[摘? ? ? ? ? ?要]? 國際專業(yè)課程是用國際通用語言來講授專業(yè)知識，在提高外語水平的同時完成專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，隨著雙語教學(xué)的開展、授課難度的加大，傳統(tǒng)授課方式顯然無法滿足教學(xué)的需求。在建構(gòu)主義思想的指導(dǎo)下，對國際教程進(jìn)行本土化改進(jìn)已成必然。建設(shè)具備資歷的師資隊伍，建設(shè)本土化教參資料庫，借助校園物聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)采用信息化的手段開展雙語教學(xué)的本土化改進(jìn)。最后在建構(gòu)主義的指導(dǎo)下創(chuàng)設(shè)情境，采用以生為本的教學(xué)方法，借助各種技術(shù)手段開展教學(xué)活動，讓學(xué)生在情境中探索和體會學(xué)習(xí)。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 建構(gòu)主義;國際專業(yè)教程;雙語教學(xué);本土化;教學(xué)改進(jìn)

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）12-0018-02

一、國際專業(yè)教程概述

根據(jù)“經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織”的定義，“國際化教程是一種為國內(nèi)外學(xué)生設(shè)計的課程”。其本質(zhì)是用國際通用語言來講授專業(yè)知識，在提高外語水平的同時完成專業(yè)知識的學(xué)習(xí)。

2014年珠海市第一中等職業(yè)學(xué)校（簡稱珠海一職）與美國飯店協(xié)會教育學(xué)院（AHLEI）簽訂“美國飯店協(xié)會教育學(xué)院國際職業(yè)資格認(rèn)證”協(xié)議，并在珠海一職開展美國飯店協(xié)會的酒店專業(yè)全英教程——Hospitality And Tourism Management Program（酒店旅游管理項目，下文簡稱HTMP）的教學(xué)。HTMP由酒店業(yè)專家與美國酒店業(yè)協(xié)會會員酒店合作開發(fā)。學(xué)生學(xué)習(xí)本門課程能在國際化視角下掌握專業(yè)知識，也可以通過雙語教學(xué)提高英文水平。自2014年開始，HTMP教學(xué)從漢語教學(xué)過渡到雙語教學(xué)，考核方式也從原來的雙語考核轉(zhuǎn)到純英考核。

隨著雙語教學(xué)的開展及授課難度的加大，傳統(tǒng)的授課方式顯然無法滿足教學(xué)的需求。在構(gòu)建主義思想指導(dǎo)下，對國際教程進(jìn)行本土化改進(jìn)已成必然。建構(gòu)主義認(rèn)為傳統(tǒng)的教學(xué)方式是老師主導(dǎo)課堂，學(xué)生被動接受知識，在建構(gòu)主義視角下的教學(xué)則應(yīng)以學(xué)生為中心，老師要“創(chuàng)設(shè)情境、會話、協(xié)助”，學(xué)生在此環(huán)境中發(fā)揮自己的主觀能動性，“對當(dāng)前所學(xué)知識進(jìn)行意義的建構(gòu)，并用所學(xué)解決實際問題”。

二、國際專業(yè)教程本土化改進(jìn)

（一）分析學(xué)情

學(xué)生在學(xué)習(xí)國際教程之前，已經(jīng)學(xué)過酒店核心專業(yè)課程，也考取相應(yīng)的職業(yè)技能證書。學(xué)生具備一定的專業(yè)知識基礎(chǔ)，有助于學(xué)生克服雙語學(xué)習(xí)的困難。

本研究對學(xué)情進(jìn)行問卷調(diào)研，回收并分析了178份問卷。調(diào)查顯示學(xué)生在對自己英語水平進(jìn)行自我評估的時候，超過2/3學(xué)生的英語水平較高，學(xué)生對自己英語水平的自信程度較高。英語水平不同的學(xué)生學(xué)習(xí)英語的意愿卻非常相似，不論英語水平處于何種程度的學(xué)生，超過80%的學(xué)生對英語學(xué)習(xí)的熱情高漲，這從側(cè)面反映了國際化雙語教學(xué)的學(xué)習(xí)氛圍良好。超過一半的學(xué)生認(rèn)為國際專業(yè)教程的學(xué)習(xí)困難或非常困難，原因包括“看不懂全英教程”“學(xué)習(xí)英語和專業(yè)知識太辛苦”和“內(nèi)容枯燥”，所以進(jìn)行本土化、建構(gòu)化的課程改進(jìn)勢在必行。國際專業(yè)教程的雙語教學(xué)要求學(xué)生進(jìn)行合作、探究、有計劃地學(xué)習(xí)，采用決策的方式來學(xué)習(xí)知識。

（二）建設(shè)師資

國際專業(yè)課程涉及雙語教學(xué)和專業(yè)知識傳授，任課教師應(yīng)具備雙語教學(xué)的能力，并有酒店知識儲備。本課程配備的專業(yè)教師具有“雙師”資格，有英文老師和專業(yè)課程教師，前者有在酒店頂崗實習(xí)的經(jīng)驗，具備一定的專業(yè)知識;后者學(xué)歷至少是碩士研究生，具備一定的英語教學(xué)資歷，并教授過專業(yè)核心課程。

（三）改進(jìn)教參資料

國際專業(yè)課程開發(fā)了完備的教參資料，學(xué)生資料有學(xué)員教材、學(xué)員手冊;教師教參有課程計劃、課件、測試題、教輔材料使用指南和教學(xué)大綱。但這些教參都是全英語的文字材料作為補(bǔ)充，任課教師開發(fā)了配套的中文課件、高頻詞單詞庫、雙語講義材料、教學(xué)重點詞句的雙語錄音及相關(guān)的微課視頻。本課的科任老師還積極開設(shè)微信公眾號，通過使用公眾號分享相關(guān)微課視頻，完成在線學(xué)習(xí)和考查，實現(xiàn)線上線下教學(xué)同步。其他專業(yè)科目的任課老師建立專業(yè)課程微課資料庫，包括“客房鋪床”“客房清掃”“前廳服務(wù)流程”“中餐服務(wù)”和“西餐服務(wù)”的流程，資料庫內(nèi)容共享，有助于教師開展國際專業(yè)課程教學(xué)。

