袁穗康 朱長俊 杜雨桐 張 琳 秦益民

（1.嘉興學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院，浙江 嘉興 314001；2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部海藻類肥料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 青島 266400；3.海藻活性物質(zhì)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 青島 266400）

目前，我國的海藻加工產(chǎn)品以褐藻膠、甘露醇、碘為主，海藻加工業(yè)規(guī)模與產(chǎn)量居世界首位。隨著海藻工業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了越來越多的工業(yè)廢渣——海藻渣，大量海藻渣排放到水中會與水形成膠性黏稠物，造成水體污染［1］。海藻渣可進(jìn)一步制成海藻肥。海藻肥是以海藻作為原料直接生產(chǎn)加工，或配以一定數(shù)量的氮磷鉀肥以及微量元素物質(zhì)，經(jīng)物理或生化方法精制而成的一種肥料，其核心物質(zhì)是海藻提取物［2］。其主要成分是從海藻中提取的有利于植物生長發(fā)育的天然生物活性物質(zhì)和海藻從海洋中吸收并富集在體內(nèi)的礦質(zhì)營養(yǎng)元素，包括海藻多糖、酚類多聚化合物、甘露醇、甜菜堿、植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)和氮、磷、鉀、鐵、硼、鉬、碘等營養(yǎng)成分，能滿足作物更多的營養(yǎng)需求，提高作物的品質(zhì)及產(chǎn)量［3］。分析得出，海藻渣含粗蛋白約20%、粗纖維約50%，適合作為培養(yǎng)料栽培食用菌［4-5］。

平菇子實(shí)體肉質(zhì)肥厚、營養(yǎng)豐富、味道鮮美可口，含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體必需的多種氨基酸和礦質(zhì)元素，其含有的食用菌多糖具有抗腫瘤、抗氧化、降血脂、增強(qiáng)免疫力和降血糖等作用［6］，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)體質(zhì)。目前，平菇已發(fā)展成為我國栽培量最大、產(chǎn)量最高、栽培范圍最廣的食用菌品種之一［7-8］。海藻肥在很多農(nóng)作物生產(chǎn)中均產(chǎn)生了良好的應(yīng)用效果，但在食用菌栽培方面留有空白。本試驗(yàn)組希望能將海藻肥應(yīng)用在食用菌栽培中，為相關(guān)公司以及工廠找到經(jīng)濟(jì)效益最大化的海藻肥。

1 試驗(yàn)材料

1.1 菌種類型

菌種類型為高平58（Pleurotus ostreatus），由與作者核實(shí)，指明具體的實(shí)驗(yàn)室名稱保存。

1.2 海藻肥類型

原料型、配合型、釋控型、有機(jī)型、平衡型海藻肥，均由青島明月公司提供。不同類型海藻肥樣品見圖1。

圖1 海藻肥樣品圖

1.3 主要器材

試驗(yàn)所需器材有UV-1100 紫外分光光度計(jì)、SBA1243 電子分析天平、Eppendorf 5810R 離心機(jī)、VS-130 超凈臺、DVG-9070A 電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱。

2 試驗(yàn)內(nèi)容及方法

2.1 培養(yǎng)基配方

栽培料中海藻肥及棉籽殼的用量見表1，麥麩20%、蔗糖1%、氧化鈣1%。

表1 栽培料成分表 %

2.2 獲取子實(shí)體

按表1 配方，配制8 種栽培料，保證濕度合適，將pH值調(diào)至7。發(fā)酵24 h 后每種栽培料分裝10 瓶，用打孔棒從中由上至下打一氣孔，封蓋，在121 ℃的溫度下滅菌120 min。采用菌餅法接種，置于28 ℃下培養(yǎng)。待菌絲長滿培養(yǎng)料時可揭去瓶蓋，溫度控制在25～28 ℃，濕度控制在90%左右，加強(qiáng)通風(fēng)換氣。記錄菌絲蔓延速度、出菇時間、產(chǎn)量及子實(shí)體變黃速度。恒溫烘干粉碎過0.3 mm篩，保存?zhèn)溆茫?］。菌種活化，接入已滅菌的不同型海藻肥配制培養(yǎng)料，開瓶，出菇，采收。

2.3 平菇生長情況

平菇接種第11天，菌絲開始長滿瓶身。由圖2可知，F(xiàn)組菌絲開始扭結(jié)，子實(shí)體開始形成，且長勢相比于對照組更好，沒有出現(xiàn)子實(shí)體干枯發(fā)黃的情況。由圖3可知，開蓋第8 天，F(xiàn) 組子實(shí)體成形，可采摘進(jìn)行下一批次栽培。部分子實(shí)體開始出現(xiàn)發(fā)黃、干枯的現(xiàn)象，對照組的情況更為嚴(yán)重，說明海藻肥在一定程度上能夠保鮮，能延長平菇的最適采摘期。開蓋第17 天，全部栽培罐的子實(shí)體均已成形。

圖2 開蓋第4天

圖3 開蓋第8天

3 結(jié)果與分析

3.1 出菇時間（從接種開始）

從表2 可以判斷，原料型、釋控型、有機(jī)型、平衡型4種海藻肥都能促進(jìn)平菇的生長。C組能大幅度減短平菇的生長周期，相比于空白組，出菇時間縮短17.39%，能在12 d開始出菇，20 d完成出菇。

