吳秋云 魏 姣 謝秀菊 夏志蘭

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410125）

近年來(lái)，栽培食用菌的主料棉籽殼價(jià)格不斷上漲，因此尋求新的食用菌栽培原料，以全部或部分替代傳統(tǒng)原材料（棉籽殼、木屑、秸稈、甘蔗渣等）栽培食用菌，將對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展具有積極的作用。已有利用杜仲枝、葡萄枝及木薯稈等原料栽培香菇[1-2]、平菇[3-6]、秀珍菇[7]、杏鮑菇[8-11]、姬菇[12]、金針菇[13]、黑木耳[14]等試驗(yàn)，并取得了相應(yīng)的結(jié)果。但未見(jiàn)有關(guān)杜仲枝、葡萄枝、木薯稈栽培長(zhǎng)根奧德蘑（商品名黑皮雞）的研究報(bào)道。

長(zhǎng)根奧德蘑（Oudemansiella radicata）又名小奧德蘑、長(zhǎng)根金錢(qián)菌，是一種味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的珍稀食用菌，含有對(duì)人體健康有益的長(zhǎng)根菇多糖、長(zhǎng)根菇素等多種功能成分[15-16]，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。長(zhǎng)根奧德蘑傳統(tǒng)栽培原料主料為棉籽殼，筆者進(jìn)行了杜仲枝屑、葡萄枝屑、木薯稈屑栽培長(zhǎng)根奧德蘑試驗(yàn)，以期為開(kāi)發(fā)長(zhǎng)根奧德蘑新栽培原料提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗(yàn)用母種為湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所選育的新菌株，編號(hào)為HP5。栽培原料杜仲枝來(lái)自湖南省婁底市杜仲種植基地，葡萄枝和木薯稈分別來(lái)自湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄示范基地和木薯種植基地，所有原料粉碎成顆粒狀。棉籽殼及其他輔料在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)。

1.2 供試培養(yǎng)料配方

液體菌種培養(yǎng)基（筆者實(shí)驗(yàn)室篩選）：杏鮑菇菌渣44.2 g/L，蛋白胨1.26%，VB10.015%，葡萄糖2%，馬鈴薯淀粉1.5%，KH2PO40.15%，MgSO40.05%。

供試培養(yǎng)料配方1：杜仲枝屑30%，棉籽殼10%，木屑40%，麩皮15%，豆粕2%，菜籽餅2%，石膏粉1%；配方2：葡萄枝屑30%，棉籽殼10%，木屑40%，麩皮15%，豆粕2%，菜籽餅2%，石膏粉1%；配方3：木薯稈屑30%，棉籽殼10%，木屑40%，麩皮15%，豆粕2%，菜籽餅2%，石膏粉1%；配方4（對(duì)照）：棉籽殼40%，木屑40%，麩皮15%，豆粕2%，菜籽餅2%，石膏粉1%。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 液體菌種的培養(yǎng)

將HP5母種接種到1 000 mL的三角瓶中，置恒溫?fù)u床，發(fā)酵培養(yǎng)7 d，獲得所需的液體菌種，如圖1所示。

圖1 試驗(yàn)培養(yǎng)的HP5液體菌種

1.3.2 拌料、裝袋及滅菌

拌料前1 d杜仲枝屑、葡萄枝屑及木薯稈屑加水預(yù)濕。拌料時(shí)按配方加入棉籽殼、木屑、菜籽餅、豆粕和石膏粉等原料攪拌均勻，再加入麩皮并拌料均勻。培養(yǎng)料含水量不要過(guò)高（因接種液體菌種），控制在60%~63%較為適宜。每個(gè)配方制作栽培袋150個(gè)，每袋濕料重1.4 kg（干料重約0.6 kg）。選用規(guī)格為18 cm×36 cm×0.005 cm的高壓聚丙烯塑料袋，采用小型裝料機(jī)裝料，料袋高壓蒸汽滅菌4 h。

1.3.3 接種與發(fā)菌

在無(wú)菌室內(nèi)用滅菌過(guò)的接種槍將液體菌種接種到料袋中，每袋接種15 mL液體菌種。

接種后料袋放置于培養(yǎng)室避光培養(yǎng)，菌絲吃料初期控制室溫24~26℃，促使菌絲盡快吃料，15 d后培養(yǎng)室溫度降至21~22℃（以培養(yǎng)健壯的菌絲），菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后繼續(xù)養(yǎng)菌30 d左右，至菌袋表面菌絲呈現(xiàn)紅褐色時(shí)，表明菌絲完成后熟，將菌袋移到出菇房。出菇房?jī)?nèi)菌袋脫袋后倒置整齊擺放在菇床上，間隙2~3 cm，覆蓋預(yù)濕好的椰糠，厚度3~4 cm。

