孫寶奎

摘要：隨著我國經(jīng)濟實力的提升，生活水平和教育投入也在不斷提高，多數(shù)學校都開設了食堂，在學校就餐的人數(shù)也在不斷增加。對此，學校就餐食品安全問題被廣泛的重視。本文將針對學生食品安全及預防食物中毒措施進行探索，建立出有效的監(jiān)管措施，保障食品安全性，降低食物中毒的可能性。

關鍵詞：學生食品;食品安全;食物中毒

學生作為我國未來的發(fā)展接班人，對于其教育與健康安全問題應當做好相應的保障措施，確保祖國未來接班人身心健康，全面發(fā)展。對此，在關注學生食品安全問題上教育管理部門做好把控，保障學生在校就餐的安全性，尤其是降低食物中毒，保障學生的健康成長。因此，探討學生食品安全及預防食物中毒措施有著重要的意義。

一、從學生的個人衛(wèi)生習慣上做好正確的引導

學生的個人衛(wèi)生習慣問題會間接影響著食品安全，如經(jīng)常食用一些不衛(wèi)生食品，導致出現(xiàn)相應的食品安全問題。對此，學校在個人衛(wèi)生習慣上應當做好相應的教育，讓學生正確的飲食，做好餐前衛(wèi)生，能夠有效的降低學生客觀原因造成的食品安全問題以及食物中毒問題。例如：小學生好奇心重，課后經(jīng)常這里玩玩，那里摸摸的，手上容易粘上細菌。如果在就餐前不注重洗手，在就餐的時候就容易將細菌吃入身體當中，引發(fā)手足口病，或者是其他細菌感染引發(fā)的身體不適，如肚子疼、發(fā)燒、拉肚子等等。因此，在抓學生食品安全問題前要注重學生個人衛(wèi)生習慣引導，奠定學生食品安全基礎。

二、在食品的選擇上要確保采購來源和保障質(zhì)量

為了做好學生食品安全管理和有效的預防食物中毒問題，保障學生飲食健康，學校要制定有效的食品安全規(guī)章制度，保障食品的采購來源和食品質(zhì)量。首先，學校每次購進食品及食品原料，食品添加劑等必須實行票據(jù)隨貨同行，查驗留存供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食用農(nóng)產(chǎn)品的記錄和憑證保存期限不得少于六個月。針對食品采購源頭進行嚴格的審查，保障食品的安全性。同時，供貨商必須證照齊全，提供有效的《食品生產(chǎn)許可證》或者《食品經(jīng)營許可證》、工商營業(yè)執(zhí)照、稅務證等有效證照。針對供貨商進行嚴重的審查，對于其資質(zhì)要進行全面的審核，確定食品來源的安全性。其次，在食品加工、烹飪之前要做好二次的質(zhì)量檢測，保障食品在進入正式烹飪時質(zhì)量有所保障，不會產(chǎn)生任何的食品安全問題。最后，在制作的過程中要確保食品的科學搭配，做好食品屬性調(diào)查，避免出現(xiàn)食物相沖導致食物中毒。

三、在食品的制作上要保障環(huán)境衛(wèi)生與做法正確

學生食品制作環(huán)境的衛(wèi)生問題直接影響著學生食品安全，并有效的影響著食物中毒問題。對此，學校在該方面應當制定好日常的食堂、廚房安全衛(wèi)生檢測，保障制作環(huán)境衛(wèi)生問題，促進學生食品安全管理。首先，針對學生就餐環(huán)境應當做好相應的日常衛(wèi)生消毒。其次針對食品制作過程中使用到的各種工具，進行清潔衛(wèi)生，保障制作過程的衛(wèi)生，讓學生食品安全得到保障。最后，學校食堂工作人員應當了解清楚常見的食物腐敗變質(zhì)原理，清楚其危害性，在進行學生食品制作的過程中采用正確的手法進行食物處理，保障學生食品出品是衛(wèi)生、安全、質(zhì)量有保障的成品。

四、落實學校管理責任，建立安全管理長效機制

針對學生食品安全和食物中毒問題應當落實好學校管理責任，建立安全管理長效機制。首先要強化領導，將責任落實到人的頭上。校長作為第一責任人應當領導建立好安全管理小組，制定安全工作計劃，并實時的進行安全工作跟前進，公開透明化每一項食品安全問題，對每天的學生食品安全情況進行全面的通告。一旦發(fā)現(xiàn)問題則及時的進行問題查找，限時做好相應的整頓。其次，針對采購人員、食品制作人員、衛(wèi)生保障人員進行全面的考核，保障其擁有良好的職業(yè)道德和正確的工作態(tài)度，確保其在每一項工作當中都能夠認真負責，保障食品制作的每一個環(huán)節(jié)都能夠安全衛(wèi)生，降低食品安全以及食物中毒問題的出現(xiàn)。最后，規(guī)范化每一個環(huán)節(jié)，細化各崗位職責，用制度來約束相關人員。如制定《采購制度》、《庫存管理制度》、《廚房衛(wèi)生管理制度》、《餐具消毒制度》、《衛(wèi)生檢查制度》等等，全面規(guī)范化管理，從細節(jié)處進行衛(wèi)生管控，保障學生食品安全以及降低學生食物中毒的可能性。

五、積極預防食物中毒，明確各項中毒搶救辦法

針對食品處理人員和廚房相關工作人員進行全面的預防食物中毒知識傳播，讓工作人員意識到食物中毒的危害性。同時，針對各類中毒事件制定好相應的應急措施，讓食品安全管理人員在日常的工作當中能夠及時的發(fā)現(xiàn)問題，在中毒出現(xiàn)之間進行相應的遏制，降低食物中毒事件發(fā)生的概率，減少對學生健康的危害性。

結(jié)束語

綜上所述，學生是祖國的未來，對于其身心健康都應當給予充分的關注，尤其是在當下學校的飲食上關注好學生食品安全，以及做好相應的預防工作，防止學生食物中毒，危害學生健康成長。對此，學校應當從學生個人衛(wèi)生習慣，正確做好餐前清潔工作。然后在學校食品選擇上要保障質(zhì)量以及采取正確的制作方式，實現(xiàn)科學合理的搭配。其次，做好學校食品安全管理工作，明確相關人員的工作職責，制定預防中毒的應急預案，確保學生食品健康安全。

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