（四）應(yīng)用信息化手段

珠海一職早在2013年就完成了校園網(wǎng)絡(luò)的全覆蓋，實現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)在校園角落的配置。教師和學(xué)生都有個人的網(wǎng)絡(luò)賬戶，課室內(nèi)配置多媒體設(shè)備，師生通過智能終端可輕易地使用網(wǎng)絡(luò)、移動硬件和智能軟件來實現(xiàn)信息化的教學(xué)過程。

珠海一職自主研發(fā)E-ONLINE網(wǎng)絡(luò)教學(xué)系統(tǒng)，實現(xiàn)文件上傳、直播授課、在線考勤和考試等信息化教學(xué)功能;此外教師也積極利用“藍(lán)墨云”“超星學(xué)習(xí)通”“智慧職教”等智能軟件開展信息化教學(xué)活動;也有教師利用微信、QQ和微信公眾平臺等社交網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)信息化教學(xué)，利用問卷星、微助教等其他工具完成在線測試。

海量的智能軟件和完善的物聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)的交互，讓國際專業(yè)教程雙語教學(xué)本土化的改進(jìn)有了設(shè)備的保障。

（五）創(chuàng)設(shè)情境進(jìn)行生本教學(xué)

本國際專業(yè)課程一共包含5個部分，按照課程標(biāo)準(zhǔn)和集體備課的結(jié)論，本課的重點內(nèi)容有“職業(yè)生涯規(guī)劃”中的《軟技能》《硬技能》《求職與簡歷》;“顧客循環(huán)”中的《顧客循環(huán)》《黃金服務(wù)準(zhǔn)則》;“酒店運(yùn)營管理”中《前廳服務(wù)運(yùn)營》《行政管家服務(wù)運(yùn)營》《工程管理運(yùn)營》《餐飲服務(wù)》《度假服務(wù)》。

重點內(nèi)容多，且全英課本內(nèi)容難度大。以其中一個章節(jié)的考點為例——“Typically，diversity requires hospitality and tourism employees to be sensitive to differences such as race，gender，age，physical abilities，religion，and sexual orientation，but it is really much more than just those few items.”這段話中高頻詞有3個，生詞（組）7個，大學(xué)英語四級詞匯9個，專業(yè)英語8級詞匯1個。一個節(jié)選部分，學(xué)生需要記憶的新單詞有72個。

教師創(chuàng)設(shè)情境，采用以生為本的教學(xué)方法，借助各種技術(shù)手段開展教學(xué)活動，讓學(xué)生在情境中探索和體會學(xué)習(xí)。

以“酒店的軟技能”中的《溝通技巧》為例，本課介紹了有效溝通的技巧。教師首先設(shè)計一個活動，小組代表看圖用文字或數(shù)字記錄看到的圖畫，小組代表通過口述的方式將圖畫描繪給其他組員聽。最后每個小組派另一個代表將畫畫出來，每個學(xué)生對比每個組的畫作并找出每組不同點，分享有效溝通的要點。教師在學(xué)生分享之后，介紹有效溝通的中英文要點，并采用微課、錄音等形式，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)這些中英文要點，并采用“百詞斬”等軟件考查學(xué)生對英文的掌握情況。

為了檢查學(xué)生對有效溝通技巧的掌握程度，老師構(gòu)建了這樣的情境：小明進(jìn)入一家五星級酒店當(dāng)禮賓員。有一位客人向小明問路，假如你是小明，請問你應(yīng)該如何指路？老師根據(jù)溝通的類型，要求學(xué)生用三種不同的方式，通過連接互聯(lián)網(wǎng)，使用街景地圖軟件，讓扮演客人的學(xué)生在“小明”的指導(dǎo)下，通過左右前后點擊鼠標(biāo)就可以在電腦上走完想要走的路?！靶∶鳌敝嘎返男Ч绾?，其他學(xué)生可以一目了然。完成這個游戲以后，老師就可以根據(jù)書本內(nèi)容對游戲效果進(jìn)行點評，進(jìn)而總結(jié)在實際工作中如何進(jìn)行有效溝通。

三、結(jié)語

國際專業(yè)課程是用國際通用語言來講授專業(yè)知識，在提高外語水平的同時完成專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，隨著雙語教學(xué)的開展及授課難度的加大，傳統(tǒng)的授課方式顯然無法滿足教學(xué)的需求。在建構(gòu)主義思想指導(dǎo)下，對國際教程進(jìn)行本土化改進(jìn)已成必然。建設(shè)具備資歷的師資隊伍、建設(shè)本土化教參資料庫，借助校園物聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)，采用信息化的手段開展雙語教學(xué)的本土化改進(jìn)。最后在建構(gòu)主義的指導(dǎo)下創(chuàng)設(shè)情境，采用以生為本的教學(xué)方法，教師借助各種技術(shù)手段開展教學(xué)活動，讓學(xué)生在情境中探索和體會學(xué)習(xí)。

參考文獻(xiàn)：

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[3]鄧冬冬.互聯(lián)網(wǎng)思維下國際教程本土化的信息化教學(xué)[J].信息周刊，2019（8）.

[4]葉惠文.現(xiàn)代教育技術(shù)教程：教學(xué)信息化[M].北京：中國鐵道出版社，2008-12.

編輯 司 楠