摘要：酒店管理專業(yè)為服務行業(yè)人才選拔培育高技能的服務人員，禮儀素養(yǎng)是酒店管理從業(yè)人員具備的基本能力，使學生能夠更好的立足于社會，從而得到更好的發(fā)展。隨著社會經(jīng)濟不斷發(fā)展，酒店管理專業(yè)開設禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)課程，旨在培育出更多專業(yè)化酒店管理人員，可是從培育現(xiàn)狀來看效果并不明顯。本文將對中等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)學生禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)教學過程中所存在的問題進行具體分析，為加強中等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)學生禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)提出相應策略。

關鍵詞：酒店管理專業(yè);禮儀素養(yǎng);培養(yǎng)策略

引言

近年來，我國酒店行業(yè)的快速發(fā)展也增加了酒店之間的競爭，人們生活質(zhì)量的提升促使酒店客戶對酒店服務要求也越來越高。酒店若想在其中獲取更多的客源的同時推動酒店自身持續(xù)化發(fā)展，需要為客戶提供更為優(yōu)質(zhì)的酒店服務，并將酒店禮儀貫穿于酒店管理工作之中，為酒店獲取更多的經(jīng)濟效益和社會效益。

1.酒店管理專業(yè)學生禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)教學中所存在的問題

1.1學生禮儀意識淡薄，禮儀知識匱乏

在當代酒店管理課程中，學校過于重視對學生技能的培訓，忽視對學生禮儀素養(yǎng)的培養(yǎng)，學校禮儀氛圍并不濃厚，也缺乏一定禮儀知識。在日常教學過程中，教師也能夠發(fā)現(xiàn)學生缺乏基本行為規(guī)范意識和良好的溝通交流能力，這點能夠在學生待人處事上深刻體現(xiàn)出來，因而無法滿足當代酒店管理工作要求[1]。

1.2課程設置不合理，未能與崗位實際需求進行對接

中等職業(yè)學校禮儀素養(yǎng)培育課程課時較少，許多學校為了節(jié)省教學成本，將禮儀課程設置為大班教學模式。大班教學往往致使課程缺乏針對性教學，教師也難以得到理想的禮儀素養(yǎng)教學成效。除此之外，酒店管理專業(yè)禮儀素養(yǎng)教學內(nèi)容并未和更為實際需求進行對接，致使課程理論教學與實踐教學產(chǎn)生脫節(jié)[2]。

1.3教學設施配備不足，缺乏系統(tǒng)化教學手段

酒店管理專業(yè)課程教學場地大多設置在多媒體教室又或是在普通公共教室中，缺乏專業(yè)的教學場地，也并未配備相應的教學設施，學生并未得到有效的訓練和職業(yè)引導，無法提升學生的禮儀素養(yǎng)。此外，酒店管理專業(yè)教學考核評價體系存在滯后性，無法對教師起到一定的教學激勵，也使得酒店管理專業(yè)禮儀素養(yǎng)培育教學流于形式。

2.酒店管理專業(yè)學生禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)路徑

2.1營造職業(yè)禮儀教學氛圍

良好的教學環(huán)境是培育學生禮儀素養(yǎng)、塑造職業(yè)氛圍的基礎。首先，中等職業(yè)學校需要加強對酒店管理專業(yè)禮儀知識的學習。在當代酒店行業(yè)競爭激烈的情況下，酒店之間的競爭由原本的硬件設施競爭逐漸開始轉(zhuǎn)變?yōu)榉斩Y儀的競爭。學校需要為學生灌輸職業(yè)禮儀知識，引導學生樹立規(guī)范化的專業(yè)禮儀意識，借助于播放禮儀教學片、帶學生前往酒店現(xiàn)場進行學習，讓學生能夠切實感受到專業(yè)化酒店禮儀，幫助學生體會到職業(yè)禮儀的重要性，幫助學生精準找到職業(yè)定位，激發(fā)學生的學習興趣;其次，營造禮儀教學氛圍。教師運用良好的形象在潛移默化中規(guī)范學生的禮儀。情況允許的前提下，中等職業(yè)學校還可以為教師與學生配備酒店行業(yè)的專業(yè)制度，提高模擬教學的仿真度，學生在教師塑造職業(yè)形象的過程中，感受到職業(yè)氛圍;最后，中等職業(yè)學校需要借助多樣化的校園活動，將職業(yè)禮儀的培育延伸至課外，借助于禮儀知識競賽、禮儀展示晚會等，給予學生更多展示禮儀訓練的機會，加強學生的基本功，引導學生克服自身不良的行為習慣，從而推動文明校園的建設[3]。

