陳日益

“八月的梨子，九月的山楂，十月的栗子笑哈哈。”眼下金秋，正是栗子上市讓人大飽口福的季節(jié)。栗子又稱板栗，素有“干果之王”的美譽(yù)，與棗、桃、杏、李并稱為中國古代五大名果之一，歷來深受百姓的喜愛。

|香甜味美營養(yǎng)好|

栗子香甜味美，營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素B3、胡蘿卜素、視黃醇、膳食纖維，以及磷、鈣、鉀、鐵、銅、錳、鎂等礦物質(zhì)。栗子中的蛋白質(zhì)包括了8種人體必須氨基酸在內(nèi)的20余種氨基酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);其中的礦物質(zhì)含量比蘋果、梨等水果要高;維生素B2的含量至少是大米的4倍;維生素C的含量比西紅柿還要多。

栗子可代糧，在古代曾與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”“木本糧食”，能保證機(jī)體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，是一種價(jià)廉物美、富有營養(yǎng)的滋補(bǔ)美食。栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制作各種糕點(diǎn)，還可與其他食材搭配做成香氣四溢的熱炒小菜。栗子雖味美，但不可多吃，推薦食用量為每人每天50克左右。

|養(yǎng)胃健脾價(jià)值高|

栗子的藥用價(jià)值也很高。中醫(yī)認(rèn)為：栗子性平、味甘，入脾、胃、腎三經(jīng)，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等功能，主治脾虛泄瀉、反胃嘔吐、腳膝酸軟、筋骨折傷腫痛、瘰疬、吐血、便血等病癥?！侗静菥V目》記載：“栗治腎虛、腰腿無力，能通腎益氣、厚腸胃也，腎主大便，栗能主腎?！?/p>

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：栗子所含的不飽和脂肪酸、多種維生素、礦物質(zhì)、黃酮苷類物質(zhì)、揮發(fā)油等成分，可防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等病癥，是一種可抗衰老、延年益壽的養(yǎng)生果品。但是要注意：風(fēng)濕病患者忌食栗子。

|栗子膳食益健康|

下面介紹幾則常用的栗子保健食療便膳，您若是有興趣不妨根據(jù)自己的身體狀況，擇優(yōu)選用：

1.栗子粳米粥

取栗子50克（去殼，下同），粳米100克，將二者洗凈，加適量水煮成粥，用白糖或油、鹽調(diào)味即成，可作早晚餐食用。此粥可健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋補(bǔ)腎。

2.栗子核桃糊

取栗子40克，核桃40克，白砂糖40克，將熟栗子與核桃仁一起搗成泥，加入白糖拌勻放入碗中，用沸水調(diào)成糊，可當(dāng)點(diǎn)心或早餐食用。此糊補(bǔ)肝腎、壯筋骨。

3.栗子茯棗粥

取栗子50克，茯苓12克，大棗10個(gè)，大米50克，將茯苓研細(xì)，大棗去核。大米加水煮沸后，下大棗、茯苓、栗子，煮至粥熟，用鹽或白糖調(diào)味，三餐皆可食用。此粥可健脾、益腎。

4.栗子桂圓粥

取栗子10個(gè)，桂圓肉15克，粳米50克，將栗子切碎，與粳米一起加水同煮，待粥快熟時(shí)放入桂圓肉再略煮三五分鐘，三餐皆可食用。此粥可補(bǔ)血養(yǎng)心、強(qiáng)身健骨。

5.栗子燉母雞

取栗子150克，母雞1只（約1500克），姜片20克，蔥段30克。將雞去毛、內(nèi)臟，洗凈切塊，入砂鍋加水燒沸，撇凈浮沫。放栗子、姜、蔥及適量料酒，燉至栗子、雞肉熟透，用鹽調(diào)味即成。佐餐食用，每周1～2次。此膳可補(bǔ)益氣血、強(qiáng)壯身體、健腦益智，尤宜于身弱乏力、記憶力不佳及腦力勞動(dòng)者食用。

6.栗子豬肉湯

取栗子200克，豬瘦肉250克，將豬肉洗凈切塊，與栗子一起加水煮湯。待栗子、豬肉熟透時(shí)，用食鹽調(diào)味即可，可作午餐食用。此菜可益氣、養(yǎng)血、補(bǔ)腎、滋陰，對(duì)體質(zhì)虛弱等癥有效。

7.栗子炒子雞

栗子250克、子（公）雞1只。子雞洗凈切塊，鍋中放油適量燒熱，下蔥、姜爆香，入子雞、栗子爆炒，用鹽等調(diào)味，炒至雞塊熟透即成，可作午餐食用。此膳可益五臟、補(bǔ)虛損、溫腎陽。

8.栗子炒兔肉

取栗子150克，兔肉250克，枸杞子10克。將兔肉洗凈、切塊，放入熱油鍋中炒至變色，下栗子、枸杞子，適量蔥、姜、胡椒、料酒及清湯，待熟時(shí)調(diào)入淀粉芡汁，用鹽調(diào)味即可，可作午餐食用。此膳可養(yǎng)顏潤膚、補(bǔ)益氣血。

9.栗子羊肉湯

取栗子120克，羊肉1 000克，枸杞子15克。將羊肉洗凈、切塊，與栗子、枸杞子加水燉沸后調(diào)味，再煮至羊肉熟爛即成，可作午餐食用。此湯可養(yǎng)肝益腎、溫陽固精。

10.栗子燜排骨

取栗子100克，排骨150克，將排骨洗凈，放沸水中燙至半熟。油鍋加適量姜片、蔥段爆香，放入排骨、栗子、水，以大火燒開后改小火燜約30分鐘，用鹽、醬油等調(diào)味即可，可作午餐食用。此膳可養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，尤宜于骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等癥。

11.栗子炒芹菜

取栗子250克，芹菜200克，將栗子焯熟，芹菜去根、葉及筋，洗凈切成段，焯燙1分鐘。熱鍋加油，下栗子、芹菜、鹽炒勻即成，午餐、晚餐可食。此膳可健脾開胃，尤宜于高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等患者食用，對(duì)營養(yǎng)不良也有一定療效。

12.栗子燉牛肉

取栗子200克，牛肉500克，將牛肉切成約7×3厘米的塊，入沸水氽透，放油鍋炸一下?lián)破穑賹⒗踝诱s2分鐘。鍋留油，放少許蔥段、姜片爆香，下牛肉、適量精鹽、胡椒粒、料酒及水，以武火燒開后改文火燉至牛肉將熟時(shí)，加栗子繼續(xù)燉至肉爛、栗子酥，可作午餐食用。此膳可補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、養(yǎng)氣血，尤宜于脾胃虛弱所致的厭食消瘦、體倦肢乏等癥。