楊夢(mèng)丹

【摘要】幼兒園的食育課程指的就是關(guān)于飲食方面的課程或者飲食教育活動(dòng)。在幼兒園開(kāi)展食育課程，是為了滿足幼兒的成長(zhǎng)需求，應(yīng)當(dāng)根據(jù)幼兒的特點(diǎn)，在園所中開(kāi)展相應(yīng)的食育課程，每一次都設(shè)置不同的食育主題，開(kāi)發(fā)特色課程，傳承中華飲食文化，讓幼兒可以全面健康的成長(zhǎng)。

【關(guān)鍵詞】幼兒;園本食育特色課程;內(nèi)涵;必要性;建構(gòu)實(shí)施策略

引言：

幼兒時(shí)期的教育，是為了能夠更好的發(fā)展促進(jìn)幼兒身體健康，讓幼兒從小接受素質(zhì)教育，因此，針對(duì)幼兒的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)是全面并且多樣的。食育是幼兒教育的基礎(chǔ)，可是教師，家長(zhǎng)，往往只注重培養(yǎng)幼兒的德智體美，忽略了食育。隨著社會(huì)的進(jìn)步，教育領(lǐng)域的發(fā)展，幼兒教育越來(lái)越受到重視，因此，相關(guān)的教育工作者就提出了幼兒教育改革，讓人們意識(shí)到食育的重要性。

一、幼兒園園本食育特色課程的內(nèi)涵

有一些學(xué)者與教授提出，食育是培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)教育，應(yīng)當(dāng)是全民的教育。食育是為了能讓幼兒接受多樣化食物，有效的培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣，并且讓幼兒認(rèn)識(shí)食物，從小的了解食物方面的知識(shí)。食育的目的就是為了能讓幼兒，以及幼兒家長(zhǎng)清楚飲食的重要性，改變幼兒不良的飲食習(xí)慣，把健康飲食理念引入到日常教學(xué)之中，讓幼兒從小就建立起自己的生活方式。所以，食育就是圍繞飲食方面知識(shí)展開(kāi)的教育，包括了認(rèn)知，情感，與動(dòng)作技巧幾方面的內(nèi)容，也就是認(rèn)清食物食材的顏色，功效還有適合的搭配，以及用餐禮儀，還有糧食的生產(chǎn)，飲食文化的由來(lái)，最后就是食材的生產(chǎn)與加工過(guò)程，讓幼兒逐漸了解食物，了解飲食，在食育過(guò)程中，得到全面的培養(yǎng)與發(fā)展，讓幼兒掌握飲食方面的知識(shí)，體驗(yàn)食育課程的樂(lè)趣。

二、幼兒園園本食育特色教育的必要性

由于近年來(lái)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)進(jìn)步與發(fā)展，國(guó)民的生活水平也在不斷提升，許多的食材出現(xiàn)在了實(shí)際的生活中，人們的飲食習(xí)慣與膳食結(jié)構(gòu)也在逐漸的發(fā)生著改變。通過(guò)觀察不難了解，在食材的選擇方面，隨著經(jīng)濟(jì)條件的提升，肉類已經(jīng)成為主要選擇，谷物類的食物，從購(gòu)買量上就能看出，呈現(xiàn)日漸下滑的趨勢(shì)，人們的膳食結(jié)構(gòu)也開(kāi)始慢慢的向西方靠近。也就代表著，國(guó)民的飲食已經(jīng)逐漸向著高熱量，高脂肪的方向開(kāi)始發(fā)展了，對(duì)國(guó)民，尤其是幼兒的飲食健康，帶來(lái)了很多的潛在威脅。而且，現(xiàn)在的家庭教育方式，有許多都偏向溺愛(ài)，家長(zhǎng)都是盡量滿足幼兒的需求，任由幼兒挑食，偏食情況的發(fā)生，這就容易造成幼兒營(yíng)養(yǎng)不良，或者出現(xiàn)肥胖現(xiàn)象。就當(dāng)前的社會(huì)現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)，幼兒方面的飲食健康，必須被重視起來(lái)，要積極的改變幼兒飲食現(xiàn)狀，優(yōu)化幼兒的膳食結(jié)構(gòu)，因此，在幼兒園開(kāi)展園本食育特色課程是十分必要的。[1]

