劉蕾
高效液相色譜法又被稱為高壓色譜法,是氣相色譜法和靜電液相色譜法的結(jié)合,在色譜分析中具有重要的價(jià)值,被廣泛應(yīng)用于食品藥品檢驗(yàn)等多個(gè)領(lǐng)域。本文首先對高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行簡單介紹,然后分析了高效液相色譜技術(shù)在食品藥品檢驗(yàn)中的運(yùn)用模式。
一、高效液相色譜技術(shù)概述
20世紀(jì)初期,俄國學(xué)者最早提出色譜法的理念,后來在原有色譜法的基礎(chǔ)上提出高效液相色譜技術(shù)的概念。它的主要優(yōu)勢如下:①高壓。流動(dòng)相通過色譜柱的整個(gè)過程會(huì)產(chǎn)生較大的阻礙,而加載液壓具有較大的強(qiáng)度,利用它就能為流動(dòng)相提供助力,提高其通過色譜柱的頻率。②高效?,F(xiàn)階段,這項(xiàng)技術(shù)的分離效果較為明顯,并且推進(jìn)的速度較快,能進(jìn)行批量檢驗(yàn)工作。③敏感度高。在檢驗(yàn)時(shí)只需選取微量試樣就能進(jìn)行檢驗(yàn)。④應(yīng)用范圍較廣,能對70%的化合物進(jìn)行檢驗(yàn)。⑤物質(zhì)分離和檢驗(yàn)的速度較快。和傳統(tǒng)的檢驗(yàn)技術(shù)相比,高效液相色譜技術(shù)的分離和分析效率較高,一般情況下1h就能完成一個(gè)樣品的檢驗(yàn)工作。
二、高效液相色譜技術(shù)在食品藥品檢驗(yàn)中的運(yùn)用模式
1.檢驗(yàn)食品添加劑?,F(xiàn)階段,食品添加劑在食品生產(chǎn)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用,在食品中加入適當(dāng)量的添加劑能延長食品的保質(zhì)期、豐富食品的口感,但若超量、超范圍添加就會(huì)影響食品的營養(yǎng)價(jià)值和安全性。因此,加強(qiáng)對食品中添加劑的檢測十分必要,而高效液相色譜法便可以很好地完成這項(xiàng)檢測工作。
(1)對甜味劑的檢測。甜味劑能夠有效代替各種糖類,少量使用就能提升食品的甜味,但是如果進(jìn)行大量的添加,就會(huì)降低人體內(nèi)的血小板,甚至?xí)θ藗兊母闻K造成影響。目前,主要借助熒光檢測法、紫外線檢測法以及高效液相色譜法對食品中的甜味劑進(jìn)行檢測,其中高效液相色譜法的精準(zhǔn)度較高、檢測速度快,能明確檢測出添加劑的具體含量。
(2)對色素的檢測。在食物中添加色素能提升食物的外觀效果?,F(xiàn)階段,色素由人工合成色素和天然色素兩部分組成,技術(shù)人員從植物或者動(dòng)物的體內(nèi)提取的色素是純天然的,不會(huì)對人體造成傷害;而一些人工合成的色素就會(huì)損害人們的身體健康,如果添加的人工合成色素量超過限定的數(shù)值,還會(huì)出現(xiàn)中毒的問題,甚至?xí)斐伤劳?。利用高效液相色譜法進(jìn)行食品中色素的檢測時(shí),先對樣品進(jìn)行處理,再按照一定的比例混合乙醇和氨水,使用超聲波技術(shù)提取樣品,當(dāng)經(jīng)過過濾操作后,利用安捷倫系統(tǒng)進(jìn)行洗脫操作,最后使用二極管陣列進(jìn)行檢測工作,從而掌握真實(shí)的數(shù)據(jù)。
(3)對防腐劑的檢測。防腐劑在食品中也有著廣泛應(yīng)用。我國對防腐劑的添加量有明確規(guī)定,一旦超量添加,就會(huì)增加消化道疾病的發(fā)生概率。利用高效液相色譜技術(shù),能檢驗(yàn)出食物中對羥基苯甲酸異丙酯、對羥基苯甲酸異丁酯以及苯甲酸等防腐劑的含量,保障檢驗(yàn)的精準(zhǔn)性。
