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        吐司的1000種玩法(一)

        2021-07-29 19:06:12李玨
        食品與生活 2021年7期
        關(guān)鍵詞:黑胡椒吐司蔥花

        李玨

        吐司布丁

        上海女人善庖廚。其廚房功底,不僅是看能否巧奪天工做出整桌佳肴,同時必須精打細(xì)算,具備“化腐朽為神奇”的本事,甚或要能夠成就“無米之炊”。

        某日途經(jīng)一家心儀的面包房,順手買了一包全麥吐司切片,而恰恰老公去超市買菜也帶回同款,這下好了,夫婦倆面面相覷,瞧著這堆吐司發(fā)了愁。

        于是,上海女人略一思忖,入了廚房,使出渾身解數(shù),硬生生地將吐司演繹成了可咸可甜的七八款美味。

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        兒子吃厭了每天早餐的白煮蛋配黑豆?jié){,那就做個“吐司雞蛋餅”吧!吐司、方腿切丁,入鍋翻炒至香脆,倒入蛋液,撒上蔥花、黑胡椒碎,裝盤。三五分鐘,香噴噴的雞蛋餅就有了;再三五分鐘,已是“光盤”。

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        最近迷上漢堡,拽著老公去吃了四五家,仍不覺過癮。忽而恍然:三明治與漢堡,豈不是異曲同工?面包切邊、烤香,火腿煎至兩面金黃,一片芝士、半個番茄、幾葉生菜,裝在深褐色的碟子里,瞧著都會心生歡喜。而上海女人的本色,亦是必須牢記“物盡其用”之過日子的原則。切下的面包邊稍微烤一下,香香脆脆,蘸低脂色拉醬,午間的零食也有了。

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        正好在燉牛肉羅宋湯,想著也要跟吐司扯上關(guān)聯(lián),便將吐司切了小丁,入烤箱烤脆,再放入湯中。脆脆的吐司丁,裹滿濃郁的羅宋湯汁,美味噴薄而至。

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        下午茶歇,也是需要儀式感的,由此方能彰顯女主的誠意滿滿。那天兩閨蜜來串門,說做個胡蘿卜蛋糕吧!我嗆她:“那個得好幾小時的工夫呢!”瞥一眼吐司堆,忽然靈感滾滾而來,吐司蛋撻、吐司布丁,都是上好的下午茶點心呀!遂拿起一片吐司,四周各劃一刀,再一扭,裝入紙杯,倒入牛奶蛋液,最后撒上幾顆提子干,烤箱一進(jìn)一出,吐司蛋撻就成了。

        吐司布丁亦是差不多的做法,只是裝在淺淺的烤碗里,按著家里現(xiàn)有的輔料,杏仁片、蔓越莓干、核桃仁……任性地亂撒一氣,得到的評價居然是:足以與蛋糕相媲美。于是,那個春日暖暖的下午,吐司一族與燕麥咖啡酸奶杯、英式玫瑰花茶,成就了仨閨蜜的浪漫約會。

        晚上盤點:經(jīng)如此這般的一番折騰,總算是消耗了大半的吐司片。余下的,次日早餐烤幾片香蒜吐司、煎兩份西多士,就能把庫存清零啦!

        做了美食,總是忍不住要曬到微信朋友圈。那天的評論區(qū)也是一派歡騰,有調(diào)侃干脆開店賣吐司衍生食品的,或者鼓勵繼續(xù)加油湊齊吐司1 000種玩法的。更有各路英杰紛紛出謀劃策,踴躍貢獻(xiàn)了更多的“吐司私藏食譜”,細(xì)數(shù)一下,比如“海膽西吐司”“港式厚奶華”“吐司碎炸豬排”“吐司披薩”等等,足足有幾十款!本尊悉數(shù)笑納,決計抽空一一效仿,以使吾家餐桌更為“花枝招展”。

        做個本幫廚娘,往往總會心生煩惱,比如吃什么、怎么吃、好吃不好吃之類。其實,真的不要那么一本正經(jīng),不妨稍稍帶著玩樂的心態(tài),把做菜當(dāng)作一件有趣、好玩的事,保不定就會玩出很多、很別致的花樣呢!這是我家“吐司事件”予我的啟示。

        吐司雞蛋餅

        原料:吐司1片,雞蛋2枚,料酒1勺,牛奶1勺,橄欖油、鹽、方腿、蔥花、黑芝麻、黑胡椒各少許。

        做法:

        ? 吐司、方腿切丁,備用;

        ? 雞蛋中加入鹽、料酒、牛奶,打成蛋液,備用;

        ? 熱鍋加少許橄欖油,倒入吐司丁翻炒至香脆,再倒入方腿丁,翻炒;

        ? 將鍋內(nèi)的吐司丁和方腿丁鋪平整,倒入蛋液,蛋液快凝結(jié)時撒黑芝麻、蔥花,蓋上鍋蓋燜半分鐘至蛋液全部凝結(jié),撒些黑胡椒碎,出鍋。

        小貼士:雞蛋餅不用翻面,注意火候即可。

        西多士

        原料:吐司2片,雞蛋2枚,牛奶2勺,芝士片1片,火腿片2片。

        做法:

        ? 吐司切邊,備用;

        ? 按順序?qū)⑼滤?、火腿片、芝士片、火腿片、吐司疊起來;

        ? 雞蛋液中加入少許牛奶,攪勻、過篩(口感更細(xì)膩);

        ? 將吐司正反面及四邊均蘸上蛋奶液;

        ? 平底鍋加入少許橄欖油,加熱至六成熱,放入吐司,小火煎至兩面金黃,取出,對角切開放盤中;

        ? 將剩余蛋液倒入平底鍋,翻炒滑蛋出鍋,擺放在吐司旁,即成。

        小貼士:選用全麥吐司和無淀粉的火腿片,可以控制攝入的熱量和脂肪。

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