表2 出菇時間

A、B、C 為不同濃度類型的原料型海藻肥，相比于空白組均有促進(jìn)作用，產(chǎn)量分別提高了18.30%、25.30%、2.81%，但是在濃度為10%的時候促進(jìn)作用最大，產(chǎn)量最高，說明只有使用適當(dāng)濃度的海藻肥才能最大限度地促進(jìn)平菇生長。E 組雖然出菇時間相對較長，但是產(chǎn)量最高，采摘后也能在短時間內(nèi)再次出菇，經(jīng)濟(jì)效益最高。

就此次試驗(yàn)來看，A、B、C組（原料型）以及E組（釋控型）、F組（有機(jī)型）、G組（平衡型）的海藻肥均能縮短平菇的出菇時間，讓平菇能在相對較短時間內(nèi)出菇。D組（配合型）抑制了平菇的產(chǎn)量，說明配合型的海藻肥對平菇的栽培沒有起促進(jìn)作用。經(jīng)數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)分析，G 組（平衡型）的經(jīng)濟(jì)收益與空白組無明顯差異，甚至還增加了栽培料的成本，所以在實(shí)際的生產(chǎn)過程中，用平衡型的海藻肥栽培平菇是不現(xiàn)實(shí)的。

3.2 菌絲生長速度

菌絲生長速度見表3，菌絲生長速度統(tǒng)計(jì)圖見圖4，菌絲生長圖見圖5。

圖4 菌絲生長速度統(tǒng)計(jì)圖

圖5 菌絲生長圖

表3 測樣品菌絲生長速度

數(shù)據(jù)顯示，相比于對照組，G組（平衡型）和B組（10%原料型）的海藻肥菌絲生長速度最快，長滿瓶身的時間相較于對照組減短了27.27%；D 組（配合型）菌絲生長時間最長，相對于對照組，菌絲生長時間周期增加了7.14%。除D 組（配合型）外，其余不同類型的海藻肥所栽培的平菇菌絲生長速度均快于對照組，所以就此次試驗(yàn)而言，大多數(shù)海藻肥均能在一定程度上加快菌絲的生長速度。

E組（釋控型）和F組（有機(jī)型）菌絲更加密集，栽培出來的菌絲更加雪白茂密。相對于對照組，A 組（5%原料型）和D組（配合型）菌絲稀疏，在實(shí)際生產(chǎn)過程中較難出菇，且菌絲生長速度較慢，經(jīng)濟(jì)效益低。

3.3 子實(shí)體失水速度（從接種開始）

子實(shí)體失水速度見表4，子實(shí)體失水速度統(tǒng)計(jì)圖見圖6，子實(shí)體失水圖見圖7。

表4 子實(shí)體失水速度

圖6 子實(shí)體失水速度統(tǒng)計(jì)圖

圖7 子實(shí)體失水圖

數(shù)據(jù)顯示，E組（釋控型）失水速度最慢，相比于對照組減慢了8.57%，保鮮能力最強(qiáng)。G組（平衡型）失水速度最快，不利于長期栽培及食用菌的長途運(yùn)輸。F組和G組失水速度均大于對照組，就失水速度而言，添加海藻肥的栽培料沒有明顯的優(yōu)勢，單從栽培料的組分上來控制食用菌的失水程度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還應(yīng)從更多的理化性質(zhì)方面入手，合理調(diào)控，使食用菌的保質(zhì)期延長。

4 結(jié)語

通過分析此次試驗(yàn)數(shù)據(jù)，可以從出菇時間、菌絲生長速度、子實(shí)體失水速度3 個方面來分析加工最優(yōu)的海藻肥類型。從出菇時間和產(chǎn)量來看，雖然C 組（15%原料型）的出菇時間最短，但產(chǎn)量沒有明顯提升，工廠的經(jīng)濟(jì)收益不高。相反，B組（10%原料型）的出菇時間和產(chǎn)量適中，成本也相比C組（15%原料型）便宜，更加適合工廠的生產(chǎn)加工。而E 組（釋控型）的產(chǎn)量最大，出菇時間也較短。在菌絲生長方面，E組（釋控型）菌絲生長速度較快，適合批量化生產(chǎn)加工，在一定程度上E 組（釋控型）相對感染其他雜菌的概率較小，可以避免額外成本開銷。在保鮮程度方面，E組（釋控型）的失水速度最慢，適合大規(guī)模的種植及長途運(yùn)輸。

綜上所述，利用E 組（釋控型）海藻肥栽培的平菇相比于傳統(tǒng)栽培料栽培的平菇出菇時間短、產(chǎn)量高、保鮮期長，釋控型海藻肥是廠家較為滿意的新型栽培料。試驗(yàn)小組在暑假期間也進(jìn)行過海藻肥栽培平菇試驗(yàn)，試驗(yàn)得出的結(jié)果是10%的原料型和配合型海藻肥栽培的平菇產(chǎn)量最高，和此次試驗(yàn)的數(shù)據(jù)略微有些出入，可能是由于其他的理化性質(zhì)（溫度、濕度、菌種活度、菌種年齡）所導(dǎo)致，這些問題還有待探索，但是筆者相信，海藻肥作為一種新型的栽培料具有其自身的優(yōu)勢，以后關(guān)于海藻肥和海藻渣的研究一定會越來越多，對農(nóng)作物生長有利的海藻渣也將會被運(yùn)用到各個領(lǐng)域。