1.3.4 出菇管理

覆土初期，覆土層濕度較高，且因脫袋菌棒表面菌絲受到一定的損傷較易感染雜菌，此時(shí)適當(dāng)調(diào)低菇房溫度至20~22℃，一周之后將菇房溫度調(diào)至25℃，空氣相對(duì)濕度80%~85%，結(jié)合通風(fēng)，經(jīng)過(guò)18~20 d便可現(xiàn)蕾出菇，3~5 d后可采收第一潮菇，出菇旺季每天要采收多次。

1.4 考察內(nèi)容及方法

（1）滿(mǎn)袋時(shí)間：從接種到菌絲吃料至料袋底部所用的時(shí)間（d）；

（2）采收標(biāo)準(zhǔn)及分級(jí)：菌蓋即將伸展尚未開(kāi)裂時(shí)采收。一級(jí)菇：菌蓋厚實(shí)，菌柄粗壯，削去菇腳后子實(shí)體長(zhǎng)度為7~8 cm；二級(jí)菇：菌蓋厚實(shí)，菌柄較為粗壯，削去菇腳后子實(shí)體長(zhǎng)度約為6~7 cm；三級(jí)菇：菌蓋較薄，菌柄較細(xì)，去菇腳后子實(shí)體長(zhǎng)5~6 cm；四級(jí)菇：菌柄薄，菌柄細(xì)長(zhǎng)，子實(shí)體過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，子實(shí)體長(zhǎng)為3~5 cm或8~9 cm（圖2）。

圖2 分級(jí)后鮮菇

（3）鮮菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率：計(jì)算袋產(chǎn)出鮮菇總產(chǎn)量的平均值（g）及生物轉(zhuǎn)化率。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培基質(zhì)對(duì)長(zhǎng)根奧德蘑菌絲生長(zhǎng)的影響

由表1可見(jiàn)，杜仲枝屑基質(zhì)（配方1）的長(zhǎng)根奧德蘑菌絲生長(zhǎng)速度快，菌絲健壯潔白濃密，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋的時(shí)間比對(duì)照（配方4）早1 d；葡萄枝屑基質(zhì)（配方2）的菌絲潔白健壯，生長(zhǎng)速度較慢，菌絲滿(mǎn)袋時(shí)間比對(duì)照遲4 d；木薯稈屑基質(zhì)（配方3）的菌絲生長(zhǎng)速度快，菌絲滿(mǎn)袋時(shí)間比對(duì)照快2 d，但菌絲較稀疏，且不夠潔白。

表1 不同栽培基質(zhì)對(duì)長(zhǎng)根奧德蘑菌絲生長(zhǎng)的影響

從長(zhǎng)根奧德蘑菌絲生長(zhǎng)情況可以看出，杜仲枝屑的基質(zhì)較適宜長(zhǎng)根奧德蘑菌絲生長(zhǎng)。

2.2 不同栽培基質(zhì)對(duì)長(zhǎng)根奧德蘑袋產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

由表2可知，每袋平均總產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率以配方1（杜仲枝屑）最高，比對(duì)照（配方4）高4.8%，配方2、配方3產(chǎn)量比對(duì)照低。配方1（杜仲枝屑）與對(duì)照產(chǎn)量差異主要在第2、第3潮菇，其前3潮生物轉(zhuǎn)化率（67.5%）比對(duì)照（64.4%）也略高。

第1潮的出菇狀態(tài)（圖3）及鮮菇分級(jí)結(jié)果（表3）表明，配方1出菇較多，個(gè)體大，配方2出菇多，個(gè)體較小，配方3出菇較少，個(gè)體適中，配方4（對(duì)照）出菇多，個(gè)體較小，一、二級(jí)優(yōu)質(zhì)鮮菇排序?yàn)榕浞?>配方4（對(duì)照）>配方3>配方2。

表2 不同栽培基質(zhì)栽培長(zhǎng)根奧德蘑的袋產(chǎn)量

表3 不同栽培基質(zhì)栽培長(zhǎng)根奧德蘑鮮菇的等級(jí)

圖3 第1潮菇出菇情況

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，杜仲枝屑做基質(zhì)栽培長(zhǎng)根奧德蘑效果好，菌絲生長(zhǎng)快、濃密，子實(shí)體產(chǎn)量高，產(chǎn)量比對(duì)照高，個(gè)體比對(duì)照大，表明杜仲枝屑適合作為長(zhǎng)根奧德蘑的栽培原料。參考配方：杜仲枝屑30%，棉籽殼10%，木屑40%，麩皮15%，豆粕3%，菜籽餅2%，石膏粉1%。葡萄枝屑和木薯稈屑栽培長(zhǎng)根奧德蘑結(jié)果表現(xiàn)一般，產(chǎn)量比對(duì)照低，無(wú)法獲得較高的產(chǎn)量。

近年來(lái)，杜仲作為一種中藥材在湖南省婁底市及湘西地區(qū)栽培面積逐年擴(kuò)大，產(chǎn)生的枝條廢棄物數(shù)量可觀(guān)，將其用于栽培長(zhǎng)根奧德蘑，既可解決杜仲生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的難題，又能產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益。