巢秀華

摘要：家鄉(xiāng)情感教育是幼兒園教育中的一個(gè)重要內(nèi)容，在幼兒園教育中，應(yīng)該引導(dǎo)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)產(chǎn)生更加深厚的感情。而家鄉(xiāng)美食是家鄉(xiāng)文化中的一個(gè)重要內(nèi)容，同時(shí)也是幼兒們感興趣的內(nèi)容，所以在幼兒園教育中，可以通過家鄉(xiāng)的美食文化來感染幼兒，并激發(fā)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)的濃厚感情。

關(guān)鍵詞：家鄉(xiāng)美食;飲食文化;幼兒教育;家鄉(xiāng)情感

在互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展中，人們?cè)絹碓蕉嗟卣J(rèn)識(shí)外面的世界，即使是年小的幼兒，也是從小就接觸網(wǎng)絡(luò)，這樣可以有效拓展幼兒的眼界，但是卻也在一定程度上忽視身邊文化。所以在《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》中強(qiáng)調(diào)了家鄉(xiāng)文化教育，也就是說幼兒園教育中應(yīng)該引導(dǎo)幼兒感受家鄉(xiāng)的文化，并且培養(yǎng)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)的深厚情感。而“民以食為先”，美食是最可以代表一個(gè)地方特色的內(nèi)容，而吃也是幼兒喜歡的一件事情，通過家鄉(xiāng)美食可以有效激發(fā)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)文化學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)也能在美食的基礎(chǔ)上建立起幼兒對(duì)家鄉(xiāng)情感。因此在幼兒園教育中，應(yīng)該深入挖掘當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕?，用家鄉(xiāng)美食浸潤(rùn)幼兒的心靈，激發(fā)幼兒對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛。

一、深入調(diào)查當(dāng)?shù)氐拿朗迟Y源

在幼兒園實(shí)施家鄉(xiāng)美食文化教育之前，首先應(yīng)該了解當(dāng)?shù)赜心男﹤鹘y(tǒng)美食，這樣才能在之后的教學(xué)中合理運(yùn)用這些美食資源。經(jīng)過調(diào)查之后，了解到廣東清遠(yuǎn)市佛岡縣具有代表性的美食包括竹山粉葛，糯米糍，手指糍，高崗豆腐四種，在調(diào)查的過程中也深入了解了這些美食相關(guān)信息，具體如下：

1.竹山粉葛。葛根是眾所周知的一種營(yíng)養(yǎng)植物，而在竹山村出產(chǎn)的葛根品質(zhì)更是好，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合煲湯，也可以用磨粉沖水食用。竹山粉葛也是廣東清遠(yuǎn)市的特產(chǎn)之一，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

2.糯米糍。糯米糍是一種用糯米做的甜品，用糯米品粉包裹著各種不同的餡料，柔軟、粘性大且香甜可口，而且外觀看起來可愛圓潤(rùn)，目前已經(jīng)傳播到了全國(guó)各地，也出現(xiàn)了各種不同的口味，對(duì)幼兒有著很強(qiáng)的吸引力。

3.手指糍。手指糍是一種佛岡縣特有的傳統(tǒng)美食，也是浸泡過后的米磨漿之后直接加成團(tuán)之后，搓成小條之后形成，因?yàn)樾蜗袷种杆缘妹?，吃的時(shí)候可以在做好之后之間用醬油和花生油伴著吃，也可以存放之后再蒸一次再伴著吃。

4.高崗豆腐。高崗是佛岡縣下的一個(gè)村，豆腐是這個(gè)村特產(chǎn)，這里的人不僅做豆腐好，人們喜歡吃豆腐，每年還會(huì)組織豆腐節(jié)，這也是高崗村的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。

二、家鄉(xiāng)美食在幼兒園教育中的滲透

在了解了當(dāng)?shù)氐募亦l(xiāng)美食文化之后，幼兒園應(yīng)該有效地將這些家鄉(xiāng)美食文化融入到幼兒園教育中，加深幼兒對(duì)家鄉(xiāng)美食文化的理解。具體可以從以下幾個(gè)方面實(shí)現(xiàn)家鄉(xiāng)美食在幼兒園教育中的滲透：

1.在幼兒園環(huán)境創(chuàng)設(shè)中加入家鄉(xiāng)美食元素。幼兒園環(huán)境是幼兒學(xué)習(xí)的主要環(huán)境，也會(huì)對(duì)幼兒的成長(zhǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。要想讓幼兒加深對(duì)家鄉(xiāng)美食的感情，可以從幼兒園的環(huán)境入手，將這些美食文化融入到幼兒園環(huán)境建設(shè)中，如可以將這些家鄉(xiāng)美食的相關(guān)宣傳信息張貼在幼兒園的走廊中，這樣幼兒們?cè)谧呃茸哌^的時(shí)候，就可以看到相關(guān)家鄉(xiāng)美食的介紹，可以潛移默化地加深幼兒對(duì)家鄉(xiāng)美食的了解。而在環(huán)境中加入家鄉(xiāng)美食元素時(shí)應(yīng)該考慮到幼兒的知識(shí)情況，盡量選擇一些圖片來進(jìn)行展示，因?yàn)榇蟛糠值挠變鹤R(shí)字量有限，如果是文字介紹，幼兒并不能看懂，這樣的環(huán)境創(chuàng)設(shè)也就失去了意義。除了這種宣傳介紹之外，幼兒園還可以選擇一些假象美食相關(guān)的裝飾品。如前面提到了糯米糍是一種高顏值的點(diǎn)心，對(duì)此幼兒園可以定制一些以糯米糍為原型的玩偶，這樣可以有效吸引幼兒的注意力，也是一種加深幼兒對(duì)家鄉(xiāng)美食感情的方式。

