摘 要：3～6歲是培養(yǎng)幼兒健康飲食習慣的關鍵期。嘗試把繪本閱讀引入幼兒的食育教育，探討食育繪本的作用及其在食育實踐中的操作，對促進幼兒食育發(fā)展提出了具有實際價值的建議。

關鍵詞：繪本;食育;實踐

幼兒期是兒童飲食習慣形成的關鍵期，在此階段培養(yǎng)幼兒健康的飲食習慣非常重要。筆者在幼兒園中開展了幼兒食育活動。孩子們進入廚房參與洗菜、擇菜以及簡單的點心烘焙，體驗廚師的工作;孩子們自選自取餐點進餐，從發(fā)放餐具、自取食物到餐后收拾及洗碗等環(huán)節(jié)最大限度地參與其中。通過這些措施的實施，幫助幼兒樹立正確的飲食觀，培養(yǎng)健康的飲食習慣，促進其身心全面發(fā)展。

一、食育與繪本

幼兒食育教育興于日本，經過十多年的實施，日本國民飲食生活的諸多方面得到了很大的改善，而后許多發(fā)達國家對此教育活動加以引進和推廣。“繪本”是由圖畫和文字共同構成的一種圖文并茂的書籍形式，文字簡潔明快，畫面形象有趣，涉及生活的諸多方面。其中食育繪本數(shù)量豐富，根據(jù)其作用輔助食育實踐，對幼兒食育教育錦上添花，促進了食育成效的達成。

二、食育繪本的篩選

1.繪本的來源

鑒于目前國內食育教材不足，繪本來源可以從以下三個途徑進行：網絡獲取、圖書館借閱、幼兒自帶繪本分享。從網上各種途徑搜索“食育繪本”“飲食類繪本”能夠獲取豐富的資源，也可以從學校圖書館查尋借閱符合食育主題的繪本，還可以鼓勵幼兒帶來相關繪本加以分享。

2.繪本的分類梳理

教師們首先通過集體通讀、研讀繪本，篩選出貼近幼兒年齡和生活的優(yōu)秀繪本;其次根據(jù)其內容進行分析、整理、分類，可以分為：食趣類、食操類、食知類、食禮類等;最后按照班級的食育課程計劃，把繪本分類投放在不同的年齡班。整個過程中提倡目標導向，并記錄繪本剖析、導讀及分類等環(huán)節(jié)。

三、繪本閱讀在食育中的作用

1.促進幼兒形成良好的飲食、衛(wèi)生習慣

《3—6歲兒童學習與發(fā)展指南》中健康領域“生活習慣與生活能力”提出幼兒“具有良好的生活與衛(wèi)生習慣”。具體包括“引導幼兒不挑食不偏食，不暴飲暴食，喜歡吃水果和蔬菜，常喝白開水，不貪喝飲料”等內容。針對班里極少數(shù)挑食、偏食以及有不良衛(wèi)生習慣的現(xiàn)象，教師通過繪本中的榜樣示范促使幼兒對健康飲食與衛(wèi)生習慣形成正確的認知。繪本《我自己來》《自己吃飯真好！》《愛吃水果的?！范寄芗ぐl(fā)幼兒獨立進餐的能力;繪本《我要洗手》《干凈的手和潔白的牙齒》等都借助故事使幼兒明白洗手、漱口的重要性;《蟲蛀牙再見》則輕松、幽默地幫助孩子們樹立起口腔衛(wèi)生的觀念。

2.引導幼兒養(yǎng)成進餐禮儀

進餐禮儀是公民素質和文明生活的表現(xiàn)，要抓住關鍵期引導幼兒養(yǎng)成良好的進餐禮儀。幼兒園中實施自助餐時要求幼兒要排隊取餐，學會等待和謙讓;使用公筷按照食量取餐;用餐時不大聲講話，不隨意走動，餐桌上不留殘渣，不浪費食物，飯后主動送還餐具。《小小餐桌禮儀書》《噓！小聲點兒！》等繪本使幼兒初步產生正確的就餐禮儀意識。

3.促使幼兒增進對自然的感知

指南中的“科學領域”提出了“幼兒初步了解人們的生活與自然環(huán)境的密切關系”。繪本書蘊含豐富的食育常識，可以提升幼兒對自然的感知度。例如，在體驗酸甜苦辣咸的味覺后，幼兒產生了探究鼻子和舌頭的功能的好奇心，此時適時地提供閱讀繪本《我的鼻子》，幼兒不僅能了解嗅覺、味道產生、消失的時間，更能拓展到動物的嗅覺，滿足了幼兒的求知欲。

四、繪本閱讀在食育中的實踐

食育實踐中繪本的閱讀活動目標需要明確，根據(jù)食育實施情況，適時有效地開展有關閱讀活動。在具體實施過程中，首先思考繪本在食育中的作用，然后確定其呈現(xiàn)的方式。

1.有效的集體活動

一般來說，涉及幼兒行為的共性問題，我們通常會選擇合適的繪本進行集體活動。例如，很多幼兒不愛吃早餐，教師就有針對性地開展了集體活動《早餐桌旁》。富有感染力的圖畫和文字，彌漫著早餐的香氣和家人享用早餐時的溫情，使孩子們對早餐更為期待，參與性大大提高。

中大班幼兒對制作食物的興致往往不太高，對此我們集體閱讀繪本《甜美的面包》，通過閱讀了解美味面包的制作過程，引發(fā)了幼兒制作面包的沖動。孩子們和廚師一起，按照程序制作、享用面包，帶來了心理及情緒的滿足。

2.深入自主探究閱讀活動

針對個別幼兒的具體問題和情境，教師還會選擇相關繪本供其自由閱讀探究。如面對浪費食物，我們在“食育繪本區(qū)”投放相關書籍《各種各樣的豆子》《大家一起種稻子》等，從而引導幼兒珍惜糧食。隨著繪本探究的深入，幼兒也能逐步嘗試自己制作出各具特色的繪本，在此過程又培養(yǎng)了幼兒的創(chuàng)造性思維。

參考文獻：

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作者簡介：李艷（1976—），女，漢族，江蘇徐州人，本科，幼教一級，研究方向：幼兒教育。