溫清松

摘要：當(dāng)前，由于人們生活水平的提高，對(duì)各種食品的需求也在增加，食品安全問(wèn)題受到越來(lái)越多的關(guān)注，食品安全問(wèn)題也是限制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展最為重要的因素之一。為確保食品安全，有關(guān)部門采用了先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)，以有效地實(shí)現(xiàn)食品安全管理。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)技術(shù);食品安全;重要性

1. 我國(guó)食品安全發(fā)展現(xiàn)狀

在當(dāng)今的國(guó)家發(fā)展和社會(huì)建設(shè)中，關(guān)于食品安全的爭(zhēng)論很多，驅(qū)動(dòng)采用新的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)來(lái)制定和執(zhí)行每項(xiàng)關(guān)于食品安全工作的部署。結(jié)合過(guò)去的工作經(jīng)驗(yàn)和當(dāng)前的工作標(biāo)準(zhǔn)，食品安全現(xiàn)象和問(wèn)題主要集中在以下領(lǐng)域：一是食品安全檢查的力度較弱。當(dāng)今的食物種類非常豐富，市場(chǎng)需求非常大，但是某些食物在安全檢查過(guò)程中，并未通過(guò)科學(xué)的方法和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)完成，而是按照固定的檢查標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，從而無(wú)法保障食品安全，導(dǎo)致遺留許多隱患，難以確保長(zhǎng)期工作的持續(xù)進(jìn)展。二是在優(yōu)化食品安全的過(guò)程中，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新。例如，舊技術(shù)很難檢測(cè)到新的添加劑，并且安全指標(biāo)存在嚴(yán)重的局限性，這將不可避免地構(gòu)成食品產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展中的嚴(yán)重缺陷。三是社會(huì)上有關(guān)食品安全的新聞報(bào)道不斷增加，一些食品行業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力加大，企業(yè)面臨的疑慮更多。

2. 食品檢驗(yàn)技術(shù)對(duì)食品安全的重要性分析

2.1保障人們的生命健康

傳統(tǒng)的“民以食為天”和“病從口入”的說(shuō)法已引起人們對(duì)食品安全問(wèn)題的普遍關(guān)注。以前的食品安全問(wèn)題和最近的非洲豬瘟事件使人們?cè)诓煌潭壬细械浇箲]，三聚氰胺引起的嬰兒頭大事件嚴(yán)重威脅了嬰兒的生命和健康。因此，食品檢驗(yàn)技術(shù)對(duì)于食品安全非常重要，食品檢驗(yàn)技術(shù)可以有效地篩選安全食品，使人們安心食用，保護(hù)人們的生命和健康，并為社會(huì)的穩(wěn)定與和諧作出貢獻(xiàn)。

2.2 維護(hù)食品生產(chǎn)企業(yè)聲譽(yù)和社會(huì)信譽(yù)

食品安全是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，任何一家企業(yè)的食品安全事故都會(huì)對(duì)企業(yè)聲譽(yù)和社會(huì)聲譽(yù)造成重大影響。雙匯集團(tuán)遇到的食品安全問(wèn)題嚴(yán)重影響了企業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。因此，在食品出廠之前進(jìn)行必要的食品檢查以確保食品質(zhì)量，有利于維護(hù)食品生產(chǎn)企業(yè)的聲譽(yù)和社會(huì)聲譽(yù)。

3. 改進(jìn)和完善食品檢驗(yàn)技術(shù)的措施

3.1 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)規(guī)范管理

當(dāng)前的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有足夠的檢驗(yàn)設(shè)備和先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，并且食品檢驗(yàn)時(shí)間長(zhǎng)、成本高、工作量大。因此，為了保證食品安全，要改進(jìn)和完善食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備和技術(shù)，使有關(guān)人員更準(zhǔn)確、可靠地執(zhí)行食品檢驗(yàn)任務(wù)，從而提高工作水平。食品檢驗(yàn)技術(shù)及相關(guān)技術(shù)裝備的各種參數(shù)和技術(shù)模式必須不斷創(chuàng)新，對(duì)提高食品安全性和解決有關(guān)缺陷具有良好的作用。食品檢驗(yàn)技術(shù)體系應(yīng)在執(zhí)行上進(jìn)一步加強(qiáng)，加強(qiáng)食品檢測(cè)分析，以形成技術(shù)體系優(yōu)化的良性循環(huán)。此外，嚴(yán)格管理中小企業(yè)。許多食品生產(chǎn)企業(yè)位于偏遠(yuǎn)的村莊，這些企業(yè)不同于具有先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的大型企業(yè)。其生產(chǎn)線和生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后，原料加工不規(guī)范。因此，我們要高度重視這些中小企業(yè)的管理，并引入先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)，通過(guò)在整個(gè)食品加工過(guò)程中標(biāo)準(zhǔn)化流程并確保檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和可靠性來(lái)提高食品的安全性。

3.2 加強(qiáng)食品的源頭檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)

加強(qiáng)食品源頭檢驗(yàn)和交貨檢驗(yàn)也是改善食品檢驗(yàn)技術(shù)的重要途徑。為了社會(huì)聲譽(yù)，食品生產(chǎn)商應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)。但是由于食品檢驗(yàn)技術(shù)和食品生產(chǎn)商設(shè)備的局限性，檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性難以保障，在很大程度上仍將存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，地方政府可以為大型食品生產(chǎn)企業(yè)提供專項(xiàng)資金和技術(shù)支持，鼓勵(lì)建立完善的食品檢驗(yàn)部門，加強(qiáng)食品工廠檢驗(yàn)業(yè)務(wù)，從源頭提高食品安全性。農(nóng)業(yè)食品檢驗(yàn)也是食品安全檢驗(yàn)的重要任務(wù)之一。有關(guān)部門可以建立源頭檢查機(jī)制，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和收獲以及使用化肥等的全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)測(cè)和管理，讓更多綠色有機(jī)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，可以讓購(gòu)買者更清晰地知道農(nóng)產(chǎn)品的來(lái)源，買得舒心，吃得放心。

小結(jié)

總而言之，要整合各部門的質(zhì)量檢驗(yàn)和產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)水平，實(shí)現(xiàn)食品安全檢驗(yàn)的全覆蓋。首先，要增加投資和監(jiān)督力度。其次，有關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)采取隨機(jī)抽樣方法，以提高市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試的強(qiáng)度和頻率。三是加強(qiáng)政府對(duì)食品安全生產(chǎn)監(jiān)管的主體責(zé)任，要敢于承擔(dān)責(zé)任，勇于承擔(dān)責(zé)任。進(jìn)一步形成食品安全監(jiān)管合力機(jī)制，加快食品安全監(jiān)管體制改革，進(jìn)一步明確有關(guān)部門的職能和職責(zé)，定期召開(kāi)食品安全委員會(huì)會(huì)議研究工作，開(kāi)展檢查監(jiān)督工作的部署，對(duì)存在的主要問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)突破。