2.將家鄉(xiāng)美食加入到幼兒園食譜當(dāng)中。家鄉(xiāng)美食教育不僅僅是需要讓幼兒了解家鄉(xiāng)美食相關(guān)知識(shí)，更重要的是通過家鄉(xiāng)美食加深幼兒對(duì)家鄉(xiāng)的情感。只有幼兒真正地嘗試了這些家鄉(xiāng)美食之后，幼兒才會(huì)喜歡上家鄉(xiāng)美食，并通過美食更加熱愛自己的家鄉(xiāng)。在幼兒園教育中，可以將家鄉(xiāng)美食加入到幼兒園食譜當(dāng)中，讓幼兒可以在幼兒園中嘗試這些家鄉(xiāng)美食，讓幼兒真正地愛上家鄉(xiāng)美食。由于葛根具有一定的藥性，所以在幼兒園將這些加入到幼兒的食譜中時(shí)，應(yīng)該先了解幼兒的體質(zhì)，確定無礙才能真正加入其中，為了幼兒安全考慮，可以將手指糍和高崗豆腐作為幼兒們午餐中的一種，還可以將糯米糍作為幼兒的下午點(diǎn)心，這樣在幼兒們親口嘗了家鄉(xiāng)美食之后，才能真正地通過家鄉(xiāng)美食加深幼兒愛家鄉(xiāng)的情感。

3.利用社會(huì)領(lǐng)域活動(dòng)開展家鄉(xiāng)美食的認(rèn)識(shí)。雖然在幼兒園中有家鄉(xiāng)美食相關(guān)的介紹，但并不是所有的幼兒都能夠通過這些環(huán)境因素就了解家鄉(xiāng)美食，所以為了更進(jìn)一步地加深幼兒對(duì)家鄉(xiāng)美食的理解，幼兒園可以進(jìn)行專門的課堂教學(xué)，給幼兒介紹這些家鄉(xiāng)美食。在教學(xué)中，教師可以先讓幼兒們分享自己知道的這些家鄉(xiāng)美食知識(shí)，然后通過視頻，帶領(lǐng)幼兒深入了解家鄉(xiāng)的這些傳統(tǒng)美食。如在竹山粉葛的教學(xué)中，除了基本的介紹之外，教師還可以通過視頻的方式給幼兒展示葛根的生長(zhǎng)環(huán)境，挖掘葛根的場(chǎng)景以及葛根粉的制作過程，這樣幼兒們會(huì)對(duì)竹山粉葛有更加深入的認(rèn)識(shí)。對(duì)于其他的家鄉(xiāng)美食也可以同樣進(jìn)行教學(xué)，在幼兒們真正地了解了家鄉(xiāng)美食之后，他們與家鄉(xiāng)美食的羈絆也會(huì)更加深入，他們對(duì)于家鄉(xiāng)的愛也會(huì)更加深沉。

4.讓幼兒體會(huì)家鄉(xiāng)美食的制作過程。家鄉(xiāng)美食的魅力不僅僅體現(xiàn)在其味道上，也包括了這些美食的制作過程。不同的家鄉(xiāng)美食的制作過程也是不同的，家鄉(xiāng)美食的制作過程中也有著當(dāng)?shù)靥厣@也是家鄉(xiāng)文化中的重要組成部分。所以在幼兒園教育中，教學(xué)可以結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶攸c(diǎn)，讓幼兒們體會(huì)家鄉(xiāng)美食的制作過程，這樣的參與經(jīng)歷，會(huì)讓幼兒有更加深刻的家鄉(xiāng)美食記憶，也會(huì)讓家鄉(xiāng)美食在幼兒心中有更加深入感受。由于佛岡縣這些美食的制作中有很多不適合幼兒的危險(xiǎn)動(dòng)作，所以在教學(xué)中，教師可以選擇其中的而一些簡(jiǎn)單的步驟讓幼兒們進(jìn)行模仿。如在手指糍的制作中，在米漿經(jīng)過加熱成團(tuán)之后，需要用手將手指糍搓成小條。所以在教學(xué)中，教師可以先做好前面的部分，讓幼兒們?cè)谡n堂上將這些米團(tuán)搓成小條，這也是手指糍制作的最后不走，這個(gè)搓小條的過程中，幼兒們會(huì)感覺到手指糍制作的樂趣，也讓幼兒更加喜歡家鄉(xiāng)美食，加深學(xué)生愛家鄉(xiāng)的情感。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上，在幼兒園教育中，應(yīng)該從實(shí)際出發(fā)，因地制宜地對(duì)幼兒進(jìn)行素質(zhì)教育，將家鄉(xiāng)的各種資源運(yùn)用到幼兒教育中，家鄉(xiāng)美食作為家鄉(xiāng)文化中的代表，幼兒園教育應(yīng)該有效降低將家鄉(xiāng)美食加入到幼兒園教育中，在具體的教學(xué)中，可以在幼兒園環(huán)境創(chuàng)設(shè)中加入家鄉(xiāng)美食元素，將家鄉(xiāng)美食加入到幼兒園食譜當(dāng)中，在課堂上專門講解家鄉(xiāng)美食，讓幼兒體會(huì)家鄉(xiāng)美食的制作過程，這樣也可以更加有效地加深幼兒對(duì)家鄉(xiāng)的情感。

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