薛變麗 李武輝 李 波 劉躍鵬

（1萬榮縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山西運(yùn)城044000；2山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所，山西運(yùn)城044000）

猴頭菇（Hericium erinaceus）是一種珍貴大型的食（藥）兩用真菌[1]，近年來栽培規(guī)模不斷擴(kuò)大。綠洲一號菌草適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、抗寒性強(qiáng)，越冬成活率高；其生長速度快、繁殖能力強(qiáng)，生長2個月株高可達(dá)1.8 m；其栽培技術(shù)種植簡單，生物量高，年產(chǎn)量可達(dá)25 t/667 m2。目前，已有用菌草栽培靈芝、平菇報(bào)道[2-5]。常規(guī)用棉籽殼栽培猴頭菇存在農(nóng)藥殘留及重金屬超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)[6]。因此，尋找來源廣，成本低，安全的栽培料，是猴頭菇栽培亟須解決的問題。為此筆者進(jìn)行綠洲一號菌草栽培猴頭菇配方試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

（1）供試猴頭菇菌株：農(nóng)大猴頭，由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所食用菌室提供，適宜山西省栽培的猴頭菇菌株[7]。（2）菌草：綠洲一號。天氣連晴5~6 d后收割菌草，晾干，用多功能粉碎機(jī)粉碎呈2~5 mm的顆粒。（3）棉籽殼和雜木屑都選擇新鮮無霉變。

1.2 供試配方

試驗(yàn)選用綠洲一號菌草代替棉籽殼或雜木屑，具體試驗(yàn)配方見表1。每個試驗(yàn)配方設(shè)3次重復(fù)，每個重復(fù)100袋。

表1 綠洲一號菌草栽培猴頭菇配方 單位：%

1.3 栽培方法

按表1配方配料拌料，料含水量為65%，pH4.5~6.5，采用17 cm×35 cm×0.005 cm聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝料折干約350 g，121℃高壓滅菌110 min。

滅菌后的料袋在冷卻室冷卻后，無菌條件下接種，每袋接種25 g。接種后料袋轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)室培養(yǎng)，7 d后，檢查發(fā)菌情況并及時將污染菌袋清理。菌絲長滿袋、出現(xiàn)原基時，即可移入出菇棚出菇。待子實(shí)體菌刺長至0.5~1.0 cm時即可采收（圖1）。采收前停止噴水以防止菇體積水，采收后清理出菇面，做好下一潮菇準(zhǔn)備工作。試驗(yàn)共采收3潮菇。

1.4 考察項(xiàng)目及方法

發(fā)菌期記錄菌絲生長勢、顏色，測定菌絲生長速度。

出菇期記錄子實(shí)體特性，測定產(chǎn)量，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析[8-9]。生物轉(zhuǎn)化率（%）為前3潮鮮菇產(chǎn)量除以干料重。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方猴頭菇菌絲生長情況比較

由表2可以看出，猴頭菇菌絲平均長速最快的是配方5，其次為配方3，菌絲生長最慢的是配方8。供試配方猴頭菇菌絲長勢、色澤無明顯差異。實(shí)際生產(chǎn)中菌絲潔白濃密、生長快、生長勢強(qiáng)的配方會優(yōu)先考慮[10-11]（但要排除污染率高的配方）。供試配方2污染率為0.2，配方3污染率為0.1，其他配方無污染袋。

表2 供試配方猴頭菇菌絲生長情況

2.2 供試配方猴頭菇子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀比較

由表3可以看出，供試配方會影響猴頭菇的現(xiàn)蕾時間?，F(xiàn)蕾最早的是配方3和配方7，8 d現(xiàn)蕾，最晚現(xiàn)蕾的是配方8。采收最早的是配方3、配方7，采收最晚的是配方8。配方2、配方3栽培的猴頭菇菌刺短，子實(shí)體不規(guī)則分枝多；配方8、配方9栽培的猴頭菇菌刺長，子實(shí)體圓正分枝少；配方1（對照）、配方4、配方5、配方6、配方7栽培的猴頭菇菌刺中等，子實(shí)體圓正。配方2、配方3栽培的猴頭菇子實(shí)體疏松，配方7、配方9栽培的猴頭菇子實(shí)體較緊實(shí)，配方1（對照）、配方4、配方5、配方6、配方8栽培的猴頭菇子實(shí)體緊實(shí)，品質(zhì)高。

表3 供試配方栽培猴頭菇子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀

2.3 供試配方子實(shí)體產(chǎn)量比較

由表4可以看出，產(chǎn)量最高的是配方5，其次為對照（配方1），兩者差異不顯著；產(chǎn)量最低的為配方2，與配方5及對照差異極顯著。

表4 供試配方猴頭菇產(chǎn)量比較

圖2 配方5栽培猴頭菇

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)表明，當(dāng)培養(yǎng)料中綠洲一號菌草質(zhì)量分?jǐn)?shù)從30%提高至50%時，猴頭菇產(chǎn)量逐漸上升，當(dāng)綠洲一號菌草質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%時，產(chǎn)量最高，猴頭菇品質(zhì)高。綠洲一號菌草質(zhì)量分?jǐn)?shù)超過50%，達(dá)60%時，栽培的猴頭菇子實(shí)體品質(zhì)差，且菌袋污染率高。

圖1 試驗(yàn)出菇場景