曲江

摘 要：隨著科技的發(fā)展，越來(lái)越多的檢測(cè)技術(shù)出現(xiàn)。食品安全在近幾年被人們高度關(guān)注。本文簡(jiǎn)要分析了食品中獸藥殘留檢測(cè)的重要性，綜合探討了食品中獸藥殘留的檢測(cè)方法，展望了食品中獸藥殘留檢測(cè)未來(lái)的發(fā)展，以期為相關(guān)研究提供參考。

關(guān)鍵詞：食品;獸藥殘留;液質(zhì)聯(lián)用

食品安全關(guān)系著人們的生命健康安全，有些食品在生產(chǎn)過(guò)程中存在獸藥殘留的問(wèn)題，對(duì)人們的生命安全造成威脅。加強(qiáng)對(duì)食品中獸藥殘留的檢測(cè)，可為食品安全提供有效保障。

1 對(duì)食品中獸藥殘留檢測(cè)的重要性

近年來(lái)，由于食品安全造成的事故逐年增加，造成了嚴(yán)重的社會(huì)影響，將食品安全問(wèn)題推上了風(fēng)口浪尖，受到人們的重視。造成食品安全的因素有很多，以獸藥為主體的藥物感染所造成的食物污染為主，也是我國(guó)食品監(jiān)管部門(mén)檢測(cè)的重點(diǎn)。食品安全給人們帶來(lái)了嚴(yán)重影響，也給社會(huì)的發(fā)展帶來(lái)了嚴(yán)重的影響，而解決食品安全問(wèn)題，能為社會(huì)的發(fā)展帶來(lái)更多健康的動(dòng)力[1-2]。

2 食品中獸藥殘留的檢測(cè)方法

2.1 高效液相色譜法

高效液相色譜是色譜法的一個(gè)重要分支，其主要以液體為流動(dòng)相，采用高壓輸液系統(tǒng)，將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動(dòng)相泵入裝有固定相的色譜柱，各成分在柱內(nèi)被分離后，進(jìn)入檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)試樣的分析。在獸藥殘留檢測(cè)時(shí)，檢測(cè)方式簡(jiǎn)便快捷，能夠快速得到結(jié)果。

2.2 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法是一種集高效分離和多組分定性、定量于一體的方法，對(duì)高沸點(diǎn)、不揮發(fā)和熱不穩(wěn)定化合物的分離和鑒定具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，成為近年來(lái)藥物殘留分析中一種重要的檢測(cè)技術(shù)。隨著電噴霧電離和大氣壓化學(xué)電離技術(shù)的發(fā)展，液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀和質(zhì)譜在藥物殘留分析中的應(yīng)用領(lǐng)域迅速擴(kuò)展。與氣相色譜-質(zhì)譜法相比，高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法可用于強(qiáng)極性、難揮發(fā)、熱不穩(wěn)定性的化合物。與高效液相色譜法、氣相色譜法相比，高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法前處理方法相對(duì)簡(jiǎn)單，基質(zhì)干擾小，方法靈敏度高，且兼分離、定量和定性分子信息于一體，適用于藥殘的定量和定性分析。

2.3 固液萃取預(yù)處理法

固液萃取作為預(yù)處理方法，在獸藥檢測(cè)中有著很重要的作用，即“浸取”，以液體（溶劑）分離固體混合物的操作。將固體浸在選定的溶劑中，利用固體中各組分在溶劑中的不同溶解度，使易溶的組分溶解為溶液，可與固體殘?jiān)蛛x。例如，用水或其他溶劑泡出中草藥所含的有效成分，用某種溶劑浸取礦石中的稀有元素等，可在常溫或加熱、常壓或加壓下進(jìn)行。這獸藥殘留檢測(cè)過(guò)程簡(jiǎn)便，檢測(cè)人員更加容易上手。

3 相關(guān)技術(shù)在操作過(guò)程中的注意事項(xiàng)

