林建偉

摘要：分析農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中的必要性，闡述我國(guó)現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中存在的問題，提出農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)的具體運(yùn)用。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全;監(jiān)管;農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)

福建省莆田市城廂區(qū)2020年農(nóng)作物種植面積7773.33hm2，其中糧食作物種植面積2646.67hm2，水果種植面積4446.67hm2，蔬菜種植面積680hm2，全年農(nóng)作物總產(chǎn)量5.613萬t，并且呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。為了使我區(qū)種植的主要農(nóng)作物產(chǎn)品中水果和蔬菜在輸入市場(chǎng)時(shí)的安全性得到保障，可以加大對(duì)相關(guān)品種質(zhì)量安全檢測(cè)力度，提升檢測(cè)工作的效率。

1 我國(guó)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)狀

基于新時(shí)期我國(guó)當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總量和規(guī)模的持續(xù)增長(zhǎng)，進(jìn)一步提高了當(dāng)前農(nóng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)水平，帶動(dòng)了我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時(shí)符合了新時(shí)期農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)安全及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量成為制約我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)綠色穩(wěn)健發(fā)展的主要因素。分析當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀主要存在兩方面的問題：

農(nóng)作物的生長(zhǎng)環(huán)境受到污染。伴隨國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，人們的生活質(zhì)量得到了明顯地改善，當(dāng)前，人們更注重于高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的食用，而從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)角度來看，高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)直接受到生產(chǎn)環(huán)境的影響。而如果農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境一旦遭到破壞，就會(huì)嚴(yán)重影響到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，從而使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量下降，還會(huì)對(duì)人類健康造成威脅。而

我國(guó)目前環(huán)境問題亟需改善，同時(shí)農(nóng)藥化肥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中多元化的存在，使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境問題也日趨明顯，現(xiàn)階段主要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中環(huán)境污染包括土壤污染、水環(huán)境污染、大氣污染等，這些污染都是直接影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素。

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全意識(shí)薄弱。近年來我國(guó)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中為了提高生產(chǎn)效益，人們?cè)谏a(chǎn)中存在不規(guī)范使用農(nóng)藥和化肥的現(xiàn)象，主要原因是從事農(nóng)業(yè)種植人員的文化水平不高，沒有較高的環(huán)境安全意識(shí)，特別是對(duì)農(nóng)業(yè)知識(shí)方面掌握不足，從而導(dǎo)致一些農(nóng)資的使用不規(guī)范，破壞了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的同時(shí)，使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量下降，甚至還有可能直接影響農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)的含量，對(duì)生態(tài)環(huán)境和人類健康都存在著巨大的隱患，不利于高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的輸出。

2 農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中的必要性

由于我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模化和集團(tuán)化發(fā)展起步較晚，并且現(xiàn)階段的發(fā)展規(guī)模也較小，再加上我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上主要以新鮮程度為衡量標(biāo)準(zhǔn)，所以農(nóng)產(chǎn)品采摘以后須在最短的時(shí)間內(nèi)從生產(chǎn)者手中送到消費(fèi)者手中，但是在發(fā)達(dá)國(guó)家其流通方式與我國(guó)有著明顯的區(qū)別，發(fā)達(dá)國(guó)家一般是將農(nóng)產(chǎn)品采收之后，首先對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)冷，抽樣檢測(cè)合格后，再通過2次加工后輸入市場(chǎng)。近年來我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有了一定程度上的發(fā)展和變革，但是隨著大棚蔬菜以及水果種植面積的不斷擴(kuò)大，其生長(zhǎng)過程中的病蟲害種類也在不斷增多，嚴(yán)重危害了農(nóng)作物的生長(zhǎng)，生產(chǎn)者只能通過增加施藥的次數(shù)來降低病蟲害帶來的影響，由于施藥頻次過高，不僅使病蟲害產(chǎn)生耐藥性，還會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，并且還有一部分生產(chǎn)者在使用農(nóng)藥的過程中，并沒有根據(jù)相應(yīng)的農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)防治病蟲害，導(dǎo)致采收預(yù)售的農(nóng)產(chǎn)品上殘留著高濃度的農(nóng)藥，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全食用造成嚴(yán)重影響，由此可見，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)工作是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段。

