代春恒

摘 要：近些年來，為進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)行業(yè)、形成良好社會(huì)風(fēng)氣，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于食品檢驗(yàn)工作予以了高度重視。檢驗(yàn)人員可利用食品檢測(cè)技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品中有害成分的檢測(cè)分析，保障食品安全。我國(guó)在食品檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用方面存在滯后性問題，亟待解決。本文主要立足于食品檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用情況，對(duì)當(dāng)前存在的問題進(jìn)行研究分析，并根據(jù)分析反饋情況，提出具有針對(duì)性的措施方法，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品安全;食品檢驗(yàn)技術(shù);問題研究;措施

食品安全問題是社會(huì)大眾普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問題，不僅關(guān)乎我國(guó)民生發(fā)展，也關(guān)乎社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。為進(jìn)一步加強(qiáng)食品生產(chǎn)行業(yè)安全，國(guó)家對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)提出了嚴(yán)格要求。為保障消費(fèi)者權(quán)益和飲食健康安全，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)和相關(guān)部門應(yīng)積極運(yùn)用食品檢驗(yàn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品有害物質(zhì)成分的檢測(cè)分析。不斷加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)技術(shù)的應(yīng)用推廣力度，提升食品安全水平，避免食品安全問題的發(fā)生。

1 食品檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀及問題研究

結(jié)合食品檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用推廣情況來看，雖然大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于食品檢驗(yàn)技術(shù)的應(yīng)用問題予以了高度重視，但是在具體執(zhí)行和落實(shí)過程中，會(huì)受到不確定因素的影響，出現(xiàn)技術(shù)應(yīng)用效率不高或質(zhì)量水平有限的問題。

食品生產(chǎn)行業(yè)內(nèi)部對(duì)于食品檢測(cè)體系缺乏健全與完善。各檢測(cè)機(jī)構(gòu)及主體部門并未深刻意識(shí)到自身檢驗(yàn)管理責(zé)任的重要性，在檢測(cè)管理過程中缺乏協(xié)同共進(jìn)，導(dǎo)致部分檢測(cè)技術(shù)流程流于形式，檢測(cè)效率不高[1]。從事于食品檢驗(yàn)的工作人員在專業(yè)素質(zhì)方面亟待提高，未完全立足于食品檢驗(yàn)技術(shù)的前沿發(fā)展領(lǐng)域，在檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)技術(shù)的應(yīng)用方面仍舊以傳統(tǒng)方式為主，嚴(yán)重滯后了食品檢測(cè)效率與質(zhì)量的發(fā)展速度。

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢測(cè)技術(shù)及相關(guān)設(shè)備的應(yīng)用方面存在不同程度的滯后性問題。部分食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)并未深刻認(rèn)識(shí)到自身責(zé)任的重要性，在檢測(cè)過程中仍舊以傳統(tǒng)技術(shù)方法及設(shè)備應(yīng)用為主，導(dǎo)致整體工作效率難以得到有效提高。食品檢測(cè)流程在規(guī)范化程度不高，在部分細(xì)節(jié)流程方面缺乏高度貫徹與落實(shí)，食品檢驗(yàn)檢測(cè)監(jiān)督力度亟待加強(qiáng)[2]。我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)在推廣應(yīng)用過程中存在受阻的問題，若不及時(shí)解決，容易對(duì)食品安全構(gòu)成威脅，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)對(duì)我國(guó)民生發(fā)展及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成不利影響。

2 優(yōu)化改進(jìn)食品檢驗(yàn)技術(shù)的重要性分析

為規(guī)范我國(guó)食品行業(yè)及企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，相關(guān)主體部門及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)主動(dòng)應(yīng)承擔(dān)起自身的崗位責(zé)任，重點(diǎn)針對(duì)當(dāng)前食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的應(yīng)用不足問題進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)，以確保食品檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用得以精準(zhǔn)貫徹與落實(shí)，為我國(guó)食品行業(yè)安全健康發(fā)展提供良好保障。

從客觀角度上來講，優(yōu)化改進(jìn)食品檢驗(yàn)技術(shù)內(nèi)容，在一定程度上可實(shí)現(xiàn)對(duì)我國(guó)食品安全問題的有力控制，可從根本上解決食品安全問題。食品檢驗(yàn)技術(shù)的良好推廣與應(yīng)用在一定程度上可加強(qiáng)相關(guān)衛(wèi)生及食品監(jiān)督部門的監(jiān)管工作力度，可有力促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。適當(dāng)優(yōu)化與改進(jìn)食品檢驗(yàn)技術(shù)可推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)向科學(xué)化及規(guī)范化方向發(fā)展[3]。

3 食品檢驗(yàn)技術(shù)優(yōu)化改進(jìn)措施及相關(guān)建議分析

3.1 健全完善食品檢測(cè)體系，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)執(zhí)行力度