3.1 高效液相色譜法

①需要始終保持高效液相色譜儀器包括在內(nèi)的系統(tǒng)的清潔，能夠使它得出的數(shù)據(jù)不會(huì)受到污漬因素的影響。②需要保證室內(nèi)溫度始終恒定，因?yàn)楦咝б合嗌V儀器很容易受到溫度因素的影響。③提前準(zhǔn)備溶液、試液、樣品、標(biāo)準(zhǔn)溶液、注射液等，保證檢測(cè)能夠順利的進(jìn)行。④需要準(zhǔn)備好備用的電源，高效液相色譜儀器作為高科技設(shè)備它的主要能源還是靠著電力來(lái)進(jìn)行支撐，因此需要保證在停電狀態(tài)下它依然能夠運(yùn)行。

3.2 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

過(guò)濾紙上的選擇需要使用0.2 μm濾紙過(guò)濾溶劑，同時(shí)還需要對(duì)該溶液進(jìn)行超聲脫氣。在啟動(dòng)儀器時(shí)需要使用色譜級(jí)水對(duì)色柱進(jìn)行清洗，可延長(zhǎng)色柱的使用壽命，要保證檢測(cè)器在操作過(guò)程中穩(wěn)定運(yùn)行，使檢測(cè)的結(jié)果準(zhǔn)確[3-4]。

3.3 固液萃取預(yù)處理法

在使用前需要檢查設(shè)備是否漏液，固液萃取法是比較傳統(tǒng)的檢測(cè)方式，對(duì)設(shè)備的檢查十分重要。設(shè)備出現(xiàn)振蕩時(shí)，需要雙手托住分液漏斗，右手按住瓶塞，平放，水下振蕩，在放液前，需要先打開(kāi)瓶塞，同時(shí)在放液的時(shí)候要注意密度較大的液體在下層，需要從下面發(fā)出，而上面的液體相對(duì)密度較小，要從上面放出，用完之后要馬上對(duì)設(shè)備進(jìn)行清理，保證設(shè)備不被污染，在下次使用時(shí)不會(huì)影響到檢查的精確性。

4 食品中獸藥殘留檢測(cè)未來(lái)的發(fā)展

在當(dāng)前食品檢測(cè)行業(yè)中，液相色譜法和液質(zhì)聯(lián)用法發(fā)揮著十分重要的作用。雖然液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)方法還存在著一些問(wèn)題，但隨著技術(shù)的不斷改進(jìn)，相信液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)法存在的問(wèn)題會(huì)得到解決。液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)方法的發(fā)展前景有很好的優(yōu)勢(shì)，在食品檢測(cè)行業(yè)占據(jù)重要地位。目前，液相色譜檢測(cè)法應(yīng)用也比較廣泛，但未來(lái)它在食品檢測(cè)行業(yè)的地位將會(huì)有所下降，需要尋找新技術(shù)來(lái)提升能力，尋找新的行業(yè)進(jìn)行發(fā)展[5]。

5 結(jié)語(yǔ)

液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)方法在食品檢測(cè)行業(yè)中的發(fā)展前景良好，現(xiàn)階段需要不斷改進(jìn)技術(shù)，提高檢測(cè)效率和精確度，結(jié)合實(shí)際情況，選擇合適的檢測(cè)方法，嚴(yán)格控制食品中獸藥殘留含量，保證食品質(zhì)量安全，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]張佳玉.食品中獸藥殘留液質(zhì)聯(lián)用法檢測(cè)方法探究[J].食品界，2019，69（4）：123.

[2]章伍林，王平，袁梅，等.豬肉中多種獸藥殘留液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)微探[J].糧食流通技術(shù)，2019（22）：105-106.

[3]侯曉，母艷萍，聶迪.液質(zhì)聯(lián)用儀在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品，2020（20）：144-145.

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[5]王成，武晉孝.動(dòng)物性食品中獸藥殘留的危害及控制[J].中國(guó)動(dòng)物保健，2019，21（7）：53-54.