3 我國(guó)現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中存在的問題

3.1 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境污染

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，工業(yè)發(fā)展速度迅猛，但是原始工業(yè)的發(fā)展會(huì)對(duì)地區(qū)環(huán)境造成一定程度的污染，其中包括大氣污染、土壤污染和水質(zhì)污染等。這些污染因素不僅嚴(yán)重影響了農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量，同時(shí)還會(huì)對(duì)食物鏈造成重大的破壞。因?yàn)樵谵r(nóng)作物生長(zhǎng)過程中遭受土壤污染，農(nóng)作物吸收的污染會(huì)進(jìn)行逐級(jí)遞增，從而影響到食物鏈更高級(jí)動(dòng)物和人的健康，目前在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境污染的情況日趨嚴(yán)重，對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來了重大危害。

3.2 生產(chǎn)者的文化水平較低

由于我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；图瘓F(tuán)化的發(fā)展進(jìn)度較慢，現(xiàn)階段的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)還是呈現(xiàn)粗放型的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，而小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)是以農(nóng)民為主，主體參與者文化水平普遍較低。

3.3 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者安全意識(shí)淡薄

在我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，農(nóng)民在使用農(nóng)藥化肥等農(nóng)資方面都出現(xiàn)了明顯的不規(guī)范現(xiàn)象，缺乏一定的科學(xué)性，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者大多根據(jù)自己的理解和經(jīng)驗(yàn)使用農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)藥的利用率較為低下。另外我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中很多的生產(chǎn)者比較看重經(jīng)濟(jì)效益，只想提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，從而忽視了提高產(chǎn)品質(zhì)量，造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)。

4 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)的具體運(yùn)用

4.1 農(nóng)藥殘留速測(cè)工作的流程

4.1.1 樣品采集

需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行樣本采集，并且采集的樣本需要有較強(qiáng)的代表性和可食性，還需要在采集樣品的過程中遵循隨機(jī)性的原則，確保樣品的抽取具備科學(xué)性。特別是對(duì)葉菜類蔬菜，必須采集多株不同部位的樣品，確保樣品的實(shí)用性。每次樣品采集完成之后需要對(duì)剪刀和刀片進(jìn)行相應(yīng)的清潔工作，避免在采集的過程中形成交叉感染的情況，另外在剪切的過程中需要注意其采集樣品的大小，如果過小就會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的葉綠素物質(zhì)被釋放，進(jìn)而影響到檢測(cè)的最終結(jié)果。

4.1.2 樣品稱重

在稱重的過程中需要對(duì)樣品進(jìn)行相應(yīng)的清潔處理工作，清理掉樣品上面的污泥等雜物，并且樣品需要選取可食用的部分。排除氣溫、濕度等外在因素的干擾，確保其稱重結(jié)果的準(zhǔn)確度。在稱重的過程中還要注意選取樣品的重量，以減少對(duì)稱重器具的損害。

4.1.3 檢測(cè)分析

在樣品取樣稱重完成之后，需要立即加入緩沖液并且在搖晃的過程中要注意力度的控制，避免用力的不均勻?qū)е罗r(nóng)產(chǎn)品中的葉綠素和維生素等物質(zhì)被釋放，影響到檢測(cè)的最終結(jié)果，在樣品檢測(cè)的過程中，玻璃棒禁止混用，要做好清潔工作。同時(shí)在進(jìn)行震蕩工作的過程中，如果液體表面出現(xiàn)了雜質(zhì)，就需要先對(duì)其進(jìn)行過濾作業(yè)，過濾完成之后對(duì)樣品加入適量的酶、顯色劑和適量的底物，然后靜置三分鐘，再對(duì)其進(jìn)行觀察，如果檢測(cè)的最終結(jié)果小于50%則檢測(cè)合格，反之如果大于50%則檢測(cè)不合格。