(4)對非法添加劑的檢測?,F(xiàn)階段,部分不法商家為了使食品更好看、保質(zhì)期更長,會(huì)在食品中添加非法添加劑,對人們的健康造成了嚴(yán)重的威脅。而利用高效液相色譜技術(shù),能對其中的成分進(jìn)行科學(xué)判斷。比如,趙超群經(jīng)過反復(fù)研究后提出的兩項(xiàng)高效液相色譜技術(shù)串聯(lián)分析法,可以對改善腸胃功能的保健品中的非法添加劑進(jìn)行檢測,也可以檢測火鍋中的非法添加劑。
2.檢驗(yàn)營養(yǎng)成分。食物中的營養(yǎng)成分是人們選購食品時(shí)的重要參考依據(jù),所以對食物中的營養(yǎng)成分進(jìn)行檢驗(yàn)也是十分必要的,而高效液相色譜技術(shù)可以對食品中的脂肪酸、糖以及氨基酸等進(jìn)行科學(xué)檢測。以分析食品中的維生素為例,利用高效液相色譜技術(shù)能對4種水溶性維生素進(jìn)行檢測,并且能夠同步進(jìn)行。利用超臨界流體色譜法能對嬰兒奶制品中的維生素情況進(jìn)行測定,明確不同營養(yǎng)物質(zhì)的含量。此外,高效液相色譜技術(shù)還能對食品中的糖分進(jìn)行檢測,具有較高的可操作性,而且準(zhǔn)確性較高。
3.檢驗(yàn)食品污染。食品污染物檢驗(yàn)主要是檢測食物中霉菌、農(nóng)藥或者其他有害化學(xué)物質(zhì)的含量。農(nóng)民在農(nóng)作物種植時(shí),為了保障農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量,經(jīng)常會(huì)施加一定量的化學(xué)肥料,這些化學(xué)物質(zhì)會(huì)附著在蔬菜葉片上,進(jìn)而進(jìn)入到人們的身體并沉積下去,長此以往會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人們的身體健康。利用高效液相色譜技術(shù)能有效檢測出農(nóng)作物中的化學(xué)物質(zhì),并判斷食物的新鮮度。
4.檢驗(yàn)微生物。一般情況下,食物中都會(huì)存在一定的微生物,有的微生物對人體有利,而有的微生物會(huì)損害人們的身體健康,如肉毒桿菌、鼠疫桿菌、霍亂弧菌等。因?yàn)槲⑸锞哂卸鄻踊奶攸c(diǎn),并且食物具有一定的復(fù)雜性,食品微生物的檢測工作面臨著巨大的挑戰(zhàn)。借助高效液相色譜技術(shù)能對食物中的微生物進(jìn)行科學(xué)的分離和分析,同時(shí)還能明確微生物的新陳代謝情況,從而確保食品的安全性。
5.檢驗(yàn)特殊物質(zhì)的含量。每一種新食品正式上市前都需要進(jìn)行成分含量的檢驗(yàn)工作,以確保各項(xiàng)成分都符合標(biāo)準(zhǔn)。比如,黃酮在鳳尾茶中發(fā)揮著重要作用,能提升整體的營養(yǎng)成分,但它的含量只有達(dá)到一定量才能發(fā)揮作用,所以對其含量進(jìn)行檢測就十分必要。在進(jìn)行黃酮的檢測時(shí),使用高效液相色譜技術(shù)能夠獲得較為精準(zhǔn)的結(jié)果,確保上市的產(chǎn)品都符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
綜上所述,在科學(xué)技術(shù)的助力下,高效液相色譜技術(shù)的作用得到充分認(rèn)可,它能有效進(jìn)行分離和分析工作,保障食品檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性。與此同時(shí),高效液相色譜技術(shù)還可以與其他技術(shù)結(jié)合,進(jìn)一步擴(kuò)大應(yīng)用的范圍。