劉衛(wèi)新

摘要：時代在發(fā)展，社會在進步，時至今日，我國各行各業(yè)都煥發(fā)出嶄新的面貌。生鮮蔬菜質(zhì)量安全管理是與社會大眾生活息息相關的行業(yè)，在當前全社會對食品安全高度重視的背景下，應通過加強研究促進自身管理能力和質(zhì)量的提升。本文首先介紹了中國目前的生鮮蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀，其次，對生鮮蔬菜質(zhì)量安全管理中暴露出的問題及原因進行了分析，在此基礎上，對如何提高生鮮蔬菜質(zhì)量安全管理水平進行了探討。

關鍵詞：生鮮蔬菜;質(zhì)量安全;安全管理;有效途徑

當今社會，隨著各家各戶家庭經(jīng)濟條件的提高，社會大眾的生活觀念也有了巨大的變化，其中表現(xiàn)最明顯的現(xiàn)象之一就是對生活質(zhì)量的要求日趨提高，在生鮮蔬菜方面，消費者已經(jīng)不再滿足于足量即可，相比于吃得飽，吃得健康、吃得好才是核心目標。由此可見，社會群眾對于生鮮蔬菜的消費已經(jīng)由數(shù)量要求轉(zhuǎn)到了數(shù)質(zhì)并重的要求，對于入口的生鮮蔬菜的安全提出更好的訴求?？墒牵c消費者需求不相符合的是當前生鮮蔬菜的生產(chǎn)現(xiàn)狀。盡管已經(jīng)提高了對于安全生產(chǎn)的認識，但是生鮮蔬菜安全問題還是頻見報端，如近年來毒韭菜、永年蒜等蔬菜安全問題事件仍然不時發(fā)生。這些事件危害了社會大眾的身體健康，更傷害了社會大眾對于我國生鮮蔬菜發(fā)展前景的信心。為此，必須加強對生鮮蔬菜質(zhì)量安全管理問題研究，找出其中存在的問題，進而有的放矢，攻破難題，營造生鮮蔬菜種植生產(chǎn)的健康發(fā)展環(huán)境，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的生鮮蔬菜。

1? 中國目前的生鮮蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀

結(jié)合我國農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史來看，當前我國農(nóng)業(yè)發(fā)展已經(jīng)實現(xiàn)了飛躍性發(fā)展，一方面我國是農(nóng)業(yè)大國，糧食產(chǎn)量實現(xiàn)17連增，不僅能夠滿足國內(nèi)廣大消費者日增的需求，也成為全球糧食提供的重要倉庫。另一方面，在當前農(nóng)業(yè)發(fā)展的過程中，科技化程度也不斷提高，科學技術的助推，生化物品的大力投入，幫助農(nóng)業(yè)發(fā)展實現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級。但不可否認的是，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中還存在有待進一步提高的地方。聚焦生鮮蔬菜的種植生產(chǎn)，還是存在過多使用化肥、產(chǎn)品品質(zhì)不高等問題。一些種植戶為獲得高收益，提高產(chǎn)量，而過分追求化肥農(nóng)藥的作用，很少使用有機肥，不注重田間農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。甚至為了降低成本，提高收益，開始濫用化肥和農(nóng)藥。沒有有機肥料對土地回補，土壤中有機質(zhì)和有機營養(yǎng)逐漸缺失，化肥只是能補償土地部分元素，可是仍有很多元素無法得到補充。這些都會導致農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)下降。

2? 生鮮蔬菜質(zhì)量安全問題產(chǎn)生的原因

2.1? 在種植理念、種植方式上存在誤區(qū)

種植理念、種植方式是影響生鮮蔬菜質(zhì)量安全的關鍵因素，一方面，農(nóng)民對于濫用農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)用品的危害不甚了解，而這些農(nóng)藥往往是非常難降解的，長期積累會導致生鮮蔬菜農(nóng)藥含量嚴重超標，并且，其中往往含有一些對人體有危害的元素，如若排不出體外，則有可能會產(chǎn)生無法挽回的傷害。

