劉蕾

高效液相色譜法又被稱為高壓色譜法，是氣相色譜法和靜電液相色譜法的結(jié)合，在色譜分析中具有重要的價(jià)值，被廣泛應(yīng)用于食品藥品檢驗(yàn)等多個(gè)領(lǐng)域。本文首先對(duì)高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行簡單介紹，然后分析了高效液相色譜技術(shù)在食品藥品檢驗(yàn)中的運(yùn)用模式。

一、高效液相色譜技術(shù)概述

20世紀(jì)初期，俄國學(xué)者最早提出色譜法的理念，后來在原有色譜法的基礎(chǔ)上提出高效液相色譜技術(shù)的概念。它的主要優(yōu)勢如下：①高壓。流動(dòng)相通過色譜柱的整個(gè)過程會(huì)產(chǎn)生較大的阻礙，而加載液壓具有較大的強(qiáng)度，利用它就能為流動(dòng)相提供助力，提高其通過色譜柱的頻率。②高效?，F(xiàn)階段，這項(xiàng)技術(shù)的分離效果較為明顯，并且推進(jìn)的速度較快，能進(jìn)行批量檢驗(yàn)工作。③敏感度高。在檢驗(yàn)時(shí)只需選取微量試樣就能進(jìn)行檢驗(yàn)。④應(yīng)用范圍較廣，能對(duì)70%的化合物進(jìn)行檢驗(yàn)。⑤物質(zhì)分離和檢驗(yàn)的速度較快。和傳統(tǒng)的檢驗(yàn)技術(shù)相比，高效液相色譜技術(shù)的分離和分析效率較高，一般情況下1h就能完成一個(gè)樣品的檢驗(yàn)工作。

二、高效液相色譜技術(shù)在食品藥品檢驗(yàn)中的運(yùn)用模式

1.檢驗(yàn)食品添加劑?，F(xiàn)階段，食品添加劑在食品生產(chǎn)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，在食品中加入適當(dāng)量的添加劑能延長食品的保質(zhì)期、豐富食品的口感，但若超量、超范圍添加就會(huì)影響食品的營養(yǎng)價(jià)值和安全性。因此，加強(qiáng)對(duì)食品中添加劑的檢測十分必要，而高效液相色譜法便可以很好地完成這項(xiàng)檢測工作。

（1）對(duì)甜味劑的檢測。甜味劑能夠有效代替各種糖類，少量使用就能提升食品的甜味，但是如果進(jìn)行大量的添加，就會(huì)降低人體內(nèi)的血小板，甚至?xí)?duì)人們的肝臟造成影響。目前，主要借助熒光檢測法、紫外線檢測法以及高效液相色譜法對(duì)食品中的甜味劑進(jìn)行檢測，其中高效液相色譜法的精準(zhǔn)度較高、檢測速度快，能明確檢測出添加劑的具體含量。

（2）對(duì)色素的檢測。在食物中添加色素能提升食物的外觀效果?，F(xiàn)階段，色素由人工合成色素和天然色素兩部分組成，技術(shù)人員從植物或者動(dòng)物的體內(nèi)提取的色素是純天然的，不會(huì)對(duì)人體造成傷害；而一些人工合成的色素就會(huì)損害人們的身體健康，如果添加的人工合成色素量超過限定的數(shù)值，還會(huì)出現(xiàn)中毒的問題，甚至?xí)斐伤劳觥＠酶咝б合嗌V法進(jìn)行食品中色素的檢測時(shí)，先對(duì)樣品進(jìn)行處理，再按照一定的比例混合乙醇和氨水，使用超聲波技術(shù)提取樣品，當(dāng)經(jīng)過過濾操作后，利用安捷倫系統(tǒng)進(jìn)行洗脫操作，最后使用二極管陣列進(jìn)行檢測工作，從而掌握真實(shí)的數(shù)據(jù)。

（3）對(duì)防腐劑的檢測。防腐劑在食品中也有著廣泛應(yīng)用。我國對(duì)防腐劑的添加量有明確規(guī)定，一旦超量添加，就會(huì)增加消化道疾病的發(fā)生概率。利用高效液相色譜技術(shù)，能檢驗(yàn)出食物中對(duì)羥基苯甲酸異丙酯、對(duì)羥基苯甲酸異丁酯以及苯甲酸等防腐劑的含量，保障檢驗(yàn)的精準(zhǔn)性。

