文、編 王松迪

就全球不同產(chǎn)區(qū)的生長情況來說，2020年并不是特別順利的一年。國內(nèi)產(chǎn)區(qū)今年表現(xiàn)如何？

In terms of the growth of grape in different countries,2020 is not a particularly smooth year.How do the Chinese wine region perform this year?

2020年一開篇注定就是具有挑戰(zhàn)的一年，對葡萄酒產(chǎn)業(yè)來說，同樣如此。直到現(xiàn)在，疫情還沒有完全解除，對葡萄酒的消費依然有著巨大的影響，不管是進(jìn)口葡萄酒數(shù)據(jù)還是國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)的銷售數(shù)據(jù)，都出現(xiàn)了明顯下降。

不僅如此，就全球不同產(chǎn)區(qū)的生長情況來說，2020年也并不是特別順利的一年。

前兩天，美國加州因為雷電原因燃起大火，納帕（Napa）、索諾瑪（Sonoma）等產(chǎn)區(qū)的葡萄園面臨著危險，收成令人擔(dān)憂。有在西班牙加泰羅尼亞（Catalunya）工作的釀酒師提到，所工作的產(chǎn)區(qū)病害嚴(yán)重，今年產(chǎn)量比較低。位于波爾多的高柏麗酒莊透露，暫時沒有迎來采收季節(jié)，還有最后幾周的時間，天氣對年份的變化，隨后可能都會有影響，所以本著一貫嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，暫時不能斷言2020年份，但客觀上來說，葡萄變色期比往年提前了10天左右，2020整體是早熟的年份。

全球變暖正在給每一處的葡萄園帶來或大或小的影響。2020年的勃艮第，經(jīng)歷了1959年以來降雨量最低的7月，同時，又將會是最干旱與最早收的年份之一。而已經(jīng)開始采收的香檳區(qū)，正在通過核酸檢測、測量體溫、分開用餐等各種繁瑣的方式，確保工作人員安全的同時保證采收的順利進(jìn)行。

那么，國內(nèi)產(chǎn)區(qū)今年的生長情況如何？本期《葡萄酒》雜志采訪了云南、新疆、寧夏、山東、房山、懷來等不同產(chǎn)區(qū)的相關(guān)人士，試圖對中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的整體狀況做一個全面的了解。

房山產(chǎn)區(qū)

房山產(chǎn)區(qū)坐落在北京市的西南部，是中國較年輕但潛力巨大的產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在已經(jīng)有酒莊20多家。

北京波龍堡酒莊總釀酒師薛飛告訴《葡萄酒》雜志，去年冬天房山產(chǎn)區(qū)的雨水比較充足，今年萌芽很整齊，但是從發(fā)芽到開花期間沒有進(jìn)行得特別快。往年在4月底的時候就開始很熱，而且熱得特別快。今年5月份天氣才開始熱起來，適當(dāng)?shù)赝七t了開花時間，花期過程中沒有降雨，天氣很晴朗?！斑@兩年北京環(huán)境好，晴朗的好天氣多，”薛飛補充道。

從開花直到坐果，7月20日之前的干旱天氣使得轉(zhuǎn)色期很順利地進(jìn)行，一個星期內(nèi)就全部完成了轉(zhuǎn)色。薛飛介紹道，今年葡萄的果粒小，百粒重比往年低，由于氣候比較干燥，所以病蟲害少。從8月10日開始陸續(xù)下過小雨，整體上來說天氣很不錯。下完雨，果粒適當(dāng)變大，重量增加，“這樣的天氣使得多酚的成熟和糖分的理化指標(biāo)比較匹配”。

薛飛告訴《葡萄酒》雜志，今年的采收時間相比往年提前了一周到10天，白葡萄已經(jīng)在8月14日開始采收，而紅葡萄下周（8月底）開始采收。由于果粒偏小，葡萄風(fēng)味的濃郁度會有所上升，酒精度也略有提高，成熟度跟去年差不多，今年比平均年份好，不過產(chǎn)量會下降10%左右。

山東產(chǎn)區(qū)

