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        天天吃苦瓜會患骨質(zhì)疏松嗎

        2021-10-28 05:20:24云無心
        食品與生活 2021年10期

        云無心

        最近有一篇網(wǎng)文宣稱“吃苦瓜會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松”,苦瓜,真的有這么恐怖嗎?

        苦瓜的草酸含量并不高

        這篇網(wǎng)文先是介紹了一位患骨質(zhì)疏松的王大姐,她“平時生活中沒有什么不良的嗜好,?飲食也很清淡,但是她特別喜歡吃一物,也就是這一物導(dǎo)致王大姐患上了骨質(zhì)疏松”。這個“一物”就是苦瓜。醫(yī)生的解釋是:如果是腎功能不健全者,攝入過多草酸確實可能在腎里與鈣結(jié)合形成腎結(jié)石。

        苦瓜確實含有一定量的草酸,但它并不是唯一含有草酸的食物,甚至也不是“草酸含量極高” 的食物。在葉章群主編的《泌尿系結(jié)石》第二章中,列出了日常食物中草酸的含量(如表1)?。

        表1 日常食物中草酸的含量(毫克/100克)

        大家可以看出,不同食物的草酸含量相差很大。含量最高的是菠菜,高達(dá)1 333 毫克/100 克,?而南瓜、蘑菇中幾乎不含草酸。

        這張表中沒有列出苦瓜的草酸含量。查詢資料發(fā)現(xiàn),不同資料來源的苦瓜中草酸含量相差較大。一篇新西蘭研究者發(fā)表的論文比較廣泛深入地測定了不同苦瓜的草酸含量,所得的數(shù)值是不超過100 毫克/100 克,比許多蔬菜、水果高,與表1 中的毛豆、菜豆、茭白、大蒜差不多,但比菠菜、?菜、韭菜、蒜苗、小白菜要低得多。如果因為愛吃苦瓜就得骨質(zhì)疏松的話,那么這些草酸含量比苦瓜還要高的蔬菜,?豈不是會讓更多人骨質(zhì)疏松?

        “王大姐”怎么會骨質(zhì)疏松呢

        這篇網(wǎng)文中的“王大姐”得了骨質(zhì)疏松,醫(yī)生認(rèn)定苦瓜是罪魁禍?zhǔn)椎睦碛墒恰吧钪袥]有什么不良的嗜好,飲食也很清淡,但是特別喜歡吃苦瓜”。這個推論的邏輯基礎(chǔ)是:骨質(zhì)疏松的原因是“生活中的不良嗜好”或者“飲食不清淡”,亦或“吃苦瓜”。?排除了前兩者,所以罪魁禍?zhǔn)拙褪强喙?。這完全不符合科學(xué)事實。

        骨質(zhì)疏松的根本原因是骨鈣大量流失,導(dǎo)致骨密度明顯下降。造成這一現(xiàn)象的因素很多,最主要的有:

        性別:女性的風(fēng)險遠(yuǎn)比男性高;

        年齡:年紀(jì)越大越容易出現(xiàn);

        種族:白人和亞洲人風(fēng)險更高;

        遺傳:家族中有人患骨質(zhì)疏松,風(fēng)險就會更高;

        骨架體格:骨架體格小的人更容易得骨質(zhì)疏松;

        激素水平:雌激素過低(比如更年期后的女性)?、甲狀腺素過高,風(fēng)險更高;

        飲食因素:鈣攝入不足、過度節(jié)食、胃腸切除影響營養(yǎng)吸收等;

        藥物與疾病影響生活方式:抽煙、喝酒、不運動,風(fēng)險更高。

        過多的草酸會在一定程度上影響鈣的吸收,?但它只是影響骨質(zhì)疏松的若干因素之一,何況苦瓜還不算是草酸含量極高的食物。所以,把一個人的骨質(zhì)疏松歸咎于“吃苦瓜”,是一種典型的“甩鍋”行為。

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