（4）對(duì)非法添加劑的檢測?，F(xiàn)階段，部分不法商家為了使食品更好看、保質(zhì)期更長，會(huì)在食品中添加非法添加劑，對(duì)人們的健康造成了嚴(yán)重的威脅。而利用高效液相色譜技術(shù)，能對(duì)其中的成分進(jìn)行科學(xué)判斷。比如，趙超群經(jīng)過反復(fù)研究后提出的兩項(xiàng)高效液相色譜技術(shù)串聯(lián)分析法，可以對(duì)改善腸胃功能的保健品中的非法添加劑進(jìn)行檢測，也可以檢測火鍋中的非法添加劑。

2.檢驗(yàn)營養(yǎng)成分。食物中的營養(yǎng)成分是人們選購食品時(shí)的重要參考依據(jù)，所以對(duì)食物中的營養(yǎng)成分進(jìn)行檢驗(yàn)也是十分必要的，而高效液相色譜技術(shù)可以對(duì)食品中的脂肪酸、糖以及氨基酸等進(jìn)行科學(xué)檢測。以分析食品中的維生素為例，利用高效液相色譜技術(shù)能對(duì)4種水溶性維生素進(jìn)行檢測，并且能夠同步進(jìn)行。利用超臨界流體色譜法能對(duì)嬰兒奶制品中的維生素情況進(jìn)行測定，明確不同營養(yǎng)物質(zhì)的含量。此外，高效液相色譜技術(shù)還能對(duì)食品中的糖分進(jìn)行檢測，具有較高的可操作性，而且準(zhǔn)確性較高。

3.檢驗(yàn)食品污染。食品污染物檢驗(yàn)主要是檢測食物中霉菌、農(nóng)藥或者其他有害化學(xué)物質(zhì)的含量。農(nóng)民在農(nóng)作物種植時(shí)，為了保障農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量，經(jīng)常會(huì)施加一定量的化學(xué)肥料，這些化學(xué)物質(zhì)會(huì)附著在蔬菜葉片上，進(jìn)而進(jìn)入到人們的身體并沉積下去，長此以往會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人們的身體健康。利用高效液相色譜技術(shù)能有效檢測出農(nóng)作物中的化學(xué)物質(zhì)，并判斷食物的新鮮度。

4.檢驗(yàn)微生物。一般情況下，食物中都會(huì)存在一定的微生物，有的微生物對(duì)人體有利，而有的微生物會(huì)損害人們的身體健康，如肉毒桿菌、鼠疫桿菌、霍亂弧菌等。因?yàn)槲⑸锞哂卸鄻踊奶攸c(diǎn)，并且食物具有一定的復(fù)雜性，食品微生物的檢測工作面臨著巨大的挑戰(zhàn)。借助高效液相色譜技術(shù)能對(duì)食物中的微生物進(jìn)行科學(xué)的分離和分析，同時(shí)還能明確微生物的新陳代謝情況，從而確保食品的安全性。

5.檢驗(yàn)特殊物質(zhì)的含量。每一種新食品正式上市前都需要進(jìn)行成分含量的檢驗(yàn)工作，以確保各項(xiàng)成分都符合標(biāo)準(zhǔn)。比如，黃酮在鳳尾茶中發(fā)揮著重要作用，能提升整體的營養(yǎng)成分，但它的含量只有達(dá)到一定量才能發(fā)揮作用，所以對(duì)其含量進(jìn)行檢測就十分必要。在進(jìn)行黃酮的檢測時(shí)，使用高效液相色譜技術(shù)能夠獲得較為精準(zhǔn)的結(jié)果，確保上市的產(chǎn)品都符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

綜上所述，在科學(xué)技術(shù)的助力下，高效液相色譜技術(shù)的作用得到充分認(rèn)可，它能有效進(jìn)行分離和分析工作，保障食品檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性。與此同時(shí)，高效液相色譜技術(shù)還可以與其他技術(shù)結(jié)合，進(jìn)一步擴(kuò)大應(yīng)用的范圍。