高質(zhì)量開展食品檢驗(yàn)工作是保障我國(guó)食品安全的重要途徑。對(duì)于食品安全檢測(cè)工作而言，健全完善的食品檢測(cè)體系是促進(jìn)食品檢測(cè)技術(shù)良好應(yīng)用的重要保障。為保障我國(guó)食品檢測(cè)體系健全完善發(fā)展，相關(guān)主體部門應(yīng)對(duì)各部門職能進(jìn)行細(xì)化分析。通過充分發(fā)揮各部門優(yōu)勢(shì)與作用，保障食品檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用工作精準(zhǔn)貫徹與落實(shí)。

對(duì)于食品抽樣及檢驗(yàn)等部門工作交接問題，管理人員應(yīng)統(tǒng)籌規(guī)劃、合理部署各部門工作內(nèi)容，避免檢測(cè)工作重復(fù)開展。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)起自身的生產(chǎn)責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范并加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工期間涉及到的流程內(nèi)容，確保食品檢測(cè)與生產(chǎn)管理形成閉環(huán)式體系。

3.2 主動(dòng)立足于食品檢測(cè)技術(shù)的前沿發(fā)展動(dòng)態(tài)，科學(xué)完善檢測(cè)設(shè)備

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)及時(shí)解決食品檢測(cè)技術(shù)存在的應(yīng)用滯后性問題，主動(dòng)關(guān)注國(guó)內(nèi)外食品檢測(cè)技術(shù)的前沿發(fā)展動(dòng)態(tài)，健全與完善食品檢測(cè)體系，利用先進(jìn)合理的檢測(cè)設(shè)備完成對(duì)食品檢驗(yàn)工作的優(yōu)化處理。國(guó)內(nèi)相關(guān)行業(yè)及機(jī)構(gòu)應(yīng)立足于創(chuàng)新發(fā)展理念，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)技術(shù)及基礎(chǔ)設(shè)備的研發(fā)力度[4]。政府相關(guān)部門可通過增加研發(fā)投入，保障我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)及相關(guān)設(shè)備的應(yīng)用研發(fā)。適當(dāng)借鑒國(guó)外食品檢測(cè)技術(shù)，確保國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)技術(shù)體系健全發(fā)展。

3.3 深化檢驗(yàn)檢測(cè)人員專業(yè)素質(zhì)，助推食品產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展

檢驗(yàn)檢測(cè)人員專業(yè)素質(zhì)表現(xiàn)對(duì)食品檢驗(yàn)技術(shù)的應(yīng)用效果產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。為確保食品產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，相關(guān)從業(yè)人員應(yīng)立足于食品檢測(cè)行業(yè)發(fā)展情況，并結(jié)合自身實(shí)際情況解決技術(shù)能力不足的問題，為食品檢驗(yàn)工作的良好開展提供內(nèi)在保障。政府相關(guān)部門應(yīng)高度重視食品安全檢測(cè)專業(yè)人才的培養(yǎng)，可通過實(shí)行政策扶持或人才培養(yǎng)政策等手段，為食品產(chǎn)業(yè)提供高素質(zhì)人才。

3.4 規(guī)范加強(qiáng)食品檢驗(yàn)流程，適當(dāng)健全管理規(guī)章制度

相關(guān)部門應(yīng)結(jié)合食品檢測(cè)流程要求及食品安全要求，對(duì)食品檢驗(yàn)技術(shù)體系及相關(guān)流程進(jìn)行適當(dāng)健全與完善。在食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)中，相關(guān)負(fù)責(zé)人員應(yīng)根據(jù)各地方檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)際需求，對(duì)制度化建設(shè)及檢測(cè)流程規(guī)范化管理問題進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃與合理部署。

各地區(qū)機(jī)構(gòu)之間應(yīng)加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)力度，目的在于通過統(tǒng)一執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，確保食品市場(chǎng)準(zhǔn)入監(jiān)管實(shí)現(xiàn)優(yōu)化管理的目標(biāo)。相關(guān)工作人員可利用監(jiān)測(cè)信息化技術(shù)構(gòu)建食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性[5]。重點(diǎn)解決檢驗(yàn)檢測(cè)工作存在的流程不規(guī)范或制度不合理問題，避免對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作造成滯后性影響。

4 結(jié)語

食品安全問題是社會(huì)與國(guó)家長(zhǎng)期予以重點(diǎn)關(guān)注的問題。為確保我國(guó)食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，食品行業(yè)應(yīng)結(jié)合國(guó)家法律法規(guī)要求，對(duì)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格執(zhí)行與精準(zhǔn)落實(shí)。相關(guān)工作人員應(yīng)利用食品檢驗(yàn)技術(shù)完成對(duì)食品有害成分及相關(guān)物質(zhì)的檢測(cè)分析，以期避免食品安全事件發(fā)生。相關(guān)部門應(yīng)立足于檢測(cè)技術(shù)的前沿發(fā)展領(lǐng)域，對(duì)當(dāng)前食品檢測(cè)流程及檢測(cè)制度進(jìn)行規(guī)范化管理，以期從根本上助推我國(guó)食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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