愛爾蘭境內(nèi)近100%的奶農(nóng)，系統(tǒng)追溯農(nóng)場的各項(xiàng)表現(xiàn)數(shù)據(jù)），全面評估農(nóng)場牛奶生產(chǎn)是否符合草飼標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，獨(dú)立農(nóng)場單一奶牛的新鮮牧草飲食占比不低于90%;針對初級加工及二次加工的牛奶，無論來自哪個(gè)農(nóng)場，奶牛的平均新鮮牧草飲食占比須達(dá)95%。此外，愛爾蘭的奶牛每年須達(dá)到平均最低240天的戶外放養(yǎng)時(shí)長。

得益于愛爾蘭以牧草為基礎(chǔ)的生產(chǎn)系統(tǒng)，預(yù)計(jì)有99%的奶牛牧場可達(dá)到草飼閾值。評估通過的愛爾蘭乳制品生產(chǎn)商將擁有“獲愛爾蘭國家乳品草飼認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)識”，為合格的草飼乳制品提供憑據(jù)，有助于直觀地區(qū)分愛爾蘭草飼乳制品與其他乳制品。

愛爾蘭草飼乳制品特色顯著，助推愛中貿(mào)易合作發(fā)展

《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》的推出，緊跟中國市場日益重視天然、高品質(zhì)和安全食材的訴求。當(dāng)前消費(fèi)者追溯食品產(chǎn)地的意識日漸凸顯，選購綠色草飼農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的天然優(yōu)質(zhì)乳制品的意愿也愈發(fā)強(qiáng)烈。愛爾蘭食品局的調(diào)研亦發(fā)現(xiàn)，全球50%的消費(fèi)者在選擇乳制品時(shí)會(huì)受到“草飼”字眼的影響，另有58%的消費(fèi)者表示愿意為草飼乳制品花費(fèi)更多。

本刊記者在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場采訪了愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文（Conor O'Sullivan），他表示：“愛爾蘭乳制品一直植根于以牧草為基礎(chǔ)的生產(chǎn)系統(tǒng)。郁郁蔥蔥的草場、清新潔凈的空氣、充沛的雨水，為草飼奶牛的飼養(yǎng)打造了絕佳的環(huán)境，也由此造就了愛爾蘭乳制品的天然優(yōu)質(zhì)和美味。得益于《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》的科學(xué)性，愛爾蘭草飼乳制品能在全球不同市場、不同渠道中脫穎而出，并吸引對天然產(chǎn)地溯源意識強(qiáng)烈的消費(fèi)者。”

蘇禮文補(bǔ)充道：“新冠疫情爆發(fā)后，愛爾蘭乳品行業(yè)與中國的貿(mào)易合作關(guān)系日益密切。截至2021年7月底，愛爾蘭向中國內(nèi)地市場（不含中國港澳臺地區(qū)）出口的乳制品價(jià)值超過200億元，同比2020年增長39%。此次《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》在中國的發(fā)布，將進(jìn)一步深化愛中貿(mào)易合作關(guān)系，提升中國消費(fèi)者對愛爾蘭乳制品的信賴?！?/p>

當(dāng)問及愛爾蘭乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)對全球食品行業(yè)的意義時(shí)他回答道：“《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》是全球首個(gè)國家層面的乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)，彰顯了愛爾蘭在全球乳品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者地位，也是迄今為止的首個(gè)以科學(xué)數(shù)據(jù)為支撐的國家級標(biāo)準(zhǔn)?！稅蹱柼m國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》的科學(xué)依據(jù)體現(xiàn)在三個(gè)方面：首先是其數(shù)據(jù)來源于第三方獨(dú)立審計(jì)認(rèn)證的愛爾蘭可持續(xù)乳制品保證計(jì)劃（SDAS），SDAS會(huì)記錄我們所有的數(shù)據(jù);其次，在乳制品營養(yǎng)方面我們做了很多調(diào)研，消費(fèi)者對乳品營養(yǎng)的要求，尤其對草飼乳制品營養(yǎng)方面的關(guān)注較多，這也是我們對整個(gè)乳制品行業(yè)訴求的響應(yīng);最后，在歐盟層面，認(rèn)證標(biāo)識使用細(xì)則在2020年通過了歐盟委員會(huì)的批準(zhǔn)?？傊?，《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》的提出對食品行業(yè)有重大的意義，這是一個(gè)國家層面且有科學(xué)數(shù)據(jù)支持的標(biāo)準(zhǔn)。最后還要補(bǔ)充一點(diǎn)的是，大家可以通過透明的數(shù)據(jù)去查證（是否符合《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》），消費(fèi)者在選購商品時(shí)也能查找所需的信息，做到信息透明化?！?/p>