山東是歷史悠久的一個產(chǎn)區(qū)，早在1892年張弼士就在山東創(chuàng)立了國產(chǎn)葡萄酒巨頭張裕。如今，山東產(chǎn)區(qū)遍布諸多優(yōu)秀的酒莊，世界知名的拉菲集團(tuán)也在10多年前在山東布局，建立了岱酒莊。山東產(chǎn)區(qū)的酒莊今年表現(xiàn)如何？

據(jù)九頂莊園首席種植師朱化平介紹，2019年秋季園區(qū)施有機肥比較充足，春季降雨比較均勻，保證了各品種萌芽的整齊度，樹勢較往年旺盛。植物生長期間，5-8月份降雨量較充足，且每周約一次有效降雨，較往年降雨量多，平均溫度較往年降低3℃左右，導(dǎo)致葡萄成熟期延遲。病蟲害防治在可控范圍之內(nèi)，樹體健康，葡萄果實整齊度好，為葡萄的生長提供了極為穩(wěn)定和平衡的環(huán)境。

長時間低溫、降雨、陰天，造成了轉(zhuǎn)色進(jìn)展慢，預(yù)計葡萄成熟期會延遲7-10天。目前降雨減少、多晴朗天氣、晝夜溫差大，白天的日照和高溫使得葡萄緩慢成熟，夜晚的低溫又將酸度很好地保留?，F(xiàn)在植株表現(xiàn)健康、果穗質(zhì)量較好、病害可控，初步預(yù)測2020年會是一個比較好的年份。預(yù)計8月底開始霞多麗的采收，然后其他品種會陸續(xù)開始采摘，11月初結(jié)束。整體產(chǎn)量預(yù)估較2019年會增長15%。

新疆產(chǎn)區(qū)

作為瓜果之鄉(xiāng)的新疆，不管是鮮食葡萄還是釀酒葡萄，品質(zhì)都十分出色。不過由于新疆幅員遼闊，北疆和南疆有著很大的區(qū)別。整體而言，南疆葡萄的生長期會比北疆來得早。

絲路酒莊坐落在北疆的伊犁河谷。莊主李勇告訴《葡萄酒》雜志，天山北坡的生長期比較長，今年轉(zhuǎn)色很順利地進(jìn)行，還要看未來幾個月的狀況。伊犁河谷的釀酒葡萄在兵團(tuán)體系種植，同時由于那邊農(nóng)作物種植面積十分廣泛，機械化程度高，比如，在冰雹形成之前會人工打散，從而避免對作物造成損害，因此，這里的葡萄也不會受到惡劣天氣的影響。

伊犁河谷會在9月20日左右開始采收白葡萄，9月下旬開始采摘紅葡萄，而雷司令等晚熟的白葡萄品種采收會在10月中旬開始。位于山上的葡萄園距離酒莊有240公里，一般在采收結(jié)束后，就會同時進(jìn)行剪枝、埋土。一周前，絲路酒莊開始在葡萄園將葡萄葉打掉，讓果實可以充分享受陽光。

前期伊犁河谷的長勢都很好，一畝地的產(chǎn)量在400-600公斤，很適合做精品酒?！敖衲甑钠焚|(zhì)會整體好于去年，就目前來說，對伊犁產(chǎn)區(qū)而言是一個良好的年份，”李勇這樣總結(jié)了2020年的生長狀況。

寧夏產(chǎn)區(qū)

寧夏，作為時下最火熱的中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，備受行業(yè)人士以及媒體的關(guān)注。

寧夏和新疆一樣，冬天氣候寒冷，需要埋土。所以每年春天，這里都會進(jìn)行出土。據(jù)知情人士介紹，今年3月25日到4月10日之間進(jìn)行了出土，萌芽在4月中旬開始。開花期在5月底；7月中旬開始進(jìn)入轉(zhuǎn)色期，8月底會開始采收早熟品種，比如霞多麗、黑皮諾等；中晚熟品種赤霞珠、蛇龍珠、梅洛要等到9月底或10月初采收。

