陳歆蕾 王久鵬 賴依揚 許蓉瑛 劉雨薇

【摘要】目的：初步了解麗水市蓮都區(qū)公眾對于健康飲食知識的了解和指導(dǎo)需求方法：采用自行設(shè)計問卷抽取區(qū)域內(nèi)518名公眾進行抽樣調(diào)查結(jié)果：89%的公眾認為飲食與健康的關(guān)系非常密切;34.94%的公眾表示會如果家里有需要特殊飲食護理的患者時，他們會遵循疾病飲食原則;有77.99%的公眾希望有專業(yè)人士可以指導(dǎo)日常健康飲食，同時也有70.85%的公眾愿意接受一對一的飲食指導(dǎo)。

結(jié)論：麗水市公眾對專業(yè)飲食指導(dǎo)需求大，但是不重視疾病飲食原則，而且提供專業(yè)飲食指導(dǎo)服務(wù)的機構(gòu)少。建議通過結(jié)合線上線下宣傳方式向大眾普及知識，同時增加相應(yīng)的專業(yè)飲食指導(dǎo)機構(gòu)。

【關(guān)鍵詞】飲食;健康;現(xiàn)狀

近年來我國的飲食營養(yǎng)方面問題頗多，特別是與慢性病相關(guān)。所以改善國人的飲食狀況，不斷提高居民健康水平是急需加強與重視的[2]。本文旨在研究公眾對健康飲食知識的掌握現(xiàn)狀以及對飲食指導(dǎo)的需求情況，為進一步推進麗水市公眾飲食健康教育，提升居民生活質(zhì)量提供理論依據(jù)。

1對象與方法

1.1調(diào)查對象選取麗水市蓮都區(qū)共520人進行隨機調(diào)查，其中，有效問卷518份，有效回收率為99.61%，以電子問卷方式回收，共計518份。人員納入標準：會使用智能手機，有自主選擇能力。

1.2調(diào)查方法采用自行設(shè)計調(diào)查問卷的形式，每道題均為單選題，均以電子問卷的形式進行調(diào)查，內(nèi)容包括：①受訪者或其家屬是否患慢性病，是否需要特殊飲食護理。②受訪者或其家屬對于慢性病和健康飲食的重視程度。③獲取健康飲食的途徑以及飲食習慣和口味。

1.3統(tǒng)計學處理方法所有調(diào)查數(shù)據(jù)采用Excel 軟件進行處理和分析，資料運用描述性分析方法統(tǒng)計百分比，數(shù)據(jù)資料應(yīng)用構(gòu)成比形式表示。

2結(jié)果

2.1公眾及公眾家屬對于慢性病或相關(guān)飲食護理的了解程度與需特殊飲食護理的公眾比例

由表1可見，公眾及公眾家屬對于慢性病及其相關(guān)的飲食護理的非常程度占所有所調(diào)查人群的16.8%，一般了解程度占了最大比重為38.8%，比較了解的比重僅次于一般了解占了38.8%。但在需特殊飲食護理的調(diào)查中，依舊有35.33%的公眾有特殊飲食護理的需求。公眾對于飲食護理的需求一直存在，但公眾自己并未能滿足他們所需的飲食需求。

2.2公眾及其家屬對飲食與健康的關(guān)系看法及重視程度

2.2.1公眾對飲食與健康的關(guān)系的看法

較大一部分公眾對于飲食與疾病的關(guān)系都認為密切，這與營養(yǎng)與疾病學科中所說的相一致。特別是對于慢性病例如高血壓、高血脂、糖尿病等，飲食的護理對于疾病的控制十分有關(guān)。有89%的公眾認為飲食與疾病關(guān)系密切，但仍有0.58%的公眾認為飲食與疾病關(guān)系微乎其微。

3結(jié)論

3.1麗水市公眾對專業(yè)飲食指導(dǎo)需求大

調(diào)查顯示，麗水有89%的公眾認為健康和飲食的關(guān)系非常密切，我們發(fā)現(xiàn)健康的飲食往往對人體有積極的幫助，這和黃紅的研究發(fā)現(xiàn)一致：健康的飲食有助于人類延緩衰老，還有助于保持人的精神愉快、保持身體健康、提高工作效率，此外還可以預(yù)防各種疾病的發(fā)生[3]。而且絕大部分的市民都很重視飲食（95.76%）。

3.2麗水市公眾不重視疾病飲食原則

通過我們的調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，只有34.94%的群眾表示如果家中需有特殊飲食護理的病人時，會遵循疾病飲食原則;但是更多的群眾面對這一情況時，他們則表示不會遵循這點原則（48.27%）。但對病人而言，由于所患疾病類型不同，所以對于飲食的選擇方面，就應(yīng)該有相應(yīng)的、更好的選擇，而且要考慮到食物是否對疾病有影響，如果有影響的話，就應(yīng)該要禁忌，避免食物給疾病的治療造成不良的負面效果[4]。分析認為，原因可能是群眾對飲食與疾病這方面的知識不了解所致。

3.3麗水市可以提供專業(yè)飲食指導(dǎo)服務(wù)的機構(gòu)少

黃紅還提到如果人們在飲食方面隨心所欲，不經(jīng)思考和顧慮與過分節(jié)食都不是正確的選擇[3]。據(jù)了解，麗水市可以提供此類專業(yè)服務(wù)的機構(gòu)很少，所以導(dǎo)致群眾可能不能及時獲得該方面的相關(guān)知識與建議。有77.99%的群眾希望有專業(yè)人士可以指導(dǎo)日常飲食，此外有70.85%的市民表明也愿意接受一對一的飲食指導(dǎo)。

4建議

4.1成立相關(guān)公眾號，通過網(wǎng)絡(luò)方式向大眾推送相關(guān)內(nèi)容

隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，微博、微信以及各種網(wǎng)絡(luò)平臺都是強有力的宣傳知識的手段?？梢栽谙嚓P(guān)公眾號上，定期向大眾推送飲食護理的相關(guān)內(nèi)容。同時，還可以設(shè)置在線咨詢服務(wù)，及時為人們解決該方面的問題，以滿足公眾對此方面的需求。

4.2加大宣傳力度，普及相關(guān)知識

可以在社區(qū)畫板宣傳報或是更新宣傳欄相關(guān)內(nèi)容，同時還可以定期舉辦線下講座，為老年人普及飲食護理對于健康的重要性。對于不同年齡的群體，定制針對性強的宣傳內(nèi)容，通過線上線下結(jié)合的方法，更好地普及知識。

4.3增加相應(yīng)的指導(dǎo)機構(gòu)，并定期培訓

政府或街道可以設(shè)立相關(guān)指導(dǎo)機構(gòu)，為群眾提供相應(yīng)的幫助。同時機構(gòu)也應(yīng)該定期培訓指導(dǎo)人員與時俱進，以便為群眾提供更專業(yè)、更科學的幫助。在培訓方式上，也應(yīng)該采取多方面考察，包括知識理論、溝通能力、模擬場景等，考察指導(dǎo)人員的工作能力。

參考文獻：

[1]《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》[J].中國預(yù)防醫(yī)學雜志，2019，20（8）：770.

[2]韓世范，王麗，司霞，等.基于健康中國戰(zhàn)略背景下提出"護士飲食處方"的必要性[J].全科護理，2020，18（24）：3105-3109.

項目：本文系2020年國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃項目階段性成果。

（麗水學院 醫(yī)學院浙江麗水 323020）