2.2? 在種植管理上難以一體推進

我國是農(nóng)業(yè)大國，但是在農(nóng)業(yè)種植上卻呈現(xiàn)出小而分散的局面，難以實現(xiàn)統(tǒng)一管理，具體有如下兩個方面：（1）我國的蔬菜生產(chǎn)模式普遍為“小作坊式”，科技水平較低，“靠天吃飯“在一定程度上還存在，無法保證高產(chǎn)值、高收益。（2）生鮮蔬菜本身很容易受到病蟲害的攻擊，且在長期的運輸過程中，生鮮蔬菜難免會有一些損耗，導致產(chǎn)品品質(zhì)下降。

2.3? 科研力度不夠，無法為實踐提供理論支持

21世紀是科學技術井噴式發(fā)展的年代，各類新興技術給傳統(tǒng)行業(yè)注入了勃勃生機與新鮮活力，為傳統(tǒng)行業(yè)插上了“科技”的翅膀。在農(nóng)業(yè)方面，我國也十分重視科學技術的發(fā)展，自動化收割機器、自動化播種機器等極大地降低了對人工的要求，然而，針對生鮮蔬菜質(zhì)量安全，我國卻沒有相應的更完善的檢測手段，只能根據(jù)生鮮蔬菜的成色判斷其是否新鮮，而隱藏于其中的農(nóng)藥等化學藥品卻無從得知。

3? 應對生鮮蔬菜質(zhì)量安全問題的相關舉措

應對生鮮蔬菜質(zhì)量安全問題是一項綜合性的問題，不可能僅從某一方面的改善就實現(xiàn)質(zhì)量安全管理水平的提高，結(jié)合上文所指出的問題，本文認為，可以從種植、管理和科研三方面入手提高生鮮蔬菜質(zhì)量安全水平。

3.1? 轉(zhuǎn)變理念、科學種植

種子的選擇。選種是開展生鮮蔬菜種植的前提。在選擇生鮮蔬菜的種子的時候，必須確保種植的種子不含任何化學成分并且是非轉(zhuǎn)基因種子。因此，可盡量選擇通過了權威鑒定機構鑒定標準的種子，并且盡量挑選具有較強防蟲害能力的種子;或根據(jù)當?shù)氐纳a(chǎn)條件，選擇適宜當?shù)厮痢夂?，能夠較好生長的種子。

種植基地的選擇。在選擇生鮮蔬菜的種植基地的時候，盡量選擇無干擾且具有一定種植規(guī)模的地區(qū)。第一是確保生鮮蔬菜種植區(qū)不會受到其他農(nóng)作物的干擾，最好能夠建造必要的隔離帶，尤其是借助天然地形，利用地形進行隔離效果最佳;如果地形不利的情況下，人工建造隔離帶也是可取的選擇。第二是減少生鮮蔬菜種植基地受工業(yè)或居民生活的影響。遠離化工廠、居民區(qū)、垃圾站等一切具有污染源的地區(qū)，以防環(huán)境影響生鮮蔬菜的品質(zhì)和食品安全問題。第三是充分考慮土壤和技術的影響。優(yōu)選已經(jīng)具備一定綠色植保技術的地區(qū)，在技術和設備上可以為生鮮蔬菜的種植提供有力支持。同時還需要考慮當?shù)氐耐寥狼闆r，在選擇種植基地的時候應當選擇土地肥沃且具備一定的抗病害能力的土地。

肥料的選擇。施肥是在種植前夕，地方主管農(nóng)業(yè)發(fā)展部門應協(xié)同農(nóng)民代表對生鮮蔬菜的種植形成全面的種植和管理方案，具體內(nèi)容需包括選種、選址，種植環(huán)境把控，病蟲害治理措施、應急預案等。在生鮮蔬菜種植過程中應遵循合理施肥原則。一些地方為追求蔬菜的營養(yǎng)成分，出現(xiàn)過盲目施肥、盲目追肥的情況，造成過度現(xiàn)象，既沒有充分用好土壤肥力，也沒有達到提高蔬菜品質(zhì)提高的目的。在施肥的時候必須根據(jù)種植的蔬菜品種和土壤中的肥力狀態(tài)進行施肥，防止施肥過量對生鮮蔬菜造成燒根的現(xiàn)象。隨著生鮮蔬菜的生長，土壤中的營養(yǎng)成分必然會降低，因此就需要進行追肥，及時的補充土壤中的營養(yǎng)成分，追肥之后要及時的澆水，避免水分不足導致蔬菜品質(zhì)下降。