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        護胃、養(yǎng)胃的西蘭花卷心菜汁

        2021-10-28 05:20:24賽琳娜
        食品與生活 2021年10期

        賽琳娜

        韓國全南WITHUS FNB西蘭花卷心菜汁

        卷心菜和西蘭花是我們再熟悉不過的蔬菜了,兩者同為十字花科蕓薹屬甘藍種,卻外形迥異。只需簡單的洗、切,它倆就能與別的食材搭配,做出各式美味佳肴。近年來,各國科學家不斷探究卷心菜和西蘭花的抗癌作用,并將其作為研究的重要內容。

        卷心菜的葉片多呈綠色,多層葉包裹成扁球狀。別看它外表其貌不揚,卻營養(yǎng)豐富,包括蛋白質、膳食纖維、礦物質、維生素K、維生素U等。研究顯示,維生素U對消化性潰瘍的愈合有一定的幫助。1949年,美國一位叫切尼·加內特的學者對75名消化性潰瘍患者進行了飲用卷心菜汁和常規(guī)治療的對比實驗。實驗發(fā)現,7名十二指腸潰瘍患者每天飲用鮮榨卷心菜汁后,平均痊愈天數為10.4天,比常規(guī)治療的37名患者縮短了26.6天;而6名使用常規(guī)治療的胃潰瘍患者的平均痊愈天數為42天,是6名每天飲用卷心菜汁的患者的6倍。

        再來看西蘭花,它富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素C、胡蘿卜素、葡萄糖異硫氰酸鹽(簡稱“GS”)等營養(yǎng)成分,其中GS含量豐富,每克西蘭花中GS含量為0.5~2毫克。2006年,哈爾濱商業(yè)大學進行了一項針對“西蘭花中GS誘導人胃腺癌SGC7901細胞凋亡”的實驗,結果證明,GS對誘導人胃腺癌SGC7901細胞有抑制生長周期的作用,使其呈現早期凋亡的形態(tài),且含量越高,抑制效果越明顯。

        此外,GS經植物體內一種生物酶水解后會生成一種活性物質——萊菔硫烷(蘿卜硫素)。2016年,美國約翰·霍普金斯大學的一項研究表明,西蘭花中富含的萊菔硫烷可幫助殺滅幽門螺桿菌,來達到緩解人體消化系統(tǒng)潰瘍炎癥的效果。

        沒想到吧?卷心菜和西蘭花竟然在護胃、養(yǎng)胃上有如此優(yōu)異的表現。然而,即便是簡單的焯水、炒制,高溫難免會破壞卷心菜和西蘭花中的有益成分。

        在韓國,卷心菜汁已成一款家庭日常健康飲品。韓國著名的卷心菜栽培基地位于西南端的全羅南道務安郡,三面環(huán)海,總面積的70%以上被黃土覆蓋,海風大、蟲害少,精細農業(yè)發(fā)展水平較高。

        憑借農作物的栽培優(yōu)勢,韓國涌現出了以全南“味得蔬”(WITHUSFNB)為代表的果蔬汁原液加工企業(yè)。其生產的西蘭花卷心菜汁含88%的卷心菜原汁和10%的西蘭花原汁,采用低溫殺菌封存技術,充分保留了卷心菜和西蘭花的營養(yǎng)活性物質。

        這種健康蔬菜原汁來源天然、低熱量,又能護胃、養(yǎng)胃,想試試嗎?

        韓國全羅南道務安郡黃土栽培卷心菜

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