今年對于寧夏產(chǎn)區(qū)而言，并不是一個非常順利的年份。出土萌芽后，葡萄經(jīng)歷了兩次低溫霜凍，4月11日、12日的霜凍較輕；而第二次4月22-25日的霜凍比較嚴(yán)重，部分地區(qū)溫度下降到了-6℃，賀蘭山沿線葡萄園受損嚴(yán)重，部分靠近山根部葡萄園受損較輕。隨后而來的生長季節(jié)，氣溫比較溫和，降雨偏少，8月份降雨較多。

云南產(chǎn)區(qū)

在敖云工作的毛霄告訴《葡萄酒》雜志，他所在的云南阿東村今年花期有較多降雨，部分葡萄園大小果比較嚴(yán)重，這在往年并不常見。今年雨季（6-8月份）比正常年份的雨水較多，其他月份幾乎沒有什么雨水。如果葡萄園沒有管理好，病害會比較多。但是敖云的管理非常細(xì)致，所以整體來說，避免了出現(xiàn)這樣的情況。

因為最近陰雨天較多，所以轉(zhuǎn)色期有所延后，目前（8月20日）還沒有完成轉(zhuǎn)色，還需要1-2周的時間。不過低海拔（低海拔指海拔高度在1800-2000米，而高海拔是指高度在2200-2600米）的地區(qū)已經(jīng)完成了轉(zhuǎn)色，2600米處的葡萄園轉(zhuǎn)色才進(jìn)行到了一半。

懷來產(chǎn)區(qū)

懷來產(chǎn)區(qū)離北京不過半個小時的高鐵路程，氣候?qū)贉貛О敫珊荡箨懶约撅L(fēng)氣候，四季分明，有著少量的降水及較大的晝夜溫差。春季溫和短暫、夏季炎熱、秋季涼爽而陽光充足、冬季寒冷干燥。

出產(chǎn)“詩百篇”葡萄酒的迦南酒業(yè)葡萄園，位置從海拔498米到1050米，有著不同高度差帶來的中氣候區(qū)域，為葡萄的垂直分布和不同品種葡萄栽植，釀造不同風(fēng)格酒款的優(yōu)質(zhì)原料提供良好的地理條件。

比如迦南酒業(yè)北山16號葡萄園，海拔在920-1050米之間，主要葡萄品種有霞多麗、雷司令、長相思和黑皮諾，釀造的葡萄酒有詩百篇白葡萄酒系列和詩百篇黑皮諾干紅葡萄酒。據(jù)迦南酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，北山16號葡萄園2020年的春天比較波折。

2019年的冬天較前兩年溫暖，平均溫度略高于前兩年，同時高海拔葡萄園冬季有一些降雪，保持小環(huán)境的濕潤。進(jìn)入3月，天氣明顯轉(zhuǎn)暖。3月末出土?xí)r，土壤濕澗，水分充足，而出土的葡萄藤蔓也是濕潤，健康。出土后葡萄芽健康度調(diào)查結(jié)果也令人滿意，芽子飽滿、健康，各品種平均健康度也有所提升。4月溫度跌宕起伏，有三次明顯的降溫，導(dǎo)致葡萄萌芽持續(xù)時間較長。受此影響枝條生長慢一些，到5月長勢基本恢復(fù)正常。

6月溫度持續(xù)上升，花期時間與往年基本一致，追平了4月降溫的影響?；看?，開花正常。6月下旬降水增多促進(jìn)了葡萄快速的生長。7月上旬降雨較多增加了機械和人工操作的工作難度。進(jìn)入8月迎來連續(xù)的好天氣，天氣變得干燥而涼爽，為果實健康提供了最好的保證。目前，田間工作階段性結(jié)束，園區(qū)的葉幕管理也進(jìn)入了尾聲，轉(zhuǎn)色期的疏果也在有條不紊地進(jìn)行。所有的工作都在向著好的方向發(fā)展。迦南酒業(yè)葡萄園的生長季還未結(jié)束，期待著未來的一個月干燥晴朗天氣?，F(xiàn)。

就目前來看，各個產(chǎn)區(qū)所經(jīng)歷的生長季各不相同，在葡萄生長過程中或多或少有一些挑戰(zhàn)，但整體而言，今年仍將是一個令人期待的好年份。