趙 巍，王蘭惠，甄玉國，2＊，張維剛，王志寶，趙春雨，霍雨佳

1 長春博瑞科技股份有限公司，吉林長春 130000

2 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，吉林長春 130118

0 引言

近年來，青貯飼料尤其是全株玉米青貯已經(jīng)在全世界范圍內(nèi)成為奶牛、肉牛等反芻動物日糧中最重要的組成部分。因其具有營養(yǎng)價值高、保存效果好等優(yōu)點，在奶牛生產(chǎn)中大量使用并可以達到降本增效的作用[1]，成為了我國奶業(yè)發(fā)展的支撐。

在實際生產(chǎn)中，玉米青貯會受不同程度的霉菌毒素污染。霉菌毒素是霉菌應(yīng)激時的代謝產(chǎn)物，有的產(chǎn)生于青貯玉米生長過程中，有的產(chǎn)生于青貯原料收獲、貯存加工過程中[2]。例如原料延遲收獲，裝填過程緩慢，壓實度或密封不足，取出飼喂過程過慢，覆膜或青貯裹包破損等[3]。常見的毒素如黃曲霉毒素會損害奶牛肝臟功能，影響牛奶品質(zhì)[4]；玉米赤霉烯酮會造成奶牛的繁殖障礙；嘔吐毒素危害奶牛健康，造成胃腸道出血，體細胞數(shù)上升，提高乳房炎發(fā)病率，增加圍產(chǎn)期奶牛代謝疾病的風(fēng)險[5，6]。因此，實時了解飼料中主要霉菌毒素的污染狀況，已經(jīng)成為奶牛場霉菌毒素防控的重要部分。本文通過對博瑞科技檢測中心2020年玉米青貯毒素檢測數(shù)據(jù)的分析，旨在了解國內(nèi)玉米青貯質(zhì)量，為牧場及飼料企業(yè)工作人員提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

2020年1—12月，博瑞科技檢測中心共采集來自黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、北京、天津、河北、山東、山西、陜西、甘肅、寧夏等地區(qū)的玉米青貯樣本1184 份。樣本按照《GB/T 14699.1—2005 飼料 采樣》要求進行采樣，多點、多次采集具有代表性樣品，保證各層均被覆蓋，每份樣品不少于500 g，粉碎過20 目。

1.2 檢測方法

采用酶聯(lián)免疫吸附法測定玉米青貯樣品中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素三大霉菌毒素含量。試劑盒購自ROMER國際貿(mào)易北京有限公司，按照試劑盒說明書進行測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 2020 年國內(nèi)玉米青貯樣品總體污染情況

全部玉米青貯樣品中，482 個樣品用于檢測黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮，1184 個樣品用于檢測嘔吐毒素。3 種霉菌毒素測定結(jié)果顯示，玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1檢出率較高，分別為98.13%，92.48%。其中嘔吐毒素最高含量為18877.00 μg/kg，平均含量為1942.96 μg/kg，超過限量標準，超標率達6.67%；其次為玉米赤霉烯酮，最高含量為2641.43 μg/kg，超標率為4.36%；黃曲霉毒素B1沒有超標，其平均含量為3.90 μg/kg（表1）。

表1 全部玉米青貯樣品3種霉菌毒素測定結(jié)果

2.2 不同地區(qū)玉米青貯污染情況

不同地區(qū)來源的玉米青貯樣本中3 種霉菌毒素測定結(jié)果顯示，3 個區(qū)域中東北、華北3 種霉菌毒素檢出率高于西北；東北地區(qū)黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素平均含量最高，分別為3.97 μg/kg，2507.99 μg/kg，嘔吐毒素超標率較高，達到13.26%；華北地區(qū)玉米赤霉烯酮平均含量最高，為208.44 μg/kg（表2）。

表2 不同地區(qū)玉米青貯3種霉菌毒素測定結(jié)果

2.3 不同月份、采集區(qū)域等因素對玉米青貯霉菌毒素含量的影響

不同月份采集的玉米青貯樣本中3 種霉菌毒素測定結(jié)果顯示，玉米青貯嘔吐毒素在3月最高，達到3046.96 μg/kg，隨后逐漸下降，6月之后又開始緩慢上升，玉米青貯黃曲霉毒素B1在6月最高，平均為6.87 μg/kg；玉米青貯中玉米赤霉烯酮含量1—12月呈現(xiàn)逐漸上升趨勢，8月最高，平均為380.00 μg/kg（表3）。

表3 不同月份采集玉米青貯3種霉菌毒素測定結(jié)果平均值 單位：μg/kg

玉米青貯不同采集區(qū)域3 種霉菌毒素測定結(jié)果平均值顯示，3 種霉菌毒素下層含量都要高于上層和中層。上層與中層比，中層含有玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素均低于上層，黃曲霉毒素B1高于上層（表4）。

表4 玉米青貯不同采集區(qū)域3種霉菌毒素測定結(jié)果平均值 單位：μg/kg

同一牧場不同月份采集玉米青貯3 種霉菌毒素測定結(jié)果平均值顯示，不同月份采集的玉米青貯樣品中黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素差異較大，尤其是嘔吐毒素，最高月份和最低月份相差2649.56μg/kg（表5）。

表5 同一牧場不同月份采集玉米青貯3種霉菌毒素測定結(jié)果平均值 單位：μg/kg

3 討論

在檢測的1184 份樣品中，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素污染最為嚴重，超標率分別為4.36%，6.67%。

黃曲霉毒素具有很高的毒性，可引起奶牛肝臟功能衰退和壞死，奶牛飼料中黃曲霉毒素常見種類主要是黃曲霉毒素B1，其在奶牛體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化為黃曲霉毒素M1，進而污染牛奶及其制品等動物源性食品，危害人類健康[7]。乳品企業(yè)明確規(guī)定黃曲霉毒素M1的限量，各大飼料廠商甚至牧場在原料采購時也對黃曲霉毒素進行嚴格把控。從表1可以看出黃曲霉毒素的檢出率為3 種霉菌毒素中最低，同時超標率為0。

嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮同樣對奶牛危害巨大。嘔吐毒素由多種鐮刀菌產(chǎn)生，主要通過破壞腸道的完整性，使有毒物質(zhì)進入血液，導(dǎo)致奶牛嘔吐、拒食、腹瀉以及生殖系統(tǒng)出現(xiàn)問題甚至死亡。玉米赤霉烯酮是由幾種鐮刀菌產(chǎn)生的雌激素類代謝產(chǎn)物，會造成奶牛繁殖性能下降，不明原因流產(chǎn)或早產(chǎn)[8]。

與黃曲霉素不同，嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮在田間就已經(jīng)大量產(chǎn)生。表1顯示，此次普查的玉米青貯中玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素分別為98.13%，92.48%，可見目前國內(nèi)玉米青貯中的毒素超標壓力主要來自于嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮。

不同月份的霉菌毒素平均值未出現(xiàn)明顯的規(guī)律，提示毒素在任何時候都是防控的重點，而不是單純的在夏季或者秋季；同一牧場不同月份黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素差異較大，尤其是嘔吐毒素，最高月份和最低月份相差2649.56 μg/kg，反應(yīng)了牧場在玉米青貯的制作和日常管理上存在一定問題。

4 結(jié)論

在2020年檢測的1184份玉米青貯樣品中，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素污染最為嚴重，超標率分別為4.36%，6.67%；不同月份的霉菌毒素平均值未出現(xiàn)明顯的規(guī)律；同一牧場不同月份黃曲霉黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素差異較大，尤其是嘔吐毒素，最高月份和最低月份相差2649.56 μg/kg。