溫清松

摘要：本文通過分析食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制與細(xì)節(jié)問題，并提出加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制的路徑探索，以有效提高食品檢驗(yàn)檢測的精準(zhǔn)性。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測;質(zhì)量控制;細(xì)節(jié)問題

1. 簡析食品檢驗(yàn)檢測

食品檢驗(yàn)檢測是根據(jù)食品成分中的物理、化學(xué)特性，利用特定的檢驗(yàn)儀器和設(shè)備器材，經(jīng)過感官檢驗(yàn)、食品理化檢驗(yàn)等各種檢驗(yàn)技術(shù)手段，根據(jù)食品種類并按照各項(xiàng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)來檢驗(yàn)食品中的營養(yǎng)成分、添加劑成分以及有害物質(zhì)，從而明確食品原料、輔助材料、營養(yǎng)成分的種類和劑量，以確保流入市場食品的質(zhì)量安全和營養(yǎng)價(jià)值，并有效保障民眾身體健康，推動食品行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

2. 食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制與細(xì)節(jié)問題分析

2.1 食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)相對滯后

在新時(shí)期新理念的推動下，各地區(qū)雖然都開始重視食品安全問題，并積極優(yōu)化食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)以使其適應(yīng)時(shí)代發(fā)展步伐，但我國各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，部分地區(qū)的食品檢驗(yàn)專項(xiàng)資金儲備不足，使得檢測技術(shù)相對滯后，導(dǎo)致很多有質(zhì)量問題的劣質(zhì)食品流入市場，不僅威脅消費(fèi)者的身體健康，還會使食品生產(chǎn)廠家存在僥幸心理，在日常生產(chǎn)經(jīng)營過程中依舊存在違法違規(guī)行為，導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)，從而加劇社會矛盾，影響市場秩序。

2.2 食品檢驗(yàn)檢測管理制度不完善

我國食品檢驗(yàn)檢測依舊處于起步發(fā)展階段，其在實(shí)際應(yīng)用過程中依舊存在部分問題和不足，這些都會影響到檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。食品檢驗(yàn)檢測管理制度不完善，各職能部門之間的溝通交流較少，使得現(xiàn)有的食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)操作不規(guī)范，外加缺乏必要的監(jiān)督管理機(jī)制，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)檢測過程中存在漏檢、不檢等情況，不僅會嚴(yán)重威脅食品安全，還會影響食品檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行。

2.3 工作人員綜合素質(zhì)有待提高

當(dāng)前很多食品檢驗(yàn)檢測工作人員在日常工作過程中存在工作態(tài)度不認(rèn)真的現(xiàn)象，包括樣品處理不科學(xué)、檢驗(yàn)操作不規(guī)范、數(shù)據(jù)檢測不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)榷紩绊懯称窓z驗(yàn)檢測的結(jié)果;部分工作人員的食品檢驗(yàn)檢測技能有待提高，不能充分適應(yīng)新時(shí)期食品檢驗(yàn)檢測儀器設(shè)備的優(yōu)化更新，在檢驗(yàn)過程中由于儀器使用不當(dāng)而導(dǎo)致食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確，或因?qū)嶒?yàn)試劑添加劑量不準(zhǔn)確導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)存在偏差等，都會使食品檢驗(yàn)檢測結(jié)果和結(jié)論受到影響。

3. 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制的路徑探索

3.1 優(yōu)化創(chuàng)新食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)

食品檢驗(yàn)檢測是一項(xiàng)系統(tǒng)性、復(fù)雜性的工作，不僅需要多個(gè)學(xué)科知識，還需要多個(gè)部門協(xié)調(diào)配合，尤其是新時(shí)期食品添加劑成分多樣，為有效保證食品檢驗(yàn)檢測能夠緊跟時(shí)代發(fā)展步伐，就要不斷優(yōu)化創(chuàng)新食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)，在更新操作人員食品檢驗(yàn)檢測理念的同時(shí)，做好檢驗(yàn)檢測技術(shù)的研發(fā)工作，從而確保儀器分析法結(jié)果檢測的精準(zhǔn)性和有效性，并盡可能地降低實(shí)驗(yàn)室操作環(huán)境對檢驗(yàn)檢測結(jié)果的影響，以嚴(yán)格控制食品質(zhì)量，避免劣質(zhì)產(chǎn)品流入市場。

3.2 完善食品檢驗(yàn)檢測管理制度

在食品檢驗(yàn)檢測過程中，要重視完善食品檢驗(yàn)檢測管理制度建設(shè)，通過組織保障體系，制定科學(xué)化、系統(tǒng)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的食品檢驗(yàn)檢測流程，實(shí)現(xiàn)對食品安全質(zhì)量體系的動態(tài)化監(jiān)督管理，從而提升食品檢驗(yàn)檢測的標(biāo)準(zhǔn)。食品檢驗(yàn)檢測的基礎(chǔ)是設(shè)備功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，要強(qiáng)化對食品檢驗(yàn)檢測的績效考核和加大管理力度，定期對儀器設(shè)備進(jìn)行維修和養(yǎng)護(hù)，在實(shí)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)行效率最大化的基礎(chǔ)上降低實(shí)驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)的差錯(cuò)發(fā)生率，以推動食品檢驗(yàn)檢測朝著更好的方向持續(xù)發(fā)展。

3.3 重視提高工作人員綜合素質(zhì)

建立健全食品檢驗(yàn)檢測工作流程和獎懲制度，并與工作人員的薪資待遇掛鉤，以引起工作人員的重視，保證其在食品檢驗(yàn)檢測過程中嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)開展工作;加大對工作人員的培訓(xùn)和再教育力度，定期向員工傳輸先進(jìn)的食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)和儀器設(shè)備的使用方法，通過職業(yè)知識技能考核，提升員工的專業(yè)化水平;重點(diǎn)培養(yǎng)員工的責(zé)任意識和使命感，使其明確自身的重要職責(zé)和使命，以提高員工工作積極性，保證食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量。

總結(jié)

新時(shí)期，食品安全問題已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，而做好食品安全保障的關(guān)鍵在于食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)。因此，要通過不斷優(yōu)化創(chuàng)新食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)，使其更加精準(zhǔn)地完成理化試驗(yàn)和數(shù)據(jù)分析，以保證檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性;完善食品檢驗(yàn)檢測管理制度，采用精細(xì)化管理模式和分化管理，重視提高工作人員綜合素質(zhì)，從而規(guī)范食品檢驗(yàn)檢測的流程和規(guī)范，最大限度提升檢測結(jié)果的可靠性。