4.2 檢測(cè)過程中需要注意的問題

在檢測(cè)的過程所使用的顯色試劑需要注意，為了防止在檢測(cè)過程中試劑發(fā)生變質(zhì)，可能影響到檢測(cè)結(jié)果，所以需要做到在檢測(cè)的過程中一瓶試劑使用完之后，再去配置另外一瓶，避免化學(xué)試劑放置的時(shí)間太久而發(fā)生變質(zhì)。除此之外在試劑的使用過程中，需要嚴(yán)格規(guī)范試劑的使用，可以將多余的試劑倒掉，但是不能將試劑再倒回原來的試劑瓶中。不同試劑的配比規(guī)律和要求是不盡相同的，所以需要明確每個(gè)試劑所需要的不同配比。同時(shí)檢測(cè)工作對(duì)提取液的溫度也有著較為嚴(yán)格的要求。

在操作提取液加底物的過程中，不能將試劑長(zhǎng)時(shí)間地暴露在空氣之中，需要盡量減少試劑提取液與空氣的接觸。最好在提取液加底物的過程中，要將其時(shí)間控制在一分鐘之內(nèi)，如果放置的時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)對(duì)檢測(cè)的樣品產(chǎn)生一定的影響，使檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)偏差，導(dǎo)致檢測(cè)工作中的每個(gè)環(huán)節(jié)都需要重新開始，這樣不僅造成了樣品和試劑的浪費(fèi)，同時(shí)還需要花費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間進(jìn)行檢測(cè)。

在樣品的檢測(cè)過程中需要數(shù)量較多的玻璃器皿，所以要做好玻璃器皿的清潔工作。在使用玻璃器皿的過程中，各種不同的試劑和檢測(cè)液的玻璃器皿禁止混合使用，避免因?yàn)榛煊貌Ａ髅蠖鴮?dǎo)致不同的試劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而影響到檢測(cè)的最終結(jié)果。在檢測(cè)完成之后，這些玻璃器皿的清潔工作需要采用超聲波加清潔巾進(jìn)行超聲處理，之后還需要利用自來水清洗多遍。完成玻璃器皿的沖洗工作之后需要將玻璃器皿進(jìn)行晾曬，確保其不再存有水分，才可以再一次投入使用。

另外在檢測(cè)的過程中還需要規(guī)范檢測(cè)的流程和步驟，避免因?yàn)椴僮鞑划?dāng)導(dǎo)致在檢測(cè)過程中出現(xiàn)一些危險(xiǎn)性因素，不僅影響到檢測(cè)的結(jié)果，甚至還可能給檢測(cè)人員帶來一定的危害。

4.3 酶抑制法農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)

隨著我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)的發(fā)展，引入了酶抑制法速測(cè)技術(shù)，這種技術(shù)手段在現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中發(fā)揮出了良好的效果，通過它能夠準(zhǔn)確的檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量，充分保障我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展?；诿敢种品ǖ膽?yīng)用，通過神經(jīng)系統(tǒng)活性分析，同時(shí)考慮神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)和乙酰膽堿積累等因素，測(cè)出藥物殘留，從而更好的凸顯出抑制效果。采用酶抑制法農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)30min的快速監(jiān)測(cè)效果，同時(shí)在實(shí)際操作中也具有一定的便捷性，能夠在小型實(shí)驗(yàn)室完成檢測(cè)，而且相比于大型設(shè)備來說，酶抑制法農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)具有損耗低、成本小和專業(yè)化管理的特點(diǎn)。

在具體的實(shí)施過程中，要采用具有針對(duì)性的檢測(cè)流程，明確和控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的各項(xiàng)變量因素，做好相應(yīng)的檢測(cè)工作。由于我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中還存在一些問題，導(dǎo)致我國(guó)現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全仍存在不少隱患，因此農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)的應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中具有重要作用，可以有效控制不合格農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，減少對(duì)消費(fèi)者的健康造成影響。與此同時(shí)，我們?cè)谵r(nóng)殘速測(cè)工作中還需要檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行不斷的改善和優(yōu)化，以滿足我國(guó)現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管要求，持續(xù)推進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的整體進(jìn)步。

參考文獻(xiàn)

[1] 董麗麗，孫玉敏，王宇，等.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)的應(yīng)用[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2019（7）：29.

[2] 梁潔，劉欲飛.淺議農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中的應(yīng)用[J].農(nóng)民致富之友，2015（17）：92.

[3] 陰少鋒，白亞峰，榮園.影響種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)結(jié)果的因素及對(duì)策[J].江西農(nóng)業(yè)，2019（4）：29，31.