2.2優(yōu)化禮儀素養(yǎng)課堂教學模式

禮儀教學實踐性較強，中等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)教師需要將理論與實踐進行結合。第一，改進課堂教學方式，設置禮儀教學情境，采用角色扮演等方法增強教學形象性。學生在扮演酒店相關工作角色的同時，能夠讓學生對職業(yè)素養(yǎng)有著更為直觀性的認知。第二，提高課堂教學效率，禮儀課程內(nèi)容十分廣泛，受到課時的限制無法做到兩面齊全，任課教師需要對酒店管理崗位進行深入性的了解，以客戶的消費心理作為軸線，分析酒店員工在工作中所需要運用到的社交禮儀，采取實用性較強的內(nèi)容，有效提升禮儀課程教學實用性。第三，強化課程實踐訓練，從服務理念以及服務姿態(tài)的管理入手，訓練學生掌握常用禮節(jié)，形成系統(tǒng)化、應用性強的禮儀實訓項目，從而強化學生的禮儀素養(yǎng)[4]。

2.3完善教學配套，提升教學水平

教學設施的配備，是當代中等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)的重要手段。其一，學校需要建立一體化專業(yè)禮儀實訓教室，配備先進的多媒體教學設施，完善形體訓練設施，為學生營造專業(yè)化實訓場地，加強對學生儀容儀表、行為意識上的訓練[5]。其二，學校需要完善禮儀課程考核評價體系，將綜合性評價劃分為知識模塊和職業(yè)技能模塊，兼顧教學評價考核體系的全面性、針對性，采取靈活的教學評價方式，針對學生對禮儀知識的掌握程度、課程考勤、學習態(tài)度等內(nèi)容，對學生的禮儀素養(yǎng)給予綜合性評價，對學生的禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)起到督促性的作用，從而推動相關專業(yè)課程和職業(yè)禮儀課程的發(fā)展與融合，有效提升中等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)禮儀課程教學水平[6]。

結語

中等職業(yè)學校加強對學生酒店服務禮儀的培養(yǎng)，對學生的后期發(fā)展起到重要作用。教師需要調(diào)動各項資源，將禮儀課程的開設落實到實處，促使學生具備應有的基本能力、素養(yǎng)，這也是酒店生存和發(fā)展的基礎。重視酒店禮儀教學，學生能夠掌握更多基本酒店禮儀常識，從而有效提升自我競爭實力。

參考文獻：

[1]柏珺.高職酒店服務禮儀教學存在的問題及對策[J].西部素質(zhì)教育，2017，3（18）：212-213.

[2]李穎.高職酒店管理專業(yè)禮儀課程教學改革[J].農(nóng)家參謀，2017（10）：132.

[3]袁倩影.基于頂崗實習的高職學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)研究——以酒店管理專業(yè)為例[J].廈門城市職業(yè)學院學報，2021，23（02）：15-21.

[4]覃曼麗.基于嵌入式教育的高職學生信息素養(yǎng)培養(yǎng)實踐——以酒店管理專業(yè)為例[J].廣西教育，2020（47）：40-42.

[5]成浩.基于學生核心素養(yǎng)培養(yǎng)的高職酒店管理專業(yè)學生必備品格和關鍵能力研究[J].當代旅游，2019（07）：144-145.

[6]楊舒然，戴銘.體驗經(jīng)濟時代下培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生審美素養(yǎng)的路徑探析——以云南旅游職業(yè)學院酒店管理專業(yè)為例[J].學園，2018，11（22）：25-26+41.

作者簡介：張立紅（1975年9月），女，漢族，山東省聊城市高唐縣人，學歷：本科，職稱：講師，研究方向：酒店管理專業(yè)。

課題項目：聊城市教育科學規(guī)劃課題：“中國服務”戰(zhàn)略引領下酒店專業(yè)服務禮儀素養(yǎng)提升的研究（編號：LJ1908058）