朱春弟 張 健 徐柳靜 朱元弟

（1. 平湖市鐘埭街道農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室，浙江 平湖 314200；2. 平湖市當湖街道農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室，浙江 平湖 314200；3. 平湖市食用菌研究所，浙江 平湖 314200）

長根菇（Oudemansiella radicata），商品名為黑皮雞樅，是近年新開發(fā)的一種珍稀食用菌。其子實體營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩、醇香，生熟皆可食。長根菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素，以及真菌多糖、三萜類、樸菇素、生物堿、牛磺酸、葉酸等多種營養(yǎng)成分，具有很高的食用價值和抗腫瘤、降血壓、降血脂、改善腸道、抗菌及抗氧化等藥理作用[1]，是體弱、病后人群和老年人群理想的食療佳品，備受人們的青睞。

長根菇在北方地區(qū)種植技術(shù)較成熟[2-3]，南方地區(qū)有探索其反季節(jié)栽培模式[4]。平湖市食用菌研究所于2018年引進菌種，經(jīng)過3年的試種示范，取得成功，2020年基地種植的2畝（1畝≈667平方米，下同）長根菇6月初開始出菇（圖1），到8月底采收結(jié)束，共收獲鮮菇1 840 kg，折畝產(chǎn)量920 kg。按鮮菇市場每千克售價44元計，畝產(chǎn)值可達40 480元，扣除物化與人工成本28 000元，畝效益可達12 480元。現(xiàn)將長根菇大田覆土栽培技術(shù)介紹如下。

圖1 長根菇（黑皮雞樅）出菇情況

1 栽培菌包制作及培養(yǎng)

1.1 培養(yǎng)料配方

長根菇可以在木屑、棉籽殼、玉米芯粉等多種原料上生長，一般種植香菇、黑木耳的培養(yǎng)料均可用于栽培。我們選擇的配方為木屑40%、棉籽殼40%、麩皮19%、石膏粉1%。

1.2 菌包制作

與其他袋栽食用菌菌包制作相同，將培養(yǎng)料均勻拌濕，含水量控制在65%左右。栽培袋規(guī)格為17×35（cm），每袋裝料量約900 g（濕重），裝料后用專用塑料套環(huán)封口。料包裝袋完成后，盡快進行滅菌，采用常壓蒸汽滅菌，100 ℃保持8小時以上。滅菌結(jié)束，料包自然冷卻后進行接種，每瓶原種可接種40袋。

1.3 菌包培養(yǎng)

接種后的菌包放到專用培養(yǎng)室發(fā)菌。長根菇菌絲生長適宜溫度18～30 ℃，最適25 ℃。故菌絲培養(yǎng)階段室溫應控制在23 ℃左右，空氣相對濕度65%～70%，環(huán)境空氣要清新。培養(yǎng)期間每周檢查一次菌絲生長情況，發(fā)現(xiàn)有雜菌感染的菌包及時移出培養(yǎng)室處理。長根菇屬中高溫型木腐菌，菌包需要后熟處理，在適溫下，菌絲一般40～45天長滿袋，再經(jīng)30天左右的后熟培養(yǎng)達到生理成熟，然后進行覆土出菇管理。

2 栽培棚搭建

大田栽培長根菇，可利用蔬菜大棚進行輪作種植。我們采用符合農(nóng)業(yè)設施生產(chǎn)標準的鋼筋大棚（圖2），在5月上旬至5月下旬搭建完成。大棚寬度宜6 m或8 m，高度3.0 m以上，長度不限，四周開好排水溝。

圖2 栽培大棚外景

棚內(nèi)做畦床，寬6 m的大棚做4條，寬8 m的大棚做5條，每條畦床寬0.8 m，畦床與畦床間距0.7 m，溝深0.3 m，操作時把開溝的泥土作為覆土蓋在菌包上面。每條畦床放2排菌包。長根菇出菇期喜黑暗或弱光，大棚需覆蓋遮陽網(wǎng)或采用綠白膜，棚內(nèi)光照以100～200 lx為佳。

3 菌包排場覆土

長根菇子實體分化和生長溫度為15～28 ℃，最適24～26 ℃，與菌絲生長適溫基本相同，這不同于其他食用菌。待氣溫適宜時，將完成后熟的菌包進行排場覆土，浙北與杭嘉湖地區(qū)的栽培季節(jié)以5月中旬至9月下旬為佳（8月份氣溫高會停止生長）。菌包排場覆土時，脫去塑料袋，將菌包橫向整齊平放，菌包間相距5～10 cm，排放好后即用土覆蓋。一個寬6 m、長30 m的大棚可排放2 000個菌包。

出菇需要85%～95%的空氣相對濕度，菌包排場覆土后需及時噴水，第一次噴重水濕透泥土，以后則保持土層濕潤。大棚內(nèi)要求空氣清新，有一定散射光。適溫下，覆土后15～20天即可出菇。

4 出菇與采收

子實體生長期間二氧化碳濃度要保持在0.3%以下。如通風不良，二氧化碳濃度過高，則菌柄細長，商品性差；通風過度則會導致濕度降低，影響子實體生長。

在子實體菌蓋平卷前及時采收，氣溫高時每天早晚須各采收1次。一潮菇采收結(jié)束后清理菇床，噴重水一次。一般能采4～5潮菇。采收后的子實體用小刀切去根部泥土，進行分級，正常情況下，每個菌包可采收優(yōu)質(zhì)鮮菇200 g以上。

5 病蟲害防控

長根菇在栽培中對病蟲害以預防為主，具體措施有：在大棚搭建前，將大田清理干凈后曝曬一周以上；利用蔬菜大棚輪作，在做畦床一周前封棚曝曬殺菌；制作畦床前泥土表面撒入干石灰消毒，每畝用量在25～40 kg；出菇期在門口及大棚內(nèi)放置粘蟲黃板除蟲等。

6 包裝與銷售

食用菌生產(chǎn)要取得好的效益，產(chǎn)品的銷售是關鍵。采收后的長根菇若進入批發(fā)市場售賣，利潤會低很多。種植戶必須要就地自行打開零售市場。

首先，要保證長根菇的鮮菇品質(zhì)，采摘后及時進行切根分級，貯存在2～4 ℃冷藏庫保鮮。產(chǎn)品銷售時用一次性果蔬塑料包裝盒包裝，500 g規(guī)格的果蔬盒裝250 g鮮黑皮雞樅（圖3）。其次，種植戶要利用微信群、專業(yè)微商、超市等各種零售平臺，做好產(chǎn)品宣傳，打開銷售渠道。

圖3 包裝待售產(chǎn)品