三、幼兒生活體驗(yàn)園本食育特色課程的建構(gòu)實(shí)施策略

（一）融入生活

其實(shí)，生活就是最好的教育，飲食與游戲是幼兒生活中的主要組成部分，因此，幼兒教師在創(chuàng)設(shè)食育特色課程的時(shí)候，要結(jié)合實(shí)際生活，讓幼兒可以在放松，舒適的環(huán)境中，慢慢學(xué)習(xí)飲食知識(shí)。教師要注重把生活與食育特色教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合，增強(qiáng)課程當(dāng)中的生活氣息，提升食育課堂的趣味性與娛樂(lè)性，讓幼兒愿意參與到教學(xué)之中。比如，可以將食育與幼兒園的一日活動(dòng)相結(jié)合，在幼兒的一日三餐中，融入食育，帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行戶外食育活動(dòng)，在活動(dòng)的過(guò)程中，教師還要告訴幼兒，之所以能夠運(yùn)動(dòng)跑跳，就是因?yàn)槭澄锂?dāng)中的能量，帶來(lái)了充沛的體能。開(kāi)展食育特色課程，可以從身邊的小細(xì)節(jié)入手，像是開(kāi)展小園丁活動(dòng)，讓幼兒種植自己選取的食材種子，自己體驗(yàn)一下農(nóng)業(yè)勞作，每天定時(shí)的讓幼兒去澆水，去觀察，讓幼兒了解到農(nóng)民的辛苦，知道糧食的來(lái)之不易，培養(yǎng)幼兒珍惜糧食，尊重勞動(dòng)的良好品格。

（二）整合資源

園本食育特色課程就是把現(xiàn)有的食育知識(shí)整合起來(lái)，進(jìn)行系統(tǒng)化，規(guī)范化的教育教學(xué)，讓幼兒可以從小建立自己的生活方式，了解我國(guó)的飲食文化，清楚食育的重要性，完善幼兒的認(rèn)知，拓展幼兒的視野，讓幼兒可以成為傳承飲食文化的小小使者。所以，幼兒園與幼兒教師需要整合食育課程資源，把相關(guān)的食育資料搜集起來(lái)，定期的開(kāi)展食育活動(dòng)，按照飲食基礎(chǔ)知識(shí)，飲食健康習(xí)慣，飲食禮儀，飲食文化的不同內(nèi)容，進(jìn)行合理劃分，開(kāi)展不同的食育活動(dòng)，確保飲食教育的完整性。[2]

結(jié)束語(yǔ)：

總而言之，幼兒生活體驗(yàn)園本食育特色課程的出現(xiàn)，就是為了能夠全面的培養(yǎng)幼兒，讓幼兒從小接受飲食文化教育，建立自己的飲食認(rèn)知，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，了解并掌握更多的飲食知識(shí)。在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，幼兒教師要在輕松，溫馨的教學(xué)環(huán)境中，慢慢的滲透飲食理念，讓幼兒對(duì)食材有初步的了解，懂得區(qū)分食材，也懂得基礎(chǔ)的食材搭配。幼兒教師除了日常的教學(xué)以外，還可以給幼兒安排家庭作業(yè)，像是讓幼兒回家與父母一起做一頓飯，讓家長(zhǎng)拍攝視頻記錄下來(lái)，這樣的方式，既發(fā)揮了食育的作用，也讓幼兒體會(huì)到了飲食知識(shí)的樂(lè)趣，更是促進(jìn)了親子關(guān)系，可謂一舉數(shù)得。幼兒教師要合理的安排食育活動(dòng)，讓幼兒可以被全面培養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]王莉錦.基于幼兒生活體驗(yàn)的園本食育特色課程建構(gòu)與實(shí)施[J].家長(zhǎng)，2020（27）：81+83.

[2]蔣行亞.在幼兒園中開(kāi)展食育的建設(shè)[J].大慶師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2019，39（02）：102-107.