孟昭群

如今，許多年輕人熱衷于高蛋白飲食，認(rèn)為蛋白質(zhì)吃得越多對身體越好。一些愛美人士更是將高蛋白食品當(dāng)作減肥餐。那么，多吃高蛋白食物真的又健康又能減肥嗎？

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的標(biāo)準(zhǔn)，健康成年人每天每公斤體重需要1克蛋白質(zhì)，繁重的體力勞動(dòng)者每日蛋白質(zhì)的總攝入量，可在此基礎(chǔ)上增加30～40克，懷孕4～6個(gè)月的孕婦，每日蛋白質(zhì)的攝入量可增加15克。青少年和兒童由于處在生長和發(fā)育期，每天至少需要50～60克蛋白質(zhì)。一個(gè)65克的雞蛋，蛋白質(zhì)的含量是8克左右，大約占人體一天所需蛋白質(zhì)的八分之一。

蛋白質(zhì)含量比較高的食物為：瘦肉類，如牛、羊、豬、雞、鴨、魚蝦等;雞蛋等蛋類;牛奶、羊奶等奶制品;黃豆、青豆和黑豆等大豆類食品;芝麻、花生、瓜子、核桃仁、杏仁、松子等油脂含量豐富的食物。其中，動(dòng)物蛋白所含氨基酸的種類和比例，較符合人體需要，利用率高。

攝入過量對身體有危害

蛋白質(zhì)對人體健康很重要，骨骼、肌肉、皮膚及血液等組織，都是由蛋白質(zhì)構(gòu)建和修復(fù)的。人體不儲存蛋白質(zhì)，必須每天適量攝入。普通人正常情況下只要保證均衡膳食，不會缺乏蛋白質(zhì)，食物所提供的蛋白質(zhì)完全能夠滿足人體的需求。如果蛋白質(zhì)攝入太多，會對身體造成以下危害。

1.損害腸胃

有的人對高蛋白質(zhì)食物過敏，攝入蛋白質(zhì)過多也可能導(dǎo)致腹瀉、腹痛。

2.骨質(zhì)變脆

當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)過剩時(shí)，可轉(zhuǎn)化為脂肪，提高血液的酸性，從而消耗大量鈣質(zhì)，使骨質(zhì)變脆，也就是我們常說的骨質(zhì)疏松。

3.增加腎臟負(fù)擔(dān)

有文獻(xiàn)報(bào)道，長期攝入高蛋白質(zhì)食物對腎功能會產(chǎn)生不利影響，可導(dǎo)致腎代謝緊張，引起腎功能受損，危害腎臟健康。過量攝入蛋白質(zhì)，人體在分解蛋白質(zhì)時(shí)會產(chǎn)生大量的氮素，增加腎臟負(fù)擔(dān)，久而久之會引起腎損傷，尤其對腎臟疾病患者而言，可造成嚴(yán)重的傷害。

4.脂肪堆積

過量的蛋白質(zhì)會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖。如果血脂過多，會在血管壁上沉積，逐漸形成“小斑塊”?！靶“邏K”持續(xù)發(fā)展增多、增大，很有可能堵塞血管，引發(fā)心腦血管疾病，嚴(yán)重危害生命。

5.導(dǎo)致血糖升高

蛋白質(zhì)攝入過量對血糖也有重要的影響，蛋白質(zhì)在身體內(nèi)可以通過糖原異生過程被轉(zhuǎn)化為葡萄糖。研究表明，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分解為氨基酸時(shí)，胰高血糖素會受到刺激釋放，引起血糖升高，并促進(jìn)肝糖原的分解。肉類、蛋類、牛奶都屬于高血糖生成指數(shù)食物，長期攝取過多，容易引發(fā)血糖異常升高。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的飲食調(diào)養(yǎng)原則，這與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究結(jié)果不謀而合。在日常生活中，您一定要注意科學(xué)膳食，遵循合理、適量的原則，才能有助于健身養(yǎng)生。